Jak sušit dýně v sušičce. Dýně v elektrické sušičce

Dýně je známá od pradávna a ke každému národu se vážou legendy. Snad žádné jiné ovoce nebo zelenina nemá tolik legend jako dýně. Mnoho národů ji považuje za úložiště slunce a světla. Kambodžská legenda říká, že několik lidí bylo zachráněno v dýni před nadcházející velkou povodní. A když bylo po všem, vylezli z dýně a zasadili její semínka. Ale nebyly to rostliny, které vyrostly ze semen, ale noví lidé, kteří znovu osídlili Zemi. Proto Kambodžané ctí dýni jako předka.

Staří Slované věřili, že bohové s nastupujícím podzimem ukryli slunce do dýně. To je důvod, proč se dýně na podzim tak jasně zbarví dozlatova a slunce se na obloze objevuje stále méně. Ve starověké Číně se také věřilo, že dýně pomohla znovu osídlit Zemi. Během Velké potopy se malý chlapec a dívka schovali do tykve a utekli. Byli to oni, kdo se stal předky celého nového lidstva. Všichni novorozenci se proto ve staré Číně koupali v písmu vyrobeném z velké dýně. A Číňané dodnes považují dýni za silný talisman, který pohlcuje zlou energii. Zavěšuje se na dveře jako talisman a vyrábí se chrastítka, aby odehnala zlé duchy tím, že do nich vložíte suché fazole.

Nigerijská legenda vypráví o jistém vládci, který se kvůli své chamtivosti rozhodl shromáždit všechny své chytré myšlenky do obrovské dýně a stát se nejmoudřejším a nejbohatším mužem na světě. Když ale začal dýni schovávat, aby ji neukradli, spadla a rozbila se. Veškerá moudrost rozptýlená po celém světě.

Dnes je docela těžké říct, kde dýně vznikla. Někteří vědci se domnívají, že dýně pochází z Číny, jiní naznačují, že jako první ji pěstovali Indiáni ze Severní Ameriky. Mnoho národů si zachovalo mýty a legendy spojené s dýněmi. Tato nenáročná, krásná dýně, která produkuje velké výnosy, je oblíbená v mnoha zemích. Pěstuje se v Rusku, na Ukrajině, v Moldavsku, Indii, Austrálii, Kanadě a Mexiku a v řadě dalších zemí, což svědčí o oblíbenosti dýně.

Dýně dobrá

Čerstvá i sušená zimní dýně jsou vysoce ceněny pro své blahodárné vlastnosti. Navíc, pokud se k sušení dýně použije sušička Isidri, všechny vitamíny obsažené v čerstvém produktu zůstanou zachovány v sušeném produktu. V dýni je hodně karotenu. Čím je odrůda odolnější vůči chladu, tím více tohoto provitaminu. Existují vitamíny A, B1, B2, B6, C, D, PP, E a také velmi vzácný vitamín T, který má vážný vliv na metabolické procesy v těle. Dýně obsahuje pektiny, hořčík, draslík, měď, kobalt a vápník. Věda již dávno potvrdila, že dýně je prostě zásobárna vitamínů a minerálů nezbytných pro člověka.

Dýně obsahuje hodně fosforu a mědi. A co do obsahu železa je lídrem mezi zeleninou. Tyto mikroelementy příznivě ovlivňují krvetvorné procesy, proto by se dýně měla konzumovat při onemocněních srdečního svalu, ledvin, vysokém krevním tlaku, cholelitiáze a obezitě. Draslík posiluje srdce a cévy, odstraňuje otoky. Dýně je užitečná pro pacienty s kolitidou a enterokolitidou, chronickou nefritidou. Působí blahodárně na zrak a pomáhá udržovat mládí. Pomáhá zlepšovat činnost nervového systému.

Výběr „správné“ dýně k sušení

Proces sušení pomáhá koncentrovat přírodní cukry v dýni, čímž je sladší a prodlužuje trvanlivost. Odborníci doporučují vybrat dýni k sušení výhradně stolních odrůd, se žlutou dužinou, nepříliš velké velikosti, takové plody mají lepší chuť a méně vlákniny. Slupka dýně by měla být pevná, hladká, bez skvrn nebo viditelného poškození. Ocas dýně by měl být suchý, což je indikátor zralosti.

Jak správně sušit dýni v elektrické sušičce: naše praktické zkušenosti

• Na sušení jsme vzali dvacet kilogramů dýně.

• Každou dýni nakrájejte na kousky a poté všechny kousky opatrně oloupejte, důkladně odstraňte semínka a nepotřebná vlákna.

• Částice nakrájejte na menší kousky. Po očištění dýně nám z dvaceti kilogramů výrobku zbylo 13,5 kilogramu oloupané dýně, což tvořilo 68 % z celkové hmoty. Podíl odpadu tvořil 6,5 kilogramu, tedy 32 %.

• Dále jsme kousky dýně rozdrtili na hobliny pomocí kuchyňského robotu.

• Na každý tác elektrické sušičky jsme opatrně a rovnoměrně rozdělili přibližně 450 gramů nastrouhané dýně. Veškerý náš strouhaný produkt se vejde na 30 táců elektrické sušičky.

• Zapněte zařízení a nastavte teplotu na +55 stupňů. K efektivnímu sušení dýně nám pomohla sušička Ezidri Ultra FD 1000. V ní se dýně sušila 24 hodin při nastavené teplotě. Teplota v místnosti, kde zařízení pracovalo, byla +18 stupňů.

• Po dokončení procesu sušení jsme opatrně vyjmuli tácy a setřásli vzniklé dýňové hobliny ze sítí. Výsledkem bylo 1,3 kg sušeného produktu.

• Sušenou dýni jsme umístili do skleněných nádob pod vakuová víčka.

Dýně sušená v elektrické sušičce Isidri je mnohem chutnější, než kdyby se sušila venku nebo v troubě, a navíc je s ní mnohem méně starostí.

Mnoho hospodyněk skladuje sušenou dýni v papírových sáčcích nebo látkových sáčcích nebo plastových nádobách. Doporučujeme vakuová víka, protože jejich použití výrazně zvyšuje trvanlivost a sušený produkt bude spolehlivě chráněn před plísní.

Příprava dýňového prášku

Lahodná dýně si může zachovat všechny své blahodárné vlastnosti v práškové formě. V tomto případě se rozšiřují obzory jeho kulinářského využití. Dýňový prášek se také dokonale používá v kosmetologii pro různé masky.

Naše praktická doporučení pro výrobu dýňového prášku

• Před rozemletím sušené dýně na prášek se doporučuje ji dále sušit. Za tímto účelem vysypte sušené dýňové hobliny ze sklenic a opatrně je rozdělte mezi podnosy.

• Sušička zeleniny Ezidri sušila dýni další 4 hodiny při teplotě +65 stupňů.

• Usušené hobliny umelte na elektrickém mlýnku na maso s nástavcem „mlýnek“ a prosejte přes síto, aby se zabránilo tvorbě hrudek a velkých částic, které nebyly rozemlety na prášek.

• Proseté částice, které neprošly sítem. znovu jsme prošli elektrickým mlýnkem na maso a prosívali.

• Výsledný prášek zabalte do hermeticky uzavřených sáčků.

Použití dýně a dýňového prášku při vaření

Sušená dýně se používá do polévek, dýňové „nudle“ lze přidat jako ozdobu do salátů a dezertů. A pokud dýňové chipsy umelete na prášek, používají se jako obal na různé masné a obilné výrobky, jako jsou karbanátky, zraz, karbanátky, krupice, pohanka nebo masové řízky.

Dýňový prášek je nezbytným potravinovým produktem pro lidi zabývající se fyzickou a duševní prací. Obsahuje hodně zinku, cholinu a aminokyselin, které zvyšují mozkovou činnost, zlepšují paměť a odstraňují únavu a nervové napětí. A arginin, vápník a fosfor ovlivňují frekvenci svalové kontrakce, což pomáhá zvýšit svalový růst. Proto by sportovci měli zařadit dýňový prášek do svého jídelníčku.

Může být přidán do těsta a fermentovaných mléčných výrobků, aby získal krásnou barvu a jemnou vůni. Dýňový prášek se také používá jako zahušťovací ochucovací přísada do cereálií, polévek, koktejlů, omáček a omáček. Pečivo s přídavkem dýňového prášku je nasyceno kompletní rostlinnou bílkovinou a zároveň dlouho nezvětrá a není vystaveno plísním mnohem déle. Díky všestrannosti použití prášku si můžete vytvořit vlastní dýňové recepty. A abychom podnítili vaši fantazii, představíme několik možností jídla.

Předkrm s dýní

Sušené dýňové hobliny uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Poté sceďte v cedníku, vychlaďte a vymačkejte. Nasekejte trochu. Prolisujte česnek, rozdrťte vlašské ořechy. Smíchejte ořechy, dýni, česnek, sůl, přidejte trochu vinného octa, koriandr a kopr a kapii. Je to velmi chutná svačinka.

Zajímavý „mořský“ salát

Dýňové hobliny trochu povařte v osolené vodě, dokud nezměknou, přidejte k nim sušenou chaluhu podle chuti s trochou rostlinného oleje (asi půl lžičky). Můžete přidat sušenou zeleninu. Směs rozetřete rukama. Salát je hotový. Jeho chuť je sladko-slaná, rybí a tento salát vypadá jako sušená chobotnice.

Polévka

Na rozehřáté pánvi s vývarem podusíme nakrájený pórek doměkka. Můžete použít zeleninový, masový nebo kuřecí vývar. Přidáme nadrobno nakrájený stroužek česneku, sušenou dýni, tymián, pepř, zalijeme dalším litrem vývaru a vše přivedeme k varu. Vařte, dokud dýně nezměkne. Přidejte několik polévkových lžic sojové omáčky, vypněte oheň, nechte polévku uvařit, vychladnout a rozmixujte mixérem na kaši. Tato polévka se podává s krutony nebo najemno nakrájeným mladým česnekem.

Pečené ryby

Makrela nebo treska se vyfiletuje, nakrájí na kousky, položí na dno pánve, posype suchými dýňovými hoblinami tak, aby zcela pokryla rybu, poté kolečky cibule, koprem a zalijeme dresinkem. Skládá se ze sklenice kefíru, tří vajec a soli. Ryba se vloží do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu půl hodiny. Podávejte horké.

Rychlý salát

Sušené dýňové „nudle“ na pár minut namočte, dokud nezměknou, přidejte nastrouhané jablko, lžíci medu a pokapejte citronovou šťávou. Tady je rychlý salát.

Dýně je jedním z nejlepších a nejcennějších dárků, které nám letní slunečné období dává. Jedná se o obrovskou zásobárnu nejdůležitějších vitamínů a mikroelementů pro naše tělo. A pokud máte to štěstí, že získáte velkou úrodu dýně, měli byste se určitě připravit na zimu a sušení je ideální volbou pro kvalitní uchování takového slunečného produktu. A v zimě, v období nedostatku vitamínů a nachlazení, bude stačit vytáhnout sklenici sušené dýně nebo sáček dýňového prášku, připravit vitamínový pokrm nebo jednoduše přidat slunečnou nótu posypáním dezertu světlý dýňový prášek.

– Kandovaná dýně je skvělou alternativou sladkostí. Tento neobvyklý a chutný zdravý dezert zvládne připravit každá hospodyňka. Vše, co potřebujete, je dobrá dýně, trochu cukru a na přání citrusové plody a koření.

Vaření kandované dýně v troubě

Složení: 350 g dýně (loupané), 175 g cukru, 1/3 lžičky. kyselina citronová, moučkový cukr a kukuřičný škrob na posypání (každá asi 1/3 lžičky). Škrob lze z receptu vynechat, ale pak bude kandované ovoce lepivější.

Krok 1: Oloupejte a nakrájejte

Oloupanou a nakrájenou dýni dejte do naběračky. Dýni je potřeba nakrájet poměrně velkou (alespoň 1×1 cm), aby si hotové kandované ovoce zachovalo šťavnatost (kousky během vaření vyschnou). Pokud dýni nakrájíte na kostičky, pak lze tyto kandované ovoce namáčet v rozpuštěné čokoládě, nechat ztuhnout a podávat jako dezert.

Krok 2. Přidejte cukr

Zasypte dýni cukrem. Promíchejte, přikryjte a nechte 10–12 hodin. Vyplatí se pravidelně míchat.

Krok 3: Vařte do al dente

Po 10–12 hodinách vydá dýně šťávu, která se smíchá s cukrem. Obsah naběračky znovu promícháme a zapálíme. Vařte několik minut, zkontrolujte propečenost – dýně by měla změknout, ale stále dobře držet tvar.

Krok 4. Vařte v sirupu a sceďte

Sceďte, sirup si vyhraďte. Sirup vařte 3-4 minuty (nebo o něco více, pokud je ho hodně). Nalijte dýni horkým sirupem (tekutina by měla kousky zcela zakrýt). Nechte vychladnout. Poté znovu sceďte, sirup si vyhraďte. Sirup svaříme, nalijeme na dýni a necháme znovu vychladnout. Po druhém vychladnutí dýně v sirupu vložte dýni do cedníku a nechte ji tak 2-3 hodiny. Nasbíraný sirup již nebude potřeba.

Kolik dýně a cukru vzít

Poměr cukru a dýně se může lišit od 1:2 do 1:1 (cukr/dýně). Je důležité si uvědomit, že sirup s vyšším obsahem cukru bude hustší, protože proces karamelizace probíhá rychleji.

Krok 5. Vysušte v troubě

Kousky dýně položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem (pečicí papír). Vložte do trouby a sušte při 100 stupních po dobu 2-3 hodin. Dvířka trouby by měla zůstat mírně otevřená. Kousky dýně by se měly čas od času obrátit a zkontrolovat, zda nejsou hotové. Další možností je zapnout v troubě konvekční režim a nastavit teplotu na 65 stupňů. V tomto případě sušte kousky dýně o něco déle než jeden den, není třeba otevírat dvířka trouby. Hotové kandované ovoce by mělo být stále měkké, ale ne mokré. Mějte na paměti, že budou mírně tvrdší, když budou chladnout.

Krok 6. Obalte v moučkovém cukru

Kandované ovoce ochlaďte, zakryjte pergamenem a nechte 12–24 hodin při pokojové teplotě. Poté obalíme ve směsi moučkového cukru. Pokud chcete, aby kandované ovoce bylo sušší a vůbec se vám nelepilo na ruce, pak přidejte do moučkového cukru trochu kukuřičného škrobu (nezkazí to chuť).

Kandovaná dýně s pomerančem a kořením

Pokud nemáte rádi vůni dýně, pak při přípravě sirupu přidejte natenko nakrájenou pomerančovou kůru a koření (badyán, špetku (nebo tyčinku) skořice, čerstvý zázvor (oloupaný kořen o velikosti kolínka) popř. suché (0,5 lžičky) atd.). Zbývající ingredience jsou stejné jako v prvním receptu.

Pokud preferujete citrónovou příchuť, přidejte do sirupu tence nakrájenou citronovou kůru (pokud chcete, můžete ji rozemlít v mixéru). Do šťávy, kterou dýně produkuje, musíte přidat citronovou kůru. Dále udělejte vše stejně jako v prvním receptu.

Kandované ovoce můžete sušit v sušičce

Poté, co se kousky dýně uvaří v sirupu (jako v prvním receptu), sceďte dýni v cedníku, a když tekutina vyteče, položte kousky na sušící tácy. Nastavte teplotu na 65 stupňů a sušte 24 hodin. Hotové kandované ovoce by se vám nemělo lepit na ruce ani k sobě navzájem.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.