Med – obsah kalorií, užitečné vlastnosti, výhody a škody, popis.

Med je jedinečný přírodní produkt, zdravá pochoutka a lék. Med je obvykle nazýván odpadním produktem včel, které sbírají nektar z kvetoucích medonosných rostlin, tráví jej v plodině, kde se třtinový cukr, reagující se slinami, částečně přeměňuje na hroznový cukr a uvolňuje se do plástů k dalšímu zrání. Lidstvo zná a používá med od pradávna, o čemž jsou četné doklady v historických pramenech (kalorizátor). V současné době sbírají med obrovské farmy a malé včelíny, kde se med vyrábí stejným způsobem jako před tisíci lety.

Produkt je hustá, viskózní kapalina, nejčastěji průhledný med v průběhu času krystalizuje. Med má různou barvu, je téměř bílý s mírným nažloutnutím, až červenohnědý. Med má vysokou sladkost, příjemnou specifickou vůni a chuť, které závisí na druhu medu.

Kalorický obsah medu

Obsah kalorií v medu je 329 kcal na 100 gramů produktu (každý druh a odrůda medu má svůj vlastní obsah kalorií, článek ukazuje průměrný údaj).

Složení a příznivé vlastnosti medu

Med ve svém chemickém složení obsahuje téměř celou tabulku D. Mendělejeva, obsahuje pro člověka životně důležité mikro- a makroprvky: draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, chlor a síru, jód, chrom, fluor , molybden, bor a vanad, cín a titan, křemík, kobalt, nikl a hliník, fosfor a sodík. Díky přítomnosti železa a manganu je med mimořádně prospěšný pro zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi, protože tyto minerály hrají klíčovou roli v krvetvorbě. Výrobek je bohatý na vitamíny, obsahuje: vitamíny B (B1, B2, B5, B6, B9), C, H, kyselinu nikotinovou a biotin. Med obsahuje enzymy, fytoncidy a přírodní cukry. Med je tělem zcela absorbován a uvolňuje maximum živin.

Velký starověký léčitel Avicenna považoval med za produkt dlouhověkosti, předepisoval ho k orálnímu užívání při poruchách trávení a zánětlivých procesech nosohltanu a k vnějšímu použití jako prostředek na hojení ran a baktericidní prostředek. Kromě toho jsou známé sedativní vlastnosti medu, který uklidňuje nervový systém a je vynikajícím lékem na nespavost. Med má mírný projímavý účinek, expektorační vlastnosti, nedráždí žaludeční sliznici, a proto je docela vhodný pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu. Med se používá k léčbě stomatitidy, zápachu z úst a popraskaných rtů. Med je užitečný pro prevenci a léčbu některých očních onemocnění (zejména šedého zákalu) a je produktem, který zlepšuje imunitu. Zahřátím se blahodárné vlastnosti medu vytrácejí, proto je vhodnější jej konzumovat v přirozené formě a při přidávání do teplého nápoje jej přidávat až na poslední chvíli před konzumací.

Škodlivost medu

Med je silný alergen a může způsobit červené oči, svědění a vyrážky. Med by měl být dětem podáván opatrně, zvláště těm mladším tří let. V každém případě stačí dvě nebo tři lžíce medu (lžičky pro děti, dezertní nebo stolní lžíce pro dospělé) denně, aby nedošlo k poškození postavy kvůli vysokému obsahu kalorií v produktu a maximálnímu užitku.

Jak vybrat med

Přírodní kvalitní med je nejlepší zakoupit v obchodech, kde je záruka, že med není ředěn vodou nebo cukrovým sirupem. Na trzích a medových jarmarcích můžete využít starou „starou“ metodu kontroly přirozenosti medu – ponořit chemickou tužku nebo kápnout jód do kapky medu. Pokud se barva změní na modrofialovou, znamená to, že med obsahuje zbytečné přísady a prakticky to nemá žádný přínos. Pravý med je po sběru vždy tekutý, těžký (litrová sklenice medu váží 1,4 kg, ne méně) a stéká ze lžičky v tlusté stuze. Pár měsíců po sběru med zkrystalizuje, je to normální proces, ale na vrchu by neměl být bělavý povlak – to je známka přítomnosti cukru v medu.

Jak uchovávat med

Med si uchovává své blahodárné vlastnosti po celý rok, nemá smysl ho déle skladovat. Ideální nádoba na uchovávání medu je skleněná se zabroušeným víčkem med velmi snadno pohlcuje pachy. Na suchém tmavém místě med časem zhoustne, ale na kvalitě produktu to nemá vliv. Při prvním výskytu nepříjemného zápachu a zjevné kyselosti v chuti byste měli přestat používat med – zkyselil.

Druhy medu

V závislosti na rostlinách, z jejichž květů byl nektar sbírán, se med dělí na:

• akát
• vřes
• vysokohorský
• pohanka
• sladký jetel
• andělika
• vrba
• kaštan
• ohnivá tráva
• javor
• les
• Limetka
• louka
• Květen
• rudý
• citronový balzám
• mátou
• pampeliška
• slunečnice
• medovice
• forb
• řepky
• rezeda
• dýně
• květinové

a mnoho dalších. Med se liší v chuti, některé druhy mají výraznou hořkost (kaštanový, pohankový), svíravost nebo mírnou kyselost, což je přijatelné.

Existuje tzv. umělý med, který se často používá místo přírodního medu v potravinářském průmyslu. Tento produkt nemá prakticky žádné prospěšné vlastnosti.

Med ve vaření

Med se stále častěji používá jako náhrada cukru, přidává se do tvarohu a jogurtů, kysaných mléčných výrobků a cereálií, velmi chutné je podávat sýrový talíř s voňavým medem. Z medu se připravují omáčky, marinády a zálivky a mnohé recepty jsou exotické. Med dokonale glazuje pečené maso, nápoje na jeho bázi – sbiten, punč, ovocný nápoj a další.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.