Gastroenterolog jmenoval maximální porci kysaného zelí, kterou lze sníst za den – 17. prosince 2023.

S mrkví nebo červenou řepou, křupavé nebo pikantní – kysané zelí u nás milují mnozí. Konzumuje se jako samostatný předkrm a používá se k prvnímu a druhému chodu a salátům. Je to opravdu tak užitečné?

Kysané zelí je považováno za zdroj probiotik – látek, které pomáhají zlepšovat činnost trávicího systému. Lékařka-expertka z laboratoře Gemotest Ekaterina Kashukh řekla doktoru Peterovi, jak správně zařadit kysané zelí do svého jídelníčku, abyste z něj měli maximální užitek a nepoškodili tělo.

Ekaterina Kashukh – kandidátka lékařských věd, expertka v laboratoři Hemotest.

Podporuje zdraví střev

Kysané zelí je bohaté na vitamín C a probiotika. To znamená, že pomáhá posilovat imunitní systém a podporuje zdraví střev. Vysoký obsah těchto látek se vysvětluje tím, že zelí při vaření prochází kvašením.

Moření, neboli fermentace, je proces, který probíhá v teplém prostředí s omezeným přístupem kyslíku. To jsou ideální podmínky pro aktivní reprodukci prospěšných bakterií, zejména bakterií mléčného kvašení.

„Během kvašení se bakterie živí přírodními cukry obsaženými v zelí a produkují kyselinu mléčnou,“ vysvětluje lékař.

Kyselina mléčná zlepší vstřebávání minerálů

Zpočátku se ke konzervaci používalo kvašení: zabraňuje množení škodlivých mikroorganismů a umožňuje dlouhodobé skladování zeleniny vhodné ke konzumaci. Později však vědci zjistili, že kyselina mléčná je pro zdraví velmi prospěšná. Pomáhá udržovat zdraví střevní mikroflóry, zabraňuje množení patogenních bakterií a zlepšuje vstřebávání minerálů nezbytných pro normální fungování organismu: vápník, železo, zinek.

Fermentace zelí nejen obohacuje o vitamíny a minerály, ale také pomáhá k jejich lepšímu vstřebávání snížením koncentrace antinutrientů – fytátů, šťavelanů. Tyto sloučeniny vážou minerály, čímž jsou méně dostupné pro absorpci. Fermentace pomáhá snižovat hladinu antinutričních látek a zvyšuje vstřebávání vitamínů a minerálů, které se nacházejí v zelí.

Zvyšuje se hladina vitamínu C

Fermentace navíc pomáhá zachovat a zvýšit množství vitaminu C, který se nachází v syrovém zelí a také podporuje tvorbu vitaminů skupiny B včetně kyseliny listové. K tomu dochází v důsledku činnosti mikroorganismů, které zpracovávají cukry. Pokrm má tedy příznivý vliv na imunitní systém, zdraví pokožky a nervového systému a také na celkový stav těla.

Ne každý může jíst kysané zelí

Navzdory jeho výhodám se zelí doporučuje omezit nebo vyloučit lidem s některými chronickými onemocněními.

Kysané zelí obsahuje hodně soli, proto by pokrm měli konzumovat v malých porcích lidé trpící hypertenzí nebo onemocněním ledvin. A úplně by se mu měli vyhnout pacienti s peptickými vředy, záněty ve střevech nebo syndromem dráždivého tračníku.

„U nich může zelí způsobovat bolesti břicha v důsledku podráždění sliznice žaludku a střev, ale i nadýmání a křeče,“ upozornil lékař.

Umírněnost je klíčem ke zdraví

Obecně platí, že jako každý jiný produkt, i kysané zelí bychom měli konzumovat s mírou. Pokud neexistují žádná zdravotní omezení, doporučuje se jíst 100–150 gramů denně – taková porce doplní tělu potřebu vitaminu C asi o třetinu a nezatíží ho.

Svačina se hodí k pokrmům bohatým na bílkoviny, jako je libové maso a luštěniny. Pokud kysané zelí doplníte zeleninou, jako je pečená řepa, cuketa, mrkev, pak tělo dostane dvojnásobnou porci vitamínů a minerálů.

U lidí s citlivými střevy však může tato kombinace způsobit nadýmání nebo nepohodlí. Obecně platí, že kysané zelí pomáhá snižovat vstřebávání cholesterolu a zlepšuje peristaltiku, proto je užitečné jej pravidelně zařazovat do jídelníčku. Nedoporučuje se jíst kysané zelí s jinými kyselými okurkami, protože to může vést k nadměrnému příjmu sodíku, což znamená zvýšený stres pro ledviny.

Doktor řekl, kdo by neměl jíst řepu

Již dříve gastroenterolog hovořil o výhodách další oblíbené zeleniny v Rusku – řepy a také uvedl, kdo by tuto kořenovou zeleninu jíst neměl.

Seznam omezení a kontraindikací je malý, ale stojí za to vědět.

Řepa je kontraindikována pro urolitiázu a cholelitiázu. Tato zelenina obsahuje oxaláty – soli kyseliny šťavelové, které stimulují tvorbu kamenů v močových a žlučových cestách.

Konzumace červené řepy by měla být omezena, pokud máte cukrovku. Navzdory nízkému obsahu kalorií má řepa poměrně vysoký glykemický index a obsahuje hodně cukru. To by měli vzít v úvahu i ti, kteří drží dietu na kontrolu hmotnosti.

Při onemocněních trávicího traktu se doporučuje používat červenou řepu s opatrností. Projímavý účinek, který má kořenová zelenina, je kontraindikován u lidí se syndromem dráždivého tračníku a se sklonem k průjmům.

Nakonec je třeba umírněně postupovat v případě hypotenze – chronického nízkého krevního tlaku. Příliš mnoho červené řepy může způsobit prudký pokles krevního tlaku.

Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
17 PROSINEC 2023, 17: 23
Je v kysaném zelí hodně soli? Potřebujete ho jen trochu, jinak se toulat nebude.
17 PROSINEC 2023, 17: 54
Není ostuda to dát na stůl, není ostuda to sníst.
“Nebyli to psi, kdo všechno pokazil.” Proč byste si měli dávat pozor na svůj krok v Chitě

Ljubov Nikitin
Jak dlouho zůstane Inna Scheglová ve funkci? „redakční rada“ o novém starostovi města Čita

Redakce Chita.Ru
Autor názoru
„Strach ze ztráty mámy nebo táty“: Vysvětlujeme, proč se děti bojí spát samy

Anastasia Waltová
Jak dlouho zůstane Inna Scheglová ve funkci? „redakční rada“ o novém starostovi města Čita

Redakce Chita.Ru
První starostka. Co plánuje Inna Scheglová udělat s Chitou
Tým projektu “Redakce”.
Doporučené
Před 26 lety zničil strašlivý požár budovu hlavního ředitelství vnitřních věcí v Samaře. Ukazujeme archivní fotografie

“Stále kýchají a kašlou.” Majitelka koček zraněných při požáru v Elektrozavodu vyprávěla, jak zachránila své mazlíčky

Nic není svaté: podvodníci využívají vzrušení fanoušků propagačních akcí a výprodejů – jak kradou peníze, schovávají se za tržiště

Kráska z Volgogradu řekla, že ji její gigolo připravil o nové BMW a dal ji do rehabilitačního centra
“Udělají z lidí flákače”: rodina z Krasnojarska měla problémy se splácením půjčky a byla vyhozena ze svého domova
“Nebyli to psi, kdo všechno pokazil.” Proč byste si měli dávat pozor na svůj krok v Chitě

Ljubov Nikitin
Jak dlouho zůstane Inna Scheglová ve funkci? „redakční rada“ o novém starostovi města Čita

Redakce Chita.Ru
Autor názoru
„Strach ze ztráty mámy nebo táty“: Vysvětlujeme, proč se děti bojí spát samy

Anastasia Waltová
Jak dlouho zůstane Inna Scheglová ve funkci? „redakční rada“ o novém starostovi města Čita

Redakce Chita.Ru
První starostka. Co plánuje Inna Scheglová udělat s Chitou
Tým projektu “Redakce”.
Doporučené
Před 26 lety zničil strašlivý požár budovu hlavního ředitelství vnitřních věcí v Samaře. Ukazujeme archivní fotografie

“Stále kýchají a kašlou.” Majitelka koček zraněných při požáru v Elektrozavodu vyprávěla, jak zachránila své mazlíčky

Nic není svaté: podvodníci využívají vzrušení fanoušků propagačních akcí a výprodejů – jak kradou peníze, schovávají se za tržiště

Kráska z Volgogradu řekla, že ji její gigolo připravil o nové BMW a dal ji do rehabilitačního centra
“Udělají z lidí flákače”: rodina z Krasnojarska měla problémy se splácením půjčky a byla vyhozena ze svého domova

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• Ryazan
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Pskov
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace “Chita.RU” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL č. FS 77 – 83657 ze dne 26.07.2022.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Šaitanová Jekatěrina Aleksandrovna
Adresa redakce: 672000, Rusko, Chita, st. Balyabina, 13, 6. patro, kancelář 608, telefon 8 (3022) 40-08-24
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected], 8 (800) 200-03-83 (ext. 3)
Redakční materiály zveřejněné na webu do 26.07.2022. července 77 připravila Informační agentura Chita.Ru (Registrováno Roskomnadzor – osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků IA č. FS 71394-17 ze dne 2017. října XNUMX)

INZERCE NA WEBU
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (30-22) 40-08-90, [email protected]
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.