Amaranth – Ruwiki: Internetová encyklopedie

Typy jako např Amaranthus caudate, Amaranthus cruentus a další, jsou nejstaršími obilnými plodinami a v některých zemích se pěstují jako zemědělská plodina [5]. V řadě zemí (zejména ve východní Asii) Amaranthus tricolor pěstuje se jako zeleninová rostlina [5]. Druh s bohatě zbarvenými listy a povislými květenstvími (Amaranthus caudate, Amaranthus hypochondriacus, Amaranthus tricolor a další) slouží k dekorativním účelům [6]. Některé druhy amarantu (amaranth obrácený, amarant modravý a další) jsou považovány za plevel.

Název [upravit | upravit kód]

Botanický název (starořecky ἀμαράντινος) pochází ze starověké řečtiny. ἀ- — ne, μαραίνω – slábnout a ἄνθος – květinaa doslova znamená “nevadnoucí květ» [5] . Usušený amarant si dokáže udržet tvar 3-4 měsíce, proto se často suší na zimu. Proto se amarantu lidově přezdívá „zimní přítel lidí“.

Mezi ruskými jmény je nejčastější shiritsa. Existují také jména: samet, axamitnik, kohoutí hřebeny, kočičí ocas, liščí ocas.

Botanický popis [upravit | upravit kód]

Amarant převrácený. Botanická ilustrace z knihy O. V. Toma Flora von Deutschland, Osterreich und der Schweiz, 1885

Stonky jsou jednoduché i rozvětvené.

Listy jsou střídavé, celokrajné (kosočtvercové, kopinaté nebo vejčité), na bázi protáhlé v řapík. Horní část listu má zářez a malý hrot.

Axilární květy jsou uspořádány ve svazcích; vrcholové jsou shromážděny v hustých klasovitých latách. Existují druhy jednodomé a dvoudomé.

Plodem je tobolka. Jedna rostlina produkuje až půl milionu malých zrn (1 000 kusů váží 0,4 g).

Celá rostlina je zbarvena zeleně, méně často purpurově červeně.

Distribuce a ekologie [editovat | upravit kód]

Amarant pochází z Jižní Ameriky, kde roste největší množství jeho druhů, odrůd a forem. Odtud byl zavlečen do Severní Ameriky, Indie a dalších míst. Severní Indie a Čína se staly sekundárními centry formace, kde v současnosti žije mnoho druhů amarantů.

Španělé přivezli semena amarantu do Evropy, kde jej začali pěstovat nejprve jako okrasnou rostlinu a od 18. století – pěstovat jako obilninu a krmnou plodinu; Zároveň byly druhy amarantů často opylovány, ztratily cenné vlastnosti a zasypávaly úrodné půdy.

Význam a použití[editovat | upravit kód]

Amarant byl po 8 tisíc let jednou z hlavních obilnin Jižní Ameriky a Mexika („aztécká pšenice“, „chléb Inků“) spolu s fazolemi a kukuřicí. Po španělském dobytí Ameriky byla tato kultura zapomenuta. V Asii je amarant populární mezi horskými kmeny Indie, Pákistánu, Nepálu a Číny jako obilnina a zelenina.

Mladé listy amarantu vypadají jako špenát. Používají se jak čerstvé, tak k přípravě teplých pokrmů. Sušené listy se také používají k jídlu.

Amarant je důležitý jako krmná plodina – mnoho pěstovaných druhů je vhodných pro zrno, pastvu, zelené krmení a siláž. Amarantové zrno je cenným krmivem pro drůbež. Skot a prasata jedí zeleninu a siláž dobře. Siláž z amarantu má příjemnou jablečnou vůni.

Čtyři druhy amarantu se pěstují jako okrasné rostliny. Tři z nich jsou květinové a dekorativní:

• Amaranthus cruentus L. [syn. Amaranthus paniculatus
• Amaranthus hypochondriacus L. – Smutný amarant
• Amaranthus caudatus L.

Jeden druh – Amarant tricolor ( Amaranthus tricolor L.) – odkazuje na listnaté a dekorativní.

V lidovém léčitelství může být amarant zajímavý jako zdroj biologicky aktivních látek – amarantinu, rutinu, karotenoidů.

Amarant dozrává 4-5 týdnů po výsevu a v chráněné půdě může plodit po celý rok. Může růst v suchu a teple a ve slaných půdách.

V kultuře[editovat | upravit kód]

Po smrti Vespasiana Colonny (1480 – 13. března 1528), hraběte z Fondi a vévody z Traetta, si jeho manželka Giulia Gonzaga zvolila za svůj erb květ amarantu (spolu s heslem Non moritura – „Neumřu “).

Amaranty jsou vytrvalé nebo jednoleté byliny, které jsou vyšlechtěny jako cenné obilné, krmné, zeleninové, okrasné a léčivé rostliny. Mají tonické, hemostatické, regenerační a další léčivé vlastnosti.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně

Květinový vzorec

Vzorec květu amarantu: *Х5Л0Т5П(2-3).

V medicíně

Vyprázdněte svá střeva, vypijte „Slabin“ – přírodní projímavou sbírku léčivých bylin. Působí rychle, ale jemně!

Amarantová bylina se v lidové lékařské praxi používá jako celkové posilující, hemostatikum a tonikum při poruchách urogenitálního systému, enuréze, zácpě, hemoroidech, kolitidě, střevních kolikách, hemoptýze, silné menstruaci a hemoroidálním krvácení. Olej ze semen amarantu se široce používá k prevenci a léčbě onemocnění, jako je gastritida, žaludeční a dvanáctníkové vředy, gastroduodenitida, kolitida, enterokolitida, cholangitida, cirhóza, cholecystocholangitida, cholecystitida, alkoholická a virová hepatitida, tuková hepatóza – steatóza jater, pankreatitida, dále křečové žíly, srdeční infarkt, mrtvice, arteriální hypertenze, ischemická choroba srdeční, angina pectoris, zánětlivá onemocnění srdce a cév – perikarditida, myokarditida, endokarditida, vaskulitida, diabetická angiopatie atd.
Amarant je jednou z nejoblíbenějších rostlin ve farmacii. Olej získaný z amarantu, cenného produktu bohatého na bioaktivní látky, slouží jako základ pro řadu léků používaných k léčbě hemoroidů, zánětlivých procesů urogenitálního systému, cukrovky, kožních onemocnění, radioaktivních a tepelných popálenin.

Slabin – projímavý bylinný čaj pro očistu a detoxikaci

V kosmetologii

Amarant je jednou z nejoblíbenějších rostlin ve farmacii. Olej získaný z amarantu, cenný produkt bohatý na bioaktivní látky, slouží jako základ pro řadu léků používaných k léčbě hemoroidů, zánětlivých procesů urogenitálního systému, cukrovky, kožních onemocnění, radioaktivních a tepelných popálenin.

Ve vaření

Amarantový olej je široce používán v kosmetologii k omlazení zralé a matné pleti. Olej se používá na suchou, dehydratovanou a drsnou pokožku jako vyživující, hydratační a zvláčňující prostředek. Amarantový olej se svým výjimečným aroma se hojně využívá při výrobě parfémů.

V jiných oblastech

Amarant je široce používán ve vaření. Čerstvé listy a mladé stonky některých druhů amarantů (Amaránthus lividus, A. retroflexus, A. Tricolor aj.) se jedí odedávna, přidávají se do salátů, zeleninových polévek a některých masitých pokrmů. Suší se, fermentují a solí jako zelí. Amarantová semínka se používají k přípravě kaší, pečení mazanců, koláčů a k výrobě skvělých nealkoholických nápojů. Jsou smažené a jedí se jako kukuřičné lupínky. Amarantový škrob se vyznačuje zvýšeným bobtnáním, viskozitou a želatinací, proto se používá při výrobě kysaných mléčných výrobků, cukrovinek, piva atd.

V současné době amarant jako obilná plodina konkuruje kukuřici a pšenici, protože je předčí ve výživových vlastnostech a soutěží o titul nejužitečnější rostliny.

V zemědělství

Asi 90 % hmoty amarantu se používá jako krmivo pro zvířata. Semena amarantu se krmí ptáky.

V dekorativním zahradnictví a krajinářství

Některé druhy amarantů (amarant ocasý nebo amarant lišajník – Amaránthus caudatus, amarant šarlatový – A. cruentus, amarant smutný – A. hypochondriacus, amarant paniculate – A. paniculatus) jsou velmi dekorativní a používají se v krajinářství k vytváření kobercových váz a zahrad. v parcích a na náměstích různých tvarů, pěstují se i na zahrádkách a chatách.

V dekorativním zahradnictví a krajinářství

Některé druhy amarantů (amarant ocasý nebo amarant lišajník – Amaránthus caudatus, amarant šarlatový – A. cruentus, amarant smutný – A. hypochondriacus, amarant paniculate – A. paniculatus) jsou velmi dekorativní a používají se v krajinářství k vytváření kobercových váz a zahrad. v parcích a na náměstích různých tvarů, pěstují se i na zahrádkách a chatách.

Klasifikace

Amarant neboli laskavec (lat. Amaránthus) je nejznámější rod jednoletých bylin (ve většině případů) z čeledi amarantovitých (lat. Amaránthaceae) rozšířený v subtropech a tropech (především v Americe a Africe), méně často v teplých mírných pásmech. a mírné zóny jako adventivní (adventní) rostliny. Podle různých zdrojů roste v Rusku 12-15 druhů amarantu, z nichž většina je klasifikována jako škodlivé plevele. Z toho 4 druhy jsou známy ve středním Rusku, přivezené ze Severní Ameriky: amarant bílý – Amaranthus albus L., amarant bílý – Amaranthus blitoides S.Wats., namodralý amarant – Amaranthus blitum L., amarant obrácený – Amaranthus retroflexus L.

Botanický popis

Amaranty jsou ve většině případů jednoleté nebo víceleté byliny vysoké 15-80 cm, celá rostlina je zbarvena do zelena nebo purpurově červené. Některé druhy (amaranth) s kořenovou zeleninou. Listy jsou střídavé, celokrajné, bez palistů, kosočtverečné, kopinaté nebo vejčité. Čepel listu na bázi je protáhlá do řapíku, na vrcholu je zářez a malý hrot. Horní listy mají velmi krátké řapíky, spodní jsou dlouze řapíkaté a první nezastiňují spodní listy, protože jejich řapíky rostou, dokud čepel nevyjde ze stínu horních listů. Květy jsou drobné, obvykle aktinomorfní (pravidelné), bez okvětních lístků, skryté mezi špičatými zelenými listeny, oboupohlavné. Existují druhy jednodomé a dvoudomé. Axilární květy jsou v malých koulích, vrcholové jsou shromážděny v hustých klasovitých panikulovitých květenstvích. Kalich z 5 (1-4) obvykle suchých a blanitých sepalů nebo bez nich. Tyčinky 5. Gynoecium 2-3 (4) plodolistů. Květinové složení: *K5C0A5G(2-3).

Plodem je ořech, méně často tobolka. Semena jsou četná, spíše drobná, hladká, v silné skořápce, dobře přizpůsobená vypadávání z plodu (fenomén barochory) a šíření s půdou. Každý dobře vyvinutý exemplář produkuje stovky tisíc semen.

Distribuce

Domovinou amarantu je Jižní Amerika, kde roste největší množství jeho druhů, odrůd a forem. Odtud byl zavlečen do Severní Ameriky, Indie a dalších míst. Sekundárními centry formace se staly severní Indie a Čína, kde v současnosti žije velké množství druhů amarantů.

V Rusku rostou amaranty téměř všude. Amaranty jsou světlomilné rostliny, preferují otevřená místa, pole, zeleninové zahrady, okraje silnic, obydlené oblasti, skládky, pustiny.

V evropské části Ruska se pěstuje asi 17 odrůd: amarant obecný, amarant paniculate nebo karmínový, amarant tmavý, amarant tříbarevný, amarant ocasatý aj. Na Sibiři se pěstuje odrůda Cherginsky, která podle svých vlastností (ranost, resp. vysoký výnos zelené hmoty – až 85 t/ha, vysoký obsah bílkovin – až 18 % a esenciální aminokyseliny v siláži) výrazně převyšuje ostatní odrůdy pěstované v evropské části Ruska a v některých případech i zahraniční. Pěstování amarantu je možné na jakékoli půdě. Semena je lepší zasít do hloubky 45 cm.Pro získání raných sazenic je nutné semena amarantu zasít před zamrznutím půdy.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Nákup surovin se provádí různými způsoby. Amarant se sklízí koncem léta po ukončení květu, aby byl dostatečně vyzrálý. Jsou ale druhy, které je potřeba sbírat v zimě. Doma musí být semena ručně odstraněna z krabic, v průmyslovém prostředí se sklizeň provádí pomocí kombajnu. Květy a stonky amarantu se zmrazují, suší nebo fermentují jako běžné zelí. Při sušení se malé nakrájené kousky rostliny dávají v malé vrstvě na dobře větrané místo, občas se promíchá, případně se listy amarantu sesbírají do malého trsu, zavěsí se a suší (pokud se rostlina drolí, je suchá). Pokud je nutné zachovat velké množství užitečných látek, rostlina se také nakrájí na malé kousky a umístí do chladničky. Sušené suroviny skladujte v nevlhké, zatemněné a větrané místnosti v zavěšeném stavu. Při zmrazování v kyticích trsy amarantu omyjte a osušte, vložte do sáčků a poté do mrazáku. Zmrazené části rostliny se skladují ne déle než rok, dokud surovina neztratí své prospěšné vlastnosti. Marinují se také dvěma způsoby: při prvním se vyrábí lák (sůl a cukr), při druhém (suchém) způsobu se kytice jednoduše zasypou solí a vloží do nádob.

Chemické složení

V současnosti jsou amaranty považovány za zásobárny zdraví, neboť obsahují velké množství cenných látek.

Amarant obsahuje rekordní množství bílkovin (16–18 %), protinádorovou látku – squalenado 10 % a esenciální aminokyseliny (lysinu je 30x více než v obilninách) a také polynenasycené mastné kyseliny (olejová, linolová, linolenová) , vláknina (14 %), bílkoviny (18 %), cukr (18 %), tuk (5–6 %), škrob (55–62 %), pektin. Amarant je také bohatý na minerální látky (železo, fosfor, draslík, vápník, hořčík). Byl zaznamenán vysoký obsah vitaminu E, vitaminů B, žlučových kyselin, fosfolipidů, steroidů a fytosteroidů. V listech a stoncích amarantu bylo nalezeno 18 sterolů. Listy dále obsahují vitamíny (C, E), sacharidy, flavonoidy (kvercetin, trefolin, rutin). Semena amarantu jsou daleko od většiny obilných plodin, pokud jde o bílkoviny, organické sloučeniny, olej, vlákninu a zejména aminokyselinu lysin.

Farmakologické vlastnosti

Omega-6 polynenasycené mastné kyseliny obsažené v amarantu příznivě ovlivňují metabolismus cholesterolu a zabraňují rozvoji aterosklerózy; vitamín E je silný antioxidant, oddaluje stárnutí a zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním, snižuje tvorbu krevních sraženin a cholesterolových plaků, posiluje myokard; skvalen zvyšuje odolnost (imunitu) organismu vůči různým onemocněním, chrání buňky před zářením a zhoubnou degenerací, dále chrání pokožku před působením škodlivých látek a zabraňuje vzniku nádorů rakoviny kůže, zajišťuje její hydrataci, zpomaluje stárnutí kůže, pomáhá nasytit tělo velkým množstvím kyslíku. Provitamin A, vitamíny E, D, polynenasycené mastné kyseliny a další olejové látky zpomalují proces předčasného stárnutí pokožky a podporují omlazení pokožky. Amarant je ideálním prostředkem pro obnovu organismu po chemoterapii.

Historické informace <br />

Jak již bylo zmíněno, amarant pochází z Jižní Ameriky, kde jej domorodé obyvatelstvo odedávna používá k potravinovým a léčebným účelům. Amarant šarlatový a amarant caudate byly základními potravinami Aztéků a hrály důležitou roli v náboženských obřadech.

Do Evropy přivezli semena amarantu Španělé, nejprve se pěstoval jako okrasná rostlina a od 18. století se začal pěstovat jako obilnina a pícniny.

Botanický název rostliny pochází ze slova „amaranthos“, což znamená „nevadnoucí květina“ (z řeckého „a“ – ne, „maraino“ – vyblednout, „anthos“ – květina).

Rostlina má jiná jména: samet, axamitnik, kohoutí hřebeny, kočičí ocas.

Aplikace v lidové medicíně

Amarant se od starověku používá k léčbě mnoha nemocí. V lidovém léčitelství je amarant zajímavý jako zdroj mnoha léčivých látek, používá se při srdečních chorobách, gastrointestinálních infekcích, ekzémech, lupénce, dermatitidě, erozích, endometrióze, kolitidě a zevně při plísňových onemocněních. Amarantový nálev se používá k léčbě onemocnění ledvin a jater, stejně jako enurézy a zánětů urogenitálního systému. Šťáva z čerstvých listů amarantu se používá při bolestech žaludku, gastritidě a cukrovce. Tinktura ze sušených semínek a listů amarantu se používá jako prevence proti chřipce a nachlazení. Amarantové koupele se užívají k léčbě kožních onemocnění, alergií, diatézy a vyrážek. Amarantový olej se používá k léčbě popálenin, proleženin, bodnutí hmyzem a jizev. Naklíčená semena amarantu se používají k léčbě rakoviny. Amarantovou šťávu a tinkturu lze použít jako protinádorovou látku vnitřně i zevně. Proti perličce a žloutence se používá odvar z kořenů amarantu. Při úplavici se používá i odvar z kořenů a semen. Při zánětech sliznice dutiny ústní používejte na výplachy amarantovou šťávu v poměru 1:5. K omlazení těla a odstranění škodlivých látek z něj vezměte sbírku amarantu, třezalky, pupenů břízy a heřmánku rovným dílem. V čínské medicíně se amarant používá v boji proti nádorům a zpomaluje proces stárnutí.

Literatura

1. Bernardino de Sahagun, Kuprienko S.A. Obecná historie záležitostí Nového Španělska. Knihy X-XI: Aztécké znalosti medicíny a botaniky / Ed. a pruh S. A. Kuprienko. 2013. 218 s.

2. Biologický encyklopedický slovník (pod redakcí M.S. Gilyarova). M. 1986. 820 s.

3. Gubanov, I. A. et al. Ilustrovaný průvodce rostlinami středního Ruska. Ve 3 dílech M.: Scientific T. vyd. KMK, technologický institut. issl., 2003. T. 2. Krytosemenné (dvouděložné: odděleně okvětní). s. 113-115.

4. Zheleznov A.V. Amarant – chléb, podívaná a medicína // Chemie a život. – 2005. č. 6. S. 56-61.

5. Život rostlin / Ed. A. L. Takhtadžjan. M.: Osvěta. 1981. T. 5. Část 2. 425 s.

6. Elenevsky A.G., M.P. Solovyová, V.N. Tikhomirov // Botanika. Systematika vyšších nebo suchozemských rostlin. M. 2004. 420 s.

7. Terentyeva E. Amarant – rostlina minulosti a budoucnosti // Ve světě rostlin. 2003. č. 10.

8. Strizhev A. Amaranty // Věda a život. 1979. č. 11. S. 159-160.

9. Shantser I.A. Rostliny středního pásma evropského Ruska. 2007.