Měli byste před vařením umýt vejce – odpověď odborníka na výživu – Glavred

Mnozí věří, že mytí slepičích vajec před použitím je důležité z hlediska bezpečnosti potravin, ale odborníci tvrdí, že to může být nebezpečné.

Některé ženy v domácnosti se domnívají, že je třeba před použitím slepičí vejce umýt. Údajně to pomáhá odstranit nečistoty, choroboplodné zárodky a další nečistoty, které mohou být na skořápce. Odborníci však tento názor považují za mylný. Odbornice na výživu a fyzioložka Olga Dorosh na svém Instagramu odpověděla na častou otázku, zda je třeba vajíčka před vařením umýt.

Kuřata a další drůbež mohou nést bakterie salmonely na skořápce kontaktem s výkaly, řekla. Kromě toho se tyto bakterie mohou nacházet i uvnitř vajec.

Podle CDC (amerických center pro kontrolu a prevenci nemocí) je z každých 20 000 vajec jedno kontaminováno salmonelou.

Jak snížit pravděpodobnost onemocnění z vajec (CDC)

• Kupujte vejce v obchodech, kde jsou chlazená. Pokaždé, když lidé kupují vejce na trhu, zvyšuje se riziko infekce;
• Vejce skladujte v lednici při teplotě 4,4 stupně nebo nižší. Pokud vejce obsahují bakterie, vyvinou se rychle při pokojové teplotě;
• zakoupená vejce by se měla sníst do 3, maximálně 5 týdnů;
• rozbitá vejce okamžitě vyhoďte;
• Vejce vařte, dokud žloutek a bílek nejsou pevné;
• K mytí rukou a předmětů, které přišly do styku se syrovými vejci, používejte mýdlo a horkou vodu;
• Vejce nemůžete umýt předem na skladování a vůbec neexistují žádná doporučení pro jejich mytí.

Proč nemůžete umýt slepičí vejce

Odborník na výživu poznamenává, že mytí vajec před vařením může zvýšit riziko kontaminace salmonelou, protože voda, zejména studená, může být „nasávána“ do vejce póry ve skořápce.

Poznamenává, že chcete-li vyčistit vejce od kuřecích výkalů nebo zbytků, můžete se řídit těmito doporučeními.

Jak bezpečně umýt vejce z výkalů

• Viditelné nečistoty (peří, výkaly atd.) můžete setřít navlhčeným ručníkem, vysušené vajíčko pak dejte do lednice;
• Také se doporučuje vzít si samostatnou misku a vejce jedno po druhém umýt v horké vodě (voda by měla být o 11-20 stupňů vyšší, než je teplota vejce!)
• Po umytí vajíčka je důležité okamžitě zahájit proces jeho přípravy a důkladně si umýt ruce a povrchy, které s nimi přišly do styku, mýdlem.

Olga Dorosh navíc s odkazem na FDA (US Food and Drug Administration) poznamenává, že je třeba se vyhnout mytí vajec v kuchyňském dřezu.

„To pomůže zabránit ušpinění kuchyňských povrchů. Pokud to není možné, vydezinfikujte po oloupání vajec všechny povrchy a dřez,“ napsala.

Může to jídlo zničit: ne každý ví, jaký je rozdíl mezi olivami a černými olivami

Olga Dorosh poznamenala, že byste si vajíčka neměli mýt předem a skladovat je mokrá v lednici. Také obecně platí, že vejce byste neměli skladovat na balkóně, ve spíži atp.

Výživová poradkyně kategoricky nedoporučuje namáčení vajec do vody, speciálních roztoků a podobně.

Varuje před třením vajec houbou nebo jinými prostředky. V důsledku takových akcí může být poškozena skořápka vejce a salmonela „pronikne dovnitř vejce“.

Kdo je Olga Dorosh?

Olga Dorosh je certifikovaná výživová poradkyně a fyzioložka, spoluzakladatelka školy zdravé výživy NODIET. Získala magisterský titul na Biologické fakultě Ivan Franko National University of Lvov, kde studovala fyziologii lidí a zvířat. Olga získala své znalosti v oblasti výživy na Fitness Academy, Olimpia, USDA, Stanford University, LMU a získává certifikaci PN1. Nutriologii se věnuje od roku 2015, má za sebou 8 let vědecké činnosti v oboru fyziologie a medicíny.

Mohlo by vás také zajímat:

• Přinese to neštěstí a další: proč nemůžete zasadit borovici vedle svého domu
• Co se stane, když zatáhnete kočku za ocas: nemůžete ji ani pohladit
• Každý se může stát obětí podvodu: jak rozlišit olej od padělku – snadný způsob

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.