Druhy nepřilnavých povlaků na nádobí

Moderní trh nabízí kupujícímu širokou škálu nádobí s různými typy nepřilnavých povlaků (AP). V této odrůdě se může zmást i zkušený kuchař při výběru vhodného nátěru pro specifika svých pokrmů, natož méně zkušené hospodyňky.

V tomto článku si povíme o typech AP, rozebereme jejich výhody a nevýhody a také specifika každého z nich.

Druhy nepřilnavých povlaků

Je poměrně častým názorem, že každý výrobce nabízí svůj exkluzivní typ AP. Ve skutečnosti tomu tak není – existují 4 typy povlaků – klasické, mramorové, žulové a keramické. Ty jsou zase rozděleny do podtypů v závislosti na počtu vrstev a značce výrobců.

Mohl bys potřebovat

Klasický AP

Klasický nepřilnavý povlak snadno poznáte podle jednotné textury, nejčastěji černé nebo šedé. Často se mu říká „teflon“, ale to není úplně správné, protože teflon není nic jiného než registrovaná ochranná známka společnosti DuPont.

Hlavním materiálem pro výrobu klasického AP je fluoroplast (také nazývaný polytetrafluorethylen). Tato látka je považována za bezpečnou pro lidské zdraví, protože se dokonce používá k výrobě implantátů v různých oblastech medicíny. Je důležité, aby fluoroplast nepřišel do chemického kontaktu s potravinami ani při vysokých teplotách.

Předjímáme možné dotazy některých čtenářů a učiníme důležité objasnění. V článcích věnovaných tomuto tématu se často můžete setkat s tvrzením, že klasický povrch snese teploty pouze do 250C, zatímco většina desek je schopna produkovat teploty mnohem vyšší. Proto se tento AP může snadno poškodit při vaření na vysoké teplotě. To není pravda, protože materiál těla nádoby bude akumulovat značnou část tepla, takže není možné ohřát vnitřní povrch na takovou teplotu. Teplota spalování slunečnicového oleje je 230C, olivového oleje 250C. Viděl někdo z vás plameny v oleji? Otázka je řečnická, takže pokud k vaření používáte domácí sporák a ne průmyslovou troubu, není vysoká teplota pro váš klasický AP děsivá.

Na rozdíl od kovových špachtlí a ještě více vidliček a nožů. Takový povrch opravdu rychle učiní nepoužitelným, protože je extrémně citlivý na mikroškrábance, takže při vaření nepoužívejte silikonové, dřevěné a plastové stěrky.

Je třeba poznamenat, že klasický AP má poměrně vysoké antikorozní vlastnosti, které jsou relevantní zejména pro nádobí s hliníkovým nebo litinovým tělem. Tento AP se objevil na trhu mnohem dříve než všechny ostatní a v průběhu let se dobře osvědčil, díky čemuž zůstává (jeden z nejoblíbenějších) na trhu i přes vznik modernějších analogů. Malé množství oleje potřebného při vaření, vysoká nepřilnavost a finanční dostupnost vysvětlují vysokou poptávku po tomto typu povlaku. Mezi nevýhody patří ne nejdelší životnost (ve srovnání s jinými AP), strach z vysokých teplot a silná citlivost na mikroškrábance, které jsou tomuto nepřilnavému povlaku vlastní.

Marble AP

Mramorový nepřilnavý povlak se od klasického liší přidáním kamenných odřezků do kompozice, což zvyšuje pevnost a odolnost, díky čemuž si zachovává své nepřilnavé vlastnosti mnohem déle.

Mramorové třísky, na rozdíl od žulových částic, nejsou zahrnuty ve složení tohoto typu povlaku, jak by se dalo na základě názvu předpokládat. Jeho původ je vysvětlen poměrně jednoduše – fenotyp tohoto typu povlaku připomíná pevný kus mramoru.

Hlavní výhodou nádobí s tímto povlakem je výrazně nižší množství oleje potřebného při vaření ve srovnání s jinými povlaky. Pokud se nemůžete vzdát smažených jídel, ale přesto se chcete vyhnout vysokému cholesterolu, pak je pro vás mramorová podlaha jako stvořená.

Poměrně vysoká pevnost a schopnost uspokojit rostoucí poptávku po zdravém životním stylu činí tento typ AP na trhu stále oblíbenějším, což mu snad časem umožní vyzvat i dlaň s klasickým povrchem.

Granite AP

Když už mluvíme o žulovém nepřilnavém povlaku, poznamenáváme, že je to nejbližší příbuzný mramoru. Jejich hlavním rozdílem je koncentrace křemíkových nebo žulových třísek, kterých je v mramorovém povlaku mnohem méně. Díky tomu se granit AP může pochlubit výrazně delší životností. Další výhodou granitového povlaku je, že se nebojí mikro škrábanců – hospodyňky mohou na takové nádobí při vaření bezpečně používat kovové špachtle a nebát se, že na jeho konci bude domácnost podávat večeři vidličkou přímo ze smažení pánev. Ale při vaření na tomto povlaku budete potřebovat o něco více oleje než na všech ostatních varných plochách.

Keramický AP

Pokud jsou klasické, mramorové a žulové povlaky navzájem velmi podobné díky společnému základu – fluoroplastu, pak keramika stojí od sebe. Mnoho odborníků navíc keramické povrchy mezi nepřilnavé vůbec neřadí.

Ceramic AP je vysoce ekologický, protože se skládá z písku. Za zmínku stojí také jeho vysoká odolnost proti oděru a zpočátku vyšší nepřilnavost než u jiných nátěrů a také snadná údržba díky dokonale hladkému povrchu. Stejně jako klasický AP je velmi odolný proti poškrábání, proto byste měli používat pouze dřevěné a silikonové špachtle.

Díky tomu všemu není keramický AP díky svým strukturálním vlastnostem určen ke smažení (proto ho někteří odborníci mezi AP neřadí). Lze jej používat výhradně k dušení a restování a hlavně na mírném ohni – za vysokých teplot se deformuje (vzhledem k šetrnosti komponent k životnímu prostředí se neuvolňují škodlivé látky, ale povlak se stává nepoužitelným). Jak víte, čím nižší je teplota vaření, tím lépe jsou zachovány živiny v potravinách, takže pokud je vaší hlavní prioritou zdravé jídlo, pak je vaší volbou keramický AP. Za zmínku také stojí, že na tomto povlaku nemůžete vařit pokrmy s přidaným cukrem – kazí to keramický AP.

Shrneme-li kvality keramického povlaku, řekneme, že je ideální pro znalce zdravé výživy a jeho hlavní nevýhodou je omezená funkčnost, vyjádřená nemožností smažení.

Ať už si vyberete jakýkoli AP, dodržováním jednoduchých pravidel údržby výrazně prodloužíte jeho životnost. Všechny popisované typy se bojí teplotních změn, proto byste ještě horké nádobí neměli namáčet do vody, ani pokládat potraviny z lednice na horký povrch. Mytí v myčce je lepší se vyhnout, a pokud to není možné, pak pouze v šetrném režimu s použitím neagresivních mycích prostředků s neutrálním pH. Na AP byste neměli používat kovové předměty (tento bod neplatí pro žulu) a je vhodné vyměnit kovové kryty za silikonové.

Na závěr bych rád poznamenal, že každý z výše uvedených typů povlaků má své vlastní vlastnosti a výhody. Klasiku volí hospodyňky, které chtějí stabilitu, dlouho prověřenou věc. Marble AP vás potěší delší životností a menšími nároky na olej. Žula vám pomůže vyhnout se obavám o neporušenost nádobí. Keramika se stane vaším spolehlivým společníkem na cestě ke zdravému životnímu stylu a správné výživě.

Ať už si vyberete jakýkoli AP, můžeme zaručit jeho úplnou bezpečnost a nejvyšší kvalitu. Jsme si jisti, že vaše nové nádobí Gipfel vám poskytne nejen chuť a výhody připravovaných pokrmů, ale také jedinečný požitek z vaření!

Na trhu je více druhů nepřilnavých povlaků: kamenné, titanové, s diamantovými úlomky, keramické a dnes již klasický teflon. Při nákupu pánve je důležité neudělat chybu při výběru povlaku, aby dlouho vydržel a byl bezpečný. Na základě tisíců recenzí od zákazníků, ale i osobního použití, se v článku níže podíváme na výhody a nevýhody jednotlivých typů nátěrů, ukážeme silné a slabé stránky.

KÁMEN	TITAN	KERAMICKÝ	TEFLON
Fotografie
Hodnocení	5 ze 5 bodů	5 ze 5 bodů	3 ze 5 bodů	2 ze 5 bodů
Pros	Pevnost, odolnost, šetrnost k životnímu prostředí, snadné mytí a údržba, atraktivní vzhled.	Odolnost, šetrnost k životnímu prostředí, dobrá tepelná vodivost, lze použít kovové předměty.	Šetrnost k životnímu prostředí, estetický vzhled, možné zahřátí až na 400-500 stupňů. Možnost použití po poškození nátěru.	Dostupná cena, dobré nepřilnavé vlastnosti. Nemožnost použití po poškození nátěru.
Zápory	Relativně vysoká cena.	Vysoká cena	Náhlé změny teploty jsou zakázány. Povlak je poměrně křehký a může prasknout. Rychlá ztráta nepřilnavých vlastností.	Zvýšená pozornost věnovaná péči: povlak se velmi snadno poškodí. Při přehřátí možné uvolňování škodlivých karcinogenních látek. Nedoporučuje se používat, pokud je nátěr poškozen.
Trvanlivost	Jeden z nejodolnějších nátěrů, které jsou v současnosti k dispozici. Kovové doplňky můžete používat bez obav z jejich poškození.	Docela odolný nátěr. Stejně jako kámen se nebojí použití jakýchkoli doplňků: dřevěné, silikonové, plastové. Je možné opatrně používat kovové (ne ostré!) předměty.	Keramický povlak je středně odolný proti poškození. Časem se mohou tvořit malé třísky. Vhodné pro použití s ​​jakýmkoli příslušenstvím. Opatrné používání kovových předmětů.	Je možné použít silikonové, dřevěné a měkké plastové doplňky. Kovové předměty nejsou vhodné k použití. Při vysokých teplotách ohřevu může dojít ke zničení povlaku. Pro prodloužení životnosti je velmi vhodné přidávat olej během vaření.
zabezpečení	Nejbezpečnější a nejekologičtější nátěr. Díky použití přírodních složek nevypouští při zahřívání škodlivé látky.	Ekologický povlak, o čemž svědčí například úspěšné použití titanu v lidské protetice.	Jeden z nejvíce neškodných a ekologicky šetrných nátěrů. Při zahřívání nedochází k uvolňování karcinogenních látek.	Nátěr je zdravotně nezávadný při používání nádobí při nízkých teplotách. Při přehřátí nad 250 stupňů Celsia se mohou uvolňovat toxické látky. Pokud je povrch poškozen, další používání nádobí se nedoporučuje.
Trvanlivost	Své vlastnosti a vzhled si zachovává až 4-5 let používání	Své vlastnosti a vzhled si zachovává až 4-5 let používání	Často během prvního roku používání povlak postupně ztrácí své nepřilnavé vlastnosti, což v budoucnu znamená použití většího množství oleje při vaření a nepohodlí při praní. Odolnost pánve proti opotřebení je zachována, ale nepřilnavost velmi rychle mizí.	Funguje do poškrábání/poškození. Aby se kousky povlaku nedostaly do potravin, poškozený teflonový povlak se nedoporučuje k dalšímu použití. Průměrná životnost je 1-3 roky v závislosti na péči a četnosti používání.
Kovové předměty	Můžete použít neostré kovové předměty: lžíce, špachtle atd.	Můžete použít neostré kovové předměty: lžíce, špachtle atd.	Můžete použít neostré kovové předměty: lžíce, špachtle atd. Vysoká pravděpodobnost odštípnutí.	Nedoporučuje se používat kovové předměty.
myčka nádobí*	Vhodné do myčky	Doporučuje se používat šetrné prací prostředky a nízké teploty.	Doporučuje se prát bez detergentů obsahujících chlór, alkalických nebo kyselých pracích prostředků.	Mytí v myčce se nedoporučuje, existuje vysoké riziko poškození povlaku.
Ruční mytí	Snadné a rychlé čištění bez použití speciálních houbiček nebo čisticích prostředků.	Snadné a rychlé čištění bez použití speciálních houbiček nebo čisticích prostředků.	Snadné a rychlé mytí bez použití speciálních houbiček nebo mycích prostředků po dobu prvních 6-12 měsíců. Po této době se jídlo může připálit a při vaření budete muset přidat více oleje. Postup mytí se může výrazně zkomplikovat.	Snadné, ale šetrné mytí jemnou houbičkou a šetrnými saponáty.
Nepřilnavé vlastnosti	Po dobu trvanlivosti udávanou výrobcem si dobře poradí s nepřilnavou funkcí. Můžete vařit bez oleje nebo s jeho minimálním množstvím, jídlo se nelepí ani nepřipaluje a velmi snadno se čistí.	Po dobu trvanlivosti udávanou výrobcem si dobře poradí s nepřilnavou funkcí. Můžete vařit bez oleje nebo s jeho minimálním množstvím, jídlo se nelepí ani nepřipaluje a velmi snadno se čistí.	Během prvních měsíců používání povlak vykazuje vynikající nepřilnavost, můžete vařit bez oleje a jídlo se nepřipaluje. Pak se postupně nepřilnavé vlastnosti zhoršují.	Dobré nepřilnavé vlastnosti během prvních 1-2 let používání. Pak se nepřilnavé vlastnosti zhorší.
Cena	1 000-5 000 RUB	1 500-10 000 RUB	700-5 000 RUB	700-5 000 RUB

Pánve bez nepřilnavého povlaku

Existují také pánve bez povrchové úpravy, například ocelové, litinové nebo hliníkové. Charakteristickým rysem těchto pánví je, že neobsahují nepřilnavou vrstvu. Na jednu stranu je to dobře, protože. Není třeba se o nátěr starat ani se bát jeho poškození, můžete použít jakékoli příslušenství (včetně ostrých kovových). Takové nádobí se snadno udržuje. Ale jsou tu i nevýhody. Například bez nepřilnavé vrstvy se jídlo přilepí na povrch pánve a musíte buď při vaření přidat hodně oleje, aby se tak nestalo, nebo skončíte s připáleným, přilepeným kouskem masa popř. ryba. * — Možnost použití v myčce je uvedena výrobcem na obalu výrobku a ve vlastnostech.

Komentáře (0)