Jak skladovat mrkev v zimě?

Podzim je aktivní období pro sklizeň letní sklizně. Po vypěstování krásné a chutné mrkve stojí zahradníci před důležitou otázkou: jaký je nejlepší způsob skladování mrkve v zimě? Koneckonců, v prvních měsících může tato zelenina ztratit svou chuť a vnější vlastnosti: uschne, ochabne nebo začne hnít. Pokud není skladování správně organizováno, můžete přijít o celou sklizeň!

Sklizeň mrkve a příprava na zimní uskladnění

Každý zahradník si chce udělat zásoby na zimu, aby mohl co nejdéle jíst chutnou a zdravou zeleninu z vlastní zahrádky. Při organizaci zimního skladování je důležité vše – od výběru odrůdy a třídění ovoce až po uspořádání místa pro kořenové plodiny.

Prvním signálem, že je čas vykopat mrkev, jsou listy, které u základny žloutnou. To znamená, že zelenina je zralá a za pár týdnů bude čas na sklizeň ze zahrady. Chcete-li určit datum výsadby kořenové plodiny, musíte vzít datum zrání uvedené na obalu a počítat zpět ode dne, kdy se v dané oblasti vyskytnou první mrazy.

K úklidu dochází zpravidla v prvních dvou podzimních měsících. Je důležité stihnout vykopat mrkev před prvním mrazem. Ovoce samo o sobě dobře snáší nízké teploty, ale část vyčnívající ze země snadno promrzne a mnohem hůře se skladuje.

Skladovat by se měla pouze celá, nepoškozená kořenová zelenina. Poškozenou zeleninu je nejlepší konzumovat čerstvou. Před uskladněním mrkev vysušte ve stínu pod markýzou, vyhněte se přímému slunečnímu záření. Mrkev rychle vadne, pokud necháte vrcholy, které budou čerpat vlhkost z kořenové plodiny. Listy jsou řezány podél stejné linie jako vyčnívající horní část nebo spolu s malou částí koruny. Druhý způsob zabraňuje klíčení během skladování.

Při výběru kořenové zeleniny na zimu nezapomeňte, že se nejlépe skladuje:
⊕ pozdní odrůdy;
⊕ středně velká kuželovitá zelenina.

✎ Vezměte prosím na vědomí! Sledujte svůj inventář! I jedna zkažená zelenina může nakazit zbytek a zničit celou úrodu.

Jak skladovat mrkev na zimu na zahradě

Pokud je třeba zorganizovat skladování ve vysokých zeměpisných šířkách nebo ve vysokých horách, které se vyznačují dlouhodobými teplotami pod nulou, můžete mrkev na zimu nechat v zemi. Bude to skvělé řešení, pokud nemáte studený sklep.

Metoda funguje pouze v oblastech, kde jsou teploty dostatečně nízké na to, aby zastavily vývoj kořenových plodin. Jsou-li zimy velmi mírné, plody budou dále růst a ztvrdnou.

Pro uskladnění mrkve v zimě na zahradě je nutné mulčovat. Za tímto účelem se na zem položí vrstva volných listů o tloušťce 30-60 cm.To je snadnější na postelích vyrobených z pozinkované oceli, které lze zakoupit u výrobce „Volya“. Během zimy se listy nebudou drolit a zhutňovat, zvláště pokud je zima zasněžená. Stále si však udrží dobrou izolaci.

K ochraně půdy se zbývající plodinou před zamrznutím se doporučuje vykopat mrkev v zimě ne více než jednou za měsíc. V tomto případě byste měli konec vykopané řady označit kolíčky, abyste příště mohli pokračovat v kopání ze správného místa.

V bytě se zelenina skladuje na balkoně, ve sklepě, spíži nebo lednici. Hlavní věcí je udržovat požadovanou teplotu a vlhkost.

Jak skladovat mrkev v chladničce na zimu?

Mrkev vydrží déle, pokud je teplota udržována na 0 C a vlhkost na 95 %. Většina chladniček je teplejší a sušší než tato, ale mohou skladovat zeleninu po dobu 2-3 měsíců. Zelenina musí být správně připravena pro skladování v lednici. Navíc je třeba zajistit přiměřenou vlhkost, která je ochrání před vysycháním.

Chcete-li připravit mrkev pro skladování v chladničce, musíte udělat následující:
✔ Z plodů je odstraněna většina zeminy (nelze je umýt). Zbylá půda je ochrání před hnilobou;
✔ Před vložením do chladničky je třeba mrkev několik hodin sušit na čerstvém vzduchu. Během této doby kůže trochu ztvrdne;
✔ vršky se seříznou v blízkosti kořenových plodin.

Suchá mrkev je umístěna v plastovém sáčku s několika otvory. Dno zásuvky chladničky je pokryto mírně navlhčeným ručníkem. Stav zeleniny je pravidelně sledován. Mrkev by neměla být převlhčená.

Jak skladovat mrkev na zimu ve sklepě

Vhodným místem pro uskladnění zeleniny je tmavý sklep nebo sklep. V takových místnostech se udržuje požadovaná teplota a vlhkost vzduchu. To zachovává kořenovou plodinu až do jara. Při správném skladování si můžete po celý rok vychutnávat chutné, šťavnaté a zdravé ovoce bohaté na vitamíny a minerály.

Kořenová zelenina se skladuje v mírně navlhčeném písku nebo pilinách. Jako skladovací nádoby se používají dřevěné bedny, plastové nádoby nebo jiné velké nádoby.

Ve víku nádoby je vyvrtáno několik otvorů pro ventilaci. Stav mrkve je pravidelně sledován. Čím blíže jsou hodnoty teploty a vlhkosti ve sklepě optimální (0 C, resp. 95 %), tím déle lze mrkev skladovat (až 6 měsíců).

Neskladujte mrkev v blízkosti žádného ovoce. Plody uvolňují ethylenoxid, plyn, který urychluje dozrávání sousedních plodů. Podporuje hnilobu jiných kořenových plodin uložených ve skladu.

Jak skladovat mrkev v písku v zimě

Vytříděné a sušené plody se vkládají do krabic v jedné vrstvě, posypané suchým pískem, pilinami nebo cibulovými slupkami. Poté se znovu položí vrstva zeleniny a znovu se posype pískem. Vrstvy se střídají až do konce krabice. Tato metoda je dobrá, pokud je suterén suchý a teplota v něm nestoupá nad +5oC, jinak písek absorbuje vlhkost a zelenina začne hnít.

Jiné mrkvové metody

Kromě výše uvedených metod se používají také další metody:

✔ konzervace;
✔ sušení;
✔ zmrazení.

Z těchto tří metod se největší množství vitamínů zachová zmrazením. Tato metoda však vyžaduje, aby byla pracovní mraznička neustále připojena k elektrické síti. Konzervování je pracná metoda, která ničí některé vitamíny. Správně konzervovanou mrkev lze skladovat několik let a nepotřebuje elektřinu.

Sušená mrkev vyžaduje mnohem menší místnost ve srovnání s jinými metodami. Vzhledem k tomu, že mrkev obsahuje 88 % vody, při sušení výrazně zmenšuje svůj objem. Po usušení se kořenová zelenina mele v mixéru na prášek a používá se ke kořenění polévek a dušených pokrmů. Mrkvový prášek se skladuje ve vzduchotěsných nádobách (například sklenice s kovovým víčkem).

Zaujal vás produkt z článku? Zjistěte cenu zavoláním na číslo 8 800 100-03-04 nebo klikněte na tlačítko

Použijte promo kód INFO získat slevu!

Léto uteklo jako voda, dozrála bohatá úroda mrkve – nadešel čas sklízet a skladovat, abychom do příští sklizně potěšili rodinu čerstvou, šťavnatou a chutnou mrkví.

Vypěstoval úrodu

Aby úsilí vynaložené na pěstování bohaté a kvalitní sklizně nepřišlo nazmar, je důležité mrkev správně uchovat. Mrkev se při nesprávném skladování rychle kazí a vadne. Doba skladování zeleniny přímo závisí na načasování sklizně.

sklizeň mrkve

Nejjednodušší je dodržet termíny sklizně uvedené na sáčcích se semeny, takže je po zasazení semen nevyhazujte. Pokud se sáčky s návodem nedochovaly, měli byste rostliny sledovat – jakmile spodní listy zežloutnou, lze mrkev odstranit. Proč je důležité sklízet mrkev včas? Kořenová zelenina sklizená příliš brzy nehromadí potřebné množství cukrů, není dlouho skladována a má špatnou chuť. Mrkev ponechaná na záhonech hromadí příliš mnoho cukrů a aminokyselin a přitahuje škůdce – larvy mrkvových much, krysy a myši.

Aby se zachovala přirozená šťavnatost okopanin, neměly by se před sklizní zalévat.

Během sklizně by se mrkev neměla vytahovat ze země, je lepší ji vykopat a rozložit na 1 až 2 dny k sušení.

Příprava na uložení

Před uskladněním je třeba sklizenou plodinu vysušit a roztřídit – odstranit zkažené nebo nemocí napadené, nahnilé plody, aby nenakazily další okopaniny. Skladovat lze pouze celistvou, nepoškozenou a zdravou kořenovou zeleninu.

Zvláštní zmínku je třeba věnovat správnému prořezávání mrkve. Provádí se ve dvou fázích. Nejprve by se měla odříznout zelená část sušené mrkve až k samotnému ovoci, poté by měla být hlava odříznuta ostrým nožem zcela spolu s růstovým bodem a řez by měl být naprosto rovný a hladký. Takové drastické prořezávání zabrání dalšímu klíčení mrkve a zachová všechny nashromážděné živiny. Po prořezání by kořenové plodiny měly ležet na čerstvém vzduchu při teplotě 10 – 14 ° C po dobu 7 – 10 dnů. Tento druh „karantény“ umožní prodloužení řezů a drobných mechanických poškození a výskyt zkažených a nemocných plodů.

Před konečným uskladněním zeleniny na sklad se opět vytřídí a odstraní se veškerá nevhodná kořenová zelenina.

Způsoby skladování mrkve

Je jich mnoho. Volba způsobu skladování mrkve závisí na objemu sklizně a požadované době skladování.

Hlavní podmínkou pro spolehlivé uchování plodiny je zajištění konstantní úrovně vlhkosti. Při skladování velkého množství mrkve v zeleninových skladech je nutné zajistit neustálé větrání, zvlhčování nádobami s vodou a systematické zavlažování průchodů.

Nejpřijatelnější skladovací teplota pro mrkev je 0 +1°C, proto je zelenina umístěna ve skladu, který je již předchlazený proudem vzduchu.

Skladování písku. Tato metoda je nejoblíbenější mezi letními obyvateli a zahrádkáři, kteří mají chladné podzemní prostory, garáže nebo sklepy. Písek dokonale uchovává vlhkost, zajišťuje stálou teplotu a zabraňuje rozvoji hnilobných chorob. Okopaniny klademe ve vrstvách na navlhčený písek tak, aby se vzájemně nedotýkaly, zasypáváme vrstvou písku a tak dále řadu po řadě, dokud není nádoba (bedna) zcela naplněna.

Skladování v pilinách. Další oblíbený a levný způsob skladování mrkve. Technologie pokládky je stejná jako u broušení. Je třeba poznamenat, že piliny se odebírají z jehličnatých stromů, protože obsahují fytoncidy, které zabraňují rozvoji patogenních mikrobů.

Skladování ve fóliových sáčcích. Tento způsob skladování je levnější, protože samotná fólie dobře zadržuje vlhkost. Mrkev se skladuje v otevřených sáčcích nebo se udělá dostatečný počet otvorů. Během skladování zelenina uvolňuje malé množství oxidu uhličitého, který je jakousi konzervační látkou a chrání okopaniny před hnilobou.

Skladování v hlíně. Tato metoda poskytuje dvě možnosti: postupné zalévání vrstev kořenové zeleniny tekutým jílem nebo ponoření každé mrkve do husté jílové kaše. Obě nalité vrstvy a každá jednotlivá kořenová plodina jsou důkladně vysušeny. Hlína obaluje zeleninu a zabraňuje jejímu vadnutí nebo hnilobě.

Skladování ve slupkách mechu, cibule nebo česneku. Metoda je založena na výše uvedeném působení fytoncidů. Vrstvy mrkve jsou posypané vrstvami rašeliníku, slupky cibule nebo česneku.

Skladování ve smaltovaných nádobách. Poměrně jednoduchý způsob, který vám umožní skladovat zeleninu i na balkoně městského bytu. Plody se umístí svisle do smaltovaných nádob, přikryjí se vlhkou utěrkou a uzavřou víčky.

Skladování mrkve na zahradě. Někteří zahrádkáři používají poněkud neobvyklý způsob skladování mrkve, přičemž část úrody zůstává neokopaná. Vršky jsou odříznuty, kořenové plodiny jsou pokryty pískem a pokryty filmem, navrch se nalije hustá vrstva pilin, listí nebo humusu a poté se pokryje další vrstvou filmu. Pod takovým krytem se mrkev udržuje celou zimu čerstvá, na jaře se vykopává a konzumuje až do nové sklizně.

Kromě výše popsaných existuje mnoho originálních způsobů skladování mrkve. Zelenina se zabalí do papíru, ponoří do parafínu, zastříkne cibulovým vývarem, zabalí do potravinářské fólie, ponoří do křídové suspenze a vysuší.

Jak správně skladovat mrkev. Důležité!

Bez ohledu na to, jak skladujete sklizenou mrkev, je důležité mít na paměti, že vlhkost vzduchu by měla být alespoň 90 – 95% a optimální teplota je 0 + 1 ° C.

Líbil se vám článek? Jdi pro semínka! Dovolte nám, abychom vám pomohli s nákupem raných semen mrkve na našem webu! Nejlepší volbou pro skladování by bylo:

• Shantanay (klauzule),
• Shantane Royal (Griffaton),
• Boltex (klauzule),
• Angelica (Erste Zaden),
• Jerada (Rijk Zwaan).