Pepino: aplikace, recenze, užitečné vlastnosti, kontraindikace, v potravinách, pěstování, pro hubnutí

Syn: hruškový meloun, melounová hruška, melounový strom, sladká okurka, melounový keř, peruánská okurka.

Pepino neboli melounová hruška je jihoamerická plodina, jejíž plody jsou v poslední době oblíbené téměř po celém světě. Tento stálezelený keř, dokonce i v mírném podnebí, poskytuje dobrou sklizeň při správné péči. Dužnina hruškovitých plodů je chutná, aromatická, má jedinečnou zásobu vitamínů, minerálů a živin. Pepino je známé pro své léčivé vlastnosti v jihoamerické medicíně.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Pepino nebo meloun hruška je nelékopisná rostlina a v oficiální medicíně Ruské federace se nepoužívá. Plody rostliny mají protizánětlivé, expektorační, baktericidní a tonizující vlastnosti. Extrakt z plodů Pepino se používá v tradiční medicíně v mnoha tropických jihoamerických zemích k léčbě nachlazení a kožních onemocnění. Chutná a zdravá zelenina Melounové hrušky jsou obzvláště bohaté na kyselinu askorbovou a mohou právem konkurovat citrusovým plodům. Mnoho vitamínů a minerálů, zdravé cukry ve složení a hlavně 93 % vody – to jsou vlastnosti, podle kterých odborníci na výživu řadí plody Pepino mezi nízkokalorické (asi 80 %) a dietní produkty. Zelenina se doporučuje pro dietní tabulku při hubnutí.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Kontraindikace použití Pepino zahrnují individuální nesnášenlivost fetálních složek, alergické reakce těla a děti do 2 let. Zelenina se nedoporučuje konzumovat těhotným a kojícím ženám. U lidí náchylných k hypotenzi je Pepino také kontraindikováno.

V květinářství

Pepino v poslední době přitahuje zájem mnoha milovníků exotických rostlin. V podmínkách středního pásma tato rostlina roste a vyvíjí se dobře a s náležitou péčí poskytuje dobrou sklizeň (od 3 kg na vzorek) během 5-6 měsíců po výsadbě. Plody jsou chutné, se šťavnatou dužninou, dosahují hmotnosti 200-700 g. Pepino nebo Melounová hruška se pěstuje v zimních zahradách, vytápěných sklenících jako kádinková rostlina. Často vydrží teploty vzduchu až -5 stupňů, ale vytrvalé mrazy rostlina nepřekoná.

Chcete-li sklízet šťavnaté a chutné ovoce, musíte znát zvláštnosti pěstování této plodiny. Pepino se množí řízkováním, to může výrazně zvýšit jeho výnos. Rostlinu můžete množit semeny, ale plody dozrávají ne tak zdravé a šťavnaté a výnos se snižuje.

Pro pěstování rostliny je vhodná dobře propustná neutrální půda, která není příliš bohatá na dusík. Vyžaduje zálivku, i když snese krátkodobá sucha. Za nepříznivých podmínek Pepino špatně roste a shazuje listy. Plody dozrávají v různých časech, získávají citrónově žlutý nebo světle oranžový odstín a mají také podélné fialové pruhy. Zelenina se sbírá, když dozrává, ale přezrálé ovoce už není chutné. Pepino lze skladovat po dlouhou dobu (několik měsíců) při teplotě 3-5 stupňů. Za optimální teplotu pro pěstování rostliny se považuje + 18–25 °C, při vyšší se plody netvoří.

V klimatických podmínkách mírného pásma jsou nejznámější odrůdy Pepino „Ramses“ a „Consuelo“. Jejich semena lze snadno zakoupit ve specializovaných prodejnách.

• Odrůda “Consuelo” se vyznačuje tenkými a ohebnými fialovými stonky, které mohou dosáhnout délky 2 metrů. Listy jsou mírně pýřité, kopinaté, tmavě zelené barvy. Kvete na jaře a tvoří šeříkové koruny shromážděné v kartáčích. Pepino květy připomínají květy brambor. Plody jsou vejčité, váží od 200 g do 750 g, v tropických podmínkách až 1,3 kg. Když dozrají, získávají krémový nebo citrónově oranžový odstín s kontrastními lilami podélnými pruhy. Slupka plodů je překvapivě silná, dužnina žlutá, šťavnatá, sladká s trochou kyselosti, chutí připomíná mango. Ovoce Pepino má melounové aroma. V dužině nejsou prakticky žádná semena, rostlina se tedy množí převážně řízkováním.

• Pepino „Ramses“ je nenáročnější odrůda, snáší i stinné místo, kde se vyvíjí. Odrůda se nebojí sucha. Během vegetačního období je schopen opět plodit. Od odrůdy „Consuelo“ se liší barvou stonků (jsou zelené s fialovými skvrnami) a světlejším odstínem listů. Zelenina této odrůdy je inverzně hruškovitého tvaru. Obsahují mnoho malých semen – od 30 do 100 kusů.

Ve vaření

Japonci, stejně jako obyvatelé Jižní Ameriky, jedí plody Pepino obvykle čerstvé, po pečlivém odstranění slupky (má mírně hořkou chuť) a odstranění jádra z dužiny. Chuť zeleniny (ačkoli ovoce se často mylně nazývá „ovoce“) připomíná meloun s tóny manga a jahod.

Na Novém Zélandu se dužina ovoce tradičně přidává do rybích a masových pokrmů, omáček a polévek, různých dezertů a používá se jako náplň do pečiva. Chutnou a aromatickou zeleninu lze také zavařovat, sušit a mrazit. Z plodů se vyrábí džemy, džemy a kompoty.

Chuť se často liší od jemně cukrové, blízko „medové“ až po mírně kyselou. Chuť plodů Pepino závisí na odrůdě rostliny, podmínkách pěstování, péči, dostatku slunečního záření a tepla a také době zrání.

Klasifikace

Pepino neboli melounová hruška (lat. Solanum muricatum) je stálezelená keřovitá jihoamerická rostlina, jeden z mnoha druhů rodu Nightshade (lat. Solanum). Patří do čeledi Solanaceae (lat. Solanaceae).

Botanický popis

Pepino je vytrvalá rostlina, polodřevitý rozvětvený keř, vysoký až 1,5-2 m. Lodyhy jsou vzpřímené, tmavě zelené, podle druhu mají fialový nádech. Listy jsou široké, vejčité, celokrajné, mírně pýřité s tenkými bílými chloupky. Rostlina kvete na jaře. Květy jsou pravidelné, s 5 okvětními lístky, kalich je srostlolistý, skládá se z 5-6 pilovitých lístků. Koruna je lila barvy, tyčinky se sbíhají do kužele se žlutými prašníky. Koruny se shromažďují v kartáčích.

Plodem je bobule. Slupka plodu, stejně jako plod samotný, je jedlá, lesklá, dozráváním ze zelené se stává krémově citronovou, žlutou nebo žlutooranžovou podle odrůdy, s podélnými kontrastními fialovými pruhy, poměrně silnými. Dužnina je citrónově žlutá, aromatická, šťavnatá. Uvnitř dozrávají malá nažloutlá semínka. Chutí zeleniny (ačkoli pepino mnozí mylně řadí k ovoci) připomíná mango a aroma připomíná meloun. Plody rostliny jsou rozmanité, podlouhle vejčité nebo hruškovité, až 12 cm v průměru. Jedna rostlina produkuje až 20 plodů o hmotnosti 200 g nebo více, dozrávají téměř celý rok v tropických podmínkách a v mírném klimatickém pásmu – od jara do pozdního podzimu. Pepino může plodit dvakrát během vegetačního období. Pepino se množí převážně řízkováním, v plodech nemusí být semena.

Distribuce

Rostlina Pepino pochází z Peru (Jižní Amerika). Pěstuje se pro své chutné a aromatické plody. Pepino se široce pěstuje v Peru, Chile a na Novém Zélandu. Keř roste v nadmořské výšce do 3 tisíc metrů nad mořem. Preferuje stinná místa. Rostlina je široce pěstována v tropických zemích pro obchod s ovocem. Plodina se pěstuje na export na Novém Zélandu, v Chile, v Západní Austrálii a v menším měřítku se pěstuje v Ekvádoru, Peru, Kolumbii, zemích Střední Ameriky, Izraeli, Keni a Španělsku. Díky šlechtitelské práci a vývoji vysoce výnosných, chladu odolných odrůd bylo možné pěstovat Pepino pro komerční účely ve skleníkových podmínkách ve středním pásmu. Ovoce Pepino nebo meloun hruška je však obtížné skladovat, každá zelenina je před přepravou zabalena, aby byla chráněna před poškozením.

V Rusku se lidé o Pepinu dozvěděli poměrně nedávno, amatérští zahradníci úspěšně pěstují tuto exotickou plodinu.

Zadávání surovin

Plody Pepino se sklízí, když získají krémově citronový odstín a jsou na nich jasně vidět lila podélné pruhy. Hlavní je nesbírat přezrálé plody, protože ztrácejí nutriční hodnotu a chuť. Plody Pepino jsou pečlivě sbírány ze stonků, skladovány několik měsíců v chladu, umístěny v krabicích nebo krabicích, každá zelenina zabalená do papíru.

Chemické složení

Plody Pepino mají unikátní vitamínové a minerální složení. Dužnina je bohatá na cukry, vitamíny A, C, B₁, B₂, PP, pektin, železo, draslík, jód a další stopové prvky. Toto ovoce obsahuje kyselinu askorbovou, podobně jako citrusové plody, přibližně 35 mg na 100 g. Slupka obsahuje antokyany, flavonoidy a některé organické kyseliny.

Farmakologické vlastnosti

Farmakologické vlastnosti plodů Pepino jsou dány jejich cenným vitamínovým a minerálním složením. Výtažky z ovoce, stejně jako kůra, se používají v tradiční medicíně v některých zemích Jižní Ameriky a Austrálie k léčbě nachlazení, bronchitidy a používají se jako antiseptikum při léčbě ran a řezných ran a některých kožních onemocnění. . Ovoce může v obsahu vitaminu C konkurovat citrusům (asi 35 mg na 100 g).

Přítomnost draslíku v ovoci činí Pepino nepostradatelným prostředkem pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému. Vysoké procento vlákniny má příznivý vliv na metabolismus a funkčnost střev. Dostatečné množství lehce stravitelného jódu umožňuje využití plodů hrušně melounové při onemocněních štítné žlázy. Slupka zeleniny chutná hořce, má však protizánětlivé, antiseptické a protinádorové léčivé vlastnosti, což je dáno přítomností antioxidantů – antokyanů.

Aplikace v lidové medicíně

Plody Pepina nebo Meloun Hrušky jsou nejen jedlé a chutné. Jsou bohaté na vitamíny a další prospěšné látky a pro své léčivé vlastnosti jsou známé i v jihoamerickém lidovém léčitelství. Plody se konzumují jako prevence kardiovaskulárních onemocnění. Vláknina ve složení má příznivý vliv na činnost trávicího traktu a zmírňuje zácpu. Pepino odvary jsou velmi účinné jako protizánětlivé a expektorans při bronchitidě a nachlazení. Plody jsou užitečné při snižování krevního tlaku, revmatismu, cukrovce, hemofilii, osteoporóze a některých kožních onemocněních (ekzém, dermatitida). Prášek ze sušené kůry Pepina je tradiční lék pro obyvatele Jižní Ameriky, používaný jako antiseptikum na řezné rány, rány a vředy.

Historické informace

Peru (Jižní Amerika) je považováno za rodiště Pepina. Zde se v horských oblastech země vyskytují divoké keře. Indiáni v dávných dobách sbírali lahodné ovoce na úpatí And, jak dokládají fakta z peruánské kroniky, pocházející z poloviny 16. století. Plody dobře uhasily žízeň pastýřů. Později, o desítky let později, se Pepino začíná pěstovat v zahradách Ekvádoru, Bolívie, Kolumbie a Chile.

Koncem 19. století se lidé o Pepinu nebo Melounové hruškě dozvěděli v Evropě, na Novém Zélandu a v Austrálii. A zhruba na konci 1890. století se tato plodina začala úspěšně pěstovat v Rusku. Na zemědělské výstavě v Petrohradě v roce 1917 ocenil plody této zámořské rostliny Alexander III. Poté byla semena na jeho příkaz zasazena do státních skleníků. Od roku XNUMX až téměř do rozpadu SSSR však lidé na Pepino zapomněli. Dnes Pepino svou produktivitou opět přitahuje zahradníky ze středního pásma, a to odrůdy odolné proti chladu „Ramses“ a „Consuelo“.

Španělé kdysi Pepino ovoce nazývali pepino dulce, což v překladu znamená „sladká okurka“. Protože většina odrůd rostliny má plody, které mají tvar hrušky a chutnají jako meloun, Pepino se často nazývá „melounová hruška“. „Pepino“ je běžný název pro tuto plodinu v anglicky mluvících zemích.

Literatura

1. Konvenci specifikování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku najdete v části Systémy APG v článku Dvouděložné rostliny.
2. Wulf, E. V., Maleeva, O. F. Světové zdroje užitkových rostlin / resp. vyd. F. Kh. Bachtejev. – L.: Nauka, 1969. – S. 382. – 566 s.

Ne každý to zkusil, ale mnozí slyšeli o pepinu. Vzácné pro ruské zeměpisné šířky, ovoce s příjemnou sladkou chutí lze nalézt v některých supermarketech. Co je to za rostlinu? Jak to jíst a jak je to užitečné? O tom – v našem článku.

Ovoce, bobule nebo zelenina

Melounová hruška, hruška nebo keřový meloun, sladká, mango nebo melounová okurka – všechna tato jména odrážejí buď vlastnosti vzhledu, nebo nuance chuti pepina.

Biologicky nemá rostlina nic společného s mangem, okurkou nebo tykví. Tento keř patří do čeledi Solanaceae, jeho nejbližšími „příbuznými“ jsou brambory, lilek, rajče a paprika.

Navenek pepino opravdu připomíná hrušku nebo malý meloun – velikost plodu je asi velká jako husí vejce, tvar může být v závislosti na odrůdě kulatý, srdčitý nebo podlouhlý. Někdy to opravdu vypadá jako velká hruška, ale s velmi tenkou slupkou, takže každý plod musí být při přepravě pečlivě zabalen, aby se nepoškodil.

Skořápka pepina je béžovo-krémová, žlutocitronová, tedy téměř melounová, s nápadnými hnědými nebo fialovými pruhy.

Dužnina je šťavnatá a voňavá, světle žlutá nebo krémová. Chutná sladkokysele, může připomínat hrušku, meloun a méně sladké odrůdy jsou podobné cuketě nebo dýni.

Kde roste pepino?

Keř s jedlými plody pocházející z Peru. Stejně jako mnoho jiných potravinářských plodin z Jižní Ameriky se rostlina dostala do Evropy poměrně pozdě – v XNUMX. století.

V Rusku se na konci 1890. století objevil neobvyklý plod melounu: v roce 1917 ho na zemědělské výstavě vyzkoušel císař Alexandr III. a nařídil ho začít pěstovat. Od roku 1980 zájem o exotický produkt na mnoho let vyprchal a vrátil se až v XNUMX. letech XNUMX. století.

Nyní se pepino pěstuje v mnoha zemích. Rostlina miluje teplé klima a dlouhé denní světlo, není příliš náladová. Ovoce však dozrává velmi pomalu a obvykle postrádá délku léta ve středním Rusku.

Keř navíc špatně roste jak v suché, tak i v příliš vlhké půdě – kvůli nevhodným podmínkám nebo nesprávné péči hůře plodí. Pěstování v zemi je proto možné pouze v teplých oblastech.

Co je užitečné pepino

Pepino je poměrně kalorické ovoce: 100 g obsahuje asi 80 kcal, zatímco meloun má například jen 33 kcal. Opatrnější by proto měli být ti, kteří pečlivě počítají kalorie.

Současně má pepino nižší glykemický index – 40, než jiné ovoce, jako je meloun – 62. To znamená, že glukóza vstupuje do krevního řečiště pomaleji, aniž by to vedlo k inzulínovým špičkám.

Vzhledem k tomu, že meloun vzhledu, ale původem pupalka, ovoce je bohaté na pektin, doporučuje se pro ty, kteří trpí cukrovkou. Koneckonců, tato látka je zodpovědná za normalizaci glukózy v krvi.

Jedno ovoce má hodně sacharidů: 22 g na 100 g. Ale neobsahuje bílkoviny, tuky a vlákninu. Ale ve velkém množství jsou vitamíny:

vitamín A – 0,3 mg;
téměř celá skupina vitaminu B: B1, B2, B5, B6, B9 a B12 – celkem 1,3 mg;
vitamín C – 0,6 mg;
vitamín K – 0,2 mg;
vitamín PP – 0,4 mg.

Pepino obsahuje mnoho životně důležitých živin: železo, karoten, draslík a jód. Konečně má nízkou kyselost, a proto ho mohou bezpečně jíst lidé s problémy v gastrointestinálním traktu.

Výtažek z plodů melounu hruškového je v jihoamerických zemích součástí léků určených k léčbě nachlazení a kožních onemocnění.

Jak vybírat a skladovat ovoce

Nejoblíbenější jsou evropské odrůdy “Valencia”, “Gold” a “Favorite”. V Rusku se pěstují pouze dvě odrůdy odolné proti chladu – Ramses a Consuelo.

Chcete-li si vybrat zralé ovoce, musíte se podívat na stav pokožky: ideálně, hustá, bez poškození, krémová nebo citronově žlutá. Mělo by být cítit příjemné melounové aroma.

Skladuje se přibližně stejně jako všechny lilky: při pokojové teplotě – dva až tři dny, v chladničce – asi měsíc.

Jak jíst melounovou hrušku

Ve většině případů se pepino konzumuje syrové po oloupání. V jádru, v závislosti na odrůdě, může být několik semen, která nejsou vhodná pro potraviny a lze je snadno odstranit.

Ovoce se přidává do zeleninových salátů, často se přidává do omáčky k masovým a rybím pokrmům, do zeleninových polévek, do pečených brambor. Například na Novém Zélandu se pepino podává k pokrmům z mořských plodů.

Sladší odrůdy jsou skvělé do dezertů. V zemích Jižní Ameriky a Japonska se s pepinem připravují ovocné saláty a náplně do palačinek. Toto ovoce, stejně jako cuketa, se „připojuje“ k buketu jakéhokoli pokrmu a dodává mu svůj typický melounový odstín. Navíc se dá sušit, zavařovat, dělat marmeládu nebo mrazit.

Co se dá dělat?

Připravte si domácí pepinový džem podle našeho hruškového receptu. Jeho tajemstvím je dát trochu méně cukru, aby se maximalizovalo jemné melounové aroma exotického ovoce.