Kuře: Historie původu a domestikace

Nejběžnější druh drůbeže našel svou historickou vlast

Ukončete režim celé obrazovky

Rozbalte na celou obrazovku

Záhada původu domácích kuřat byla odhalena. Ale co bylo dřív – vejce nebo kuře, stále není jasné

Foto: Getty Images

Je těžké si to představit, ale kdysi bylo kuře docela divoký pták. V měřítku historie to přišlo k člověku ne tak dávno – před několika tisíci lety. K tomuto závěru dospěla mezinárodní skupina vědců, která shromáždila a analyzovala více než 800 genomů tohoto ptáka: 162 z domácích kuřat, zbytek z různých poddruhů bankovního ptactva, který je považován za předka moderní Ryaba. Bankovní kuřata jsou podobná bažantům, žijí v asijských lesích a zachovala si schopnost létat.

Díky této práci se vědcům konečně podařilo objasnit místo původu domácích kuřat, dlouho považovaných za kontroverzní: jihozápadní Čína, severní Thajsko a Myanmar. A odtud se začaly šířit do celého světa.

Téměř paralelně podobnou studii provedli vědci z Petrohradské státní univerzity, i když ve vztahu k domácímu ptactvu. Materiál byl studován na základě kostních pozůstatků objevených během archeologických vykopávek.

„Ukázalo se, že kuřata se na Rusi objevila o něco později než v Evropě,“ říká Ogonyokovi Světlana Galkina, docentka katedry genetiky a biotechnologie na St. Petersburgské státní univerzitě. kuře se vyskytují na přelomu tisíciletí.

Na Rusi se kuře stalo běžným produktem již v polovině XNUMX. století. Jediné, co zatím není jasné, je, jak se kuřata rozšířila po území starověké Rusi a jejích severozápadních oblastech.

Nejpravděpodobnější se zdá, že osídlení v těchto místech mohlo být provedeno třemi způsoby – ze západu (z Evropy), z východu (z Persie, Indie, Číny) a z jihu (přes Bosporské království, Byzanc). Protože kuře podle úsloví stále není pták, nemůže létat jako kachny a nešíří se po světě samo, ale pouze ve společnosti člověka. Kuřata se tak z asijských zemí dovážela do jiných částí planety – na vozících nebo na lodích.

Světový pták

Dnes počet kuřat na Zemi dosahuje 24 miliard jedinců, jedná se o nejběžnější druh drůbeže. Nepanuje shoda v tom, kdy začala domestikace. Současná studie stanovuje hranici na 8 tisíc let. Navíc, na rozdíl od stereotypů, tento proces zjevně nevyžadoval žádné zvláštní zkrocení ptáka od lidí. S největší pravděpodobností šlo o selekci a křížení největších jedinců. Mimochodem, u moderních domácích kuřat je hladina hormonu stimulujícího štítnou žlázu, který je zodpovědný za růst, výrazně vyšší než u divokých příbuzných.

Zpočátku bylo kuře považováno za dekorativní a dokonce posvátné zvíře. Podoby kohoutů byly objeveny v hrobkách egyptských faraonů a na babylonských památkách. Ve střední Asii byla kuřata považována za zosobnění Slunce a strážců dobra a ranní „vrána“ znamenala úplné vítězství Světla nad temnotou.

Ve starověkém Řecku byla kuřata nebo spíše kohouti považováni za bojové ptáky a odtud pochází móda kohoutích zápasů.

Pokud jde o pečené kuře, to byl samostatný příběh. Existuje verze, že jedni z prvních, kteří se rozhodli používat kuře k jídlu, byli benediktinští mniši (to je však v rozporu s popisy starověkých svátků, ale přesto). Podle výzkumníka Anderse Eriksona z University of Cambridge vedlo šíření křesťanství k široké konzumaci kuřecího masa a vajec. Stávající postní tradice nedovolovaly mnichům jíst maso čtyřnohých zvířat, ale zákaz se nevztahoval na ptáky. Postupně tyto stravovací návyky přesáhly zdi klášterů a rozšířily se po celé Evropě.

V procesu evoluce

Proces domestikace kuřete zcela dokončil středověk. Fosilní DNA izolovaná z pozůstatků kuřat pohřbených v severní Evropě ukazuje, že v průběhu tisíciletí došlo k významným změnám v genech. Kromě toho, že drůbež ztratila agresivitu a změnila se její barva, začala snášet vejce neustále, a to nejen v období rozmnožování. Podle Anderse jsou tyto faktory klíčové v procesu domestikace kuřat.

Jak se vášeň pro domácí mazlíčky stala evoluční výhodou

Je zajímavé, že vzhled kuřat, který se v procesu evoluce měnil, byl do značné míry ovlivněn . preferencemi majitele, a to nejen klimatickými a dalšími faktory. Nejznámějším příkladem této preference je nažloutlá kůže na stehnech kuřat. Její předkové ze XNUMX. století měli bílou pleť, ale lidem přišla žlutá barva hezčí a v důsledku křížení začala převládat. Nebo chilské plemeno kuřat, Araucana – tito ptáci v důsledku genetických mutací naprogramovaných lidmi snášejí modrá vejce.

Fosilní DNA

Petrohradští vědci studovali zbytky kuřat nalezených na území Staraya Ladoga, Pskov a v osadě Rurik, kde později vyrostl Velký Novgorod. Nálezy z poslední lokality nám umožnily tvrdit, že staří Rusové znali kuřecí maso.

Ostatní kuřecí zbytky nalezené u Pskova jsou poměrně mladé – „pouze“ ze XNUMX. století, ale patří k vzácnější haploskupině, která se vyskytuje v určitých oblastech Číny. Protože XNUMX. století bylo obdobím aktivního navazování vazeb mezi ruským státem a Východem, je možné, že kuřata mohla do Pskova přijít díky novým obchodním vztahům s Čínou.

Bohužel není tak snadné úplněji vysledovat historii kuřat v průběhu staletí: jejich kosti jsou špatně zachovány pro analýzu DNA. Petrohradští vědci zkoumali zbytky kuřat, která byla vařená nebo smažená, takže z veškerého materiálu dokázali izolovat jen desetinu DNA vhodné k analýze.

„V úspěch jsme moc nevěřili, protože kosti byly nejen tepelně zpracované, ale byly dlouhou dobu pod širým nebem a jedli je psi,“ říká Vladimir Trifonov, vedoucí laboratoře komparativní genomiky Ústavu Molekulární a buněčná biologie, kde byla DNA izolována z fosilních kostí. Navíc během tolika let dochází k degradaci proteinů a kosti samotné se stávají velmi křehkými.

„Fosilní DNA je skutečnou zásobárnou neocenitelných informací na pomezí historie a biologie,“ říká Svetlana Galkina, „studováním genetických sekvencí a vědomím, že se nacházejí v určité oblasti, můžeme vyvodit závěr nejen o původu stejné kuře. Pomocí starověké DNA se můžeme dozvědět o existenci genů, které se nyní u chovaných ptáků ztrácejí. Nyní například víme, že starověká kuřata byla odolnější vůči nemocem.

Je možné vrátit ptákům ztracené geny? Teoreticky ano. Je nepravděpodobné, že bude možné vytvořit umělý gen, ale je možné uměle syntetizovat chemický řetězec nukleotidů a získat vlastnosti, které byly ztraceny před tisíci lety.

„Ptáci jsou přímými potomky dinosaurů, takže je docela možné mluvit o Jurském parku, i když s mnoha předpoklady,“ směje se Světlana Galkina.

Co když jednoho dne bude potřeba obnovit ztracený gen kuřatům, například takový, který jim umožňuje létat? Mnoho je nyní možné.

• Časopis “Ogonyok” č. 26 ze dne 06.07.2020. září 30, str. XNUMX