Proč nemůžete znovu vařit vodu – Hi-Tech Mail

V průběhu našeho života ty i já často ze zvyku opakujeme určité činy, aniž bychom si mysleli, že tyto činy mohou mít škodlivé následky. Jednou z takových akcí je převaření vody. V tomto článku budeme hovořit o hlavním nebezpečí dlouhodobého varu vody.

Zveřejněno Hi-Tech Mail
Váha vody
Změna minerálního složení
Tvorba dusičnanů
Uvolňování škodlivých látek
Závěr
Váha vody
Změna minerálního složení
Tvorba dusičnanů
Uvolňování škodlivých látek
Závěr

Všichni víme, že voda je hlavní složkou lidského těla, a proto je velmi důležité dbát na její vysokou kvalitu. Voda, která se potrubím dostává do našich domácností, bohužel nemůže vždy poskytnout požadovanou kvalitu. Rez a hlen, které obalují vnitřek vodovodního potrubí, a také vysoká koncentrace chlóru – to je jen malá část toho, proč je lepší takovou vodu nepít syrovou, ale převařit.

Jak víte, vařící voda zabíjí téměř všechny patogenní bakterie a snižuje její tvrdost. Mnoho z nás však často vystavuje vodu opakovanému varu, aniž bychom si mysleli, že to může představovat určité nebezpečí.

Váha vody

Za prvé, při dlouhodobém varu ve vodě se zvyšuje koncentrace deuteria – tzv. „těžké“ vody. Tato látka je těžký izotop vodíku, který ve vysokých koncentracích může být pro tělo škodlivý. Těžká voda se také často nazývá „mrtvá“ voda. Je mírně toxická, má změněný chemický vzorec a všechny chemické reakce v takové vodě probíhají pomaleji.

Mnoho odborníků však tvrdí, že toto nebezpečí je značně přehnané. Abyste tělu nějak uškodili a zvýšili obsah deuteria na nebezpečnou úroveň, budete muset vodu převařit více než stokrát.

Změna minerálního složení

Druhý důvod spočívá ve změně minerálního složení vody při delším varu. Při vaření vody se mohou aktivovat chemické procesy, které mění její vlastnosti.

Každý, kdo někdy pil opakovaně převařenou vodu, si pravděpodobně všiml, že se její chuť nemění k lepšímu. Když se totiž voda vaří opakovaně, nebo se vaří příliš dlouho, mění se její chemické složení. V tomto případě se část vody odpaří a koncentrace solí v ní obsažených naopak postupně roste spolu s její hustotou. Výsledek tohoto procesu lze obvykle pozorovat v podobě vodního kamene na stěnách konvice. Mimochodem, tyto organické usazeniny mohou po opakovaném zvýšení teploty také vstoupit do chemické reakce a snížit kvalitu vody.

Tvorba dusičnanů

Po delším varu se navíc mohou ve vodě tvořit dusičnany. Dusičnany samy o sobě nejsou nebezpečné, protože se účastní metabolických procesů v lidském těle. Pokud je však jejich koncentrace v těle příliš vysoká, mohou interagovat s hemoglobinem za vzniku methemoglobinu, komplexního proteinu, který snižuje schopnost krve přenášet kyslík z plic. Stav, kdy je dramaticky narušena transportní funkce krve, se nazývá methemoglobinémie.

Kromě toho se může snížit množství rozpuštěného kyslíku v převařené vodě. Zda je to špatné nebo ne, posuďte sami, ale nemůžete se přít, že čaj bude v takové vodě prostě horší.

Uvolňování škodlivých látek

Je ještě jeden důvod, proč je lepší nepřevařovat vodu dvakrát. Týká se to především plastových varných konvic. Studie Roskachestvo ukázala, že když se voda po 12 hodinách znovu převařila v každé třetí rychlovarné konvici, byl ve vodě nalezen formaldehyd – látka, která je zařazena na seznam karcinogenních látek. Bohužel v naší zemi stále neexistují žádné zákonné požadavky ohledně norem nebezpečných látek uvolňovaných z těla konvice, proto se při jejím výběru vyplatí pečlivě prostudovat materiály, ze kterých je vyrobena. Pokud při bližším prozkoumání pouzdra ucítíte štiplavý chemický zápach, je lepší nákup odmítnout.

Jako alternativu můžete zvážit moderní systémy ohřevu vody. V podstatě se jedná o termohrnce, které okamžitě ohřívají vodu až v okamžiku, kdy je přivedena do hrnečku. Vařící voda se nikdy nedostane do kontaktu s plastem uvnitř konvice, což eliminuje opakované vaření a tvorbu vodního kamene. Voda se ohřívá ve speciálních kovových trubkách uvnitř systému přesně v takovém množství, jaké potřebujete.

Závěr

Jak vidíte, existuje několik důvodů, proč by se voda neměla vařit dvakrát. A i když může být poškození způsobené opakovaným varem minimální, lze se mu zcela vyhnout přidáním čerstvé vody nebo použitím modernějších topných systémů.

Toto je také zajímavé:

• Proč SSSR vyráběl podivné trojúhelníkové lahve?
• Proč SSSR vytvořil revolver, který střílel alkoholové kulky?
• Proč byly na okna některých sovětských budov umístěny betonové přístřešky?