Elé z černého rybízu na zimu krok za krokem recept

Rybízové ​​želé, které si připravíme na zimu podle tohoto jednoduchého receptu, je velmi chutné, průhledné, perfektně drží tvar a při pokojové teplotě tuhne. Tento přípravek ze sladkých bobulí by měl oslovit nejen milovníky černého rybízu, ale také všechny milovníky sladkého.

Díky vysokému obsahu pektinu v bobulích černého rybízu drží želé perfektně tvar – obsahuje pouze bobule, trochu vody a krystalový cukr. Tento dezert bude skvělým doplňkem k palačinkám a lívancům, doplní chuť a zdůrazní jemnost syrniki, tvarohových kastrolů a dalších domácích pokrmů.

Složení:

Černý rybíz (1.5 kilogramu) Cukr (1 kilogram) Voda (500 mililitrů)

Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 3 hodin

Energetická hodnota:
z celého jídla – 4620 kcal
ve 100 gramech – 254 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě lahodného bobulového želé na zimu budeme potřebovat následující přísady: zralý černý rybíz, krystalový cukr a pitnou vodu.

Černý rybíz vytřídíme, zbavíme větví, omyjeme a osušíme. Hmotnost bobulí (1,5 kilogramu) je uvedena v připraveném formuláři.

Černý rybíz dejte do hrnce vhodné velikosti (mám objem 4 litry) nebo dřezu a přidejte vodu (500 mililitrů).

Nyní pomocí mačkadla nebo přímo rukama bobule rozdrťte, aby lépe a rychleji pustily šťávu. Rybíz samozřejmě můžete rozmixovat tyčovým mixérem, ale osobně vám to nedoporučuji – bude těžké vymáčknout dužinu, která ucpe gázu. V případě potřeby můžete bobule nakrájet v kuchyňském robotu pomocí kovového nástavce s čepelí – v tomto případě nebude konzistence jednotná a není to potřeba.

Plody a vodu dejte na střední teplotu a za občasného míchání přiveďte k varu. Jakmile se začne vařit, rybíz vařte 5–7 minut. To stačí, aby bobule pustily šťávu a slupka změkla.

Další fáze přípravy rybízového želé na zimu je nejnáročnější. Potřebujete získat šťávu a je důležité to udělat dříve, než hmota bobulí úplně vychladne (poté začne rybíz želírovat). Ještě horké nalijte část bobulového základu do síta vyloženého 2 vrstvami gázy a nezapomeňte pod ně umístit nějakou nádobu. Prvních pár minut rybízová šťáva poteče docela aktivně a pak se zastaví. Pomozte mu lžící, jemně promíchejte obsah.

A pak budete muset z černého rybízu rukama vymačkat hustou šťávu. Udělejte to tak, abyste si nespálili ruce, to znamená, že počkejte, dokud nebude hmota bobulí příliš horká.

Výsledkem bude něco málo přes 1 litr šťávy z bobulí. Zbylou mokrou dužinu v žádném případě nevyhazujte – je základem pro domácí kompot, želé, kissel a víno.

Nalijte šťávu z bobulí do silnostěnného hrnce.

Přidejte krystalový cukr – potřebujete přesně tolik, kolik je získané šťávy. V mém případě 1 kilogram.

Umístěte na střední teplotu a za míchání přiveďte obsah k varu. Při jemném probublávání se na povrchu vytvoří hustá pěna – odstraňte ji a přendejte do samostatné misky (poté s čajem nebo palačinkami – velmi chutné). Od chvíle, kdy se vaří, vařte budoucí rybízové ​​želé 5-7 minut.

Zbývá pouze nalít budoucí želé do sklenic. Tento recept vyžaduje 3 sklenice (každá 500 mililitrů), což znamená, že získáte celkem 1,5 litru konzervy z bobulí. Moje oblíbená metoda je sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě a vyvařit víčka na sporáku (stačí 5 minut po varu). Sklenice vymyjeme v roztoku sody, opláchneme a do každé nalijeme asi 100 mililitrů studené vody. Vařte je v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 10 minut (čas je uveden pro 3 sklenice najednou). Slijte vodu a nalijte hustý bobulový sirup do prázdných horkých sklenic.

Okamžitě utáhněte šroubové uzávěry nebo je uzavřete švovým klíčem. Sklenice s rybízovým želé nepřevracím (jako mnoho jiných zimních přípravků).

Celkem získáte 1820 gramů (540 gramů v 1 sklenici plus dalších 200 gramů) lahodného želé z černého rybízu. Měl by být skladován na chladném a suchém místě – ve sklepě nebo ve sklepě. Kde obvykle skladujete své úžasné přípravky na zimu. Zbylé horké želé jsem schválně nalila do silikonových formiček na muffiny, aby bylo vidět, jak je po vychladnutí stabilní.

Tady je báječná příprava na zimu – domácí želé z černého rybízu. Díky vysokému obsahu pektinu drží želé perfektně tvar. Vařte pro své zdraví, přátelé, a užijte si jídlo!

Krásné, užitečné, rychlé a snadné, nejlepší! Džem z černého rybízu na zimu, připravený podle tohoto receptu, má střední konzistenci, protože neobsahuje vodu. To umožňuje, aby želé bylo široce používáno pro dezerty, nápoje a pečivo.

Želé z černého rybízu na zimu

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 2 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 98 % 56 g
GI: 11 / / 89

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 4 h PT4H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit džem z černého rybízu na zimu? Nejprve si připravte sklenice, vše ostatní nezabere moc času. Sklenice umyjte jedlou sodou a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Mokré sklenice umístěte dnem vzhůru do studené trouby, poblíž umístěte víčka. Troubu zapneme na 150°C, po dosažení nastavené teploty sterilizujeme 0,5L sklenice 10 minut, 1L sklenice 15 minut. Další způsoby najdete na odkazu pod receptem.

Krok 2:

Očistěte rybíz od větviček a listů a odstraňte zkažené bobule. Opláchněte jej pod studenou tekoucí vodou. Je pohodlnější to udělat v cedníku. Poté nechte vodu odtéct a bobule v ní chvíli nechte.

Krok 3:

Vložte bobule do velké mísy. Posypeme je cukrem a promícháme. Pokud je bobule kyselé nebo divoké, můžete přidat cukr (ten můj byl docela sladký).

Krok 4:

Rybíz rozmixujte tyčovým mixérem, velmi to urychlí proces mletí. Pokud to nemáte, nejprve umelte bobule na mlýnku na maso a poté vmíchejte cukr. Směs nalijte do vhodné varné nádoby – smaltované nebo nerezové. Ideální by bylo měděné umyvadlo, ale to je poměrně vzácný předmět. Nepoužívejte hliníkové nádobí – kov může oxidovat.

Krok 5:

Umístěte džem na sporák. Směs nejprve zahřejte na mírném ohni, po úplném rozpuštění cukru zvyšte teplotu na střední a nechte přejít varem. Ujistěte se, že jste z povrchu odstranili veškerou pěnu a promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné zahřátí. Vaření bude trvat asi 3-5 minut, není třeba vařit déle. Džem bude perfektně uskladněn celou zimu a zůstane nejen chutný, ale i zdravý.

Krok 6:

Pěna bude hustá a tmavá. Někdy to ani není moc vidět, ale určitě je potřeba to odstranit.

Krok 7:

Horký džem nalijte do teplých, suchých, sterilizovaných sklenic. Zašroubujte je sterilními víčky, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Džem skladujte na chladném místě. Pokud ji nepřipravujete na zimu, pak nechte marmeládu vychladnout bez zakrytí sklenice (marmeláda velmi rychle želíruje), poté zakryjte jakýmkoli sterilním víčkem a uložte do lednice.

Z tohoto množství surovin vznikne cca 700 ml džemu – želé.

Aby vás letní zásoby zaručeně potěšily během chladného období, přečtěte si základní pravidla, tajemství a životní triky o přípravě na zimu.

Místo cukru můžete použít sladidlo, které se nebojí tepelné úpravy.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby