Medovicový med je jedním z nejcennějších a nejužitečnějších
Jaký med máte nejraději: lipový, pohankový, kaštanový? Nebo snad medovník? Je to jeden z nejcennějších a nejužitečnějších! To je názor včelaře se 17letou praxí, vedoucího oddělení Běloruského státního veterinárního centra Vitaly Grablyuk. Medovic bylo letos hodně: na lípě, vrbě, smrku, dubu, borovici, jabloni, hrušni, třešni a švestce. A také na heřmánku, třezalce, zlatobýlu. Proto je často pro med netypické zbarvení, chuť a vůně odlišná od loňského.
— Sladká lepkavá medovice není květinový nektar, — vysvětluje Vitalij Vladimirovič, — a sladké sekrety hmyzu (mšice, zimolez, nepravý šupinový hmyz) parazitujícího na rostlinách nebo medová rosa objevující se na listech nebo jehličí při prudké změně teploty.
Hojnost slunečných a horkých dnů v první polovině letošního léta poskytla škůdcům pohodlné podmínky pro rozvoj jejich populací.
Dostatek slunce a tepla zvyšoval tvorbu cukrů a dalších látek nezbytných nejen pro aktivní růst výhonů, ale i pro výživu mnoha bodavě sajícího hmyzu. A jelikož potřebují především bílkovinné látky, odfiltrují je z hojně konzumované rostlinné šťávy a zanechají tak cukernatou tekutinu s minerálními solemi. Sladké sekrety ve vzduchu ztrácejí přebytečnou vlhkost, koncentrují se téměř do stavu sirupu a stávají se žádoucí potravou pro mravence, vosy, včely a další užitečný hmyz.
Období sběru medovicového medu závisí na převažujících druzích stromů a keřů. Smrkové lesy tak mohou včelám poskytnout hojnou potravu již v květnu. V mokřadech mohou vrbové houštiny kromě vydatného uvolňování květního nektaru na jaře zásobit včely hojnou medovicí v druhé polovině léta a dokonce i v září.
Hlavní hodnota medovicového medu spočívá v tom, že je zpočátku „organický“: obvykle se získává z rostlin v lesích, bažinách a záplavových oblastech nedotčených pesticidy a hnojivy.
Vzhledově není příliš atraktivní. Jeho barva (v závislosti na samotné medovici) může být černá, tmavě hnědá, hnědá, tmavě zelená nebo se zelenkavým nádechem. A velmi zřídka světle hnědá. Tento med je viskózní a viskózní. Chutná velmi sladce, ale bez specifického nektarového aroma.
Také medovicový med je hygroskopičtější než nektarový med. Díky vysokému obsahu glukózy může med z medovice a medovice zůstat tekutý po mnoho let. Přitom med z medovice mšic z jehličnatých stromů, ale i lípy a vrby kvůli vysokému obsahu melicitózy při medobraní někdy začíná krystalizovat v buňkách plástu. Hnědá barva je znatelně světlejší a konzistence zrnitá. Jedná se o přirozený proces, který nijak nesnižuje kvalitu produktu.
Sladká rosa
Základem medovicového medu je medovice neboli medovice. Jaký je jejich rozdíl?
Rostlinná medovice (neboli medovice) je sladká tekutina, kterou vlivem vysoké teploty uvolňuje na jejich listech osika, dub, lípa, vrba a také na jehličí smrku, jedle, modřínu a borovice. Uvolňování medovice na listnatých stromech začíná dříve, než se medovice objevuje na jehličnanech. Částečně již v květnu. Jarní med tedy může být částečně medovicový.
K uvolňování medovice rostlinami obvykle dochází bez účasti hmyzu. A nutno říci, že mechanismus jeho vzniku stále není dobře objasněn.
Medovice (nebo medovice) je sladká, lepkavá tekutina, kterou na listech zanechává drobný hmyz, který se živí rostlinnou šťávou. Jejich sladké sekrety s vysokým obsahem různých rostlinných cukrů sbírají včely.
Medovici produkuje šupináč, nepravý šupináč (zejména velké a malé mšice smrkové), různé mšice (smrkový výhon, velký smrk černý, vrba obrovská, lípa obecná), cikády, lupenice a další hmyz.
Hlavním dodavatelem lesní medovice jsou mšice, které žijí na smrcích, borovicích, vrbách a dubech. Vzhledem k tomu, že se hmyz množí rychle a v krátkém čase a produkuje několik generací za sezónu, je sklizeň medu (tak říkajíc) mnohem významnější. Vynikající medovicový med produkuje velká mšice smrková.
Cikády se živí šťávami z obilovin, brambor, jabloní, cukrové řepy nebo růží. V jižní části Běloruska je nejčastější cikáda cikáda buvolí. Zpočátku byl v nabídce škůdce divoký jasan, vrba, javor a topol. Dnes má ve svém jídelníčku všechny zahradní plodiny: broskev, moruše, švestka, jabloň, třešeň, vinná réva, hruška.
5:0 ve prospěch padi
V mnoha zemích západní Evropy je medovicový med ceněn výše než květový: přibližně 20 – 25 eur za 1 litr. U nás je zařazena do druhé třídy. Svého času Petr I. svým výnosem zakázal jeho prodej v Ruské říši.
Složení medovicového medu se znatelně liší od medu květového. Obsahuje tedy 3-6x více aminokyselin, minerálních solí a mikroprvků, 8x více popelavých prvků a 12x více draslíku!
Tento med obsahuje také hodně fosforu, vitamínů C a skupiny B. Oproti květovému medu obsahuje více bílkovin a méně cukrů. Antimikrobiální účinek takového medu je 4-5x vyšší.
Díky přítomnosti draslíku, železa, fosforu, kobaltu a manganu je medovicový med pro starší lidi nepostradatelný: posiluje imunitní systém a omlazuje organismus.
Medovicový med je ideální alternativou doplňků stravy. Díky vysoké koncentraci draslíku a fosforu je účinný po různých úrazech spojených se zlomeninami a prasklinami kostí. Železo stimuluje produkci hemoglobinu, pomáhá v boji proti anémii. Medovicový med také normalizuje činnost trávicího traktu, jater a slinivky břišní. Antibakteriální vlastnosti medovice úspěšně léčí nachlazení. Pro prevenci postačí užívat 1 polévkovou lžíci denně. l. před jídlem zapít vodou nebo ne příliš horkým čajem.
Medovicový med je také žádaný v kosmetologii: zlepšuje pleť, vyhlazuje vrásky, odstraňuje jizvy a otoky.
Jako všechny druhy medu může být medovice kontraindikována při alergiích, průjmech, dále u těhotných žen a dětí do dvou let.
Medovicový med je pro své speciální složení málo využitelný pro výživu včel v zimě, kdy nemohou získat vodu a jsou nuceny až do jara žít bez stolice. Včely na jaře aktivně využívají medovicový med k výchově potomstva a pro svou obživu.