Barevné brambory – odrůdy s fialovou, modrou a červenou dužinou | V zahradní posteli ()

Barevná barva dužiny a slupky brambor není výsledkem úspěchů genetického inženýrství, ale „dílem“ přírodního pigmentu. Jaké jsou výhody modrých, červených a fialových brambor, liší se jejich chuť od „běžných“ a jaké odrůdy barevných brambor je nejlepší zvolit pro pěstování ve středním pásmu?

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 7 týdnů

Barevné brambory s dužinou od jemně růžové až po sytě fialové odstíny zatím nejsou mezi zahrádkáři příliš oblíbené a jsou spíše vnímány jako jakési „rozmazlování“. Někteří o tom ještě ani neslyšeli, u jiných nezvykle tmavé a světlé odstíny dužiny jistě vyvolávají nedůvěru k takové „podivné“ zelenině. Zájem o nové exotické odrůdy se však po celém světě postupně zvyšuje, protože takové hlízy vypadají velmi působivě a z hlediska výnosu a chuti nejsou v žádném případě horší než „běžné“ brambory.

Vlastnosti brambor s barevnou dužinou

V barevných bramborách není nic nebezpečného a uměle vneseného – je to výsledek běžného šlechtění, křížení kultivarů brambor s jejich planými odrůdami. Důvodem syté barvy dužiny je zvýšený obsah anthokyanových pigmentů, které jsou mimochodem pro náš organismus prokazatelně nejpřínosnějšími antioxidanty.

Tyto látky, které neutralizují oxidační působení volných radikálů a zabraňují tak rozvoji různých onemocnění, se nacházejí v některých produktech tmavé barvy – červené a modré bobule a ovoce (borůvky, brusinky, hrozny, jasan, rybíz, granátová jablka atd. .), čerstvě vymačkané šťávy z nich, v červeném víně a zeleném čaji, které se doporučují častěji konzumovat lidem, kteří dbají na své zdraví. A nyní byl nalezen další zdroj těchto nejužitečnějších látek – barevné brambory!

Jak používat barevné brambory

Způsoby přípravy pokrmů z barevných brambor se neliší od přípravy hlíz se žlutou, bílou nebo krémovou dužinou. Chuť těchto brambor je zcela obyčejná. Je pravda, že hlízy některých červených odrůd se vyznačují sotva znatelnou chutí zázvoru, zatímco chuť fialových brambor může být intenzivnější, trochu „oříšková“.

Modré, fialové a červené brambory jsou vhodné pro vaření v jakékoli formě: mohou být vařené, smažené, dušené, dušené, pečené. Z barevných hlíz se také získávají výborné palačinky, bramborová kaše a chipsy.

Je důležité si uvědomit, že dužina brambor některých barevných odrůd může při tepelné úpravě do určité míry změnit barvu. Na přípravu salátu je třeba brambory s barevnou dužinou vařit ve slupce nejdéle 20 minut v osolené vodě a je lepší péct v troubě (i ve slupce). Sytě modrá nebo fialová bramborová kaše nebo salát s kostkami červených brambor vypadají velmi efektně – souhlas.

Některé odrůdy brambor s barevnou dužinou lze použít k výrobě přírodního potravinářského barviva. Jsou pro tělo bezpečné, protože jsou zcela přírodní a neobsahují toxické látky. A v některých asijských zemích za použití surovin fialových brambor dokonce vyrábějí kosmetiku proti stárnutí.

Jaké odrůdy barevných brambor si vybrat

Upřesňujeme, že níže budeme hovořit konkrétně o bramborách s barevnou dužinou, protože. mezi fialovými a modrými odrůdami je mnoho takových, u kterých je zbarvena pouze slupka a dužina má obvyklou žlutobílou barvu (Chrpa, Cikán, Modrý Dunaj a tak dále).

Při pěstování takto barevných brambor je důležité pamatovat na to, že intenzita barvy jejich dužiny se může lišit od místa pěstování, od množství vláhy v půdě (čím více, tím vyšší sytost barvy), od mechanické složení půdy (na těžkých půdách bude barva jasnější, na lehkých méně výrazná).

Vitelotte (Vitelotte, Negress, čínský lanýž, modrý francouzský lanýž)

Odrůda pochází z Jižní Ameriky. Jedna z nejznámějších odrůd fialových brambor a možná i nejtmavší. Hlízy jsou podlouhlé, vyznačují se sytě purpurovou dužninou a tmavou, téměř černou slupkou. Stonky a listy mladých rostlin mají také fialovou barvu, ale postupem času začíná převládat barva zelená.

Odrůda je pozdní, hlízy mají silnou slupku, takže brambory jsou dobře skladovatelné po dlouhou dobu. Ale výnos odrůdy je nízký (1,5-2 kg/mXNUMX), takže je vhodnější pro pěstování v malých soukromých farmách. Použijte fialové brambory Vitelot lze použít k přípravě různých pokrmů. Díky vysokému obsahu škrobu je velmi jemná, ideální pro přípravu bohaté bramborové kaše šeříkové barvy.

Jmenování

Hmotnost hlíz (g)

Zrání (dny)

Barva buničiny

Rané brambory Khibiny jsou ranou odrůdou pro stolní použití. Hlízy jsou růžové. Oči jsou malé a barevné. Dužnina je bílá. Koruna je červenofialová. Produktivita 29-36 t/ha. Prodejnost 80-89%. Hmotnost tržní hlízy je 100-150 g. Obsah škrobu je 10-14%. Chuť je dobrá. Dodržení kvality je uspokojivé.

Bullfinch

Brambory Snegir jsou raně zrající odrůdou pro stolní použití. Zahrnuto ve státním rejstříku pro region Severozápad (2) pro zahradní pozemky, pozemky pro domácnost a malé farmy. Rostlina středního vzrůstu, středního typu, vzpřímená až polovzpřímená.

Sineglazka 2016

Brambory Sineglazka 2016 jsou mezisezónní stolní odrůdou, vhodnou ke zpracování na škrob. Zahrnuto ve státním rejstříku pro střední (3) region. Rostlina středního vzrůstu, středně velké listy, uzavřený typ. Koruna květu je modrá.

Romano

Brambory Romano (Draga x Desiree) jsou středně raná stolní odrůda. Zahrnuto ve státním rejstříku pro regiony střední, Volha-Vyatka, centrální černomořská oblast, Ural a Dálný východ. Rostlina je vzpřímená, vysoká a květy jsou červenofialové.

Svitanok Kyjev

Brambor Svitanok Kyjev je středně raná odrůda univerzálního použití. Zahrnuto ve státním rejstříku pro regiony Severozápad, Střední, Střední Volha, Ural, Západní Sibiř a Dálný východ. Hlízy jsou kulaté s růžovou slupkou, mělkými očky a dužina je krémově zbarvená.

Lugovskoy

Brambory Lugovskoy jsou stolní odrůda střední sezóny. Rostlina je vzpřímená, středně vysoká, barva květů je bílá. Hlízy jsou oválného tvaru, slupka světle růžová, dužnina bílá, oka malá, váha tržní hlízy 85 – 125 g.

Kolpaševskij

Brambory Kolpashevsky. Středně raný účel stolu. Hlízy jsou růžové. Oči střední hloubky. Dužnina je bílá. Koruna je světle červenofialová. Produktivita 280 – 390 t/ha. Prodejnost 85 – 90 %. Hmotnost tržní hlízy je 100 – 110 g. Obsah škrobu je 15 – 18 %.

Zhukovský časně

Brambory Zhukovsky brzy. Velmi raný, tabulkový účel. Rostlina je středně vysoká, polorozložitá, stonkového typu. List je malý, zelený, lesklý. Kvetení je středně intenzivní, dlouhotrvající. Koruna je červenofialová. Hlízy jsou růžové, dužnina bílá. Oči jsou červené a malé.

Ermak se zlepšil

Vylepšené brambory Ermak jsou raně zrající odrůdou pro stolní použití. Hlízy jsou růžové. Oči jsou malé. Dužnina je bílá s červenými inkluzemi. Koruna je světle červenofialová. Produktivita 35 – 47 t/ha. Prodejnost 87 – 92 %. Hmotnost tržní hlízy je 90 – 117 g. Obsah škrobu je 10 – 12 %.