Jak pěstovat zázvor doma v květináči

Přišla zima a s ní i čas chladného počasí, teplých nápojů a aromatických perníčků. Poptávka po citronech a kořenech zázvoru roste. A pokud je u citronů vše víceméně jasné, pak se kolem zázvoru nabízí řada otázek. Jaká je tato povinná zámořská ingredience, která doprovází novoroční svátky? Odkud pochází, jak roste a je možné ji pěstovat na vašem parapetu?

To jsou přesně otázky, které jsem si před rokem kladl u pultu se zázvorem. A nyní, když jsem v předvečer nových zimních svátků shromáždil úrodu nad hrnkem horkého nápoje se zázvorem vypěstovaným vlastníma rukama, jsem připraven se s vámi podělit o tento fascinující zážitek.

Malá pomoc

Zázvor je rod vytrvalých bylin z čeledi Zingiberaceae, příbuzný kurkumy a kardamomu.

O tom, jak byl zázvor poprvé pěstován, se ví jen málo. Historici se domnívají, že rostlina v současné podobě v přírodě neexistovala, ale byla vyšlechtěna lidmi. Zázvor má známou historii dlouhou 5000 let, během které se pěstoval a používal jako lék v Indii a Číně. Nakonec se stalo nesmírně důležitou součástí obchodu s kořením a do Evropy bylo přivezeno před 2000 lety.

Je to tropická rostlina, která roste v horkých rovníkových oblastech Asie. Má dlouhou historii v asijské kuchyni a bylinné medicíně a je známou léčivou rostlinou. Bylo prokázáno, že zázvor má léčivé vlastnosti díky rozmanitosti bioaktivních sloučenin v oddenkových olejích. Je účinný při kloubních onemocněních, mořské nemoci, žaludečních vředech, ateroskleróze, používá se ke zvýšení chuti k jídlu a zlepšení trávení. Zázvor je také imunomodulátor, který se používá k prevenci nachlazení.

Kromě tohoto rozsáhlého seznamu zdravotních výhod slouží zázvor také jako skvělá přísada do vaření. Je to lahodná kulinářská přísada, která dodává pikantní chuť slaným i sladkým pokrmům. Koření s ostrou, štiplavou chutí a charakteristickou vůní, kterou mnozí znají. Zázvor je všestranný a používá se v široké škále produktů, od kořeněných koláčů, chleba, nápojů a sladkostí až po marinády, polévky a teplá jídla. Nejvíce je zastoupena v asijské kuchyni, což není překvapivé, protože právě tam roste. V dnešní době stále většina zázvoru pochází z Asie.

Ale to, co dělá zázvor opravdu výjimečným, je to, jak snadné je pěstovat v interiéru jako pokojovou rostlinu. Zázvor vytváří krásné listy, trochu podobné bambusu, s minimální péčí, a co je ještě lepší, můžete neustále sklízet jeho oddenky, kdykoli je potřebujete, a to vše bez ohrožení dalšího růstu rostliny.

Mimochodem, výraz „kořen zázvoru“ není úplně správný; Oddenek je stonek, který roste pod zemí, obvykle vodorovně, a během toho vysílá nové nadzemní stonky. Ze spodní části oddenků vyrůstají pravé kořeny, určené k přijímání živin a vody. Oddenek pomáhá při rozmnožování produkcí nových stonků a slouží také jako zásobárna těchto živin a vody. Takže i když má zázvor kořeny, část, kterou jíme, je oddenek.

Pěstování zázvoru

Je to poměrně nenáročná rostlina na pěstování a péči, pokud jí poskytnete vhodné podmínky.

Pěstování zázvoru začíná nákupem sadebního materiálu, a proto jdeme do obchodu s potravinami. Pryč jsou doby, kdy byla tato plodina vzácným kořením, jehož cena v Anglii dosahovala ceny ovce. Vybíráme zdravý, nepřeschlý oddenek, bez hniloby a nutně s alespoň několika krátkými bílými rohovitými uzlíky. V ideálním případě by měl mít každý kousek zázvoru alespoň dvě tato „očka“ (stejně jako na bramboru) a právě z nich vyrostou výhonky.

Můžete zasadit celý kořen zázvoru pro jednu rostlinu nebo jej rozřezat a zasadit několik. Při krájení oddenku na kousky se ujistěte, že každá část, kterou zasadíte, má právě toto „oko“.

Široký, mělký květináč (protože oddenky porostou více vodorovně než svisle) se spoustou děr a štěrku na dně, pokrytý půdou bohatou na organickou hmotu, jako je kompost, je základem zdravé rostliny zázvoru a její produktivity.

Můžete si vyrobit vlastní půdní směs ze stejných dílů trávníkové půdy, humusu a říčního písku. K pěstování je vhodný i hotový substrát na bázi užitkové rašeliny, je vhodné jej dodatečně obohatit kompostem, protože zázvor potřebuje dobrou výživu. Při skladbě zeminy je také velmi důležité postarat se o instalaci drenážní vrstvy z keramzitu, oblázků nebo hrubého písku.

Aby rostlina dobře vyživovala a rostla, přidejte k ní čerstvý kompost, jakmile se objeví nové stonky a narostou listy.

Pro zázvor jsem si udělal vlastní směs půdy ze zahradního kompostu a kompostované kůry, asi půl na půl, s trochou keramzitu, dřevěného uhlí a mořských řas.

Jak můžete vidět z toho, kolikrát je kompost zmíněn, je klíčem ke zdravé rostlině bez potíží. Můžete to zanedbat, ale pak určitě každý měsíc se zálivkou přidejte univerzální organické hnojivo pro doplnění živin nezbytných pro růst rostlin.

Při výsadbě nezahlubujte oddenek do substrátu více než 1 cm.

Klíčení zázvoru může trvat dlouho. Než se z půdy objeví první výhonky, může to trvat 2 až 10 týdnů. Výběr řízku se zelenými výhonky na pupenech může proces trochu urychlit.

Aby zázvor dobře rostl, je důležité napodobit podmínky, které má ve své původní jihovýchodní Asii, kde roste v otevřené, volné půdě mezi listím na dusném, zastíněném a vlhkém lesním podloží.

Klíčem k úspěchu je udržovat půdu vlhkou a teplou, aby se podpořilo klíčení na počkání. Teplota by neměla klesnout pod 23 stupňů a vrchní vrstva půdy by neměla vysychat. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je zakrýt horní část květináče plastovou fólií, která pomůže udržet vlhkost v půdě a květináči, a ujistěte se, že ponechte malé otvory pro ventilaci.

Jakmile zázvor začne růst, vyžaduje pravidelnou zálivku, protože je ve svém přirozeném klimatu zvyklý na pravidelné srážky. Nemělo by však docházet k podmáčení, aby nedošlo k hnilobě.

Přestože zázvor roste ve svém přirozeném prostředí v polostínu, pokojovým rostlinám zázvoru se nejlépe daří na plném slunci po celý den. Nejlepším místem pro zázvor bude proto okno orientované na jih, ale nezapomínejte na chlad z okna (při teplotě 15 stupňů rostlina upadne do zimního spánku a přestane růst) a suchý vzduch od radiátorů – suchý vzduch nebude mít náš tropický přítel rád. A nezapomeňte na nástřik.

Sklizeň zázvoru

Přestože oddenky nebudou úplně zralé asi za osm měsíců, můžete začít sklízet malé kousky mladých oddenků již tři až čtyři měsíce po začátku růstu. Mladý zázvor má lehčí, jemnější chuť a jeho slupka je tak vlhká a jemná, že se ani nemusí loupat. Takto zralý zázvor v obchodě nekoupíte, můžete jej pouze vyzkoušet v jeho domovině nebo si tento „rohatý kořen“ vypěstovat sami (latinský název pochází ze sanskrtského shringavera (srngaveram), což znamená „kořen podobný jelenímu parohu“).

Kořen zázvoru si získává na oblibě, což je pravděpodobně způsobeno rostoucí oblibou exotické kuchyně. Kořen zázvoru má ovocnou, štiplavou chuť a dnes ho najdete v široké škále jídel.

• Definice
• Botanické informace a původ
• Pěstování a sezóna
• Výroba
• Nutriční fakta
• účinek
• Nákup a skladování
• Použití a příprava

Co je Ginger?

Zázvor je světle hnědá až nažloutlá hlíza s dřevitým, pergamenovým povrchem. Tato hlíza se snadno rozpadne a uvnitř je vlhká a šťavnatá. Barva hlízy uvnitř může být nažloutlá až světle zelená.

Zralé hlízy zázvoru tvoří kořenové tvary, na které jsme zvyklí a dorůstají v průměru až 40 centimetrů délky, hmotnosti do jednoho kilogramu. Pálivost hlízy je způsobena tkz gingerol, který se již ve středověku používal místo pepře, aby pokrmům dodal potřebnou pikantnost.

Botanické informace a původ

Botanické informace a původ zázvoru

Zázvor je jedním z nejstarších koření na světě, původem z Asie. Uchvacuje zvláštní štiplavou vůní a využívá se i k léčebným účelům. Zde se dozvíte o botanických rysech a původu.

Botanické vlastnosti zázvoru

Zázvor lékařský (Zingiber officinale) patří do čeledi zázvorovité (Zingiberaceae). Tato rákosovitá rostlina dorůstá až dvoumetrové výšky a má žlutočervené květy. Je příbuzný s kurkumou, kardamomem a galangalem.

To, co nazýváme hlízou nebo kořenem zázvoru, je ve skutečnosti oddenek rostliny, nazývaný také oddenek nebo podnož. Zázvor roste pod zemí a má rozsáhlé větve. Kolem oddenku se vytvoří světle hnědá korkovitá vrstva a dužnina pod ním je lehce nažloutlá.

Kde se vzal zázvor?

Zázvor upřednostňuje teplé mírné až horké vlhké podnebí, a proto roste v subtropech – odrůdy zázvoru však lze za určitých okolností nalézt i v mírných zeměpisných šířkách. Za její domovinu je považována oblast Středomoří a od 8. století se objevuje i v Evropě, kdy ji pěstovali především mniši v klášterních zahradách. V současné době se zázvor pěstuje téměř po celém světě. Předními dodavateli zázvoru zůstávají Čína, Thajsko, Vietnam a také Japonsko a Austrálie. Původ kořene zázvoru určuje jeho kvalitu i aroma. Například zázvor z Jamajky je považován za nejlepší a má nejintenzivnější chuť, zázvor z Číny je považován za trochu exotický a má ostrou chuť, zatímco zázvor z Nigérie bude charakteristicky pikantní.

Pěstování a sezóna

Zázvor: Pěstování, sklizeň a sezóna

Zázvor se odedávna používá jako koření a léčivá rostlina. Čerstvý zázvor se dováží především z Číny a Peru. Dá se však pěstovat na vlastní zahradě nebo i na parapetu. Zde se dozvíte, jak se to dělá!

Jak pěstovat zázvor na zahradě?

Tato teplomilná léčivá rostlina se ve volné půdě pěstuje obtížně, ale přesto je možná. Aby tato rostlina na zahradě rostla, musí se nejprve vypěstovat ve skleníku. Koncem března lze naklíčený zázvor zasadit do skleníku, nebo můžete počkat zhruba do poloviny května a zázvor zasadit přímo na zahradu.

Pěstování zázvoru sami: Na parapetu

Pokud máte dostatek trpělivosti a baví vás zahradničení, můžete si tuto rostlinu vypěstovat doma na parapetu. Nejlepší čas, kdy si zázvor vypěstovat sami, je jaro. K tomu budete potřebovat následující:

• zázvorový oddenek s vyrašenými pupeny („oči“) s kvalitou na úrovni bio produktů
• zalévací půda bohatá na živiny
• plastový květináč vysoký asi 30 centimetrů s drenážními otvory
• ostrý nůž

Pokyny krok za krokem:

1. Čistým nožem nakrájejte jeden nebo více kousků zázvoru o tloušťce 5 centimetrů a nechte je přes noc ve sklenici vody. Každý kus by měl mít alespoň jeden výhon.
2. Naplňte plastový květináč zeminou.
3. Podle velikosti zapíchněte do půdy jeden až tři kousky zázvoru očima nahoru tak, aby část trčela ze země.
4. Poté kousky trochu zalijte. Půda by nikdy neměla být přemokřená, jinak oddenek zplesniví, nebo alespoň rozhodně nemůže uschnout.
5. Nejlepší je postavit hrnec na parapet s radiátorem vespod.
6. Než oddenek vyklíčí, může být květináč pokryt průhlednou fólií, aby se vytvořilo vlhké a teplé klima.

Sklizeň zázvoru: Kdy a jak?

Zázvor dozrává na podzim, když jeho listy uschnou. To lze vidět, když listy zežloutnou a uschnou. Čím je nasbíraný zázvor mladší, tím bude jeho kořen šťavnatější a měkčí. Při sklizni můžete vykopat celý oddenek zázvoru nebo jednoduše ostrým nožem odříznout kousek požadované velikosti. Po sklizni je potřeba otrhat rákosovité listy a zázvor dobře omýt.

Kdy je zázvor v sezóně?

Zázvor je rostlina velmi citlivá na mráz a u nás se sklízí mezi březnem a říjnem. Jelikož však mluvíme o rostlině, jejíž domovinou jsou především subtropy, sbírá se tento kořen téměř celoročně – v závislosti na konkrétních oblastech pěstování. Mladý zázvor lze zakoupit v obchodech po celý rok. Po sklizni se zázvor balí k prodeji nebo zpracovává na mleté ​​koření.

Naše nabídka čerstvé zeleniny

Platné od 06.02.2025

calitatea I Kg
Nižší cena

Mini ananas
Calitatea I BUC
Nižší cena
Avokádo připravené k přímé spotřebě
Calitatea I BUC
vzít 2 nápoje
Nižší cena

Mučenka
Calitatea I KG
Nižší cena

Granadilla
Calitatea I BUC
Nižší cena
Grapefruitová růže
Calitatea I KG
Nižší cena
Dáme 500 g
Calitatea I BUC
náměstí 500 g
Nižší cena

Calitatea I KG
Zobrazit všechny akce

Produkty jsou skladem. Prodáváme v množství určeném výhradně pro osobní spotřebu. Neneseme odpovědnost za případné typografické chyby. Všechny obrázky jsou pro demonstrační účely.

V jaké formě si můžete zázvor koupit?

Tuto léčivou rostlinu lze u nás zakoupit v různých podobách. Dá se použít jako dochucovadlo a když je kandovaný nebo politý čokoládou, je považován za sladkou pochoutku. Zde se dozvíte, v jaké podobě si zázvor můžete koupit a k čemu se dá využít.

Čerstvý zázvor

Čerstvý zázvor se nejlépe konzumuje syrový a neloupaný, protože mnoho cenných živin, jako je draslík a mangan, se nachází těsně pod slupkou. Pokud je na vás zázvor příliš pikantní, můžete bulvu nastrouhat najemno a připravit si zázvorový čaj. Předpokládá se, že tato léčivá rostlina má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Kořeněné látky navíc účinně bojují s nevolností.

Sušený zázvor

Sušený zázvor je na rozdíl od čerstvého mnohem prospěšnější pro trávení, a proto, pokud máte problémy s trávicím traktem, měli byste zvolit tuto variantu. Chuť sušeného zázvoru je štiplavější, nasládlá a hořká díky složkám, které vznikají při procesu sušení. Proto je výborný jako koření.

Mletý zázvor

Mletý zázvor více stimuluje trávení a má bohatší chuť díky procesu sušení. Je však třeba připomenout, že všechny silice s léčivým účinkem jsou obsaženy pouze v čerstvém zázvoru. Mletý zázvor lze použít jako koření do pokrmů nebo z něj připravit zázvorový čaj.

Zázvorový extrakt v kapslích a kapkách

Výhodou zázvorových extraktů je, že tato forma produktu je koncentrovaná, díky čemuž je účinnější. Zázvorový extrakt ve formě kapslí nebo kapek se používá jako lék nebo jako doplněk stravy. Je také dobrou alternativou, pokud nemáte rádi pravidelnou chuť zázvoru nebo jeho pikantnost.

zázvorové panáky

Čerstvý zázvor se také prodává jako zázvorové panáky. Ostré látky obsažené v zázvoru mimo jiné pomáhají při nevolnosti a bojují s příznaky nachlazení. Zahřátím zázvor ztrácí velké množství prospěšných vitamínů a minerálů. To se u zázvorových panáků nestane, protože používají čerstvý zázvor.