Dýně je hlavou všeho

Sezóna sklizně dýní je v Ázerbájdžánu v plném proudu. Tato úžasná rostlina je užitečná a krásná, pokrmy z ní mají jedinečnou chuť, ale na slunném Absheronu se o ni musíte zvlášť starat.

Domorodí Bakuánci pokrmy z dýně prostě zbožňují. Gutaby a dýňový pilaf jsou stálými společníky obyvatel hlavního města. A recept na slavné jídlo galya (qəlyə), jehož hlavní složkou je dýně, se pečlivě dědí z generace na generaci.

<strong>Cena za kilogram dýně se může zvýšit z 20 qepik na jeden manat</strong>

Navzdory zvláštní náklonnosti populace Baku k tomuto úžasnému bobule, dýně v podmínkách Absheron neroste příliš dobře. Rostlina miluje hodně vláhy, slunce a úrodnou půdu. Kvůli nedostatku vlhkosti a minerálních hnojiv v půdě Absheron, dýně často neprodukuje hojné sklizně.

© Sputnik / Ismail Rafigoglu Rostlina miluje hodně vláhy, slunce a úrodnou půdu
Rostlina miluje hodně vláhy, slunce a úrodnou půdu.
© Sputnik / Ismail Rafigoglu

Vidíte, někdy se dýňové semínko dostane do nějakého kompostu nebo hnoje a začne nabírat na síle. Rostlina, která přečkala horké léto, může na podzim znovu kvést v plné síle. Právě kvůli těmto krásným květinám letní obyvatelé Absheron umožňují dýni rozvíjet se. Plody nejsou, ale za příznivého počasí kvete až do listopadu.

Počínaje zářím přichází do maloobchodních prodejen a na trhy v zemi bohatá úroda dýní. Pěstuje se v mnoha oblastech Ázerbájdžánu. Jih republiky, kde velké množství srážek umožňuje dýním dobře plodit, zásobuje trhy Baku.

Zdravá bobule se dá bez problémů skladovat až do léta. Na podzim a v zimě stojí dýně doslova haléře, ale po Novruz Bayram se cena za kilogram může zvýšit z 20 qepik na jeden manat. Někteří obyvatelé hlavního města se zásobují dýněmi pro budoucí použití, pokud je mají kam uložit. K tomu musíte vybrat chladné místo s dobrou ventilací.

© Sputnik / Ismail Rafigoglu Dolma se vyrábí z dýňových květů
Dolma se vyrábí z květů dýně
© Sputnik / Ismail Rafigoglu

Při výběru dýně musíte pečlivě prozkoumat povrch ovoce, protože i malý důlek povede ke zkažení produktu. Bohužel má dýně ve zvyku se při vnějším poškození kazit.

<strong>Konzumace dýně má příznivý vliv na zrak</strong>

Dýně je jedním z nejužitečnějších produktů, který obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů. Dýně obsahuje glukózu, vlákninu, fruktózu, sacharózu, vitamíny E, C, B6, B9, PP, pigment beta-karoten, stopové prvky draslík, vápník a fosfor, chlor, síru, měď, hořčík, fluor.

© Sputnik / Ismail Rafigoglu Dýňové květiny
dýňové květy
© Sputnik / Ismail Rafigoglu

Dýně se používá k léčbě a prevenci mnoha nemocí. Konzumace produktu v potravinách má především příznivý vliv na zrak. Dýně totiž obsahuje vitamíny A, E, B6, B12 a zinek, které jsou pro oči nezbytné. Dýňová dužina obsahuje obrovské množství karotenoidů, což je prospěšné zejména pro sítnici. A zinek obsažený v dýni pomáhá vitaminu A vstřebávat.

Dýňová dřeň má účinek na hojení ran u pacientů s gastritidou. Je užitečné jak syrové, tak vařené. Kaše, saláty a dezerty z dýně jsou pro tuto kategorii lidí zásadní. Moderní lidé konzumují mnoho produktů, které „okyselují“ tělo, a acidobazickou rovnováhu lze obnovit zavedením zásaditých produktů do stravy. Konzumace pomerančových plodů tuto rovnováhu vyrovnává a pomáhá lidem trpícím zvýšenou kyselostí žaludku. Dýně je také užitečná při pálení žáhy.

© Sputnik / Ismail Rafigoglu Dýně v podmínkách Absheron neroste příliš dobře
Dýně v podmínkách Absheron neroste příliš dobře
© Sputnik / Ismail Rafigoglu

Kromě všeho ostatního obsahuje dýně hodně vlákniny, která je zvláště potřebná pro člověka s ucpanými střevy. V průběhu let se v trávicím traktu nahromadí obrovské množství toxinů, které narušují normální vstřebávání vitamínů. A vláknina v dýni, jakmile se dostane do střev, odstraňuje toxiny z těla. Zároveň bobule nezpůsobuje nadýmání ani zvýšenou tvorbu plynu.

<strong>Dýňová semínka jsou výborným prostředkem proti červům</strong>

Dýňová semínka mají blahodárné vlastnosti pro muže i ženy. Za prvé, každodenní konzumace semen u mužů zlepšuje kvalitu spermií a snižuje riziko neplodnosti, normalizuje hladinu testosteronu a zlepšuje zdraví reprodukčního systému. Konzumace deseti semínek denně výrazně sníží riziko onemocnění prostaty a zabrání nezhoubným nádorům prostaty.

27. října 2018, 18:49

Dýňová semínka jsou prospěšná i pro ženy. Zvyšují hladinu dobrého cholesterolu, snižují krevní tlak, snižují četnost nehod, zmírňují migrény a bolesti kloubů v menopauze. Konzumace semen pomáhá ženám zbavit se vrásek, vyhlazuje pokožku a zlepšuje růst vlasů. Snižují také riziko vzniku rakoviny prsu, žaludku, plic, tlustého střeva a prostaty. Dýňová semínka jsou vynikajícím antimikrobiálním prostředkem, který bojuje proti plísním a virům.

V lidovém léčitelství jsou dýňová semínka výborným prostředkem proti červům. Existuje mnoho receptů, jak s jejich pomocí očistit tělo od parazitů. Ale i malé části semen mohou paralyzovat červy. I slupka dýňových semínek je plná všemožných užitečných mikroelementů. Někteří odborníci radí semínka usušit, poté rozemlít spolu se slupkou a následně použít jako koření nebo přidat do kaše. To je velmi užitečné. Dýňová semínka je také lepší nesmažit, ale jíst syrová.

<strong>V Ázerbájdžánu stojí kilogram neloupaných slunečnicových semínek asi deset manatů</strong>

Dýňový byznys je lukrativní byznys pro farmáře po celém světě. Lídrem v Evropské unii je Španělsko, kde se ročně vypěstuje více než sto tisíc tun této plodiny. Mírně pozadu jsou Francie a Německo, jejichž produktivita dosahuje 90-95 tisíc tun.

29. září 2018, 09:12

Farmáři z mnoha zemí soutěží v pěstování velkých dýní. Například letos uzbecký chovatel Alinazar Imamnazarov vypěstoval několik dýní o hmotnosti 40–45 kilogramů. K pěstování takových plodů je podle chovatele potřeba přistupovat seriózně a používat vědecké metody.

V průmyslovém měřítku se dýně používá k výrobě džemů, zavařenin, šťáv a dalších produktů. Dýňová semínka lze koupit téměř na každém trhu. V Ázerbájdžánu stojí kilogram neloupaných slunečnicových semínek kolem 10 manátů. V zimě slouží dýně jako obrovský zdroj vitamínů a často se používá v národní kuchyni.

<strong>„Dýně“ v Ázerbájdžánu má určitou negativní konotaci</strong>

Ale je třeba přiznat, že obyvatelstvo země neprojevuje žádné zvláštní nadšení pro dýně. Dětem to moc nechutná, jedí s obtížemi a zdá se, že je jejich matky nechtějí nutit. Někteří milovníci dýní, jiní míjejí hromady dýní s lhostejností. Dýňový olej se prodává v obchodech, jeho půl litru stojí asi 25 manatů. Používá se k odstranění červů z těla.

Pankreatitida je onemocnění charakterizované zánětem tkáně slinivky břišní v důsledku produkce trávicích enzymů a narušení jejich odtoku. Při absenci normálního odtoku v ní zůstávají enzymy vylučované žlázou a zahajují proces trávení vlastních tkání. Onemocnění může probíhat v akutní nebo chronické formě. V závislosti na formě patologie může být pankreatitida doprovázena příznaky: bolest pod žebrem, říhání, pálení žáhy, nevolnost, zácpa / průjem, nadýmání, zápach z úst, slabost, studený pot, změna barvy kůže atd. Akutní forma onemocnění vyžaduje hospitalizaci. Léčba pankreatitidy zahrnuje užívání speciálních léků, ale nejdůležitější podmínkou pro zotavení a prevenci relapsů je přísné dodržování diety (dietní tabulka 5p).

Kdy je předepsána dieta č. 5p?

Dietní menu při pankreatitidě je velmi důležité dodržovat v akutní fázi onemocnění. S touto patologií jsou narušeny funkce pankreatu. Orgán nemůže syntetizovat množství enzymů dostatečné pro normální trávení potravy. V souladu s tím je narušena fyziologie trávicího procesu, což vede k různým gastrointestinálním patologiím. Terapeutická strava pomáhá zmírnit zánět, zastavuje vlastní trávení žlázy, obnovuje produkci enzymů a snižuje zatížení orgánů gastrointestinálního traktu. U chronické formy pankreatitidy se doporučuje neustále dodržovat dietní výživu. Snížíte tak riziko opětovného zánětu a zmírníte nepříjemné nadýmání, plynatost, pálení žáhy, tíhu a bolesti břicha.

Obecné zásady výživy při pankreatitidě (tabulka 5)

Léčebný jídelníček pro chronický nebo akutní záchvat pankreatitidy je sestaven na základě následujících zásad: 1. Chemické složení stravy: Denní složení:

• 20 % bílkovin (většina bílkovinných potravin by měla být živočišné bílkoviny – 60 %);
• 30 % tuků (z toho 20 % musí být rostlinného původu);
• 50 % sacharidů;
• Obsah kalorií – až 2600 kcal;
• Kuchyňská sůl: ne více než 10 g (včetně soli v potravinách);
• Dietní vláknina: až 25 g.

2. Režim napájení: časté, v malých porcích 5-6krát denně, během období exacerbace až 8krát denně.

3. Velikost porce: 150 město

4. Způsob vaření: vaření, pečení v troubě, dušení, dušení, dušení;

5. Způsob stravování:

• pokrmy musí být přivedeny do kašovité konzistence (lze je rozmixovat na pyré pomocí mixéru);
• měli byste jíst pomalu;
• Je povoleno pouze teplé jídlo: nemůžete jíst ani pít příliš horké nebo studené;

6. Množství tekutiny: 1,5-2 litry. Po celou dobu léčby je důležité dodržovat pitný režim. Tekutina neutralizuje účinek žlučových kyselin a je nezbytná pro tvorbu žaludeční šťávy. Voda se stejně jako jídlo konzumuje teplá.

Během exacerbace je jakékoli jídlo pro pacienta kontraindikováno, ale můžete pít bez omezení. Živiny na podporu fyziologických procesů jsou podávány prostřednictvím IV. Perorální hladovění je pozorováno 2-3 dny a poté začíná postupný přechod pacienta na tekutou a mletou stravu. Dieta je nízkokalorická, s omezeným množstvím tuků a rychlých sacharidů. V tomto případě by strava měla poskytovat vysoký obsah bílkovin – 100-120 gramů. Proteinová složka je nezbytná pro aktivní obnovu poškozených oblastí slinivky břišní.

Ve dnech 5-7 léčby můžete užívat produkty v drcené formě. Jakmile se pacient zotaví, dieta by měla být rozšířena. Ale to je třeba dělat postupně – ne více než 1-2 nová jídla týdně. Se zavedením nových produktů můžete zvýšit obsah kalorií ve vaší stravě.

Tento přístup vám umožňuje rychle zmírnit nepříjemné příznaky, usnadnit fungování trávicího traktu a pečlivě obnovit funkci slinivky břišní. Výrazné snížení sacharidové složky inhibuje rozvoj zánětlivého procesu.

Jaké potraviny (pokrmy) jsou povoleny/zakázány při dietě pro slinivku?

Léčebný stůl pro pankreatitidu by měl ušetřit práci gastrointestinálního traktu. Pro tento účel jsou skvělé následující produkty:

Maso, ryby, drůbež:

✅ Můžete: nízkotučné druhy – štika, štikozubec, treska, treska, treska, králík, telecí, krůtí, kuřecí (bez kůže);

• tučné druhy: vepřové, jehněčí, hovězí, vnitřnosti (játra, mozek, ledviny), kachna, husa, kaviár, makrela, sleď, losos atd.
• uzená masa, klobásy, klobásy atd.;
• konzervy, polotovary.

Obiloviny a kaše:

✅ Můžete: pohanka, rýže, ovesné vločky, pšeničná kaše v tekutém, mletém stavu.

❌ Nesmíte: rozdrobenou kaši, kroupy, ječmen, pšenici, kukuřičnou kaši, hrách, fazole, čočku, cizrnu v jakékoli formě;

Pekařské a moučné výrobky:

✅ Můžete: sušený pšeničný chléb (chléb druhého dne), krekry, sušičky, sušenky, nepohodlné sušenky, těstoviny / nudle z tvrdé pšenice;

❌ Nepovoleno: žitný chléb, čerstvé pečivo, sušenky, pečivo, sušenky atd.

Vejce (kuřecí, křepelčí):

✅ Můžete: proteinová omeleta v troubě nebo dušená: 70 g bílkovin denně (bílek ze dvou vajec), 10 g žloutku (ne více než ½ žloutku z jednoho vejce denně).

❌ Nemůžete: míchaná vejce, vejce vařená natvrdo nebo celá vejce vařená naměkko.

Mléčné a kysané mléčné výrobky:

✅ Můžete: máslo (ne více než 30 g denně), nízkotučné mléko a kysané mléčné výrobky (tvaroh, jogurt, zakysaná smetana, kefír atd.), smetana (ředěná, přidávaná do polévek a omáček);

❌ Nemůžete: jogurty s přísadami, tvarohové hmoty, tvarohové sýry, sýry, velké množství vysokotučných mléčných a zakysaných mléčných výrobků.

Oleje:

✅ Můžete: malé množství rafinovaných olejů (slunečnicový, olivový, lněný, rakytník), máslo (ne více než 30 g denně).

❌ Nepovoleno: nerafinované oleje se musí používat opatrně a pouze během remise.

Zelenina, bylinky a houby:

✅ Můžete: vařenou nebo pečenou zeleninu (brambory, cuketa, červená řepa, dýně, květák, mrkev, okurky, celer);

❌ Nesmíte: houby (jakýkoli druh), zelenina (bílé zelí, ředkvičky, tuřín, cibule, česnek, zelené fazolky, lilek, rajčata), bylinky a saláty (rukola, bazalka, šťovík, špenát, koriandr, chřest atd.) , luštěniny (kukuřice, zelený hrášek, fazole atd.)

Ovoce a bobule:

✅ Můžete: nekyselé ovoce a bobuloviny (jablka, hrušky, jahody, broskve, meruňky, borůvky, banány, granátové jablko, mango atd.), sušené ovoce (malá množství).

❌ Nemůžete: pomeranče, grapefruity, tomel, hroznové víno, meloun, kiwi, kyselé bobule (brusinky, brusinky, rybíz, třešňové švestky atd.);

Nápoje:

✅ Můžete: čaj, čekanka, kompot, šípkový odvar, heřmánek, želé, ředěná šťáva z nekyselých bobulí a plodů, smoothie z povoleného ovoce a bobulí.

❌ Není povoleno: káva, kakao, džusy z obchodu, sycené nápoje, alkohol, energetické nápoje, ledové nápoje, mléčné koktejly, ovocné nápoje, kvas.

Bonbón:

✅ Můžete: Jeruzalémský artyčokový sirup (bez cukru), přírodní sladidla (stévie), pektinový džem z povoleného ovoce a bobulovin (bez cukru, s náhražkou cukru), želé, marshmallow (1 ks denně).

❌ Není povoleno: cukr, dorty, pečivo, zmrzlina, čokoláda, bonbóny atd.

1. Omáčky: majonéza, kečup, hořčice, křen atd.
2. Svačiny: krekry (koupené v obchodě s přísadami), kukuřičné vločky, granola z obchodu, chipsy;
3. Rychlé občerstvení: hranolky, nugety, cibulové kroužky, hamburgery atd.
4. Konzervy: kysané zelí, zázvor, olivy, konzervované okurky, papriky, rajčata atd.
5. Ořechy a kandované ovoce.

Když nemoc přejde do remise, můžete jíst želé, marshmallows, marshmallows a marmeládu. Je lepší připravit jídelníček na týden při pankreatitidě předem. Je důležité dodržovat zásady vyváženosti a pestrosti. Potřebné produkty si také kupte předem, ale pečlivě sledujte jejich čerstvost. Nemít příliš hlad, ale ani se nepřejídat. Tím se ušetříte pokušení jíst něco zakázaného a udržíte si zdraví.

Menu pro pankreatitidu na den/týden

Připravili jsme pro vás orientační jídelníček na 1 den. Dietní menu se skládá ze 6 jídel, velikost porce 150 gramů bez tekutiny (čaj, čekanka, kompot atd.)

1 jídlo (snídaně):

Kaše s vodou (ve fázi remise ji můžete vařit s mlékem). Každý den můžete používat různé druhy obilovin: pohanka / rýže / krupice / ovesné vločky. Přídatné látky – sirup z topinamburu, povolené bobule a ovoce, pektinový džem.

Jídlo 2 (svačina): tvaroh s banánem / sušenky / pečené jablko / měkčený pšeničný chléb s pektinovou marmeládou (bez cukru, se sladidlem) / smoothie z povoleného ovoce a lesních plodů.

3. jídlo (oběd): K obědu je lepší připravit tekutý pokrm. Například nízkotučný telecí vývar s povolenou zeleninou (brambory, mrkev, dýně, cuketa, celer). Zeleninu a vývar umelte na krémovou polévku, podávejte s krutony. Mléčnou polévku můžete udělat i s nudlemi.

Jídlo 4 (druhý oběd/odpolední svačina): bramborová kaše s rybou / strouhaná pohanková kaše s kuřecím suflé / rýžová kaše s dušenými masovými kuličkami s mrkví / těstoviny s cuketou a kuřecími řízky.

Jídlo 5 (večeře): proteinová omeleta / pečené jablko s tvarohem / dušená cuketa nebo květák (zálivka – nízkotučná zakysaná smetana 10% nebo acidobiphyllin bez cukru) / drůbeží kastrol.

Jídlo 6 (v noci): nízkotučný jogurt bez přísad s povoleným ovocem a bobulemi / kefír se sušenkami / tvaroh s topinamburovým sirupem / želé / smoothie z povolených produktů.

Důležité! Všechna navrhovaná jídla by měla být připravena bez koření a koření.

Léčba pankreatitidy (medikamentózní terapie, léčebná dieta) na klinice MedProsvet

V multidisciplinárním lékařském centru je pankreatitida diagnostikována a léčena zkušenými gastroenterology ambulantně. Integrovaný přístup k terapii (léková terapie + dieta) umožňuje dosáhnout remise onemocnění v co nejkratším čase. Schůzku s lékařem si můžete domluvit na telefonním čísle +7(812)374-84-00 nebo zanecháním žádosti o předběžnou registraci na webových stránkách. „MedProsvet“ – účinná a pečlivá péče o vaše zdraví!