Jak správně skladovat víno doma – čtěte dále

Běžná fráze „časem se zlepšuje, jako víno“ ve skutečnosti platí pouze pro ročníková vína, která mohou vydržet desítky let. Ale běžná vína, stejně jako kvalitní a drahá, mají podmínky skladování, které si podrobně probereme.

O čem si povíme v článku:

Na lahvích vína obvykle výrobci píší standardní frázi na etiketu: „trvanlivost je neomezená, za podmínek skladování“, ale není to tak úplně pravda. Existují normy, podle kterých se neotevřené bílé víno skladuje v průměru 2 až 3 roky a červené víno – od 5 do 10 let, protože obsahuje více přírodních konzervačních látek. Pojďme zjistit, za jakých podmínek by mělo být víno skladováno, zda může být uchováváno v chladničce a jak dlouho.

Jak správně uchovávat víno doma

I když je víno v láhvi pevně uzavřeno, chemické reakce nadále probíhají. Dá se říci, že žije dál.

Nejdůležitější podmínky skladování jakéhokoli vína:

1. Víno nesnáší světlo – skladujte jej mimo dosah ultrafialových paprsků.

2. Změna skladovací teploty vína je zatížena kvašením a díky zvýšené vlhkosti se na zátkách objevuje plíseň.

3. Víno skladujte vodorovně, aby korková zátka nevyschla, nepopraskala nebo unikal vzduch.

4. Víno by mělo být udržováno v klidu a po přesunu by se mělo nechat „uklidnit“.

5. Vlhkost v místnosti musí být minimálně 50 %, v rozmezí 60 – 80 %, jinak může zátka vína vyschnout.

Teplota skladování vína

U vína, zejména bílého, je důležitý faktor svěžesti, neboli, jak říkají sommeliéři, kyselost – právě ta prozrazuje chuť nápoje. Pokud je víno teplé, bude působit spíše kysele než osvěžujícím dojmem. Mimochodem, pokojová teplota vína se rovná zahřívání. Méně to platí pro červená vína pro jejich nižší kyselost, ale 25°C pro ně není vhodná teplota.

Při jaké teplotě by mělo být víno skladováno? V průměru od 6 do 12 °C u bílých a růžových vín a od 8 do 16 °C u červených vín v závislosti na síle.

Teplotní režim je výrazně ovlivněn místem, kde je víno skladováno. Sběratelé vína využívají sklepy, vinotéky nebo skříně. Pro krátkodobé skladování jsou vhodné minibary nebo stojany na víno s přihrádkami, které mohou být podlahové, stolní nebo nástěnné. Hlavní věcí je neumisťovat je do kuchyně, do blízkosti trouby a sporáku nebo do blízkosti okna.

Lze víno uchovávat v lednici?

Všechny procesy ve víně zamrznou, když vstoupí do běžné domácí chladničky. Navíc díky různé blízkosti mohou korkem pronikat cizí pachy. To vše ovlivňuje chuť vína. Jiná věc je, pokud potřebujete uložit láhev, kterou jste začali, v lednici. Pak bude mít každý druh vína svou vlastní trvanlivost.

Jak dlouho vydrží otevřené víno v lednici?

Pojďme zjistit, jak dlouho lze víno po otevření skladovat. Pokud je víno perlivé, doporučuje se skladovat v chladu nejdéle jeden den. Otevřené bílé nebo růžové víno lze za stejných podmínek skladovat maximálně 2–3 dny, červené až 7 dní v závislosti na jeho hustotě. Obecně odborníci doporučují otevřenou láhev vůbec neskladovat, jelikož po otevření vína začíná proces oxidace. Pokud ale opravdu potřebujete zakonzervovat konkrétní láhev, přijdou na pomoc speciální přístroje.

Zařízení pro skladování otevřeného vína

Například všichni ve vaší skupině pijí bílé víno, ale jeden host dal přednost červenému. Máte krásnou kopii z Francie, ale váš host pravděpodobně nevypije celou láhev. Kyslík zpočátku pomáhá odhalit vůni a chuť vína, následně je však ničí. K uchování hodnotného vína co nejdéle používejte speciální přístroje.

Coravin (Coravin) – zařízení pro nalévání vína bez odstranění korku. Vyměnitelné kapsle s argonem a jehlami propíchnou korek, takže láhev je utěsněná a víno se nedostane do kontaktu s kyslíkem.

Vakuová pumpa na víno je další zařízení, které dokáže otevřenou láhev déle uchovat. Odstraňuje kyslík z otevřených a částečně naplněných vinných lahví, čímž se zpomalí oxidační proces vína a prodlouží se trvanlivost. Pumpa je dodávána se zátkami s ventily, které se používají k ucpání láhve.

Jak a kde skladovat domácí víno v bytě

Pro skladování domácího vína v bytě je vhodné chladné tmavé místo s teplotou 10–15 °C a vlhkostí 60–80 %. Například spíž, šatna nebo třeba šatní skříň. Lahve udržujte vodorovně a vyhněte se náhlým změnám teploty a vlhkosti. Ke skladování nepoužívejte kuchyňskou lednici, otevřené police nebo plastové nádoby.

Jak dlouho vydrží domácí víno v plastové lahvi?

Domácí víno by se nemělo skladovat v plastu, protože může reagovat s alkoholem a změnit chuť a kvalitu nápoje. Domácí víno byste měli uchovávat ve skleněných lahvích, pak vám vydrží 1 až 3 roky v závislosti na odrůdě hroznů, technologii výroby a podmínkách skladování.

A pamatujte, co řekl Goethe: “Život je příliš krátký na to, abychom pili špatná vína!”