Nejštíhlejší produkt. Jak najít kvalitní zelený hrášek? | Argumenty a fakta

Zelený hrášek je levný a zdravý produkt, který se prodává v každém obchodě s potravinami. Během půstu dali odborníci Roskachestvo AiF.ru užitečná doporučení pro výběr přírodního a vysoce kvalitního hrášku.

Smalt vs. sklo

V obchodě prakticky nelze bez ochutnání poznat, zda je výrobek vyroben z přírodního čerstvého hrachu nebo z méně kvalitního, lyofilizovaného či krmného.

První věc, kterou musíte věnovat pozornost při výběru jakýchkoli fazolí, je obal. Vyhněte se promáčknutým nebo rezavým plechovkám, protože uvnitř nádoby se mohl odštípnout kousek smaltu. Poté při interakci s produktem bude kov oxidovat, což negativně ovlivní kvalitu produktu. Nejlepší je kupovat hrášek ve skleněné nádobě: barvu a vzhled hrášku pak budete moci zhodnotit přímo u pultu.

Dalším bodem, kterému je třeba věnovat pozornost, je datum výroby. Ideální je, když byl hrášek připraven na jaře nebo začátkem léta, právě včas před sklizní. Pokud datum výroby připadá na podzim a zimu, může to již naznačovat, že výrobce prostě koupil suchý hrášek a nechal ho celou tu dobu namočený. Pozor také na trvanlivost hrachu: maximální možné jsou 2 roky.

Maximálně – sůl a cukr

“Správný zelený hrášek by měl být jasný a lesklý, středně velký, protože příliš velký hrášek může být přezrálý a tvrdý,” říká. Zástupkyně vedoucího Roskachestvo Maria Sapuntsova. – Pečlivě prozkoumejte tekutinu, ve které se hrášek nachází. Mělo by být jasno, ne zataženo. Bílý sediment může znamenat vysoký obsah škrobu.”

Ideální konzervovaný hrášek se skládá z několika ingrediencí: hrášku, vody, soli a cukru. Přirozeně, čím méně sekundárních a konzervačních přísad, tím přirozenější je produkt. Je lepší, když je cukr na posledním místě v seznamu: to znamená, že je ho ve výrobku méně než jiných složek.

„Cukr lze do výrobku přidat ve formě krystalového cukru. Místo cukru je přípustné používat domácí nebo dovážená sladidla schválená pro použití v potravinářském průmyslu. Ale hmotnostní podíl přidaného cukru není specificky kontrolován,“ dodává. Svetlana Sheveleva, doktorka lékařských věd, vedoucí laboratoře biologické bezpečnosti a analýzy nutrimikrobiomu. GOST R 54050-2010 pro konzervovaný hrášek kontroluje pouze hmotnostní podíl sacharidů ve výrobcích: měl by být 6,5% na 100 g produktu. Navíc při sledování fyzikálních a chemických ukazatelů výrobků není výrobcem kontrolován hmotnostní podíl sacharidů a přidaného cukru.

„Složení by nemělo obsahovat žádné potravinářské přísady, sladidla ani konzervační látky. Řada výrobců tvrdí, že přísady jsou nezbytné, protože právě ony uchovávají produkt. To je lež: pro tepelně opracované výrobky nejsou potřeba konzervační látky,“ říká Maria Sapuntsova.

Místo čokolády a tvarohu

Plechovka konzervovaného hrášku je pro mnoho lidí spojena výhradně se salátem Olivier. Odborníci jsou přesvědčeni, že zelený hrášek může sloužit jako alternativa k mnoha produktům.

„Silná touha sníst čokoládovou tyčinku může někdy naznačovat nedostatek hořčíku v těle. A zelený hrášek je bohatý na tento mikroelement. Proto se dá použít jako alternativa k čokoládě. Zelený hrášek je navíc méně kalorický, což je důležité zejména pro ty, kteří si hlídají postavu,“ vysvětluje Nastya Ponedelnik, autorka několika kuchařek.

Zelený hrášek obsahuje hodně bílkovin, takže může sloužit jako vynikající alternativa k masným výrobkům. Hrášku můžete jíst velmi málo, ale pocit sytosti bude absolutní. To je zvláště důležité pro vegetariány a lidi, kteří se postí: zelený hrášek je docela schopný nasytit jejich těla bílkovinami.

Zelený hrášek navíc může sloužit jako alternativa tvarohu. Lidé, kteří sportují, jedí hodně tvarohu. Ale přesto je prostě nemožné neustále používat tento produkt. A zelený hrášek dokáže zpestřit jídelníček sportovců, aniž by jej ochudil o bílkoviny. „Zelený hrášek je neuvěřitelně zdravý. Je bohatý na minerály, mikroelementy a vitamíny. Obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, takzvaných vitamínů krásy, které jsou užitečné pro ženy,“ je si jistá Nasťa Ponedělnik.

Také se podle lékařů vyrovná mořským plodům, pokud jde o přítomnost vitamínu B12. Zelený hrášek snižuje hladinu cholesterolu, posiluje imunitu a čistí tělo antioxidanty. Tento druh luštěnin je nepostradatelný pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami.