Jaký je rozdíl mezi exportním filetem z tresky a obyčejným filetem z tresky? — Sachalinský kaviárový dům

Ryba, která změnila svět – tak se říká treska. Je hrdinkou starověkých skandinávských ság o cestování, kvůli ní byly zahájeny války a organizovány revoluce, závisely na ní ekonomiky celých zemí, zachránila mnoho lidí v hladových letech, kdy země chleba nedala. Není se čemu divit, protože treska je nádherná chutná ryba s bílým šťavnatým masem, prakticky bez kostí. Je nejbohatším zdrojem rybího tuku – cenných Omega-3 kyselin. Obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů. Ideální pro dietní výživu díky nízkému obsahu kalorií a nutriční hodnotě.

Ale v moderních podmínkách se mnozí zajímají o otázku, jak si vybrat opravdu kvalitní tresku v Moskvě a dalších oblastech daleko od moří a oceánů, nezmrzlou, bez nadměrného ledu, s dobrou texturou, jemnou chutí a celou řadou užitečných látek, na které by měla být bohatá skutečná divoká treska, která byla správně zpracována a konzervována? V odpovědi na tuto otázku vám jednoduše doporučujeme seznámit se s naším produktem – Treska, čerstvě mražený exportní filet, 500g Proč? Čtěte dál.

Který způsob zmrazování nejlépe uchová kvalitu čerstvých ryb?

• Moře zamrzlé – zahrnuje zpracování a zmrazení produktu během několika hodin bezprostředně po jeho ulovení přímo na palubě plavidla. Doba od ulovení ryby do zmrazení je minimální.
• Země zamrzlá – zahrnuje dodávku ryb lodí do speciálních továren na pobřeží k dalšímu zpracování a případně do přístavu k přepravě do vzdálenějšího závodu na zpracování ryb. Během dodací lhůty jsou ryby obvykle skladovány ve studené mořské vodě. Výhodou tohoto způsobu zpracování je nižší cena, ale také nižší kvalita produktu.

Jak se exportní treska mrazí?

Exportní várka filetů z tresky obecné od firmy Ikorny je produktem lodního mrazení: vyrábí se na palubě rybářského trawleru z čerstvě ulovených ryb. Oblast odlovu: Severovýchodní Atlantik FAO 27. Tento produkt je dodáván na export, proto se na něj používají pouze ty nejlepší vybrané suroviny. Výroba funguje podle nejvyšších mezinárodních standardů.
Po nakrájení je filé okamžitě zmrazeno metodou šokového zmrazení a nikdy se znovu nerozmrazuje, dokud není připraveno konečným spotřebitelem. Tato technologie nám umožňuje zprostředkovat spotřebiteli kvalitu čerstvě ulovených ryb, takovou, jakou si mohou dovolit vyzkoušet pouze obyvatelé pobřežních oblastí Barentsova moře a rybáři. Tento výrobek obsahuje minimum glazury, je skladován a přepravován při teplotě nepřesahující -20C a je balen ve vakuovém sáčku a přídavném ochranném sáčku. Všechny tyto faktory nám umožňují říci, že nejchutnější filet z divoké ryby se dostane ke kupujícímu.

Rybolov s péčí o přírodu

Producent naší tresky, Norebo, je mezinárodní holdingová společnost s působností po celém světě. Odpovědně využívá přírodní zdroje, chrání oceány: udržováním udržitelných populací ryb; minimalizace dopadu rybolovu na mořský ekosystém během procesu těžby; práce zaměřené na rozvoj udržitelného rybolovu.
Všechny produkty společnosti jsou certifikovány podle standardu MSC (Marine Stewardship Council).
Certifikace MSC potvrzuje důsledné řízení, provádění opatření na podporu odpovědného rybolovu a používá se k posouzení udržitelnosti rybolovu. Standard MSC odráží současné chápání mezinárodně uznávané rybářské vědy. Certifikace MSC je založena na třech základních principech, které musí certifikovaný rybolov splňovat:

• Udržitelné rybí populace. Rybolov musí být prováděn tak, aby mohl pokračovat neomezeně dlouho a rybí populace zůstala produktivní a zdravá.
• Minimalizace dopadu na životní prostředí. Rybolovné činnosti musí být pečlivě kontrolovány, aby nedošlo k ohrožení obyvatel ekosystému.
• Efektivní řízení rybolovu. Rybolov s certifikací MSC musí splňovat platné zákony a musí být schopen se přizpůsobit měnícím se podmínkám prostředí.

Závěry. Jaký je rozdíl mezi naším exportním filetem z mořských plodů a běžnými mořskými plody:

• Nejdůležitějším rozdílem je místo krájení ryby na filety a použité suroviny. Pravidelné filé se vyrábí v závodech na zpracování ryb po celé zemi, včetně moskevské oblasti, ze zmrazených ryb. V tomto případě, jak snadno tušíte, si o originální chuti čerstvě ulovené ryby může člověk nechat jen zdát. Pobřežní zpracovatelské závody samozřejmě také produkují vysoce kvalitní filety, ale roli zde hraje mnoho faktorů: od profesionality personálu závodu až po kvalitu vody používané ve výrobním procesu.
• Většina přírodních šťáv ryb je zachována díky šokovému zmrazení a správné technologii zpracování.
• Rybolov je certifikován podle mezinárodního standardu MSC, což znamená, že výlov je prováděn s obnovou rybích populací.

Garantujeme čerstvost a chuť volně žijících mořských ryb, které jsou plně zpracovány a zmraženy v moři během několika hodin od ulovení. Nic nepřidáváme a nic neubíráme; v Ikornoye si můžete tresku koupit téměř přesně tak, jak ji stvořila divoká příroda. Originální recepty na vaření tresky si můžete prohlédnout a inspirovat se v naší sekci „Recepty“.

Datum vytvoření: 04.10.2022 11:06:58