Kimchi z čínského zelí v korejštině na zimní recept s fotografiemi krok za krokem.

Hosté smete toto zelí ze stolu jedním šmahem! Kimchi z pekingského zelí v korejštině na zimu je jednodušší na přípravu, než si myslíte. S minimem ingrediencí a maximem chuti se jedná o úžasný studený předkrm vhodný pro všechny příležitosti.

Pekingské zelí kimchi v korejštině na zimu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 33 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 67 % 2 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 40 minut PT40M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak připravit čínské kimchi zelí v korejštině na zimu? Nejprve zbavíme hlávku čínského zelí vrchních (zkažených, zvadlých) listů. Zelí je lepší vzít velké hlávky, protože nejkřupavější a nejšťavnatější částí nejsou listy, ale jejich základ, to, co jsme odřízli z běžného zelí.

Krok 2:

Hlávku zelí podélně rozkrojíme na 4 díly. Nakrájené kousky vložte do velké nádoby. Hned podotýkám: směs pepře a česneku je termonukleární záležitost a vůně se do nádoby vstřebá jednou provždy. Možnosti jsou tedy následující: vezměte si velkou smaltovanou pánev nebo vyberte plastovou nádobu, kterou budete používat speciálně pro solení kim chi.

Krok 3:

Nyní připravujeme lák. Obvykle zalévám odměřené množství soli vroucí vodou, míchám do úplného rozpuštění.

Krok 4:

Zelí zalévám vychladlým lákem

Krok 5:

Přiklopím talířem, aby bylo zelí vždy v nálevu. V této podobě necháme zelí 10-12 hodin osolit při pokojové teplotě. Většinou solím večer, dovařuji ráno. Po 5 hodinách můžete zelí obrátit, aby byly všechny listy osolené rovnoměrně.

Krok 6:

Když je zelí osolené, připravíme si pepřovou hmotu. Odměříme 4 lžíce. hořký pepř. Beru korejský, rozdrcený na velké vločky.

Krok 7:

Vymačkejte 6-7 stroužků česneku na pepř, zalijte 1 lžičkou. Sahara.

Krok 8:

Přidejte malé množství vody (asi 2-3 polévkové lžíce), aby vznikla hustá kaše.

Krok 9:

Nyní si nasadíme RUKAVICE (!), vezmeme jeden díl osoleného zelí a každý list potřeme pepřovou kaší. Pak 2 možnosti: dáme zpět do prázdné nakládací nádoby, zalijeme trochou láku, dáme útlak, aby vynikla šťáva; nebo pevně zabalené ve skleněných nádobách, nalijte trochu solného roztoku, zavřete víko. V každém případě zelí odstraníme na chladném místě: podzemí, balkon, lednice. Po několika dnech je zelí hotové.

V tomto stavu ho můžete skladovat celou zimu, hlavní je, aby byl v nálevu, jinak se zavětří.

Jak jíst kim chi Kim-chi se podává jako jedno z občerstvení ke každému korejskému pokrmu (obvykle jsou 3-4 v malých miskách). A nejjednodušším způsobem je získat hotové zelí, mírně je opláchnout od pepře (pokud je pro vás velmi pikantní), nakrájet na široké pásky a zalít rostlinným olejem. To je taková ruská verze :)

Je také velmi chutné vařit maso s kim-chi. Nebudu to zveřejňovat jako samostatný recept, protože je to tak snadné. Vepřové maso by se mělo nakrájet na malé kousky, smažit s cibulí, dokud nebude téměř uvařené, pak přidat nakrájené kim-chi a přivést na konec. Můžete přidat trochu vody a dusit. Pokrm je velmi chutný.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Čínské nebo čínské zelí se díky odolnosti vůči chladu stalo oblíbeným po celém světě. Navíc je jednoduchý na přípravu, výživný a cenově dostupný. Zahradníci se domnívají, že tato zelenina se snadno pěstuje díky její nenáročnosti. Prozradíme vám, jak správně uskladnit úrodu čínského zelí, na jak dlouho a jak jej uskladnit na zimu.

O čem si povíme v článku:

Jak sušit čínské zelí na zimu

Zelí dostalo své jméno díky svému původu: bylo vyšlechtěno před více než jeden a půl tisíci lety v Číně, v okolí Pekingu. Má husté, svraštělé, světle zelené listy se silnou žilnatinou a bílou stopkou, odtud jeho alternativní název, celerové zelí.

Příprava a výběr zelí pro skladování

Zkušení zahrádkáři doporučují sklízet čínské zelí před prvním mrazem, aby listy nevadly. Poté je nutné vybrat hlávky zelí a zkontrolovat je, zda nejsou poškozené a skvrny. Zelenina by měla být vyzrálá, pevná a nekulhá. Největší exempláře budou uloženy nejdéle.

Před uskladněním je třeba zelí po sklizni usušit na čerstvém vzduchu.

Jak správně skladovat čínské zelí

Čínské zelí je z hlediska skladování poměrně rozmarná zelenina a může rychle vyblednout.

Aby se prodloužila doba čerstvosti, zelenina by se neměla mýt, pokud není určena k nakládání nebo mražení. Ve všech ostatních případech není potřeba čínské zelí před uskladněním ošetřovat vodou.

Čínské zelí miluje chladné teploty, takže optimální skladovací teplota je 0–2 ºС. V tomto režimu dobře leží, nehnije a neraší.

Vlhkost vzduchu se doporučuje vysoká, asi 85–92 %, ale je třeba se vyhnout kondenzaci, jinak začnou hlávky zelí hnít, pokud se dovnitř dostane vlhkost.

Jak dlouho vydrží čínské zelí v lednici?

Při splnění určitých podmínek vydrží zelenina v lednici 1 až 3 měsíce.

K tomu vezměte zelí oloupané z uschlých listů, nemyté a dobře vysušené. Je lepší jej předem vychladit, aby se později netvořil kondenzát.

Poté hlávku zelí pevně zabalte do sáčku nebo potravinářské fólie a horní část nechte volnou, aby do ní mohl vstupovat vzduch. Umístěte ji do přihrádky na zeleninu, ale pozor ve správné blízkosti: nepokládejte ji vedle jablek a banánů, jinak se zelí rychleji kazí díky látkám, které tyto plody uvolňují.

V mrazáku

Tato metoda zahrnuje dlouhodobé skladování čínského zelí: až 4–5 měsíců.

Před zmrazením je nutné hlávku zelí rozdělit na listy nebo je nakrájet, poté je rozdělit do sáčků a odstranit přebytečný vzduch. Poté lze obrobek vložit do mrazničky.

Tato možnost skladování, stejně jako v lednici, je vhodná, pokud máte malé množství sklizně.

Při pokojové teplotě

Při pokojové teplotě je trvanlivost zeleniny v průměru jeden den. Během této doby se musíte rozhodnout, co s čínským zelím plánujete dál: jíst, zmrazovat, sušit nebo nakládat.

Na balkoně

Na otevřeném balkoně lze zelí skladovat až do prvního mrazu a při teplotě nejvýše +3 °C (bez náhlých výkyvů). Vyvarujte se přímému slunečnímu záření a zeleninu zakryjte. Je nutné pravidelně kontrolovat hlávky zelí, zda nejsou poškozené.

Pokud máte zateplený balkon, kde je teplota nad nulou, maximálně však +3 °C, může zelí vydržet až šest měsíců. Při takovém skladování je důležité zajistit větrání balkonu a to každý den.

Ve sklepě

Stejně jako u jiné zeleniny je snad nejvhodnějším místem pro uskladnění úrody sklep nebo sklep. Zpravidla má již potřebnou teplotu a vlhkost díky své blízkosti k zemi. Takové místnosti je nutné pravidelně větrat nebo větrat.

Čínské zelí bude skladováno ve sklepě po dobu až šesti měsíců, pokud teplota není nižší než 0 a vyšší než 2 °C.

Zelenina by měla být skladována v krabicích, zabalit hlávky zelí do fólie a vytvořit otvory pro vzduch. Někteří navíc umístí kořeny zelí do vlhkého písku.

Jak sušit čínské zelí na zimu

Čínské zelí je bohaté na živiny, a aby se jich v zelenině co nejvíce zachovalo, použijte metodu sušení. Tento způsob je vcelku jednoduchý, stačí mít elektrickou sušičku nebo troubu.

Odstraňte všechny poškozené nebo suché vnější listy a zkontrolujte střed hlavy, zda je čistý. Poté nakrájejte čínské zelí a dejte je v rovnoměrné vrstvě na plech. Sušení bude trvat od 4 do 5 hodin a počet stupňů bude záviset na vašem zařízení, v průměru od 50 do 80 °C. Zelí pravidelně obracejte. Až budete připraveni, vložte do sáčků a uložte na tmavém a suchém místě.