Edkev – užitné vlastnosti – poškození zdraví – receptury / NV
Ředkvička je kořenová zelenina bohatá na živiny, která je na Ukrajině velmi oblíbená. Konzumuje se především syrový a přidává se do různých salátů. Řekneme vám, proč jsou ředkvičky užitečné a jak je vařit.
Kromě toho, že se tato kořenová zelenina konzumuje, používá se v tradiční čínské medicíně k léčbě mnoha nemocí, jako je horečka, bolest v krku, poruchy odtoku žluči a záněty.
<b>Pět zdravotních výhod ředkviček</b>
Vlastnosti ředkvičky nebyly dostatečně prozkoumány, aby bylo možné použít kořenovou plodinu pro tradiční léčebné použití. Většina studií byla provedena na zvířatech, nikoli na lidech. Navzdory tomu se ředkvičky po staletí používají jako lidový lék.
<b>1. Obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů</b>
Porce půl šálku nakrájených ředkviček obsahuje asi 12 kalorií a prakticky žádný tuk, což z nich dělá zdravou variantu. Je to perfektní křupavá svačina, když máte hlad.
Ředkvičky jsou zdrojem vitamínu C. Jen ½ šálku obsahuje asi 14 procent doporučené denní dávky. Vitamin C je antioxidant, který pomáhá bojovat s volnými radikály v těle a předcházet poškození buněk způsobenému stárnutím, nezdravým životním stylem a toxiny z životního prostředí. Vitamin C hraje klíčovou roli také při tvorbě kolagenu, který podporuje zdravou pokožku a cévy.
Ředkvičky obsahují malé množství draslíku, folátu, riboflavinu, niacinu, vitamínu B-6, vitamínu K, vápníku, hořčíku, zinku, fosforu, mědi, manganu a sodíku.
<b>2. Má protirakovinné vlastnosti</b>
Konzumace brukvovité zeleniny, jako jsou ředkvičky, může pomoci předcházet rakovině. Podle amerického institutu Linuse Paulinga obsahuje brukvovitá zelenina sloučeniny, které se v kombinaci s vodou rozkládají na isothiokyanáty. Izothiokyanáty pomáhají zbavovat tělo rakovinotvorných látek a zabraňují vzniku nádorů.
Studie z roku 2010 zjistila, že extrakt z kořene ředkvičky obsahuje několik typů isothiokyanátů, které způsobují buněčnou smrt v některých rakovinných buněčných liniích.
<b>3. Podporuje zdraví trávení</b>
Půl šálku ředkviček obsahuje 1 gram vlákniny. Konzumace několika porcí denně vám pomůže dosáhnout denního příjmu vlákniny. Pomáhá předcházet zácpě tím, že zvyšuje objem stolice a pomáhá odpadu pohybovat se ve střevech. Vláknina může také pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi a její konzumace je spojena se snížením hmotnosti a hladiny cholesterolu.
Zvláště prospěšné mohou být listy ředkvičky. Studie z roku 2008 provedená na krysách krmených stravou s vysokým obsahem cholesterolu naznačuje, že listy ředkvičky jsou dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá zlepšovat trávicí funkce. To může být částečně způsobeno zvýšenou tvorbou žluči.
Další studie zjistila, že šťáva z ředkve může pomoci předcházet žaludečním vředům tím, že chrání žaludeční tkáň a posiluje hlenu. Pomáhá chránit žaludek a střeva před nepřátelskými mikroorganismy a škodlivými toxiny, které mohou způsobit vředy a záněty.
<b>4. Obsahuje antifungální vlastnosti</b>
Ředkvičky jsou přírodní antimykotikum. Obsahuje antifungální protein. Jedna studie zjistila, že RsAFP2 způsobuje buněčnou smrt u Candida albicans, běžné houby běžně se vyskytující u lidí. Když Candida albicans přeroste, může způsobit vaginální kvasinkové infekce, afty a invazivní kandidózu.
Předběžná studie na myších ukázala, že RsAFP2 je účinný nejen proti Candida albicans, ale v menší míře i proti jiným druhům Candida. RsAFP2 nebyl účinný proti kmenům Candida glabrata.