Odborník na výživu hovoří o prospěšných a škodlivých vlastnostech cizrny | Život RBC

Dá se jíst místo masa, dodá tělu bílkoviny a pomůže v prevenci nemocí srdce a cév. O těchto a dalších vlastnostech cizrny (nazývá se také turecký hrách) řekl expertka Roskachestvo, lékařka-endokrinoložka, kandidátka na výživu v lékařských vědách Elena Syurakshina. Za své příznivé vlastnosti vděčí cizrna zvýšenému obsahu živin, vysvětlil odborník.

• až 30 % bílkovin, které lze z hlediska přínosů srovnat s vejcem;
• až 8 % oleje, 50-60 % pomalých sacharidů;
• asi 2–5 % minerálních látek“.

Výživová poradkyně vyjmenovala příznivé vlastnosti cizrny.

Pomáhá zhubnout

Luštěniny pomáhají zbavit se nadváhy díky esenciálním aminokyselinám v jejím složení, které jsou zodpovědné za hladký metabolismus. Rostlinná vláknina v cizrně plní trávicí trakt a pomáhá kontrolovat množství snědené potravy.

„Malá porce cizrny pomáhá rychle zahnat hlad, aniž by tělo připravilo o důležité živiny. V nedávné studii měla jedna skupina dobrovolníků hummus s cereálními krekry jako svačinu po obědě, další granola tyčinku a třetí neměla svačinu až do večeře. Ti, kteří jedli hummus, byli déle méně hladoví, jedli méně večeře, objednávali si méně dezertů a přijímali méně kalorií za den.“

Opravuje poškozené tělesné tkáně

Cizrna obsahuje aminokyselinu zvanou lysin, která je zodpovědná za regulaci imunitního systému. Pomáhá tělu vytvářet protilátky proti pronikajícím virům, čímž aktivuje růst a regeneraci poškozených tkání. Antioxidanty a vitamíny v cizrně regulují buněčnou aktivitu, prospívá pleti: Pravidelná přítomnost cizrny ve stravě ji učiní hladší a pevnější.

Pomáhá střevům

Při systematickém užívání luštěnin dochází k ustálení pravidelné stolice, což je důležité zejména pro ženy v období těhotenství a menopauzy, kdy zažívání trpí hormonálními změnami.

Normalizuje krevní tlak

Konzumace cizrny snižuje obsah sodíku v těle, což vede k regulaci krevního tlaku. To má velký význam pro ženy v období menopauzy, kdy tělo ztrácí estrogen ve velkém množství, což může vést k hypertenzi. Navíc dochází ke snížení tlaku díky mírnému diuretickému účinku cizrny.

Zabraňuje anémii

Cizrna obsahuje hodně železa, vápníku a fosforu, takže doplňuje vitamínové složení kostní tkáně, čímž posiluje kosti a chrání je před zlomeninami. Železo v cizrně také doplňuje nedostatek hemoglobinu a kyselina listová je užitečná pro těhotné ženy, protože ovlivňuje tvorbu zdravého nervového systému nenarozeného dítěte.

Pomáhá při budování svalů

Kompletní rostlinný protein, který se nachází v luštěninách, pomáhá sportovcům budovat svalovou hmotu rychle a bezpečně. Mangan posiluje chrupavky a kloubní tkáně sportovců a malá porce cizrny dodá tělu energii na celý den.

Podporuje celiakii, diabetes mellitus a alergie na lepek

Při nesnášenlivosti lepku lékaři radí nahradit tradiční chléb cizrnovými tortillami, které tělu dodají bílkoviny a užitečné pomalé sacharidy. Pokrmy z cizrny mohou konzumovat i lidé trpící cukrovkou, jelikož hrách má nízký glykemický index a normalizuje hladinu cukru v krvi. Pokud jste alergičtí na lepek z pšeničné mouky, vhodnou alternativou jsou cizrnové tortilly.

Vše výše uvedené je podle odborníka u cizrnových klíčků umocněno. Obsahují maximální koncentraci všech užitečných látek luštěniny.

Odděleně se Elena Syurakshina zastavila u hummusu (svačina založená na kaši z cizrny). Vysvětlila, že při zachování téměř všech prospěšných vlastností cizrny tento pokrm normalizuje metabolické procesy v těle, snižuje hladinu cukru v krvi a snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu. Stejně jako cizrna i hummus dohání nedostatek vitamínů A, B, C, K a E a velmi důležitého stopového prvku – železa. Hořčík a sodík ve složení svačiny zvyšují odolnost vůči stresu. Zároveň je důležité pamatovat možná újma jak hummus, tak cizrna, ze kterých se připravuje.

„Jako každý člen rodiny luštěnin, i cizrna zvyšuje produkci plynu ve střevech. To může způsobit nepříjemný pocit tíhy v žaludku. U lidí s onemocněním trávicího traktu (GIT), jater a slinivky břišní, dále s pankreatitidou a syndromem dráždivého tračníku může cizrna způsobovat plynatost, nadýmání a bolesti. Také turecký hrášek se nedoporučuje používat v přítomnosti vředů, cystitidy, dny a tromboflebitidy.

Cizrnu často volí pro svůj jídelníček vegetariáni jako alternativu k masu a ti, kteří chtějí zhubnout. Dříve endokrinoložka a výživová poradkyně Olga Pavlova řekl, jak můžete zhubnout na bulguru (drcená pšenice). Podle ní musíte:

• jíst bulgur 1-3krát týdně;
• zařadit do stravy jednotlivé porce až 200 g;
• bulgur jezte jako přílohu a pouze v první polovině dne;
• zkombinujte bulgur s masem, rybami, cuketou, lilkem, rajčaty, okurkami a bylinkami.