Co dělat s mandarinkovou kůrou: 7 neobvyklých použití | zdravé ()

Ekaterina Mamaeva z města Kotelnich v Kirovské oblasti se ptá: „Má nějaký užitek z vaření mandarinkové kůry s čajem?“ Zajímavý! Pojďme na to přijít.

Moderátorka mistrovských kurzů ručních prací a vaření Olesya Mager tráví hodně času mimo město. A věří, že například po horké koupeli není nic lepšího než mandarinkový čaj! Pro chuť používá čerstvé kůrky, pro aroma sušené. Slupka má tvar růže.

Olesya k tomu všemu inspirovalo cestování do asijských zemí. Číňané například přidávají chenpi – speciálně sušené citrusové kůry – do čaje a pokrmů – někdy jeho stáří dosahuje 20 a dokonce 65 let! Předpokládá se, že jen tak se mu podaří nashromáždit dostatek aroma. A blogerka Alina Sibagatullina (žijící v Itálii) si je jistá, že můžete získat bohatý nápoj s čerstvou kůrou – hlavní je nastrouhat najemno.

Ve slupce je skutečně více vitamínu C než v dužině! A odborník na výživu Vladimir Sudarev (který mimochodem používá kůru jako sítko na čaj) dodává, že je také bohatá na bioflavonoidy a další polyfenoly. Tyto látky zpomalují stárnutí buněk!

Samozřejmě při vaření (pod vlivem teploty) se některé výhody vytrácejí. Která metoda je ale nejšetrnější? K analýze jsme předložili tři vzorky černého čaje: do jednoho jsme přidali nastrouhanou kůru a do ostatních čerstvou a sušenou kůru. Odborníci vám brzy prozradí, kde se ukládá nejvíce vitamínu C a polyfenolů. Mezitím pojďme zjistit, zda je ochranný voskový povlak na citrusových slupkách nebezpečný – pomáhá ovoci přežít dlouhou přepravu.

Technologové, se kterými jsme hovořili, tvrdí, že fungicidy se používají v dávkách, které jsou pro člověka bezpečné. Někteří producenti však někdy (i když výjimečně) nedodržují předpisy o ošetření pesticidy – dělají to krátce před sklizní. Ovoce je tedy lepší omýt horkou vodou. Mimochodem, většinou se vůbec nemyjí. A hrozí zde mikrobiální nebezpečí? Spory vznikají i v naší redakci! Korespondentka „Living Food“ a matka neposedných dvojčat Roma a Lyova Katya Gantsova přiznává, že nikdy nemyje mandarinky.

Udělejme malý experiment – oloupejte mandarinky ošetřené speciálním roztokem – je vidět pouze v ultrafialovém světle. Představte si, že zářící vrstva jsou bakterie. Částice z povrchu slupky zůstávají na prstech, v důsledku toho se také plátky zašpiní. Káťu však tato zkušenost nepřesvědčila.

Vyvolávat obavy z bakterií je opravdu nerozumné. Ne všechny jsou tak hrozné a novodobá touha po sterilitě je dokonce označována za jeden z důvodů tak široké prevalence alergií – tělo přece musí s něčím bojovat! Ale co když mluvíme o použití citrusových slupek? Tady je možná lepší umýt, protože obal se v terminologii Katya promění v jídlo.

A jak by se měly vařit, aby byly zachovány výhody? Podle výsledků laboratorních rozborů z registru Rosakkreditatsiya bylo nejvíce polyfenolů, které chrání cévy a zpomalují stárnutí, nalezeno v nápojích se sušenou slupkou – v nich se zjevně koncentrují výhody díky odstranění vody, na druhém místě je strouhaná kůra (pravděpodobně se jen rychle vaří). Ale vitamín C byl pod vlivem vysoké teploty ve všech třech vzorcích zcela zničen – tento výsledek byl získán v laboratoři Farmaceutického vědeckého a vzdělávacího centra na Univerzitě přátelství národů Ruska.

Měl by být mandarinkový nápoj považován za léčivý? Přináší to pravděpodobně více potěšení než užitku. Mimochodem, kůrky ochotně předávají chuť a vůni nejen čaje, ale i dalších látek. Tento efekt využívá například jeden z nejmladších šéfkuchařů v Moskvě Alexej Volkov v dezertech připravovaných technikou flambování. To je, když se do výrobku přidá alkohol a zapálí se.

Alexej na másle usmaží měkkou briošku. Poté mandarinky zkaramelizuje, přidá k nim tinkturu a po pár vteřinách, aby si nespálil obočí, zapálí misku. Plamen zhasne až po odpaření téměř veškerého alkoholu. Kuchař pak spáruje flambované mandarinky s brioškou a smetanou z kondenzovaného mléka. Navrch posypeme skořicí. Tady to je – kouzelná mandarinková chuť a vůně novým způsobem. Jak vidíte, vaše oblíbené ovoce může přinést překvapení, pokud k němu přistoupíte s fantazií – proč ne novoroční zázrak?

Děkujeme našim přátelům a partnerům za pomoc při přípravě tohoto příběhu:

Federal Accreditation Service (Rosaccreditation) – za informační a konzultační podporu při provádění výzkumu ve zkušebních laboratořích akreditovaných v národním akreditačním systému.

Oficiálním zástupcem německého holdingu WESSLING v Rusku je Wessling Laboratories LLC pro pomoc při provádění výzkumu.

Restaurant Rocky 2 a osobně šéfkuchař Alexey Volkov. Rocky 2 je módní gastronomický směr itameshi – italská kuchyně v japonštině.

Centrum vědeckých a vzdělávacích zdrojů (RERC) „Lékárna“. Centrum je jedinečnou vědeckou a technologickou základnou pro provádění komplexního výzkumu v oblasti vývoje a převodu do průmyslové výroby inovativních technologií léčiv a příbuzných produktů, analyzuje jejich kvalitu ve všech fázích životního cyklu, provádí preklinické a klinické studie, as stejně jako rozvoj teoretických znalostí a praktických dovedností pro budoucí technologie, včetně personalizované medicíny.

Vladimir Sudarev je kondiční terapeut, specialista na diagnostiku fitness, odborník na výživu ve Výzkumném ústavu výživy Federálního státního rozpočtového ústavu Ruské akademie lékařských věd a učitel v Centru výživy a adaptivní výživy Ruské státní univerzity sociálních věd.

Alina Sibagatullina z Milána. Je integrační a nutriční specialistkou. Zdraví prostřednictvím jídla a bez léků.

Za pití čaje a pohostinnost Olesyi Magerovi.

Káťa Gantsová, stejně jako dvojčata Roma a Lev za účast na experimentu a obhajobu své pozice.

Pokud milujete mandarinky, pak víte, že za sebou vždy zanechají velké množství slupky. Většina milovníků jižního ovoce kůru okamžitě vyhodí. Mandarinková kůra má však mnoho dalších využití. Budeme o nich mluvit níže.

Pro začátek o skladování kůry. Mandarinkovou kůru lze zachránit dvěma způsoby:

• v mrazáku – důkladně omytá a vysušená kůra se nakrájí na požadované kousky, vloží se do plastového sáčku a zmrazí se;
• ve skleněné nádobě – ​​připravené slupky se vysuší a vloží do nádoby; nádoba je uchovávána na suchém a tmavém místě.

1. Kandované slupky z mandarinek

Kandované ovoce je oblíbenou pochoutkou nejen dětí, ale i dospělých. Dělají lahodné plátky z mnoha bobulí a ovoce, včetně slupek mandarinek.

K přípravě kandovaného ovoce budete potřebovat:

• 1 kg mandarinek (slupka),
• 0,8 kg cukru,
• 300 ml vody.

Čerstvou kůru mandarinek důkladně omyjte kartáčem, osušte a zbavte bílých šmouh. Poté nakrájejte na proužky široké asi 1 cm, namočte na 6 hodin do studené vody a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Do nádoby nalijte čistou studenou vodu a vložte tam mandarinkovou kůru na dalších 6 hodin.

Přeneste kůru do hrnce a naplňte čerstvou vodou. Vařte 5 minut. Odstraňte kůru a slijte vodu.

Do hrnce nalijte 300 ml vody a přidejte cukr. Promícháme a přivedeme k varu. Mandarinkovou kůru ponořte do vroucího sirupu a vařte asi hodinu, dokud se sirup téměř nevyvaří.

Hotové kandované ovoce položte na pečicí papír na plech a odešlete do trouby zahřáté na teplotu 60 ° C. Pravidelným otáčením kandované ovoce sušte. Můžete je sušit na vzduchu, ale takový proces zabere více času.

2. Mandarinkové slupky jako dochucovadlo potravin

Nastrouhaná sušená mandarinková kůra se často používá jako dochucovadlo potravin. Může být přidán do těsta na muffiny nebo sušenky – a pečivo pak získá jedinečnou mandarinkovou chuť, v chuti se objeví i tóny ovoce.

Pokud si chcete připravit bylinkový čaj, přidejte na čajové lístky pár nasekaných kousků mandarinkové kůry.

Prášek z kůry se také přidává při marinování ryb a masa.

3. Použití kůry z mandarinek pro léčebné účely

Mandarinkové slupky se používají i v lidovém léčitelství.

• Při kašli nalijte 2 polévkové lžíce. nasekané slupky (lze použít sušené i čerstvé) zalijte 2 šálky horké vody a na mírném ohni vařte 5–7 minut. Nechte hodinu. Vezměte půl sklenice třikrát denně před jídlem.
• V případě ucpaného nosu se nadechněte: do horké vody přidejte kůru z několika mandarinek, přikryjte se a dýchejte nad párou.
• V případě zvýšené tvorby plynu nebo narušení střevní mikroflóry přidejte do jídla prášek ze sušených mandarinkových slupek (1 lžička na příjem).
• Jako sedativum při silném stresu se doporučuje vařit černý čaj se sušenou slupkou.
• Při plísni prstů potírejte postižená místa čerstvou mandarinkovou kůrou dvakrát denně.

4. Kosmetika ze slupky mandarinek

Z mandarinkových slupek se získávají vynikající kosmetické přípravky na pokožku. Zde jsou některé recepty.

Tonikum s mandarinkovou kůrou

Nejjednodušší možností je vyrobit si tonikum ze slupek a minerální vody. Kůru z jedné mandarinky zalijte sklenicí minerální vody a nechte den louhovat. Po 24 hodinách je tonikum hotové: otřete jím pleť dvakrát denně.

Citrusové mléko

Do jedné nádoby dejte kůru ze 2-3 mandarinek, 1-2 pomerančů a půlky citronu. Přidejte k nim snítku máty a vše zalijte sklenicí vodky. Dejte na tmavé místo na 12 dní. Pleťovou vodu sceďte a uložte na chladné místo. Umyjte si pokožku jednou denně. Před použitím nařeďte trochou minerální vody.

Mandarinkový peeling

Usušené mandarinkové slupky rozdrťte v mixéru na prášek. Nalijte do skleněné nádoby, zakryjte víčkem a uložte na suchém a tmavém místě. Před použitím nalijte malé množství vody a použijte jako běžný peeling.

Maska s mandarinkovou kůrou pro suchou pokožku

Smíchejte žloutek z jednoho vejce, malé množství sušeného prášku z mandarinkové kůry a 0,5 lžičky. zakysaná smetana. Dobře promíchejte a naneste na obličej, krk a dekolt. Po 20 minutách odstraňte zbytek masky vatovým tamponem a opláchněte teplou vodou.

5. Využití mandarinkových slupek v běžném životě

Příjemná vůně mandarinkové kůry nám připomíná zimu a novoroční svátky. Není divu, že se peelingy často používají jako osvěžovač vzduchu v bytě. Omyté slupky se nakrájí na malé kousky, vysuší a vloží do látkových nebo papírových sáčků, které se pak pověsí na různá místa v bytě. Během topné sezóny se slupka umisťuje přímo na radiátory – z horka vůně mandarinek ještě zesílí a rychle naplní celý byt sebou a povznese.

7 způsobů, jak zlepšit vůni u vás doma
Uvádíme nejúčinnější způsoby, jak vyřešit problém s nepříjemným zápachem v bytě.

Mandarinkové slupky pomohou zbavit se nepříjemného zápachu nejen v místnosti, ale i v botách. Chcete-li to provést, vložte krusty přes noc a ještě lépe na jeden den do bot a poté je odstraňte.

Čerstvé slupky z mandarinek se používají k čištění vnitřku mikrovlnné trouby. Chcete-li to provést, položte je na talířek, nalijte tam trochu vody a vložte je do mikrovlnné trouby. Nastavte časovač na 5-10 minut na maximální výkon – poté zbývá pouze otřít stěny mikrovlnné trouby měkkým hadříkem.

Jak rychle a snadno vyčistit mikrovlnnou troubu zevnitř i zvenku

Už vás nebaví čistit mikrovlnnou troubu od usazených kuchyňských nečistot? Nabízíme několik spolehlivých způsobů.

Pokud nevíte, jak rychle zapálit gril, položte na uhlí suché mandarinkové slupky. Rychle se zapalují a dobře hoří, takže vám pomohou při svícení.

6. Použití kůry z mandarinek proti škodlivému hmyzu

Mandarinkové slupky mohou také pomoci v boji proti různému škodlivému hmyzu a někdy i zvířatům.

Začněme kočkami. Opravdu nemají rádi vůni kůrek a tato funkce jim pomůže vyrovnat se s některými zvyky chlupatých vtipálků. Pokud je váš mazlíček neustále špinavý a nemočí do podnosu, ale na jakékoli jiné místo, vložte tam pár slupek z mandarinky. Poté, co kočka ucítila vůni mandarinky, začne tato místa obcházet.

Místo mandarinek můžete použít pomerančovou nebo citronovou kůru: kočky nemají rády vůni jakýchkoli citrusových plodů.

Dělají totéž, pokud zvíře neustále okopává zem nebo leží v květináčích nebo nádobách se sazenicemi: nechte na povrchu půdy několik krust nebo je zahrabte do země – a kočka nechá vaše zelené plochy na pokoji. Mimochodem, pro tyto účely nemůžete použít suché slupky, ale odvar z nich.

Dalším „domácím“ škůdcem jsou moli. Abyste se ho zbavili a ochránili své oblečení, vložte suché slupky z mandarinek do plátěných sáčků a pověste je do šatníku. Krusty můžete také umístit přímo na police nebo je umístit do kapes kožešinového, vlněného nebo hedvábného oblečení, které nenasytný můra tolik miluje.

Oděvní můra: jak bojovat a jak vyhrát

Malý šatní mol může způsobit velké problémy. Aby k tomu nedošlo, je nutné s tím bojovat všemi možnými způsoby.

Mandarinkové slupky jsou velkým přínosem v boji nejen proti domácím škůdcům, ale také proti škůdcům „dacha“.

Pokud vás trápí mravenci, pak nastrouhejte kůru ze 4-5 mandarinek a připravte si z ní pastu zalitím sklenice teplé vody. Zamíchejte a nalijte „mandarinkovou vodu“ přímo na mraveniště nebo s ní nalijte místa, kde se mravenci často vyskytují. V případě potřeby postup po nějaké době opakujte.

Jedním z hlavních nepřátel zahradníků je mandelinka bramborová. Někteří tvrdí, že se s tím můžete vyrovnat pomocí sušené mandarinky a pomerančové kůry. Při přistání jsou vhozeni přímo do díry nebo brázdy – tím se zaplaší mandelinka bramborová a zároveň drátovec.

Lidové léky na mandelinky bramborové – pěstujeme zahradu bez „chemie“
Ekologicky nejšetrnější ošetření brambor proti mandelince bramborové a jejím larvám.

Ne nejpříjemnější sousedé v zemi – komáři. Abyste odehnali otravný hmyz, potřete exponovaná místa těla tinkturou z mandarinkové kůry.

7. Mandarinková kůra rostlinná potrava

Mandarinkové slupky se používají jako vrchní obvaz při pěstování rostlin, protože. obsahují draslík, fosfor, hořčík a vápník nezbytné pro všechny kultury. Slupku nakrájíme na malé kousky a zahrabeme na záhony do hloubky asi 5 cm.Výsadbu zalijeme. Pro tyto účely můžete použít prášek ze sušených slupek.

A jaké způsoby použití mandarinkových slupek znáte? Podělte se v komentářích.