Kuřecí vejce – obsah kalorií, užitečné vlastnosti, výhody a škody, popis.
Vejce jsou běžné a tradiční potravinářské produkty, slepičí vejce jsou považována za nejběžnější. Nosnice snášejí jednou denně jedno (méně často dvě) vejce, nejzdravější jsou vejce od mladých kuřat domácích, jsou malých rozměrů, ale mají výraznou „vaječnou“ chuť.
Obsah kalorií kuřecího vejce
Kalorický obsah kuřecího vejce je 157 kcal na 100 gramů produktu. Je třeba mít na paměti, že průměrná hmotnost jednoho vejce se pohybuje od 35 do 75 g, takže výpočet kalorií bude vhodný.
Škodlivost slepičích vajec
Hlavní škodou slepičích vajec je možná přítomnost nebezpečného mikroba v nich – salmonely, která způsobuje salmonelózu, která způsobuje vážné střevní záněty, otravu krve a paratyfus. Nadměrná konzumace vařených vajec může způsobit zažívací potíže a zácpu.
Složení a příznivé vlastnosti slepičích vajec
Chemické složení slepičího vejce obsahuje více než deset základních vitamínů – cholin, vitamíny B (B1, B2, B6, B9, B12), A, C, D, E, K, H a PP, stejně jako téměř všechny periodická tabulka chemických prvků – draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, chlor a síra, jód, chrom, fluor, molybden, bor a vanad, cín a titan, křemík, kobalt, nikl a hliník, fosfor a sodík. Vejce obsahují hodně železa, ale z vajec se moc dobře nevstřebává, proto je lepší používat jako zdroj železa maso a játra. Přitom pokud pijete vejce syrová, narušují i vstřebávání železa z jiných potravin.
Slepičí vejce se skládá z bílku a žloutku. Protein je dodavatelem přirozené, lehce stravitelné bílkoviny, v průměru na 10 g vaječného bílku připadá 100 g bílkovin. Žloutek obsahuje vitamíny rozpustné v tucích a také cholesterol.
Slepičí vaječný žloutek obsahuje vysoké množství tuku, jedná se však především o polynenasycené mastné kyseliny a mononenasycené mastné kyseliny, nasycené mastné kyseliny tvoří menší % obsahu:
Polynenasycené mastné kyseliny:
- kyselina linolová – 16%
- kyselina linolenová – 2%
Mononenasycené mastné kyseliny:
- kyselina palmitolejová – 5%
- kyselina olejová – 47%
Nasycené mastné kyseliny:
- Kyselina palmitová – 23%
- kyselina stearová – 4%
- kyselina myristová – 1%
Jedno vejce obsahuje asi 130 mg cholinu. Cholin, který je součástí žloutku, reguluje množství tuku a cholesterolu v těle.
Lecitin, který je součástí slepičích vajec, zlepšuje prokrvení mozku, což zlepšuje paměť a zabraňuje rozvoji sklerózy (kalorizátor). Dokonce i vaječné skořápky, umyté, zbavené filmu a vysušené, jsou velmi užitečným produktem pro posílení kostí a stimulaci růstu vlasů.
Obsah cholesterolu ve vejcích dosahuje 570 mg. Cholesterol se nachází pouze ve žloutku a je považován za nejméně škodlivý, protože je vyvážen lecitinem, který je zase nezbytný pro výživu nervových buněk.
Z hlediska nutriční hodnoty vejce nahradí dvě stě gramů mléka a padesát gramů masa. Slepičí vejce je nutné konzumovat několikrát týdně, tělo je téměř úplně vstřebá (97–98 %), aniž by zanášelo střeva zbytečnými toxiny. Přestože jsou vejce považována za velmi výživnou potravinu, nepřibírá na váze. Navíc jsou často součástí terapeutických diet.
Vejce a cholesterol
Zdravý člověk smí sníst až 3 vejce denně. Pokud má člověk vysokou hladinu cholesterolu v krvi, pak odborníci na výživu doporučují jíst 2-3 vejce týdně.
Kategorie slepičích vajec
Slepičí vejce prodávaná z drůbežích farem jsou označena v závislosti na trvanlivosti a hmotnosti jednotlivého vejce. Obvykle na obalu vidíme písmeno a číslo nebo dvě velká písmena, pojďme zjistit, co znamenají.
První znak označuje trvanlivost produktu:
- D – dietní vejce, doba prodeje nepřesahuje 7 dní,
- C – konzumní vejce, přípustná doba prodeje – 25 dní.
Podle hmotnosti se slepičí vejce dělí takto:
- B – vejce nejvyšší kategorie o hmotnosti 75 g a více,
- O – výběrové vejce, 65-74,9 g,
- 1 – vejce první kategorie, 55-64,9 g,
- 2 – vejce II. kategorie, 45-54,9 g,
- 3 – vejce třetí kategorie, 35-44,9g.
Rozdíly ve vzhledu slepičích vajec
Slepičí vejce, i ve stejném balení, mohou vypadat úplně jinak – téměř kulatá a protáhlá, s výraznou ostrou špičkou nebo téměř dokonale oválný tvar, bílá, krémová, světle hnědá, s tmavými skvrnami, matná i lesklá, hladká a drsná k dotek . To nijak neovlivňuje kvalitu a chuť, bílá vejce obvykle snášejí bílé slepice a barevná vejce snášejí slepice jasných barev. Proto při výběru vajec různých barev dáváme v první řadě přednost našim estetickým preferencím. Často se nacházejí vejce se dvěma žloutky – vědci dosud nedospěli k jasnému závěru, zda se jedná o patologii nebo běžný jev. Při podávání na stůl jsou taková vejce velmi působivá a od běžných se liší svým zvětšeným tvarem.
Jak zjistit čerstvost vajec
Možností, jak zjistit čerstvost vajec, je několik. Ale protože jsme věděli, že čím déle je vejce skladováno, tím je lehčí, zvolili jsme nejjednodušší možnost – položit vejce do sklenice s vodou. Pokud se vejce potopilo, pak je nejčerstvější, 1–3 dny od snesení kuřete, pokud vejce plave, ale nezvedá se vysoko, znamená to, že kuře sneslo vejce asi před 7–10 dny. A pokud vejce zůstane plavat na hladině vody, kuře takové vejce sneslo před více než 20 dny.
Každé vejce je přirozeně potaženo fólií, která umožňuje skladování vajec po dlouhou dobu, proto se nedoporučuje před uskladněním vajec smýt, ale před samotnou přípravou vajec je lepší umýt odstraňte fólii vodou.
Slepičí vejce a hubnutí
Mnozí slyšeli o výhodách slepičích vajec a jejich blahodárných účincích na proces hubnutí nadbytečných kilogramů. „Dvě vařená vejce k snídani – žádná nadváha“ – známý slogan, že? Pokud budete pečlivě přemýšlet, není vše tak jednoduché. Připomeňme si, že kulturisté, kteří jsou kritičtí vůči jakémukoli produktu, v období „sušení“ těla konzumují pouze bílkoviny, ignorují žloutky, aby získali čisté bílkoviny a zbavili se cholesterolu. Proto předtím, než bezpodmínečně věříte v rychlé hubnutí pouze pomocí slepičích vajec, musíte pochopit, zda je to tak užitečné. Existují však výživové systémy, které jsou založeny na konzumaci slepičích vajec a vedou ke skutečnému hubnutí.
Vaření slepičí vejce
V přírodě ani v naší lednici pravděpodobně neexistuje produkt, který by byl jednodušší a potřebnější než slepičí vejce. Počínaje syrovými vejci, která se pijí, ochucují pepřem a solí, rozšlehaným do vaječného likéru, až po vejce vařená naměkko, sázená a vařená natvrdo. Míchaná vejce, jednoduché omelety, s pečivem a náplní, pudinky a vaječné muffiny, náplně do koláčů, masových rolád a palačinek, nezbytná přísada do téměř všech vašich oblíbených salátů, studených předkrmů, dezertů – pusinek a mandlových dortů, přídavek do těsta a obarvená vejce na Velikonoce – ve výčtu lze pokračovat donekonečna, protože slepičí vejce jsou univerzálním produktem, který lze vařit, smažit a péct v troubě, jíst syrové a v každém případě kromě potěšení získávají maximální výhody.
Pokud uvaříte vejce, lépe se vstřebá do těla. Vejce je nejlepší uvařit naměkko. Ale pití syrových vajec je zbytečné, tělo je nevstřebává.
Jak dlouho vařit slepičí vejce
Slepičí vejce se vaří různou dobu podle toho, jaké vejce nakonec chcete: natvrdo nebo naměkko. Při vaření můžete vodu osolit, aby vajíčko při prasknutí nevyteklo. Doba potřebná k vaření vajec je uvedena níže:
- vejce naměkko – 2–3 minuty;
- vejce „v sáčku“ – 5-6 minut;
- vejce natvrdo – 8-9 minut.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.