Jak správně uvařit těstoviny, aby se neslepily: jednoduché tipy na vaření těstovin v rendlíku: Výživa a spánek: Péče o sebe.

Zdálo by se, že co může být jednodušší než uvařit těstoviny? I toto jídlo má ale své triky, jejichž znalost vám pomůže připravit ho chutně jako v restauraci. Lenta.ru zjišťovala, jak správně vařit těstoviny na sporáku, v mikrovlnné troubě a v pomalém hrnci, zda je třeba je umýt a jak zabránit slepování těstovin.

• Jak vybrat těstoviny?
• Jak vařit těstoviny?
• Jak vařit těstoviny v hrnci?
• Jak dlouho vařit těstoviny?
• Jak vařit těstoviny v pomalém hrnci?
• Jak vařit těstoviny v mikrovlnné troubě?
• Musím těstoviny po uvaření opláchnout?
• Jak podávat těstoviny?

Jak vybrat těstoviny?

Aby bylo jídlo chutné, je lepší zvolit těstoviny z tvrdé pšenice. Chcete-li to provést, musíte se podívat na označení uvedené na obalu: může znít „tvrdá pšenice“, tvrdá, semolina di grano duro nebo „skupina A“.

Měkká mouka (obvykle označovaná jako „mouka na pečení“ nebo „mouka M55-23“) má obvykle málo lepku a těsto vypadává. Během procesu vaření se takové těstoviny mohou slepit nebo se změnit na kaši.

Z tohoto důvodu jsou těstoviny z měkké mouky obvykle levnější než výrobky z tvrdé mouky. Náklady jsou však oprávněné: vysoce kvalitní elastická pasta se získává z tvrdé pšenice.

Někdy si výrobci hrají na trik a neuvádějí, z jaké mouky jsou těstoviny vyrobeny. Například píšou „kvalitní mouka“ – a může být z měkké i tvrdé pšenice. V tomto případě se musíte podívat na skupinu uvedenou na obalu: A, B a C. Těstoviny skupiny A jsou vyrobeny z tvrdé pšenice a B a C jsou obvykle vyrobeny z měkké pšenice.

Odbornice na výživu ve službě Teledoctor24 Maria Menshikova v rozhovoru s Lenta.ru poznamenala, že abyste si vybrali zdravější těstoviny, musíte věnovat pozornost složení: měla by obsahovat vodu a mouku, žádné umělé nečistoty. Aditiva mohou obsahovat pouze špenát, mrkvovou nebo rajčatovou šťávu, stejně jako inkoust ze sépie, pokud jde o barevné těstoviny.

Dobré těstoviny z tvrdé pšenice obsahují přibližně 15 gramů bílkovin na 100 gramů těstovin. V méně kvalitních bude obsah bílkovin na 100 gramů maximálně 10. Kvalitu těstovin lze tedy hodnotit i tímto ukazatelem – čím více bílkovin, tím zdravější těstoviny

Výživová poradkyně Maria Menshiková

Jaké další druhy těstovin existují?

Kromě těstovin z běžné bílé pšeničné mouky se můžete na pultech obchodů setkat i s dalšími produkty – například barvenými, bezlepkovými, celozrnnými nebo z mouky druhé třídy. Liší se chutí a texturou.

Barevné těstoviny

Do těchto produktů se obvykle přidávají barviva ze zeleniny: špenát udělá těstoviny zelené, řepa a rajčata – červené. Těstoviny jsou zbarveny černě inkoustem z měkkýšů.

Aby se takové těstoviny během vaření neslepily, je důležité věnovat pozornost mouce ve složení a vybírat produkty z tvrdých odrůd.

Bezlepkové těstoviny

Bezlepkové těstoviny nejsou vyrobeny z pšenice (obsahuje lepek, rostlinnou bílkovinu, která se nedoporučuje lidem s intolerancí), ale z jiných obilovin a obilovin. Například rýže, kukuřice, špalda nebo pohanka.

Bezlepkové těstoviny se často při vaření slepují, takže je potřeba je neustále míchat. Na závěr můžeme pokrm dochutit zeleninou nebo máslem.

Celá zrna těstoviny

Takové těstoviny jsou vyrobeny z celých zrn, mletých spolu se skořápkou. Jsou považovány za užitečnější, protože obsahují vlákninu, která pomáhá normalizovat funkci střev, a proto pravidelně čistí tělo. Navíc mají tyto produkty nižší glykemický index.

Těstoviny vyrobené z mouky druhé třídy

Takové těstoviny se vyrábí z mouky s většími, hůře mletými zrny, s částí skořápky. Díky tomu jsou těstoviny tmavší a tužší s příchutí otrub. Takové produkty jsou také užitečné: mouka z tvrdé pšenice „druhé třídy“ obsahuje karoten (provitamin A), vitamíny skupiny B, vitamíny D a E. Mimochodem, obsahuje přibližně dvakrát více vitamínu B než prémiová mouka.

Ne každý může jíst pšeničné těstoviny. Nahradit je lze například funchózou, pohankovými nudlemi nebo těstovinami z bezlepkové mouky. Pokud ale předpokládáme, že je člověk zcela zdravý, tak aby mu to tak déle vydrželo, doporučujeme celozrnné těstoviny

Výživová poradkyně Maria Menshiková

Jak vařit těstoviny?

Hlavní věcí při vaření těstovin je dodržovat proporce. 1000/100/10 je považováno za optimální. To znamená, že na 1000 mililitrů vody je třeba vzít 100 gramů těstovin a 10 gramů soli. Balení 450-500 gramů je nutné uvařit v rendlíku o objemu alespoň čtyři litry – je to důležité, aby se těstoviny neslepily. Pokud však potřebujete uvařit těstoviny al dente, pak stačí tři litry.

K vaření těstovin v hrnci je lepší použít filtrovanou nebo balenou vodu. Těstoviny totiž během vaření nasají až 30 procent vody – a je lepší, když jsou čisté, bez nečistot.

Před vložením těstovin do vroucí osolené vody je třeba zkontrolovat obsah soli – pokud jí nestačí, je lepší ji přidat okamžitě, jinak bude pokrm nevýrazný a bez chuti.

Vodu, ve které se těstoviny vařily, lze pak použít k přípravě omáčky k nim.

Jak vařit těstoviny v hrnci?

Chcete-li vařit těstoviny na sporáku, vezměte si velký kastrol (alespoň litr na 100 gramů těstovin). Hlavní věc je, že produkty volně plavou ve vodě. To je důležité, aby se těstoviny neslepily. Dále proveďte následující.

Způsob vaření těstovin v hrnci

1. Do kastrůlku nalijeme vodu, osolíme (poměr vody a soli je 100:1). Poté musíte přivést vodu k varu na maximální teplo.
2. Snižte teplotu na střední a vložte těstoviny do vroucí vody (jinak by se mohly lepit). Spolu s nimi můžete přidat trochu rostlinného oleje. Pokud se vaří špagety, nelámejte je.
3. Během vaření produkty promíchejte. Nakonec vložte těstoviny do cedníku a slijte vodu.
4. Vložte těstoviny zpět do pánve. Přidejte dvě lžíce rostlinného oleje (těstoviny můžete dochutit zeleninou nebo máslem), promíchejte.

Jak dlouho vařit těstoviny?

Těstoviny musíte vařit na sporáku po dobu uvedenou na obalu. Pokud se budou těstoviny podávat s omáčkou, je lepší je uvařit al dente – od této doby odečtěte jednu až tři minuty. Navíc do takových produktů není potřeba přidávat olej.

V každém případě se věří, že je lepší těstoviny nedovařit, než je převařit, takže hospodyňka by neměla opouštět pánev a sledovat, jak se pokrm připravuje, a alespoň jednou za pár minut ho promíchat.

Jak vařit těstoviny v pomalém hrnci?

Vaření těstovin v pomalém hrnci není o nic obtížnější než na sporáku. K tomu budete potřebovat stejné těstoviny, trochu vody a soli.

1. Nalijte vodu do misky multivarku – stačí 500 mililitrů na 100 gramů těstovin. Přidejte trochu soli.
2. Nastavte režim „Těstoviny“ (pokud není k dispozici, můžete použít „Polévka“, „Kaše“ nebo „Vícenásobné vaření“). Počkejte na zvukový signál oznamující, že se voda uvařila.
3. Vložte těstoviny do vroucí vody, můžete přidat trochu rostlinného oleje. Vařte je po dobu uvedenou na obalu.
4. Až budete připraveni, vložte těstoviny do cedníku a slijte vodu.

Jak vařit těstoviny v mikrovlnné troubě?

Vaření těstovin v mikrovlnné troubě je také rychlé a snadné. K tomu budete potřebovat nádobí vhodné do mikrovlnné trouby.

1. Vložte těstoviny (nejlépe tvrdou pšenici) do misky.
2. Naplňte horkou vodou v poměru 1:2. Měla by pokrýt těstoviny asi o 1 centimetr.
3. Dochuťte solí a přidejte trochu rostlinného oleje, aby se těstoviny neslepily.
4. Umístěte nádobu do mikrovlnné trouby a vařte 4-5 minut při výkonu 800 wattů.
5. Každé 2-3 minuty misku promíchejte.
6. Pokud v nádobě zbyla voda, sceďte těstoviny v cedníku.

Musím těstoviny po uvaření opláchnout?

Těstoviny byste po uvaření neměli oplachovat, ztratí veškerou chuť a mohou se slepit. Místo toho sceďte těstoviny v cedníku, slijte vodu a vložte je zpět do pánve. Přidejte jednu nebo dvě lžíce rostlinného oleje nebo másla a promíchejte.

Voda, ve které se těstoviny vařily, je vhodná pro přípravu omáčky carbonara nebo boloňka. Stačí nechat trochu tekutiny v pánvi nebo ji přidat během procesu vaření: pomůže to, aby se omáčka lépe rozložila po povrchu těstovin. Hlavní věcí je nezapomenout misku promíchat.

Jak podávat těstoviny?

Těstoviny je lepší podávat hned po uvaření – čerstvé a horké. Pokud se totiž v lednici neslepí, určitě ztratí chuť.

Z lékařského hlediska jsou však včerejší těstoviny považovány za užitečnější: rezistentní škrob pomůže snížit glykemickou odezvu těla tím, že prodlouží pocit plnosti

Výživová poradkyně Maria Menshiková

Pokud pokrm nebude konzumován okamžitě, nepoužívejte máslo. Aby se těstoviny neslepily, je v tomto případě lepší zvolit olivovou.

Připravené těstoviny bez omáčky můžete skladovat v lednici v těsně uzavřené nádobě až tři dny. Těstoviny s omáčkami, zejména masovými – ne déle než jeden a půl dne nebo 36 hodin.

Podle Marie Menshikové se doporučuje jíst těstoviny s různými přílohami třikrát až čtyřikrát týdně. Nejlépe se hodí k obědu nebo pozdní večeři.