Jak krájet zeleninu, ovoce, bobule a hrášek, které jíme každý den | Osvitoria Media

Stále svým dětem říkáte, že rajčata jsou zelenina, jahody bobule a kakao se vyrábí z kakaových bobů? Takže, milí rodiče a učitelé, šíříte pseudovědecké padělky. A toto by mělo okamžitě přestat. Tento týden jsme si v Parent Upgrade přečetli botanický bestseller Ovoce vs. zelenina. A nyní jsme připraveni vyvrátit 5 nejčastějších mýtů o rostlinách, které jíme téměř každý den.

<strong>Co jsme četli?</strong>

Nová kniha od badatele, bloggera a popularizátora botaniky Alexeje Kovalenka „Ovoce versus zelenina“, nakladatelství „Vikhola“.

<strong>Proč to doporučujeme?</strong>

Protože tato kniha je zároveň detektivkou, thrillerem, komiksem i populárně-naučnou publikací a je to všechno o ovoci, zelenině, bobulích a mnoha dalších rostlinách, které jíme a neustále je špatně pojmenováváme. Je čas vyvrátit 5 nejčastějších mýtů.

<strong>Mýtus č. 1: Vodní meloun je největší bobule.</strong>

Pamatujete si, jak se budoucích prvňáčků během rozhovoru ptali: „Jaká je největší bobule na světě? Dítě muselo odpovědět: “Meloun.” Naštěstí, pokud to vaše dítě neví, je to tak nejlepší. Koneckonců, z vědeckého hlediska, meloun není bobule. Plody melounu se správně nazývají dýně a na rozdíl od bobulí mají tyto plody tvrdou vnější stěnu. Vodní melouny se pěstovaly již ve starověkém Egyptě – semena byla dokonce nalezena v hrobce Tutanchamona. V 10. století se tyto dýně začaly pěstovat v Číně a dnes je Čína největším světovým producentem vodních melounů. Lidé je tu milují natolik, že o novoročních svátcích založili tradici pojídání pražených semínek melounu. Melouny mohou být uvnitř žluté, bez semen a dokonce i krychlové. Tato myšlenka přišla na mysl Japonců, kteří dávali malé plody melounu do krychlových skleněných forem, takže dýně rostly hranatě. Ukázalo se však, že výroba čtvercových melounů je příliš drahá.

Mýtus č. 2: Rajče je zelenina

To, že se pizza, maso a ryby vaří s rajčaty, neznamená, že je rajče zelenina. Ve skutečnosti je to bobule a má všechny své vlastnosti: tenkou slupku, šťavnatou dužinu a uvnitř spoustu semen. Tak co, už chcete kečupu říkat rajčatový džem? Zní to jako vtip, ale ve Spojených státech dokonce v roce 1883 proběhl protibotanický proces: tehdy americký prezident zavedl dodatečnou daň na prodej zeleniny. To značně pobouřilo jistého Johna Nixe, velkého prodejce ovoce a zeleniny v New Yorku. Odmítl platit „daň z rajčat“, protože z botanického hlediska je rajče ovoce. A v 16. století se rajče obecně pěstovalo jako okrasná květina a bylo považováno za škodlivé. Je v tom kus pravdy: rostlina sice obsahuje jedovatý alkaloid tomatin, ale když rajče dozraje, koncentrace této látky se stává zanedbatelnou. Ročně se po celém světě prodá více než 800 miliard těchto voňavých bobulí.

Mýtus č. 3: Kokos je oříšek

Kokos je vyvrhel z ořechového klubu a správně se mu říká suchá peckovice. Zvenčí je pokryta tenkou, odolnou skořápkou, pod ní je chlupatá kůže a uvnitř je kokosová voda: tekutina bohatá na tuky. Během procesu zrání se tato kokosová voda postupně mění na pevnou bílou dužinu, kterou rádi přidáváme do dezertů a sušenek. Pokud ale kokos leží v regálu supermarketu dlouho, může to být velké zklamání – kokosová voda uvnitř postupně úplně zmizí. Kokos dostal své jméno z portugalského slova „coco“ – „tvář“, protože vypadá jako hlava opice. Porovnejte také kokos se třemi očima dole a smartphone se třemi fotoaparáty – jsou si opravdu podobné?

<strong>Mýtus č. 4: Kakao je fazole</strong>

Ano, ano, výraz „kakaové boby“ jste slyšeli v reklamách na čokoládu nejednou. Ale podívejme se vědě do očí: kakao není fazole. Jak to mohu zkontrolovat? Je to velmi jednoduché: když hrachový lusk překrojíte napůl, průřez bude jeden hrášek. Tohle je skutečná fazole. A pokud stejným způsobem nakrájíte kakaový plod, bude řez plný semínek. Proto je kakao krabička. Ale bez ohledu na to, čemu říkáme kakao, lidstvo se do něj zamilovalo již velmi dávno: kakao bylo rituálním nápojem v předkolumbovském Mexiku a nedávné studie naznačují, že kakao bylo konzumováno jako potravina, lék a energie již před 5 tisíci lety. Dnes se většina kakaa pěstuje v afrických zemích a podle World Cocoa Foundation podporuje kakaový průmysl přežití 50 milionů lidí po celém světě. Čokoládoví mlsouni však mají dostatek důvodů k hlubokým obavám: podle amerického výzkumu mohou houbové choroby brzy infikovat všechny známé plantáže kakaovníků. Aby zachránila úrodu kakaa a vlastní podnikání, Mars (stejná společnost, která vyrábí čokoládové tyčinky Mars a Snickers) se již spojila s výzkumníky z Institutu pro inovace genomu, aby vytvořili kakaové stromy, které budou odolné vůči houbám a virům.

<strong>Mýtus č. 5: Vanilka je lusk</strong>

Vanilka je skutečně úžasná rostlina: extrémně drahá na prodej, extrémně náročná na pěstování a vysvobodila alespoň jednoho člověka z otroctví. Ale nejdřív. Vanilka je tedy orchidej: po oplodnění rostlina vytvoří kapsli, ve které je zabaleno mnoho malých semen. Jsou tak malé, že se dokážou větrem šířit na desítky kilometrů. Nyní o rozmarnosti: vanilka není schopna sama vyklíčit, rozhodně potřebuje pomoc houby, a to ne ledajaké, ale konkrétní. No, prostě rozmazlená Galya, tahle vanilka. 80 % světové vanilky se nyní pěstuje na ostrově Madagaskar – země ročně získává zisk asi 200 milionů dolarů. Proč je tak drahá? Ukazuje se, že k opylení vanilky potřebujete nemilosrdné včely – ne ve smyslu kruté, ale ve smyslu bezžihadlo. To jsou včely, které jsou běžné v domovině vanilky – Mexiku. Proto, když se evropští kolonisté pokusili někde vypěstovat tuto orchidej, dostali jednoduše dekorativní, krásnou neplodnou květinu. Zatímco v roce 1841 se na francouzském ostrově Réunion pokusil dvanáctiletý otrok Edmond pěstovat vanilku. Byl to mladý fanoušek botaniky a pomocí pokusů a omylů učinil neuvěřitelný objev: naostřenou bambusovou tyčí ten chlap zvedl přepážku květiny a viděl, že vanilka je schopná samosprašování. Za takový průlomový úspěch dostal Edmond svobodu a stal se prvním černochem na ostrově se statutem svobodného člověka.

Sdílejte tento článek

Propojené značky

Osvitoriya / Čtenáři / Blogy / Vzdělávání / Alternativní vzdělávání / Meloun není bobule a kokos není ořech: 5 mýtů o zelenině a ovoci

Jak odpovídat na složité otázky žáků a rodičů?
26. ledna 2021
11 otázek o třídním časopise na dálku
29. ledna 2021

Přečtěte si také

Proč jsou dětské pomůcky bez nastavení zabezpečení časovanou bombou?

Právník o pravidlech pro vytvoření dětského účtu

Slovník NUS: Rodičovské schůzky v novém formátu

Efektivní pravidla pro rodičovsko-učitelské konference

“Matematika je o správné půjčce a výhodném tarifním plánu,” – Tatyana Vakulenko

EIT a PISA 2022: rozhovor se zástupcem ředitele UTSKO

Optimismus je stejně důležitý jako trigonometrie

Jak mohou školy rozvíjet u dětí optimismus

© 2023 “Osvitoriya”. Všechna práva byla vyhrazena. “Osvitoria Media” – to není nuda o vzdělávání a školení. Reprodukce nebo citace materiálů je povolena pouze v případě, že jsou umístěny přímo, otevřeny pro vysoce výkonné zvukové systémy, jako například na straně kopírovaného materiálu na webové stránce „Osvitoriya Media“. Zpráva může být umístěna v podnadpisu nebo v prvním článku. Pro inzerci prosím kontaktujte [email protected]

Zdá se, že o melounu je již známo vše. Jak si vybrat, kde koupit, jaké druhy existují. Ale stále zůstávají otázky: je to bobule nebo ovoce? odkud je? Nahlédněme do našeho vzdělávacího programu vodní meloun.

O čem si povíme v článku:

Příběh o vodním melounu

S vodním melounem je lidstvo již dlouho obeznámeno. První zmínky o něm byly nalezeny ve starověkém Egyptě až před 5000 lety. Byl umístěn do hrobek faraonů, zřejmě proto, aby měli sladký život v posmrtném životě. A staří Arabové používali meloun k léčebným účelům. Věděli o tom už ve starém Římě. V XNUMX. století se začalo chovat v Indii a v XNUMX. století – v Číně.

Dříve se věřilo, že rodištěm melounu je Jižní Afrika, jeho předkem je divoký meloun kolocynt. Nedávno ale vědci přišli s další fundovanou verzí, podle které toto ovoce pochází ze Súdánu a vzniklo ze súdánského melounu.

V Rusku se o vodním melounu nic nevědělo zhruba do 13. století. Byla to zámořská lahůdka. Existují dvě verze, jak se meloun dostal do naší země. Podle jedné verze byli Rusové s touto pochoutkou seznámeni Tatary. Na druhé straně indičtí obchodníci.

V oblasti Volhy zakořenily vodní melouny. Pěstovaly se u Vladimira, Voroněže a dokonce u Kurska. Pruhované ovoce se začalo průběžně pěstovat v 17. století. Poté byly z Astrachanu za doprovodu doručeny vodní melouny na královský stůl. Byly tak cenné.

Zároveň se začali chovat ve sklenících v Moskvě, Petrohradu a Kazani. Jedním z lídrů v pěstování již v 18. století bylo město Kamyshin na Volze. Ruské melouny dostávali pouze nejvýznamnější zahraniční velvyslanci.

Čerstvé se přitom dlouho nekonzumovaly. Melouny se namáčely do sladkého sirupu a vařily se s kořením. A kandované ovoce se vyrábělo ze slupek vodního melounu. Melouny byly také solené a marinované v medu, soli a česneku.

Takže bobule nebo ovoce?

Zatímco obyčejní lidé se hádají, vědci na jednu stranu už přišli na vše a na druhou stranu tato jasnost ještě více mate.

Je meloun bobule nebo ovoce? Otázka na úrovni “co bylo dřív: vejce nebo kuře?”

Meloun není ovoce, jak si mnoho lidí myslí. Ale není to bobule, jak se odborníci domnívají.

Zahradníci ji považují za bobule, protože má odpovídající vlastnosti. Ale z botanického hlediska je meloun dýně. Tento typ zahrnuje dýně, meloun a okurku. Celý zmatek spočívá v tom, že ve skutečnosti je dýně z anatomického hlediska složitější forma bobule. Obecně v tomto sporu neexistuje žádný praktický význam. Všechno se tu míchá: jak zahradnické, tak botanické pojmy. A zcela vědecky řečeno, meloun je vícesemenná šťavnatá dýně.

zoolog, autor populárně vědeckého blogu o biodiverzitě

To, co jíme, jsou zástupci jednoho druhu, „meloun obecný“ nebo „vodní meloun stolní“.

Mimochodem, předek melounu byl bledý; zarudnutí se objevilo v důsledku výběru – výběru nejjasnějších a nejchutnějších vzorků. Nejprve to byl neúmyslný výběr a pak zvláštní. A teď tu máme vodní melouny různých barev, včetně například černé. Stolní meloun je navíc ve volné přírodě extrémně obtížné najít, je tak vzácný.

A ještě jedna zajímavost. Rusko je jedním z hlavních producentů vodních melounů na světě. Čína je na prvním místě. Türkiye je na druhém místě.

S čím se meloun jí v různých zemích?

V Rusku, zejména v Kubáni a Rostově na Donu, rádi jedí meloun s pšeničným chlebem. Toto ovoce je také solené. Slané vodní melouny jsou na Uralu tradiční pochoutkou.

Ale ve středomořských zemích nejraději jedí meloun s prosciuttem nebo jamonem.

V Turecku se jí nejen s chlebem, ale také se sýrem a mátou. Na Kavkaze dělají zhruba totéž: meloun se podává se sýrem a lavashem.

Číňané ji smaží i s kořením a cukrem. Předpokládá se, že tak získává neobvyklou chuť a texturu. Indové také aktivně používají tento produkt ve své stravě: jedí ho čerstvý, přidávají ho do salátů a dělají chutney z vodního melounu.

Japonci nejraději jedí meloun čerstvý s trochou soli. To zdůrazňuje sladkost ovoce.

Kdy je nejlepší jíst meloun?

Meloun byste neměli jíst v noci kvůli jeho výraznému diuretickému účinku. Může také způsobit otoky. Kromě toho tato pochoutka způsobuje chuť k jídlu. Noční hlídka nad melounem je velmi skutečná věc a není nejužitečnější. Není třeba nutit svůj žaludek pracovat v noci.

Odborníci na výživu doporučují jíst meloun jako svačinu mezi jídly, například jako odpolední svačinku. Můžete si ho vychutnat během dne i k večeři.

Odborníci také poznamenávají, že je lepší jíst ne více než 400 g melounu během dne. Pro děti je porce dvakrát menší.