Odkud se berou vláknité bílé žilky v rajčatech a jsou zdraví nebezpečné / Flóra a fauna / iXBT Live

Mnoho z nás se s touto situací jistě setkalo: zdá se, že rajčata jsou připravena zasáhnout náš stůl – vypadají červená, masitá a šťavnatá. Ale poté, co je nakrájíte, odhalí se něco neočekávaného – bílé vláknité žilky, zatímco chuť ovoce zpravidla zanechává mnoho přání. Zajímalo by mě, odkud se tyto bílé žilky v rajčatech berou a zda jsou zdraví nebezpečné?

Za prvé stojí za to říci, že tyto bílé žilky v rajčatech nejsou nic jiného než placenta, tedy tkáň, na které rostou semena ovoce. Tato tkáň poskytuje semenům podporu a výživu a podílí se také na transportu živin a vody. Tvar, velikost a tuhost těchto žil se však může lišit v závislosti na několika důvodech, včetně odrůdy, podmínek pěstování, genetiky rostlin a dokonce i povětrnostních podmínek. Podívejme se blíže na hlavní důvody tvorby bílých pruhů v rajčatech.

Vlastnosti odrůdy

Moderní hybridní odrůdy rajčat často obsahují speciální gen známý jako „gen dlouhověkosti“. Tento gen podporuje tvorbu hustších žilek uvnitř rajčete, což napomáhá jeho lepšímu uchování během přepravy a skladování. Díky této vlastnosti se taková rajčata nejčastěji nevybírají pro osobní spotřebu, ale používají se k prodeji na trhu nebo v obchodě, protože rajčata si po dlouhou dobu zachovávají svůj atraktivní vzhled, což slibuje vysokou poptávku. Cenou za tuto vlastnost je však většinou nedostatečná chuť a šťavnatost vnitřku ovoce, která kupující po jejich nákupu často zklame. Některé odrůdy rajčat, jako je San Marzano a Roma, které byly speciálně vyvinuty pro konzervování a nakládání, a nikoli pro konzumaci syrových v salátech, se navíc vyznačují hustou dužinou, nízkým počtem semen a charakteristickým protáhlým tvarem. Tyto odrůdy mohou také obsahovat husté, vláknité bílé žilky.

Proto, pokud máte vlastní chatu nebo pozemek pro pěstování rajčat a jejich konzumaci čerstvá, například v salátech, je důležité pečlivě se seznámit s vlastnostmi semen a vybrat si možnosti, na které jste si jisti. Například odrůda jako Antonovka med nebo Casta F1 vám umožní vychutnat si chutné a šťavnaté ovoce. Semena by také měla být nakupována pouze od spolehlivých dodavatelů. Vyhnete se tak nepříjemnému překvapení v podobě krásných, ale bez chuti rajčat.

Nedostatek nebo nadbytek mikroživin

Nedostatek draslíku, vápníku a nadbytek dusíku jsou častou příčinou bílých pruhů na rajčatech. Když mají rostliny nedostatek draslíku, často vykazují příznaky jako spálení okrajů na spodních listech a nerovnoměrné vybarvení plodů. Nedostatek vápníku zase může způsobit problémy v podobě hniloby květů a zasychání horních listů. Je také důležité vzít v úvahu, že vysoké teploty vzduchu přispívají ke zhoršení vstřebávání draslíku rostlinami, což má negativní dopad na proces tvorby plodů. Včasné krmení rostlin pomůže odstranit problém. Pouze minerální doplňky je třeba provádět včas, protože vstřebávání draslíku také trvá určitou dobu.

Kromě toho je v horkých podmínkách obzvláště důležité zajistit pravidelné zavlažování rostlin. Zalévejte raději hned na začátku dne, aby při vrcholících veder měly rostliny stále zásobu vláhy. Ve skleníku je lepší rozdělit zalévání na dvě části: první před 10:15.00 a druhou po XNUMX:XNUMX. Nezapomeňte na nutnost větrání skleníků, aby rostliny přežily v těchto vysokých teplotách a produkovaly šťavnaté ovoce.

Stolbur z rajčat

Dalším důvodem výskytu bílých vláknitých pruhů v rajčatech je virus stolbur z rajčat, který se jednoduše nazývá „stolbur“. Ve skutečnosti se jedná o poměrně závažné infekční onemocnění, které může postihnout rostliny rajčat. Virus se typicky šíří půdou, kontaminovanými semeny a hmyzími přenašeči, jako jsou molice, mšice, červci a cikády. Ošetření stolburu rajčat je bohužel obtížné, protože když se objeví zjevné příznaky choroby, většina výsadeb má čas se infikovat.

Nemocné rostliny často trpí celkovým zpomalením růstu. Horní listy zdrsní a změní tvar a barvu kvůli akumulaci antokyanů v nich. Květy se také vyčerpávají, blednou a rostou společně a stonek se stává silnějším. Plody z takových květů se již nenasazují. Pokud se rostlina nakazí virem během dozrávání plodů, nedosáhnou plné velikosti a nedostanou jednotnou barvu. Takové plody budou malé, husté a bez chuti a jejich barva se bude lišit od zdravých plodů. Navíc řezání takových rajčat lze provést pouze silou. Pokud se to podaří, pak uvnitř plodu často nejsou žádná semena nebo jsou obsažena v malém množství a jsou zde také husté bílé žilky s bílým jádrem. Pokud je objevena infikovaná rostlina, je okamžitě odstraněna ze zahradního záhonu a spálena, aby se zabránilo šíření viru na další rostliny.

Závěr

Rajčata s bílými žilkami jsou bezpečná ke konzumaci, protože žilky jsou přirozenou součástí rostliny a nepředstavují zdravotní riziko. Za předpokladu, že rostlina byla pěstována za normálních podmínek, neonemocněla a chemická hnojiva nebo pesticidy byly používány správně a ne v nadměrném množství. Často se však zjistí, že taková rajčata jsou téměř bez chuti a tvrdá. Samozřejmě lze předpokládat, že u rajčat, která kupujeme v obchodech, nemusí být bílá žilnatina pouze znakem odrůdy s „genem dlouhověkosti“ nebo z jiných důvodů popsaných výše, ale může být důsledkem vlivu různých stimulantů a urychlovačů zrání. Koneckonců, tyto chemikálie mohou změnit procesy zrání plodu, což může také vést ke zpoždění zrání placenty (komůrky se semeny) uvnitř rajčat. To znamená, že když hlavní tkáň rajčat změkne a je připravena ke sklizni, některé části ovoce, jako je placenta, mohou zůstat tvrdé kvůli rozdílům v procesech zrání. Výsledkem je, že uvnitř rajčete vidíme bílé žilky, ale je to jen předpoklad.