Kupte si meloun a neotrávte se – jak si vybrat zralé bobule | Recepty na vaření s videem

Chutný, šťavnatý, sladký meloun je jedním z nejlepších „léků“ na letní vedra. Toto bobule je radost vychutnat ve stínu stromů nebo na pláži.

Vodní melouny jsou navíc zásobárnou vitamínů a minerálů. Obsahují spoustu tekutin, vlákniny a živin, které jsou prospěšné pro lidský organismus. Proto by mnozí neměli zapomínat na přidání této obrovské pruhované bobule do svého jídelníčku.

Ne každý však má takové štěstí – jakmile začne sezóna melounů, začnou nemocnice dostávat hovory o otravě. Program Channel Five „Country of Soviets“ vypráví, kde koupit melouny a jak se neotrávit dusičnany.

Meloun – sladký dezert nebo hrozný jed?

Alexander Poletaev byl „šťastný s vodními melouny“ – za celý svůj život muž utrpěl tři vážné případy otravy.

„Od dětství byly melouny nějakým druhem trestu od Boha, který mě pronásledoval. A čím více jich jíte, tím častěji se otrávíte. Ale doufám, že už nebude čtvrtý.“, sdílel.

Alexander utrpěl tři vážné případy otravy – poprvé byl otráven v sedmi letech a myslel si, že zemře. A ještě dvakrát – už v dospělosti. Proto mě stále zajímá, jak vypadá meloun, který není děsivý k jídlu?

Přečtěte si také

Modrá kůže a letargie: Které melouny jsou nebezpečné pro srdce a mozek

“Množství dusičnanů by nemělo překročit 60 miligramů na kilogram hmotnosti produktu, jinak může dojít i ke změnám krve.”, vysvětlila gastroenteroložka Alexandra Noev.

V konečném důsledku může taková otrava vést k hypoxii. “Země Sovětů” koupila tři melouny na různých místech prodeje: v obchodě, na trhu a ve stánku.

Vzorky byly odebrány do laboratoře. V těchto melounech nebyly nalezeny žádné nebezpečné mikroorganismy ani toxické látky. Ale dusičnany byly nalezeny v každém.

„Největší přebytek byl u vzorku zakoupeného ve velkém obchodním řetězci. Na druhém místě je vzorek zakoupený na dvorku u silnice. A nejmenší množství dusičnanů bylo nalezeno ve vzorku zakoupeném na trhu.“, uvedla Olga Karaseva, zástupkyně vedoucího oddělení chemického a toxikologického výzkumu.

Neškodí zdraví ani tak samotné dusičnany, ale dusitany, na které se v lidském těle přeměňují. Mohou způsobit hladovění kyslíkem a nejhorší je, že zvyšují riziko rakoviny. Rizik je příliš mnoho, proto je lepší melouny dětem do pěti let nedávat.

“Pro dítě bude otrava melounem mnohem závažnější než pro dospělého.”, — komentoval gastroenterolog.

Jak si vybrat meloun a neotrávit se

Zde je několik jednoduchých tipů, jak po koupi melounu neskončit na nemocničním lůžku:

• Kupujte melouny pouze v sezóně, od srpna do října, na trhu nebo v obchodě, upřednostňujte osvědčená místa s licencí a dodržování hygienických norem. Bobule nikdy nekrájejte.
• Věnujte pozornost zvuku a vzhledu – pokud meloun při poklepu zní jako buben, pak je zralý. Čím více pruhů, tím lépe. A zadní ocas by měl být suchý.
• Nůž i samotné ovoce důkladně omyjte mýdlem. Její povrch totiž obsahuje velké množství mikroorganismů a chemikálií.

„Zralý meloun má celou slupku a jasnou barvu kůry. Je nemožné spolehlivě určit přítomnost dusičnanů ve vodních melounech jinak než laboratorními metodami.”“, vysvětlila Nadezhda Stepanova, hlavní specialistka oddělení dohledu nad výživou obyvatelstva správy Rospotrebnadzor v Moskvě.

Přečtěte si také

Staph for Lunch and more: Co se skrývá v rozvozech jídel

Pokud se tedy pruhy na kůře změnily na žlutooranžové, je lepší takové ovoce nekupovat. To je jisté znamení, že bobule nejsou bohaté na vitamíny, ale na chemikálie.

Otevřené ovoce nelze skladovat déle než tři dny, a to ani v lednici. Ale neměli byste kupovat část bobulí, zejména na ulici.

„Při výběru melounu nikdy nevybírejte řezaný. Proč? Protože se můžete otrávit – bakterie mohou pocházet ze špinavého nože nebo špinavého melounu,“ “ poznamenal gastroenterolog.

Dodržováním těchto jednoduchých tipů si můžete bezpečně vychutnat zralý a sladký meloun bez obav o své zdraví.

Nové odrůdy a metody pěstování vodních melounů

V Krasnodarském kraji byla vyvinuta nová odrůda bezsemenných minimelounů s různou barvou dužiny.

„Malá velikost není známkou toho, že není zralá nebo že s ní není něco v pořádku, je to odrůdová vlastnost. Jeho velikost v době zralosti je od jednoho a půl do čtyř kilogramů.“, vysvětlil agronom Vasilij Buchaka.

Pohodlné – snadné přenášení a jedení. Koneckonců, sklizeň melounu se vždy sbírá ručně a pole se střídají – melouny nemůžete zasadit na stejné pole dva roky po sobě. Stejným krasnodarským farmářům se podařilo najít způsob, jak nechat melouny dozrát dříve bez chemikálií.

Andrey Rublev vám může vyprávět o mrazuvzdorném způsobu pěstování melounů. Mladému agronomovi je teprve 11 let, ale o tom, jak dosáhnout dobré úrody v daleké jižní Jaroslavli, ví všechno.

“Roubování na cuketu jsem nezkoušel, rouboval jsem na lahvovou tykev odrůdy lagenaria, protože lahvová tykev je pro roubování vhodnější.”, — podělil se chlapec.

Aktuální sklizeň je pro školáka teprve druhá. Loni Andrey a jeho rodiče nasbírali 153 kilogramů a letos očekávají minimálně neméně.