Makadamový ořech: výhody a škody| z Roskachestvo

– Makadamové ořechy jsou jedinečnou odrůdou ořechů, které jsou oblíbené pro svou jemnou chuť, křupavou texturu a bohatý nutriční obsah. Existuje několik typů makadamie:

Macadamia integrifolia nebo makadamie s celými listy (Macadamia integrifolia): Tento druh ořechů roste v Austrálii a vyznačuje se velkými plody s tenkou skořápkou. Macadamia integrifolia ořechy mají sladkou chuť a máslovou texturu. Právě tento typ se nejčastěji prodává v ruských obchodech. Ořechy jsou bohaté na mononenasycené mastné kyseliny, antioxidanty a vitamíny, díky čemuž jsou vynikající volbou pro udržení zdraví srdce a pokožky.

Macadamia tetraphylla: roste také v Austrálii, ořechy tohoto druhu mají tlusté skořápky. Plody Tetraptera mají bohatší chuť a texturu ve srovnání s Integrifolia. Také obsahují zdravé mastné kyseliny, antioxidanty a další zdraví prospěšné živiny.

Macadamia ternifolia a Macadamia Jansenii: roste v jihovýchodním Queenslandu. Jádra malých oříšků v hladké skořápce jsou velmi hořká a nepoživatelná.

Celkově jsou makadamové ořechy cenným zdrojem živin. Ořechy obsahují vitamíny skupiny B, včetně thiaminu, riboflavinu, kyseliny pantotenové, pyridoxinu a folátu. Vitamin C, vitamin E a vitamin PP jsou přítomny v malém množství.

Co se týče minerálního složení, ořechy obsahují draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď, selen a zinek.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Makadamové ořechy obsahují mononenasycené tuky, jako jsou omega-9 mastné kyseliny, které mohou snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi a zvýšit hladinu dobrého cholesterolu. Přítomnost těchto mastných kyselin ve stravě snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Minerály hořčík a draslík hrají důležitou roli při udržování zdraví srdce a cév. Hořčík pomáhá regulovat srdeční frekvenci a draslík pomáhá snižovat krevní tlak.

Výhody pro gastrointestinální trakt. Makadamové ořechy jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá udržovat zdravý trávicí systém, především normalizací střevního mikrobiomu. Vláknina podporuje normální střevní motilitu, zlepšuje trávení potravy a pomáhá předcházet zácpě. Za zmínku také stojí, že tyto ořechy jsou snadno stravitelné a vstřebatelné tělem, takže jsou dobrou volbou pro lidi s citlivým trávením.

Výhody pro pokožku a vlasy. Makadamové ořechy obsahují mononenasycené tuky, které mají schopnost vyživovat a posilovat pokožku a vlasy zevnitř. To pomáhá zlepšit strukturu pokožky, dělá vlasy lesklejšími a zlepšuje jejich celkový stav. Antioxidační vitamín E a flavonoidy, které se nacházejí v makadamových ořeších, pomáhají chránit pokožku a vlasy před volnými radikály, zabraňují předčasnému stárnutí a poškození a snižují riziko prasknutí kůže.

Výhody pro mozek a nervový systém. Tyto ořechy jsou bohaté na vitamíny B (zejména vitamín B6), hořčík a zinek, které hrají důležitou roli při udržování normální funkce nervového systému a mozkové činnosti. Tyto živiny pomáhají zlepšit vaši náladu, energii a odolnost vůči stresu. Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny pomáhají udržovat normální funkci mozku a zlepšují paměť, koncentraci a učení.

Poškození a kontraindikace

• Makadamie patří mezi potraviny, které mohou vyvolat alergické reakce. Pokud jste alergičtí na jiné ořechy, pak jste v ohrožení, takže s tímto ořechem opatrně.
• Vzhledem k tomu, že odrůda macadamia je olejnatý ořech, může jejich konzumace způsobit nepohodlí a tvorbu plynů u lidí s citlivým zažíváním.
• Vzhledem k vysokému obsahu tuku v makadamii a značnému obsahu kalorií by ti, kteří si hlídají postavu nebo se snaží zhubnout, měli kontrolovat množství ořechů, které konzumují.

Kolik ořechů můžete sníst denně?

Doporučené množství ke konzumaci za den závisí na individuální potřebě kalorií a tuku.

Obecně se doporučuje konzumovat ne více než 30 g denně. Toto množství vám poskytne cenné živiny, aniž byste přidali příliš mnoho kalorií a tuku do vaší každodenní stravy.

Pokud máte nějaké zdravotní potíže, které vyžadují dodržování speciální diety, měli byste se poradit se svým lékařem, abyste určili optimální množství makadamie pro váš individuální případ.

Jak správně vybírat a skladovat

Správný výběr a skladování ořechů má přímý vliv na jejich chuť, kvalitu a čerstvost. Když přijdete do obchodu, měli byste nejprve věnovat pozornost následujícím faktorům:

Integrita Při výběru makadamových ořechů zhodnoťte jejich vzhled: ořechy by měly být neporušené, bez prasklin nebo poškození.

Svěžest. Je lepší zvolit makadamové ořechy se světlejším odstínem, protože to může naznačovat čerstvost produktu.

Vůně. Makadamové ořechy by měly mít příjemnou oříškovou vůni. Vyhněte se nákupu makadamových ořechů, které voní vlhkem a staře.

Ořechy skladujte ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě, abyste zabránili oxidaci tuku a zachovali si čerstvost.

Vyberte si suché a chladné místo, teplota by neměla přesáhnout 10–15 stupňů Celsia. Vyhněte se skladování v extrémně teplých nebo vlhkých podmínkách. Nenechávejte ořechy na místech vystavených přímému slunečnímu záření, protože to může urychlit oxidaci tuku.

Po otevření obalu se doporučuje ořechy skladovat v lednici.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Makadamie je nepříliš vysoký stálezelený strom s pokroucenými, podlouhlými listy. Pod tvrdou skořápkou se skrývají téměř dokonale tvarovaná jádra makadamových ořechů. Ale stojí za to se pokusit dostat se k jedlé části: plody mají ušlechtilou chuť, jedinečné chemické složení a vlastnosti. Prozradíme vám, jaké výhody může makadamový ořech přinést tělu a zda existují kontraindikace.

Historie makadamového ořechu

Rostlina se vyskytuje v oblastech s tropickým klimatem a je považována za jednu z nejvíce „rozmarných“ – často ji napadají škůdci a strom nese ovoce až v desátém roce. Právě to činí její plody poměrně vzácnými a zvyšuje jejich hodnotu.

Makadamie byla poprvé popsána před 150 lety. Jeho domovinou je Austrálie. Postupem času byly vyvinuty poměrně nenáročné odrůdy rostliny, které umožnily její širší rozšíření: na Havaj, Brazílii a Jižní Afriku. Většinou ale makadamie stále roste v Austrálii.

Mimochodem, domorodí obyvatelé kontinentu nazývali tento ořech jinak a moderní název „makadamie“ dal ovoci Ferdinand von Müller, biolog, který aktivně studoval flóru Austrálie. Chutný ořech pojmenoval po svém příteli, vědci jménem John McAdam.

Složení a kalorický obsah makadamových ořechů

Výhody makadamie

Makadamové ořechy obsahují velké množství živin. Obsahuje nejvíce vitamínů E, PP a skupiny B, dále makro- a mikroprvky jako vápník, selen, měď, fosfor, zinek, draslík. Stejně jako ostatní ořechy mají makadamové ořechy vysokou koncentraci mastných kyselin.

Systematická konzumace makadamie v jídle pomůže snížit kožní problémy, normalizovat její barvu a mastnotu a také zlepšit stav vlasů díky výživným tukům.

Pro hubnutí můžete jedno jídlo nahradit hrstí makadamových ořechů, které doplní chybějící energii a sníží chuť k jídlu. Také Omega-3 v ořechu snižuje hladinu cholesterolu v krvi, takže plody rostliny mohou být použity k prevenci srdečních a cévních onemocnění (1). Velké množství vápníku v makadamii bude prospěšné při některých onemocněních kloubů a kostí.

Výhody makadamie pro muže

Podle jedné studie (2) může pravidelná konzumace makadamových ořechů snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. A je stejně účinná jako speciální nízkotučná dieta.

Mnoho mužů má problémy s gastrointestinálním traktem, což je důsledek stresu a špatné výživy (svačiny v práci a tučná jídla). Makadamové ořechy jsou bohaté na vlákninu – vlákninu, která pomáhá jemně regulovat trávení.

Výhody makadamie pro ženy

Ultrafialové paprsky ze slunce spouštějí v těle reakce, které negativně ovlivňují proces stárnutí pokožky. Přírodní složky jako skvalan a tokotrienoly obsažené v makadamových oříšcích dokážou pokožku před těmito procesy chránit. A makadamový olej obsahuje cenné mastné kyseliny, které jsou často obsaženy v kosmetických přípravcích pro péči o pleť a vlasy. Kromě toho se často používá jako složka léčivých balzámů k hojení ran a zmírnění podráždění (3).

Výhody makadamie pro děti

Makadamie obsahuje Omega-9 mastné kyseliny, které jsou primárně nezbytné pro rostoucí tělo a jsou prospěšné pro produktivní funkci mozku. Jejich užívání zvyšuje koncentraci, zlepšuje paměť, zlepšuje náladu. Školákům a studentům se doporučuje jíst ořechy v období zvýšené psychické zátěže. Před přidáním makadamie do stravy vašeho dítěte byste se však měli poradit s lékařem, protože v některých případech nekontrolovaného používání může tento produkt způsobit alergie.

Poškození makadamie

— Tento ořech je jedním z nejvíce kalorických ořechů, takže maximální množství za den je malá hrstka. Individuální nesnášenlivost produktu je možná, takže alergici musí být při konzumaci makadamie opatrní. Totéž platí pro kojící ženy, protože může být vyvolána reakce u dítěte. Makadamie se nedoporučuje jíst v akutní fázi onemocnění žaludku, střev, slinivky a jater, říká Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym

Využití makadamie v lékařství

Kosmetický olej se vyrábí z makadamie, která má vlastnosti vyhlazující vrásky a urychlující regeneraci poškozené pokožky. Používá se také k posílení vlasových folikulů.

— Tento ořech je vhodné zařadit do jídelníčku lidí trpících dystrofií. Makadamie pomůže obnovit sílu po dlouhodobých nemocech v těhotenství, radí Alexander Voinov. — Ne nadarmo je makadamie tradiční složkou stravy australských domorodců, kteří ořech dávají vývojově opožděným dětem i nemocným.

Vysoký obsah vápníku, draslíku a železa v těchto ořechách může pomoci snížit chuť na cukr. Existuje hypotéza, podle které je chuť jíst sladké mimo jiné způsobena nedostatkem tuků a minerálů ve stravě. Hrst ořechů může být mnohem zdravějším dezertem (4).

Využití makadamie při vaření

Makadamie má sladkou chuť a vyrábí se z ní dezerty a saláty.

Dietní tvarohový koláč s ořechy

Jakýkoli dezert je vysoce kalorické jídlo, ale i ti, kteří drží dietu, si mohou dopřát malý kousek takového tvarohového koláče. Otruby ve svém složení jsou dobré pro trávení a přidává se velmi málo cukru.

Otruby, škrob a jedno vejce smícháme, lehce osladíme a osolíme. Těsto nalijte na dno formy na cheesecake a pečte při 180 stupních 10-15 minut. Namočte želatinu do studené vody, dokud nenabobtná, a poté zahřívejte za míchání, dokud se nerozpustí. Tvaroh, želatinu a vejce oslaďte, vyšlehejte mixérem. Můžete přidat vanilku nebo skořici. Nalijte na upečené těsto a pečte dalších 30-40 minut. Ořechy nasekáme ostrým nožem a posypeme jimi hotové pečivo.

Ovocný salát s makadamií

Zdravý a energeticky náročný salát, do kterého není třeba přidávat cukr nebo jiná sladidla.

Banánová slupka, nakrájíme a zmrazíme. Zbytek čerstvého ovoce nakrájejte. Mražený banán a ořechy umelte mixérem, salát smíchejte s banánovo-oříškovou omáčkou.

Jak vybrat a skladovat makadamii

Nejlepší je koupit ořechy ve skořápce, jsou nejužitečnější. Jsou ale dost nepohodlné na čištění a ne vždy dostupné, takže se prodávají i loupané ořechy. Dávejte pozor na datum spotřeby na obalu a vyberte ten nejlepší vakuový.

Jádra by měla být stejnoměrně zbarvená, bez známek plísně a lehce oříškově cítit bez zatuchliny. Ořechy ve skořápce by měly být neporušené a jadérka uvnitř by neměla šustit o stěny – to znamená, že jsou suché.

Ve skořápce lze ořechy skladovat asi rok na chladném a suchém místě. Po vyloupání by se jádra měla zabalit do vakuových sáčků a skladovat při teplotě 0 až 5 stupňů. V takovém balení zůstávají poživatelné až šest měsíců, bez vakua – 1-3 měsíce.

Oblíbené otázky a odpovědi

Zde najdete ještě zajímavější informace.

Jak otevřít makadamový ořech?

Když se na makadamový ořech podíváte pozorně, okamžitě zjistíte, že na jeho tvrdé skořápce je malý řez. To se provádí speciálně tak, aby se matice snadno otevřela. K loupání ořechu je potřeba vložit do mezery skořápky speciální kovový klíč (v obchodě bývá součástí porce makadamie) a otočit o 90 stupňů.

Pokud klíč není po ruce, můžete použít louskáčky na ořechy nebo ho zkusit rozlousknout tvrdým domácím nástrojem. Když uslyšíte charakteristické prasknutí, můžete snadno uvolnit jádro ze skořápky.

Jaké jsou výhody makadamiového oleje?

Makadamiový olej je všestranný produkt. V létě pomáhá pokožce zotavit se z agresivního působení slunce a v zimě zmírňuje podráždění a zjemňuje suchou pokožku, kterou trápí vítr a mráz.

Tento produkt můžete zakoupit v různých obchodech s kosmetikou nebo objednat online. Makadamiový olej lze také nalézt v malých autentických obchodech s orientálními sladkostmi.

Tradičně se ořechové oleje (jako je mandlový nebo vlašský ořech) obvykle nepoužívají ke smažení nebo ohřívání potravin kvůli jejich zvýšené tendenci oxidovat, ale makadamiový olej je výjimkou. Stejně dobře se hodí k přípravě salátových dresinků, k dušení pokrmů a jako náhrada másla v dezertech, protože má vysoký obsah bílkovin a relativně nízké procento sacharidů.

Na co se makadamová tinktura používá?

Makadamie dodává zvláštní chuť a vůni nejrůznějším pokrmům, ale kromě toho se hojně využívá při přípravě různých tinktur. Alkohol na těchto oříšcích můžete trvat s jakýmkoli aromatickým kořením, citrusy a dokonce i v čisté formě.

Makadamie je zdrojem antioxidantů. V kombinaci se správným poměrem přidaných složek pomůže tento ořech neutralizovat volné radikály, které mohou způsobit poškození buněk a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Kolik ořechů můžete sníst denně?

Nadměrný nárůst potřeby makadamie může způsobit nepříjemné vedlejší účinky. Jako u každého jiného druhu matic je třeba dodržet předepsané opatření (5). Dospělý člověk bez jakýchkoli kontraindikací může denně zkonzumovat od 30 do 45 g makadamie (to je asi 8-10 vyloupaných ořechů).

zdroje

1. 100 nejužitečnějších produktů. Alexandra Kardash. Mann, Ivanov a Ferber. 1998.
   URL: http://www.csvice.ru/read/text-8200-6887024.html
2. Sérové ​​lipidové účinky diety s vysokým obsahem mononenasycených tuků na bázi makadamových ořechů. J. D. Curb, G. Wergowske, J. C. Dobbs, R. D. Abbott, B. Huang. 2000.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10789609/
3. Strava bohatá na makadamové ořechy snižuje celkový a LDL-cholesterol u mužů a žen s mírnou hypercholesterolémií. Amy E. Griel, Yumei Cao, Deborah D. Bagshaw, Amy M. Cifelli, Bruce Holub, Penny M. Kris-Etherton. 2008.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18356332/
4. Encyklopedie imunitní ochrany. Zázvor, kurkuma, šípky a další přírodní imunostimulanty. Volková R. 2015.
   URL: https://www.litres.ru/roza-volkova/enciklopediya-zaschity-immuniteta-imbir-kurkuma-shipovnik-i-drugie-prirodnye-immunostimulyatory-2/
5. Zdraví začíná správným jídlem: Co, jak a kdy jíst, abyste se cítili a vypadali co nejlépe. Dallas a Melissa Hartwigová. Mann, Ivanov a Ferber. 2013.
   URL: https://esxatos.com/hartvig-zdorove-nachinaetsya-s-pravilnoy-edy