Bílé fazole: popis, vlastnosti, recepty a užitečné vlastnosti

Bílé fazole (lat. Phaséolus) jsou jednoletá bylina z čeledi bobovitých. Celkem existuje více než sto druhů fazolí a nejčastější z nich je fazol obecný.

Kalorie 325 kcal
Bílkoviny 20,9g
Tuk 1,8g
Sacharidy 64g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Glykemický index
Běžný alergen

Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.

Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Příběh

Fazole byly poprvé zmíněny ve starověkých čínských kronikách z roku 2800 před naším letopočtem. Navíc byly používány nejen jako jídlo. Například Římané a Egypťané vyráběli z fazolí mouku, která ženám nahradila prášek. A indiánské kmeny využívaly fazole k různým obřadům – do úst nebožtíka vkládaly bílou fazoli zabalenou do bavlněné látky, aby jeho duše nemusela v jiném světě hladovět. Francouzi přinesli fazole do Ruska na konci XNUMX. století. Rolníci dlouho nechápali, co s ním dělat, a používali jeho kudrnaté výhonky jako dekorativní ozdoby. Později si všimli podobnosti mezi fazolemi a hráškem a začali je používat při vaření.

Výhody a ublížení

Bílé fazole jsou zdrojem základních živin. Skládá se tedy z 20-30% rostlinných bílkovin, proto je považován za výbornou alternativu masové výživy a je vhodný pro vegetariány a hladovějící osoby. Fazole obsahují téměř všechny vitamíny skupiny B a také hodně kyseliny listové, která pomáhá normalizovat trávení a fungování nervového a kardiovaskulárního systému. Fazole jsou také skvělé pro dietní výživu: obsahují látku potlačující chuť k jídlu, což znemožňuje jejich konzumaci ve velkém množství. Fazole by se neměly konzumovat syrové, protože obsahují toxické látky, které negativně ovlivňují zdraví organismu.

Jak to chutná

Bílé fazole chutnají měkčí a jemnější než červené fazole. Z tohoto důvodu je snazší vybrat si pár – snadno se přizpůsobí jakémukoli produktu a vyhlazuje drsné chutě.

Jak to je

Fazole jsou jednou z mála potravin, které lidé nejedí raději v konzervě. Konzervované fazole jsou dobrým doplňkem teplých jídel, příloh, polévek a salátů. Čerstvé fazole se však dají použít i při vaření. K tomu se ale musí namočit do studené vody a pak dlouho vařit.

Jak a kolik skladovat

Jedním z nejpohodlnějších způsobů skladování fazolí je tmavé a chladné místo, kde teplota vzduchu nepřesahuje 6-8 °C. Pro nádoby byste měli zvolit uzavřené možnosti – plastové sáčky, skleněné nádoby nebo plastové nádoby. Fazole lze navíc skladovat v mrazáku – při nízkých teplotách si zachovají své blahodárné vlastnosti a zabrání tomu, aby se v nich objevili škůdci.

Zvědavá fakta

Fazole jsou považovány za rekordmana mezi rostlinnými produkty pro obsah bílkovin – obsahují až 25-30%.

Ve starověkém Egyptě se bílé fazole používaly k výrobě kosmetiky. Snad i královna Kleopatra používala prášek z fazolí.

Napoleon Bonaparte věřil, že fazole obsahují látky, které posilují svaly a zlepšují mozkovou činnost. Kvůli tomu trval na zařazení fazolí do armádních dávek.