Co se skrývá v durianu? Podrobná analýza thajského ovoce – Chutný blog

Tadááám! Dnes konečně zveřejňuji příspěvek, o který mnozí žádali jak v soukromých zprávách, tak na Instagramu – o thajském ovoci.

Hned řeknu, že v tomto příspěvku jsou mé poznámky pouze o tom ovoci, které se dalo koupit přesně v sezóně, kdy jsme byli na dovolené – například rambutan jsme nikde nenašli, jako liči.

Pine

Každý, kdo věří, že ananas nikoho překvapí, nikdy nejedl skutečně zralé ananasy. Rozříznete ho – a uvnitř je průsvitný. A ne proto, že by ležel na obchodním parketu Euroopt tak dlouho, až začal pomalu bloudit. Protože je velmi zralé a šťavnaté. A sladký.

Nemůžu ani začít počítat, kolik ananasů jsem snědl během 2 týdnů dovolené. Ale rozhodně jich bylo víc než všeho ostatního ovoce dohromady. Tedy kromě manga.

Mučenka, neboli mučenka

Plody jsou kulatého nebo mírně podlouhlého tvaru. Na vnější straně je poměrně tvrdá, tlustá skořápka, trochu podobná slupce z granátového jablka. Uvnitř je dužina se semeny. Konzumace je jednoduchá – rozkrojte ji napůl a dužinu jezte lžičkou. Skořápka je nejedlá, semena jsou jedlá. Chuť dužiny je velmi jasná, na rozdíl od čehokoli jiného. Sladkokyselé s větším důrazem na kyselost.

Maracuja se stala mou osobní drogou ještě předtím, než jsem se s čerstvým ovocem osobně setkal. Před Thajskem jsem se s mučenkou setkala jen v podobě ovocného pyré do cukrovinek, v jogurtech, dortech a ručně vyráběných čokoládách. Fresh nezklamal

Thajské žluté mango

Plod je podlouhlého tvaru s hladkou žlutou slupkou. Měkká šťavnatá dužnina bez kyselosti. Uprostřed je jedna velká plochá kost.

Odrůdy manga v Thajsku jsou téměř jako odrůdy brambor v Bělorusku. Dobře, trochu méně. V každém případě je v letoviscích nejoblíbenější a nejznámější mango žluté.

Oproti zralým, šťavnatým a velmi sladkým thajským mangům máme v našich obchodech zelené šišky. Zralé mango se jednoduše rozplývá v ústech a nevyvolává žádné asociace s jehličnatými stromy ve středním pásmu

Mimochodem, pár jsem si jich přinesla s sebou a dokud jsem měla možnost, uvařila jsem k nim sobě a manželovi ovesnou kaši k snídani. Samozřejmě s přidáním marakuji Recept na kaši s mangem je na blogu – zde.

Mangosteen

Malý kulatý plod s hnědofialovou silnou slupkou a jemnou bílou dužinou uvnitř. Sladké, ale ne ošklivé. Skořápka je opět nepoživatelná. Moc chutné ovoce

Mangostany nebyly v době naší návštěvy v sezóně, takže byly docela drahé a neprodávaly se všude. Před odjezdem do Bangkoku jsme je vůbec nemohli najít.

Pitahaya nebo Dragonfruit

Středně velký plod podlouhlého tvaru s jasně růžovou slupkou. Uvnitř je hustá šťavnatá dužnina s drobnými semínky. Dužnina může být bílá nebo vínově fialová. Chuť je nasládlá, ale nijak výrazná.

Dragonfruit podle mě lépe vypadá, než chutná. Použil bych ho pouze jako součást ovocného salátu pro zvýraznění sladších plodů.

Longan

Malé ovoce (nebo bobule?) velikosti velkého hroznu. Prodej přímo na větvích, ve svazcích. Venku je tvrdá tenká skořápka, uvnitř je průsvitná sladká dužina a středně velká tvrdá kost.

Přečtěte si více

Pěstování modřínu: výsadba, péče o stromy a použití v krajinářství | APPYAPM

Lahodné, vágně podobné liči, s manželem jsme se shodli, že longan je v prosinci jako mandarinky – sedíš, oloupeš a sníš, oloupeš a sníš. Dokud nedojdou

Karambola nebo karambola

Celý plod je podlouhlého tvaru s pěti žebry. Na řezu je hvězdička, kterou, myslím, většina z vás viděla. Slupka je tenká a jedlá, dužina šťavnatá.

Chuť je trochu výraznější než okurka Ne, dobře, je nasládlá a kyselá, ale tyto chutě jsou nějak zcela nenápadné. Stejně jako u pitahaya je zajímavější fotografovat než jíst.

Sapodilla

Tvarem je podobný kiwi, ale s hladkou slupkou. Všechno je jedlé kromě kosti uvnitř.

Chutná jako velmi šťavnatá datle. Ale pokud je to zralé. Pamatuji si, že když jsme se poprvé setkali v Dubaji, nezralá sapodilla mi zavázala ústa hůř než nejzelenější tomel.

Salacca nebo Snakefruit

Ovoce se šupinatou, pichlavou slupkou. Dužnina uvnitř je bílá, mírně průhledná.

Chuť je sladká s kyselostí. Voní trochu jako pirtus z dětství, ale bolí z toho ruce.

růžové jablko

Navenek to vypadá spíše jako sladká paprika než jablko.

A chutná stejně jako jablko velmi šťavnaté a svěží. Pro našince v něm není nic exotického, kromě vzhledu.

durian

Pravděpodobně nejdiskutovanější a nejkontroverznější thajské ovoce. Na řezu voní současně po zkažené cibuli, zkaženém mase a nemytých ponožkách thajských dělníků, kteří pět dní po sobě krájejí ananas pod spalujícím sluncem. Jaký je to zápach – smrdí tak, že by mohl klidně konkurovat suché skříni během městského dne. Proto je zakázáno nosit durian do hotelů, na paluby letadel a na jiná slušná místa.

Podle legendy se za nesnesitelným jantarem skrývá skutečně nebeská a jemná chuť dužiny. Ale očividně dost dobře nerozumím odřezkům durianové klobásy, protože jsem nic takového neochutnal. Jen ta nasládlá chuť stejné cibule a nesnesitelná touha čistit si zuby.

Mimochodem asi stejně hnusně dopadl místní karamel s durianem.

Jackfruit nebo chlebovník

Obrovské zelené pupínkové šišky, matně připomínající durian. Ale jen na pohled, a ne na chuť (a díky bohu!).
Na turistických místech se prodává již vyloupaná dužina jackfruitu – žluté hladké plátky, které vypadají jako obří semena granátového jablka. Chutnají sladce. Z nějakého důvodu mi to trochu vonělo jako kozlík, ale možná je to můj osobní dojem. Celkově – chutné. A neobvyklé.

Takhle to vypadá celé (sotva jsem to zvedl – je to těžké, je to infekce).