Brambory jsou jed, stejně jako rajčata. Co si naši předkové mysleli o jídle | Argumenty a fakta

Již ve starověku lidé pochopili, že jídlo je velmi důležité. Kolem jídla proto vznikla spousta mýtů a předsudků. Například mléko považovali starověcí lékaři za jeden z nejdůležitějších léků, stejně jako ve středověku rýži. Naši předkové si některých vlastností výrobků všimli zcela oprávněně, jiné byly přitažené za vlasy. Obzvláště obtížné to bylo u produktů, které byly do Evropy přivezeny ze vzdálených zemí a byly zařazeny pouze do jídelníčku.

AiF.ru vypráví, jaké předsudky a mýty kolem produktů existovaly.

Tomato

Domovinou rajčete je Amerika. Do Evropy se dostal až v polovině XNUMX. století. Nejprve – do Španělska a Portugalska, o něco později – do Francie a Itálie. V XNUMX. století se dostala do Ruska. V Evropě byla rajčata nejprve považována za nepoživatelná a dokonce jedovatá. Ale Evropané měli rádi krásné bobule na keřích, takže rajčata byla vyšlechtěna jako okrasná rostlina.

Kupodivu i v Americe byla rajčata považována za jedovaté ovoce. Existuje legenda o pokusu o otravu George Washington, který v té době ještě nebyl prezidentem Spojených států. K obědu mu byla podávána pečeně s rajčaty. Ukázalo se, že šlo o chytrou metodu otravy. Pokus o atentát se nezdařil a Washington žil po večeři s rajčaty dalších 23 let.

O nebezpečnosti rajčat existují důkazy z Dánska, kde na konci XNUMX. století věřili, že zelenina je extrémně škodlivá a může způsobit šílenství.

Jako první dali na stůl rajčata Italové. Alespoň první recept s jejich použitím byl zveřejněn v neapolské kuchařce v roce 1692.

V Rusku byla rajčata také zpočátku považována za okrasnou a nejedlou rostlinu. Věc byla komplikovaná tím, že v našem klimatu nedozrály úplně. Změnil situaci agronom Andrey Bolotov, který žil v dobách Kateřina II. Dokázal získat zralá a chutná rajčata pomocí sazenic a metody zrání (zrání rajčete utrženého z keře v teple).

Brambory

Vzhled brambor v Rusku, stejného původu z Jižní Ameriky jako rajče, je spojen s Petr I. Inovativní car přivezl pytel hlíz z Holandska, kde si velmi oblíbil pokrmy z brambor. Ale poddaní nebyli ohromeni a šíření brambor bylo slabé. V XNUMX. století byly brambory považovány za exotický produkt a podávaly se pouze v domech aristokratů, byly drahé. Rolníci nepěstovali brambory. Ačkoli ve druhé polovině století byla publikována řada článků, včetně stejného Bolotova, o pěstování brambor. V některých provinciích se brambory pěstovaly, ale „druhým chlebem“ se staly až ve druhé polovině XNUMX. století. Rolníci měli podezření na „zemská jablka“ kvůli otravě způsobené bramborovými plody. Rolníky také vyděsila otrava solaninem. Vlivem nevhodného skladování na světle hlízy brambor zezelenají a produkují tuto toxickou látku. Proto rolníci nazývali brambory „čertovo jablko“.

Vláda Mikuláš I přijala aktivní opatření k zavedení brambor. Provincie tak byly povinny přidělovat stále větší plochy pro setí slibných plodin. Lid a slavjanofilové se postavili na odpor a takzvané „bramborové nepokoje“ se dokonce přehnaly přes říši. Plocha osázená bramborami se však stále zvětšovala, guvernéři museli pravidelně podávat zprávy o zavedení nové plodiny a vláda zdarma rozesílala brožuru, jak správně sázet a pěstovat brambory.

Do konce 1,5. století bylo tedy bramborami oseto XNUMX milionu hektarů a staly se jedním z hlavních potravinářských produktů. Nyní by pro nás bylo velmi obtížné si představit náš stůl bez brambor.

Beaver

Nyní víme, že bobr je savec z řádu hlodavců. Ne obojživelník, natož ryba. Ale ve středověku byl bobr považován za rybu. A mohl se jíst v postní době. Potěšení, upřímně řečeno, je pochybné, ale přesto. Mylná představa se však týkala pouze bobřího ocasu, který vypadal jako něco pokrytého šupinami. To ale bobrovi nijak neusnadnilo. Mimochodem, za ryby byly považovány i velryby, buřňáci a další živočichové žijící ve vodě nebo v její blízkosti.

Druhá mylná představa spojená s bobrem je, že jeho varlata byla považována za léčivá. Jedna legenda říkala, že když je bobr v nebezpečí, může si ukousnout varlata a utéct, jako když ještěrka svléká ocas.

Ovoce

Ve středověku bylo veškeré jídlo rozděleno do několika skupin. Byla tam studená, sladká, kyselá, teplá, slaná, suchá a mokrá jídla. Všechny produkty nějakým způsobem ovlivnily lidi. Ovoce bylo klasifikováno jako kyselá a studená jídla. A věřilo se, že jsou to právě kyselá a studená jídla, která mají na tělo negativní vliv, takže by se měla konzumovat minimálně. Ovoce se tedy používalo pouze do omáček, většina sloužila k výrobě alkoholických nápojů. Některé, zejména hrušky a jablka, se používaly jako doplněk k masu.

Hovězí

Nyní je toto maso považováno za jedno z nejcennějších. Ale ve středověku byly krávy ceněny ne pro maso, ale pro mléko, ze kterého vyráběly sýr, máslo a tvaroh. Kravské maso bylo nejlevnější, věřilo se, že může člověka přivést k melancholii.

česnek

Kolem česneku koluje mnoho mýtů. Jeho vůně je tak silná, že se stále najdou lidé, kteří věří, že je česnek zachrání před zlými duchy. Na druhou stranu také věří v tohoto velmi zlého ducha. Není divu, že před několika staletími lidé věřili, že je česnek dokáže vyléčit z jedovatého hadího uštknutí a ochránit je během morových epidemií. Mimochodem, česnek byl také považován za stimulant chtíče.