Blog obchodu s pečivem » Jak vydělat 50 000 rublů na čokoládové kytice.

Teprve jsme se vzpamatovali z novoročního vzrušení a už jsou jarní prázdniny za dveřmi! Pro vaši inspiraci jsme s našimi odbornicemi Elenou Podgornayou a fotografkou Alinou Litvinovou připravili na 8. března sérii fotek s perníkem. Nezapomeňte se podívat do sekce „8. března“, i když jen proto, abyste získali kladný náboj.

Máme také velký přírůstek do naší sekce silikonových forem. Celá květinová louka pro vaše čokoládové kytičky i formičky s drobnými kvítky a lístky, které skvěle fungují s polevou a dají se použít na zdobení perníčků. Nedávno jsme vám slíbili, že vám řekneme, jak můžete na takových kyticích vydělat 50 000 rublů. za tři dny.

Tento údaj nebyl zvolen z důvodu efektivity. Jde o to, že naše manažerka Irina Boldina na mateřské dovolené pracovala na částečný úvazek jako domácí cukrářka a přesně tolik vydělávala před 8. březnem na čokoládových kyticích. Zajímalo by mě, jak to bylo? Pak má slovo Irina!

„Na mateřské dovolené, abych se nezbláznila, jsem začala vyrábět dorty, marshmallows a macarons (dorty). Jelikož opravdu miluji pečení a sladké, pro mě to bylo WOW! Zpočátku se vše zdálo snadné a jednoduché, testovala jsem mnoho receptů z internetu, ale nebylo tomu tak. Ukazuje se, že na internetu je napsáno mnoho nesmyslů, a proto byly všechny výsledky vykonané práce vyhozeny do koše. Plýtvala jsem spoustou jídla, „rozvedla se s manželem“ a byla jsem na něj naštvaná, protože tam byl a dráždil mě svým „No, příště to vyjde“.

A pak jsem začala temperovat čokoládu. Utratila jsem spoustu peněz za čokoládu, plastové formičky, své první formičky (sypala jsem do nich čokoládu). Temperování mi šlo dobře. Tak a máme tu první svátek, Nový rok! Inzerovala jsem čokoládu ve tvaru myší, všelijaké nápisy, dárkové sady, ale málo se prodávalo, všichni byli zvyklí kupovat pytlíčky s cukrovím. Naštval jsem se a začal hledat něco zajímavějšího na 23. února. Objednal jsem si formičky, hasáky, tank, znovu letadlo a vyrobil čokoládovou sadu, umístil ji na Instagram. Tady už jsem měl větší tržby, většinou objednávky pro děti a prodal jsem tehdy 8tis. Také trochu slabé.

8. března jsem viděl silikonové formy na květiny. Objednala jsem a vyrobila první kytici, dala jsem ji i na Instagram a pak už se objednávky začaly hrnout. U nás na vesnici nemáme vypěstovanou tradici ruční výroby dárků, a možná proto chtěl každý své dámy překvapit. Přijímal jsem objednávky a nikoho jsem neodmítl, zvlášť když se tady takové kytice nikde nedají koupit. Dokonce jsme objednávali pro školačky a dívky z mateřských škol. Bylo strašně moc objednávek a nemohl jsem stanovit cenu, ale pak jsem vše spočítal a kytice 7 růží mě stála 350 rublů. Byly tam obrovské kytice a v krabicích. Každopádně do 8. března zbývaly tři dny a moje objednávky se jen hrnuly. Našli se i tací, kteří byli připraveni počkat do 10. března. Tři dny a tři noci jsem připravoval tyto kytice, sestavoval je a balil. A jak jsem vydělal 46 tisíc rublů? Když tohle peklo skončilo, byla jsem moc ráda, že jsem se mohla vyspat. Děkuji svému manželovi za pomoc! A tak už tři roky tvořím kytice. Nyní jsem objevila cukrářskou polevu, která skvěle nahradí čokoládu a nevyžaduje temperování. A to celý proces ještě zjednodušuje. Loni jsem neriskoval ani reklamu, dělal jsem jen kytice pro staré zákazníky, protože jsem se vrátil do práce.

Tohle je příběh.“

Mimochodem, na fotce jsou Iriny kytice vyrobené našimi silikonovými formami, takže pokud vás její příběh inspiroval, zamiřte do sekce silikonové formy.

• Produkty na stránku
• 12 produkt
• 24 produkt
• 48 produkt
• 96 produkt

Natalia Korshunova, ačkoli nepřišla k výrobě čokolád a kytic jako k novému podnikání pro sebe, ale poté, co se naučila, prohlašuje: pokud máte hlavu na správném místě a ruce rostou ze správného místa, můžete to zkusit sami v obchodu s čokoládou. Práce je zajímavá, kreativní, chutná. A peněžní, pokud se pokusíte.

Nesledoval jsem videa na YouTube, neobdivoval jsem kytici, kterou někdo vyrobil, nenavštěvoval mistrovské kurzy. Moje dcera nastoupila na vysokou školu v Petrohradě a moje matka se rozhodla podpořit a chvíli zůstat poblíž, podívat se do města. Aby nezůstala nečinná, zatímco její dcera poznávala radosti a potíže studentského života, rozhodla se Natalia najít si práci. Několik týdnů stála v kuchyni v McDonald’s (180 rublů za hodinu plus sto za dopravu), rozkládala zboží v obchodě a pracovala v cukrárně. Také jsem se naučil složitosti „čokoládového“ podnikání.

– V Petrohradě je hodně práce. Ráno jste vyšli na ulici bez registrace, bez zkušeností – a najdete si co dělat. V podstatě to budou skromné ​​peníze, kolem 1500 rublů za směnu,“ říká Natalia.

Výroba čokoládových kytic se pro ni stala něčím, o čem by se dalo říci, že se naučila od nuly. Čtyři dny studia a zároveň praxe nebyly jednoduché, protože zakázky chodily do pozdních nočních hodin, ale tato zkušenost se stala výchozím bodem: po návratu domů jsem se rozhodl nevzdávat se a pokračovat v „komunikaci“ s čokoládou. Aniž bych to uvedl do proudu, aniž bych to považoval za zdroj příjmu, začal jsem dávat dárky rodině a přátelům.

Jaké znalosti a dovednosti jste si přivezli, které jste získali v Petrohradu? Například: mnoho lidí používá belgickou čokoládu k výrobě čokoládových kytic. Není nejlevnější, ale je nejdostupnější a nejchutnější. Tento byznys vstoupil do Ruska poměrně nedávno, před rokem, takže má stále málo následovníků (alespoň v Jekatěrinburgu). Tři hlavní rysy lahodné výroby: vysoká ziskovost s nízkými investicemi (až 500 %); možnost tvořit bez opuštění vlastní kuchyně; nedostatek celosezónního zájmu spotřebitelů. Špičkové hodiny pro objednávky: Den učitelů (na tento svátek přijela Natalia do Petrohradu), Nový rok, 23. února, 8. března, promoce. Ostatní zakázky na rodinné oslavy (narozeniny, svatby) nejsou velkého rozsahu.

Algoritmus je následující: čokoláda se rozpustí v mikrovlnné troubě (ve speciálním poměru), nalije se do forem (ve formě květin), vloží se do lednice vychladnout, poté se vyjme z forem a pomocí dřevěného obalu se naaranžuje do kytice. špejle a balicí papír nebo krabička na klobouky a předány zákazníkovi. Na každém kroku je mnoho nuancí: čokoláda je rozmarný produkt.

„Musíte zamíchat velmi rychle, jinak se připálí a stane se nepoužitelným, vyndejte ho ze silikonových forem opatrně, abyste neulomili okvětní lístek, nedotýkejte se květin rukama, můžete pouze štětcem, např. například okartáčujte přebytečné drobky, jinak ztratí svou prezentaci,“ říká Natalia.

Na první dárky a objednávky Natalia koupila hotové čokoládové růže od těch, kteří také tvoří kytice, pak koupila několik forem, potravinářské barvivo – klienti chtějí květiny všech barev a čokoláda, jak víte, má tři, a teploměr, váha na potraviny (díky Avitu skoro na všechno) a hlavně jsem si zakoupila slevovou kartu do cukrárny, která prodává hlavní suroviny.

Čokoládu můžete rozpustit v mikrovlnné troubě nebo v parní lázni. Ve své kuchyni se jí více líbila druhá možnost: vidíte, jak proces probíhá, a je snazší jej ovládat. V Petrohradu pracovali vřele zabalené: podnikatelé věřili, že vnitřní teploty nad 18 stupňů škodí čokoládě, ale Natalia uspěla i doma.

Průmyslová chladnička je také volitelná: můžete použít běžnou lednici s výběrem například samostatné police. Hlavní je zabránit vstupu vody a cizích pachů, které čokoláda dokáže pohltit.

Dalším bodem, který obyvatelka Jekatěrinburgu zavedla do své technologie osobní výroby, bylo skladování čokoládových přípravků na několik dní. Ukázalo se, že chuť a vzhled netrpí a ušetří se čas: Petrohradští obyvatelé raději dělali kytici až po objednání.

Aranžovat hotové čokoládové růže do kytice je samostatné umění, zde je důležité neporušit a nenarušit křehkou strukturu. Natalia si sem přinesla i své: do kytic začala dávat ozdobné toppery s roztomilými nápisy, tvarovanou marmeládou a žvýkat marshmallows. Experimentuje s chutí čokolády, přidává drcené ořechy, sušené švestky a rozinky. Obzvláště se mi líbila kombinace brusinek a hořké čokolády. Kromě kytic jsem se naučila vyrábět sladkosti a miničokoládky a dokonce jsem dokončila objednávku stovky takových čokolád. Pravda, její objednávky jsou často spontánní: neinzeruje na sociálních sítích, nezve klienty. Více potěší přátele a příbuzné: dárek je originální a vyžaduje od dárce malé náklady. A pokud prodá, pak za sníženou (ve srovnání s trhem) cenu: ústní vysílání vysílá hlavně publiku „přátel přátel“.

Jekatěrina Basargina