Alternativa ke kastraci kance – vlastní chov

V Severní Americe musí být všechna prasata vykastrována, takže pro další chov zůstává jen několik samců. Kastrace se v zásadě provádí ze dvou důvodů. První je behaviorální. V době, kdy dosáhnou puberty a dosáhnou velké velikosti, se kanci začnou k sobě chovat agresivně a je mnohem obtížnější se s nimi vypořádat než s prasaty přibližně stejného věku a kondice. Druhým a důležitějším důvodem je, že nekastrovaní kanci ve věku puberty (vážící více než 100 kg) vydávají nepříjemný zápach, který po porážce prasat nezmizí a prostupuje masem.

Nepříjemný zápach je spojen s hormony produkovanými kančími žlázami: androstenonem a skatolem. Androstenon je steroid produkovaný kančími varlaty a koncentrovaný ve slinných žlázách, kde se přeměňuje na feromon. Feromon přitahuje prasničky a prasnice během procesu inseminace. Androstenon se také ukládá v tukových tkáních kance a „uvolňuje“ se při vysokých teplotách během procesu vaření vepřového masa, což způsobuje nepříjemný zápach masa. Skatole je hormon produkovaný bakteriemi v zadním střevě kance. Vstřebává se do střevní stěny a dostává se do krve, poté se přeměňuje v játrech a uvolňuje se do tukové tkáně.

Ohrožuje kastrace dobré životní podmínky prasat?

Ohledně kastrace prasat byla v evropských zemích provedena řada zajímavých studií. Například v Norsku a Švýcarsku v roce 2009 legislativa plánuje zavést zákaz kastrace prasat. A v Nizozemsku velké supermarkety oznámily, že nebudou prodávat maso z kanců kastrovaných bez narkózy. Svou neochotu prodávat produkty obsahující maso z kastrovaných prasat vyjádřil i řetězec rychlého občerstvení McDonald’s.

Ve Spojených státech je po dlouhou dobu hlavním problémem welfare prasat individuální ustájení prasnic v období inseminace a březosti. Ve státech Florida, Oregon a Arizona tak bylo používání individuálního ustájení pro březí prasnice ze zákona zakázáno a někteří producenti trvali na používání skupinového ustájení během prodlouženého produkčního cyklu.

Problému kastrace ve Spojených státech však byla věnována malá pozornost, ačkoli výrobci byli k výše uvedeným prohlášením zástupců evropského potravinářského průmyslu opatrní. Budou pokusy kontrolovat agresivitu kanců a zároveň kvalitu vepřového masa?

Postup kastrace

American Veterinary Veterinary Association (AAV) se domnívá, že kastrace pomáhá kontrolovat agresivitu u kanců, a doporučuje, aby kastrace byla provedena 5 dní před odstavením selat, aby mohlo dojít k uzdravení před přesunem selat do samostatné oblasti. AAV specialisté také tvrdí, že pokud kastrujete sele starší 28 dnů, je nutné použít narkózu a samotnou operaci musí provést chirurg.

Tvrzení o časné kastraci selat má vědecký základ. Experimenty například ukázaly, že 2týdenní selata vykazují méně známek bolesti při kastraci než 7týdenní selata. Jiná studie zjistila, že kojená selata kastrovaná 1 den před odstavením rostla pomaleji než selata kastrovaná 14 dní. To naznačuje, že příliš časná kastrace vede k selhání v období laktace. V roce 1994 byla provedena podobná studie, v jejímž důsledku odborníci zjistili, že neexistuje žádný rozdíl ve vývoji selat kastrovaných 1. nebo 10. den. Všechny tyto studie byly podpořeny praxí farmářů a zemědělských techniků a ve výsledku se dospělo k závěru, že nejlepší je kastrovat selata ve věku 4-14 dnů. Kastrace po 3. dnu umožňuje selatům dostat již určitou dávku mleziva a zvyknout si na „rozvrh krmení“. Umožňuje také varlatům selat sestoupit do šourku a umožňuje pracovníkům farmy rychle identifikovat selata náchylná k tříselné kýle.

Výhody časné kastrace jsou v tom, že sele méně vzdoruje, cítí méně bolesti a nekrvácí tak silně. Brzy kastrovaná selata budou mít možnost přijímat protilátky v kolostru prasnice, čímž se sníží pravděpodobnost infekce před odstavem. Kastraci malých selat může provádět jedna osoba bez asistentů.

Nejdůležitějším aspektem kastrace je zkušenost a zručnost osoby, která operaci provádí. Veterináři a další specialisté v oboru chovu prasat by měli být proškoleni v kastračním řízení.

Běžnou praxí je kastrace samců prasat pro komerční produkci, ale tato chirurgická praxe má řadu nevýhod – zejména kastrované zvíře roste pomaleji a rychleji přibírá tuk než bílkoviny. V neposlední řadě je to aspekt welfare zvířat. Alternativou kastrace je chov plnohodnotných kanců. Pojďme si říci, jak minimalizovat problémy ve stádě s tímto typem produkce

Hlavním argumentem ve prospěch kastrace samců je charakteristický pach kance. Vývoj této specifické „chutě“ je však ovlivněn podmínkami ustájení, krmením a samozřejmě genetikou zvířete, takže manipulací s těmito faktory můžete získat dobré maso z nekastrovaných kanců.

Výhody výkrmu nekastrovaných selat

1. rychlý růst
2. štíhlejší jatečně upravená těla – plnohodnotná zvířata dobře vyvíjejí svalovou hmotu.
3. efektivní konverze krmiva při současném snížení spotřeby krmiva
4. hnůj obsahuje méně dusíku

Odkud pochází kančí pach?

Silný a štiplavý zápach zvířat, kvůli kterému jsou samci kastrováni v továrnách, pochází ze dvou chemických sloučenin: androstenonu a skatolu. Intenzita zápachu závisí na množství těchto látek v mase: pro spotřebitele je prakticky neviditelný, pokud je koncentrace androstenonu v rozmezí 0,5 – 1,0 ppm a koncentrace skatolu v rozmezí 0,2 – 0,5 ppm. Pokud se tedy výrobce rozhodne vykrmit plnohodnotné (nekastrované) kance, bude muset najít způsob, jak snížit obsah skatolu a androstenonu. Je to více než možné, pokud kompetentně manipulujete s krmením, selekcí (i v rámci farmy) a chovem dobytka.

V prasečím hnoji je hodně skatolu, takže pokud jsou prasata chována ve špinavém domě, skatol se vstřebává kůží zvířat – v takových farmách tuk samců prasat pravděpodobně „zapáchá“. Jak můžete snížit obsah skatolu ve slanině:

• používat ve strojích roštové podlahy
• snížit hustotu obyvatelstva
• změnit krmnou stravu před porážkou – ve prospěch řepných řízků, ječmene, čekankových doplňků inulinu, bramborového škrobu: tyto produkty snižují koncentraci skatolu v podkožní tukové vrstvě
• nekrmit zvířata alespoň 14 hodin před přepravou na porážku
• Udržujte čistotu v kotcích pro ustájení

Známky intenzivní produkce androstenonu a skatolu jsou snadno zjistitelné, takže výrobce může provádět cílenou selekci zvířat se slabým kančím pachem.

Alternativa ke kastraci

Samci prasat v produkčních systémech jsou často kastrováni v raném věku, aby se zabránilo rozvoji nežádoucích pachů a chutí masa. Krmení nekastrovaných zvířat však může být dobrou alternativou a přináší ekonomické výhody – minimálně díky vyšší výtěžnosti masa, zrychlení růstu a úsporám na krmivu.

Nevýhody: agresivita a sexuální chování

Při chovu a výkrmu nekastrovaných samců prasat je třeba počítat se zvýšeným sklonem těchto zvířat k agresivitě a sexuálnímu chování. Klíč k úspěšnému udržení zdravých kanců lze formulovat do čtyř postulátů:

1. Prostor a velikost skupiny : Zvětšení plochy kotce pro všechny muže samo o sobě nesnižuje agresivitu nebo sexuální chování. Prostor je však velmi důležitý, když umožňuje zvířatům vyhnout se srážkám. Větší kotce snižují riziko zranění.
2. Strategie krmení: Výzkum ukazuje, že pokud používáte dlouhá krmítka, krmíte zvířata ad libitum mokrou stravou s vysokým obsahem aminokyselin, udržujete dobrou hygienu v oblastech krmení a napájení a zajišťujete dostatečný přísun vody do napájecího systému, samci budou vykazovat méně sexuální a agresivní chování. . Bude méně kožních lézí.
3. Obohacování životního prostředí , včetně zvětšení prostoru kotce, volného přístupu ke slámové podestýlce, zajištění objemného krmiva nebo otevřených ploch, nemusí nutně snížit střety zvířat se zvířaty. Obohacování prostředí však prasata zaměstnává a rozptyluje od negativních setkání. Kromě toho správná podestýlka v kotci sníží kluzkou podlahu. V důsledku toho bude méně kožních lézí a kulhání.
4. Členové skupiny: Při chovu nekastrovaných samců je velmi důležité stabilní složení skupiny. Chov hospodářských zvířat bez míchání skupin je bohužel ve stávajících systémech ustájení obtížně proveditelný.

• Kokcidióza u brojlerů: podpořte kuřata správnou výživou
• Mrkvová zahrada: klady a zápory podnikání s mrkví
• Nové březnové zákony: zákaz vývozu řepkového semene a cukru, zjednodušení dokumentace pro veterinární léčiva
• Je možné ovlivnit fotosyntézu rostlin a zvýšit výnos?
• Růže v interiéru: investice a příjmy
• Tři rizika přepravy prasnic
• Kuřecí král: 9 kroků k podnikání s drůbeží
• Chléb je hlavou všeho: jak regionální podniky zajišťují potravinovou bezpečnost

Navštivte farmářské tržiště „Vaše farmaření“, najdete zde krávu pro vaši farmu nebo vysoce kvalitní a čerstvé mléčné výrobky.