Co se můžete dozvědět o vejci ze skořápky | Royal Pas Reform Integrovaná řešení líhní

Často se stává, že kuřata snášejí neobvyklá vejce. Buď mají poškozenou skořápku, nebo se uvnitř vajíčka objevují různé vady.

Je možné taková vejce jíst a s jakými vadami jsou vhodná ke konzumaci a s jakými vadami je lepší výrobek vyhodit? Na tyto otázky odpovíme a také diskutujeme vady vajec a příčiny jejich vzniku.

• 1 vejce s dvojitým žloutkem
• 2 malá vejce bez žloutku
• 3 kropenaté vejce
• 4 Vejce s bílými usazeninami na skořápce
• 5 Vejce s vrásčitou nebo vroubkovanou strukturou

<strong>Dvojitá žloutková vejce</strong>

Jeden z tisíce – přesně taková je pravděpodobnost, že narazíte na vajíčko se dvěma žloutky ukrytými uvnitř. Proč se to děje? K tomu je potřeba vědět, jak se vejce obecně vyrábějí. Vznikají ve vaječníku, získávají požadovanou velikost a jsou odesílány do reprodukční „trubice“, kde se k nim přidává skořápka a další potřebné prvky. K tomuto procesu dochází během jednoho dne a po snesení vajíčka se do půl hodiny začne tvořit nové.

Dvojitý žloutek se objeví právě proto, že jedno vejce je již „na cestě“ a druhé je odesláno hned po něm. Důvody pro to defekt slepičích vajec může být několik:

• Špatná dědičnost
• Mladý věk – kvůli hormonálním změnám a nerovnováze během růstu mohou mláďata přinést taková „překvapení“

Teď je nejdůležitější, že taková vejce můžete jíst, nejsou nebezpečná. Ale samozřejmě nejsou vhodné pro inkubaci, protože jedno embryo bude muset „vytěsnit“ druhé pro narození. I když existují případy, kdy bylo možné získat potomky z takto vadných vajec.

<strong>Malá vejce bez žloutku</strong>

Vejce nestandardního tvaru se nazývají „kohoutí vejce“, „čarodějnická vejce“ a dokonce i „vejce štěstí“. Pokud v kuřecím hnízdě najdete příliš malé vejce, mohou existovat dvě strategie chování. Když takové vejce snese mladé kuře, není se čeho obávat – tím začíná svou reprodukční cestu, a to znamená, že se dá jíst (mimochodem, je považováno za ještě chutnější). Pokud však náhle dospělý jedinec začne klást malá vejce, je to důvod k jejich vyhození. Často taková vejce nemají žloutek, nebo se v nich nacházejí jiné podivné útvary. Proč se to děje? Vady a vady vajec tento druh je způsoben stresem, nedostatkem vitamínů, špatným jídlem nebo banálními helminty.

<strong>Skvrnitá vejce</strong>

Jeden z nich vady skořápky vajec Uvažuje se o vytvoření bodů na něm. I když ve skutečnosti takové vejce nepředstavuje zdravotní riziko a lze jej konzumovat bez obav z následků. Odborníci se domnívají, že taková vejce jsou variantou normy.

<strong>Vejce s bílými usazeninami na skořápce</strong>

Slepice většinou snesla dobrá vejce, ale najednou se na nich začal objevovat bílý povlak? Tak světlý skvrny na skořápce slepičích vajec Obvykle je lze snadno odstranit houbou nebo rukama, poté lze produkt použít k jídlu bez obav z otravy. Bílý povlak je důsledkem přebytku křídy nebo vápníku ve stravě ptáků, takže vše, co musíte udělat, je poskytnout ptákům méně tohoto krmení.

<strong>Vejce s vrásčitou nebo vroubkovanou strukturou</strong>

Hrudkovaná vaječná skořápka se objevuje naopak v důsledku nedostatku vápníku ve stravě, nebo v důsledku některých onemocnění. Bohužel takový produkt bude muset být jednoduše vyhozen, jinak hrozí nebezpečí pro lidské zdraví.

To znamená, Jaké vady ve vejcích lze použít k jídlu?? Vejce s dvojitým žloutkem, povlakem na skořápce a malými černými tečkami na skořápce jsou považována za zdravotně nezávadná. Nyní uvažujme nepřijatelné vady vajec:

• Malé rozměry – hmotnost pod 45 g
• Skvrny pod skořápkou
• Pokud se uvnitř mísí bílek se žloutkem
• S poškozenou skořápkou – např vady ve skořápkách slepičích vajec naznačují, že by se neměly jíst.
• S krví uvnitř nebo venku
• Zatuchlý
• S poškozeným obsahem
• S cizím zápachem
• Se žloutkem vysušeným do skořápky

Tyto nevýhody jsou spojeny s onemocnění slepičích vajecProto se tento produkt nedoporučuje ke konzumaci.

Vaječná skořápka je dobře organizovaná struktura ve formě matrice organických látek (bílkovin) a asimilační vrstvy krystalických sloupců uhličitanu vápenatého. Mezi těmito sloupci jsou trychtýřovité otvory nebo póry, které usnadňují výměnu plynů, včetně odpařování vody během vývoje embrya. Vnější povrch skořápky je pokryt voskovou kutikulou, která chrání vajíčko před dehydratací a vstupem mikroorganismů.

Od okamžiku, kdy vstoupí do skořápkové žlázy, je vejce pokryto skořápkou asi za 20 hodin. Bílkoviny a blány se vyvíjejí, když žloutek s embryem (blastoderm) nahoře prochází bílkem (magnum) a isthmem (istmus) v horní části slepičího vejcovodu. Skořápková žláza je součástí vejcovodu, který vylučuje vysoce koncentrovaný roztok různých minerálů: chlorid vápenatý, hydrogenuhličitan sodný, chlorid sodný, chlorid draselný a bílkoviny. Tvorba obalu začíná vysrážením krystalů uhličitanu vápenatého a glykoproteinů na vnější membráně (mineralizace).

Krystaly uhličitanu vápenatého se usazují konstantní rychlostí asi 0,33 g/hod. Aby se správně vytvořila rovnoměrná skořápka, vejce rotuje ve skořápkové žláze. Jakékoli narušení této rotace, jako když se slepice během páření setká s agresivním kohoutem, má za následek nesprávnou tvorbu skořápky. Proto je tvar a struktura skořápky ukazatelem zdraví a pohody chovných zvířat.

Tyto znalosti pomáhají vedoucímu líhně nejen hodnotit kvalitu vajec dodávaných do líhně, ale také dávat návrhy pro řízení mateřské farmy ke zlepšení kvality násadových vajec. Je důležité pamatovat na vliv stáří hejna na kvalitu vaječných skořápek. Starší ptáci snášejí vejce s tenčími skořápkami a počet deformovaných skořápek se zvyšuje.

Špatná kvalita vaječných skořápek často vede ke zvýšenému úbytku hmotnosti a snížené líhnivosti, zvýšenému riziku manipulace s prasklinami, dehydrataci a mikrobiálnímu požití.

Obecně existují tři hlavní třídy anomálního shellu:

1. 1. Hrubá skořápka podobná smirkovému papíru ukazuje na opožděné kladení vajec. Faktory prostředí na farmě, jako jsou nadměrně vysoké teploty nebo chlad a průvan, mohou způsobit zadržování vajíček ve vejcovodu, zatímco se objevují další usazeniny vápníku. Taková skořápka bude křehká a bude mít růžovou barvu.
2. 2. Deformované vejce je obvykle výsledkem narušení procesu mineralizace ve skořápkové žláze v důsledku (virového) onemocnění nebo stresu. Nepravidelná ovulace u mladých ptáků, stejně jako stres nebo nemoc, mohou ovlivnit kvalitu skořápky, což má za následek deformované vejce, například takové, které je na jedné straně ploché, jako na fotografii níže.
3. 3. Dalším typem deformace vajíčka jsou tzv. „blokády“ – kdy je vajíčko nejprve poškozeno a poté opraveno ve skořápkové žláze. Navenek je to patrné ztluštěním prstence kolem vajíčka. Podmínky na mateřské farmě, jako je konkurence mezi ptáky, průvan nebo vysoké teploty, mohou ovlivnit vzhled skořápek ve skupině vajec.
4. 4. Bílé, nepigmentované skořápky jsou často výsledkem předchozí virové infekce, jako je infekční bronchitida (IB), syndrom snížené produkce vajec nebo ptačí chřipka. Vajíčko po IB nejen zbělá, ale také nabývá abnormálních tvarů a kvalita bílkoviny se snižuje, stává se řídkým a vodnatým.

1. 1. Ohodnoťte celkový vzhled vaječných skořápek: dobrý, průměrný, špatný pro každou dávku násadových vajec, která dorazí do líhně.
2. 2. Pokud je celková kvalita špatná, proveďte podrobnou analýzu 450 vajec.
3. 3. Kontaktujte vedoucího mateřské farmy nebo dodavatele, pokud 3 % nebo více je klasifikováno jako vejce nízké kvality.
4. 4. Použijte tuto jednoduchou klasifikaci jako vodítko pro diskuse s dodavateli o kvalitě vajec.