Jak si vyrobit, připravit na zimu a skladovat šťávu doma | internetový obchod Gradus-House

Myslím, že když to řeknu, neprozradím tajemství století nejzdravější šťávy jsou čerstvě vymačkané. Bohužel během skladování se většina živin a vitamínů zničí oxidace ani ne v hodinách – doslova v minutách. Pokud se tedy plánujete nabít vitamíny na maximum, připravte si šťávu bezprostředně před pitím!

Je však těžké vyčlenit si každý den čas na předení. Ale opravdu nechcete pít džusy z obchodu, když si poprvé přečtete články o konzervantech, cukru atd., které obsahují. Nejlepší možností je proto připravit si šťávy sami. Zvláště pokud máte pozemek s lesními plody a ovocnými stromy.

Což používat zařízení pro předení? Vše závisí na vašem měřítku a na tom, jaké šťávy plánujete připravovat. Pokud jsou objemy malé, bude to stačit odšťavňovač (a dokonce i mlýnek na maso se speciálním nástavcem). Moderní elektrické možnosti jsou poměrně rychlé. Ale také existuje минусы:

• vývody jsou pravidelně ucpané;
• je vyžadováno sledování z minuty na minutu;
• nízká rychlost.

Další možností – odšťavňovač. Nevýhodou je, že v tomto případě je ve šťávě znatelně méně vitamínů a dalších prospěšných látek. A objemy nejsou příliš velké. Nejde ale jen o těžbu, ale i o pasterizaci.

Další nevýhoda výše uvedené metody extrakce – více nezískáme 50-70% šťávy. Dužnina je vždy mokrá. Samozřejmě ho můžete použít jako náplň do koláčů, zamrazit, nebo dokonce udělat marmeládu přidáním vody a cukru, přidat domácí víno, použít jako krmivo pro zvířata. Ale tyto možnosti nejsou vhodné pro každého. A je velkým zklamáním, když produkt, který stále obsahuje tolik užitečných věcí, musí být vyhozen.

Pokud plánujete „vymáčknout do poslední kapky“ a pracovat s velkými objemy, je lepší použít lisy na šťávu. Maximální kvalita odstřeďování je tovární verze se speciálními zařízeními. Příklad – patentováno Systém SOK+ pro stlačovací lisy SOK, umožňuje vylisovat téměř 100% šťávy, dužnina je zcela suchá.

Nyní něco málo o různých typech domácích lisů na šťávu.

Nejjednodušší a cenově nejdostupnější možností jsou zvedací lisy. V domácích lisech tohoto typu se používá běžný automobilový zvedák. Síla je obvykle 1–5 tun. Tyto lisy jsou ideální pro jablka, hrozny a další poměrně šťavnaté bobule a ovoce. Aby se maximalizovalo množství šťávy, doporučuje se je předem namlít. Můžete použít například automatický drtič.

Pokud potřebujete větší sílu nebo objem nádrže, měli byste zvážit láhev nebo hydraulický lis (hydropress). Použít můžete například hydraulický lis SOK s výtlakem až 70 litrů.

Jak výsledné přírodní šťávy připravit a skladovat?

Přírodní konzervanty – cukr a sůl, používají se ve většině případů. Sklenice – nejlépe skleněné, častěji – s kovovými víčky (šroubovací nebo s gumičkou, pomocí švového stroje) jsou předem sterilizovány (parní metodou, v troubě, mikrovlnné troubě atd.). Šťáva se připravuje dvěma způsoby:

• pasterizace – bez varu, přivedení na 70–90 stupňů; používá se při krátkodobém skladování v chladničce;
• sterilizace – přivedení k varu, často 10-15 minut varu.

Šťávy po pasterizaci nebo sterilizaci je nutné nalít do sklenic co nejrychleji, než tekutina vychladne (sklenice a víčka musí být již sterilizovány).

Další pohodlný způsob je autoklávování. V tomto případě nalijte čerstvě vymačkanou šťávu do dobře umytých sklenic (aniž byste je předem sterilizovali). Poté zahřejte autokláv na teplotu varu (100 stupňů), sterilizujte 10 minut. Tato metoda je vhodná, sterilizace v autoklávu nevyžaduje dohled. Maximální počet 0,5litrových sklenic, které lze najednou sterilizovat v autoklávech Bulat nebo Krestyanka, je 1 kusů. Kromě toho je důležité, že v tomto případě je trvanlivost delší a šťávu lze vyrobit i bez cukru. Tento bod je velmi důležitý pro ty, kteří trpí cukrovkou.

přírodní šťávy Doporučuje se skladovat v lednici, sklepě, suterénu. Ujistěte se, že to děláte na tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo. Trvanlivost závisí na druhu tepelné úpravy a množství cukru a také na produktu, který byl základem. Možnosti se pohybují od několika týdnů (pasterizace) až po 3 roky (sterilizace v autoklávu).

Lisy na šťávu jakéhokoli typu a objemu, drtiče, různé autoklávy pro snadnou sterilizaci domácích produktů za tovární ceny lze zakoupit v internetovém obchodě “Gradus House”, v našem obchodě “Helikon” na OZON a Wildberries. Doba dodání do vašeho města je od 2 dnů.