Rospotrebnadzor o opatřeních k prevenci otrav houbami – Úřad Rospotrebnadzor pro Kirovskou oblast

Mnoho druhů hub je jedovatých a může způsobit různé příznaky v závislosti na druhu houby.

• Různé druhy hub produkují různé toxiny s různými účinky na lidský organismus.
• I u hub stejného druhu se může pravděpodobnost otravy lišit v závislosti na roční době a způsobu přípravy.
• Dokonce i znalí lidé mají někdy problém rozeznat jedovaté houby od jedlých – neměli byste se spoléhat na lidová pravidla.
• Protože může být obtížné určit, které houby byly konzumovány, lékaři obvykle léčí lidi na základě jejich příznaků.

Všechny jedovaté houby způsobují zvracení a bolesti břicha. Další příznaky se velmi liší v závislosti na typu houby. Obecně platí, že houby, které způsobují příznaky brzy (do 2 hodin) po konzumaci, jsou méně nebezpečné než ty, které způsobují příznaky později (obvykle po 6 hodinách).

• Houby, které způsobují příznaky brzy (do 2 hodin) po konzumaci, jsou obvykle méně nebezpečné než ty, které způsobují příznaky později (obvykle asi po 6 hodinách).

Časné gastrointestinální příznaky

Houby, které způsobují časné gastrointestinální příznaky (např. chlorophyllum olovo-struska a malé hnědé houby, které často rostou na trávnících) způsobují zvracení a průjem, obvykle během 1 až 6 hodin. V některých případech může být průjem hemoragický. Některé oběti pociťují bolesti hlavy nebo bolesti. Příznaky obvykle odezní do 24 hodin.

Časné příznaky, které postihují mozek a páteř

Mezi houby, které způsobují časné příznaky poškození mozku a míchy, patří halucinogenní houby obsahující halucinogen psilocybin. Nejběžnější jsou zástupci rodu Psilocybe psilocybin se však vyskytuje i v některých jiných houbách. Způsobují také nevolnost a zvracení během 15 až 45 minut po požití. Příznaky se objevují 20 až 90 minut po konzumaci a zahrnují euforii, divokou představivost a halucinace. Oběti mají zvýšenou srdeční frekvenci a zvýšený krevní tlak a u některých dětí se objeví horečka. Tyto příznaky však samy odezní a vážné následky jsou vzácné, takže léčba obvykle není nutná. Pokud je však oběť příliš rozrušená, může být předepsán sedativum (jako je lorazepam).

Časné příznaky způsobené muskarinovými houbami

V případě otravy mnoha druhy vlákniny ( Inocybe ) a některé typy mluvčích ( Clitocybe ) toxin muskarin vstupuje do těla. Muskarin je chemická látka, která napodobuje acetylcholin, což je jedna z látek, které tělo používá k přenosu signálů mezi nervy (neurotransmiter). Příznaky, které začínají 30 minut po jídle, mohou zahrnovat:

• zvýšená tvorba slz a slinění;
• zúžení (komprese) zornic;
• zvýšené pocení;
• zvracení, žaludeční křeče, průjem;
• závratě;
• svalové záškuby (fascikulace);
• zmatenost, kóma, křeče (někdy).

Ačkoli jsou některé z těchto příznaků závažné, u většiny lidí jsou příznaky mírné a obvykle odezní do 12 hodin. Lidé se závažnými příznaky dostávají intravenózně atropin, lék blokující acetylcholin, a téměř všichni lidé se uzdraví do 24 hodin. Bez léčby může těžká otrava vést během několika hodin ke smrti.

Dlouhodobé gastrointestinální a další příznaky

Mezi houby, které způsobují pozdní gastrointestinální příznaky, patří muchomůrka ( Amanita phalloides ) a podobné houby ( muchomůrky ( Amanita ), čáry ( Gyromitra ) a pavučiny ( Cortinarius )).

Pale břicho – příčina 95 % smrtelných otrav houbami. Zvracení a průjem začínají 6–12 hodin po požití. Hladina cukru v krvi může nebezpečně klesnout (hypoglykémie). Příznaky na několik dní odezní a poté se rozvine selhání jater a někdy selhání ledvin. Selhání jater vede ke žloutnutí kůže (žloutence). Selhání ledvin může způsobit snížení nebo zastavení močení. Někdy příznaky odezní samy, ale asi v polovině případů vede taková otrava ke smrti během 5-8 dnů. Oběť se selháním jater může přežít transplantaci jater.

Smithova muchomůrka ( Amanita smithiana ) způsobuje pozdní zvracení a průjem (cca 6-12 hodin po konzumaci). Od 3 dnů do 1–2 týdnů po konzumaci hub může dojít k selhání ledvin, které často vyžaduje dočasnou hemodialýzu.

Řádky ( Gyromitra ) také způsobit pozdní zvracení a průjem a pokles hladiny cukru v krvi. Mezi další možné příznaky patří otrava mozku (záchvaty) a selhání jater a ledvin, které se rozvinou po několika dnech.

Většina webových pavouků ( Cortinarius ) původem z Evropy. Zvracení a průjem mohou trvat 3 dny. 3-20 dní po konzumaci hub se může vyvinout selhání ledvin s příznaky bolesti v boku a sníženým močením. Selhání ledvin často samo odezní.

Některé druhy hub (jako je zelí (např. Tricholom ) a Russula ( Russula ) způsobit opožděný rozpad svalů (rabdomyolýzu), který v některých případech vede ke smrti. Neexistuje žádná specifická léčba, takže léčba je zaměřena na zmírnění specifických příznaků a zajištění pohodlí pacienta.

Některé další druhy hub (např Clitocybe , Hapalopilus rutilans и Pleurocybella porrigens ) způsobit poškození mozku a nervů, včetně znecitlivění rukou, prstů na rukou, nohou a/nebo nohou, závratě, poruch vidění, změny vědomí, záchvatů, selhání dýchání a smrti.

doplňující informace

Níže je uveden zdroj v angličtině, který může být užitečný. Vezměte prosím na vědomí, že kompilátoři ADRESÁŘE nenesou odpovědnost za obsah tohoto zdroje.

1. American Association of Poison Control Centers: je zástupcem amerických toxikologických center poskytujících bezplatné a důvěrné služby 24 hodin denně 7 dní v týdnu prostřednictvím Poison Helpline (1-800-222-1222)

V souvislosti s houbařskou sezónou Úřad Rospotrebnadzor pro Kirovskou oblast upozorňuje občany na opatření k prevenci otrav houbami.

Každý rok jsou v Rusku registrovány případy otravy jídlem spojené s konzumací hub. Houby jsou těžce stravitelný produkt, obsahují hodně houbové vlákniny – chitinu, který je nejen nestravitelný, ale také ztěžuje přístup trávicích šťáv ke stravitelným látkám. Proto se houbová jídla doporučují absolutně zdravým lidem, kteří netrpí nemocemi trávicího traktu.

Hlavní příčinou otrav je nedostatečná informovanost veřejnosti o jedlých a nejedlých houbách. Otravu houbami mohou způsobit samotné jedovaté houby (světlá muchomůrka, muchomůrka, nepravé houby), podmíněně jedlé houby (pýchavky, smrže, stehýnka) a dokonce i houby jedlé (v důsledku porušení technologie přípravy hub během rozklad bílkovin ve „starých“ houbách a také odpadní produkty usazeného hmyzu a červů).

Nejčastěji dochází k otravě podmíněně jedlými houbami (smrži, struny, volnushki, řádky atd.) v důsledku jejich nesprávné přípravy. Podmíněně jedlé houby nelze konzumovat bez speciální úpravy – namáčení, tepelné úpravy a scezení vývaru.

Příznaky otravy z nesprávně upravených jedlých a podmíněně vhodných hub – nevolnost, zvracení, průjem – se objevují brzy po konzumaci hub (1-4 hodiny). K zotavení obvykle dochází během jednoho dne. Podmíněně jedlé houby – mléčné houby, volnushki, skluzavky, valui, strkače, housle, obsahující látky podobné pryskyřici, mohou způsobit akutní gastroenteritidu – zánět žaludku a tenkého střeva.

Kromě toho mohou houby způsobit velmi vážné onemocnění – botulismus. Výtrusné bacily původce botulismu se nacházejí především v půdě. Pokud byly houby před konzervováním špatně vyčištěny a umyty, mohou se na jejich povrchu objevit patogeny botulismu spolu s nejmenšími částicemi půdy. Botulismus se objevuje 12-72 hodin po konzumaci hub. Klinické projevy botulismu: bolest hlavy, sucho v ústech, nevolnost, zvracení, průjem, křeče, potíže s polykáním, rozmazané vidění, delirium a halucinace.

Při prvních příznacích otravy musíte okamžitě vyhledat lékařskou pomoc a v žádném případě neprovádět samoléčbu! Před příjezdem lékaře musíte zůstat na lůžku, pít hodně tekutin a můžete použít aktivní uhlí.

Při přípravě hub si musíte pamatovat, že existuje seznam jedlých hub. Z velké skupiny jedlých hub jsou určitě jedlými houbami pouze hřib pravý, mléčný hřib a šafránový klobouk obecný. Pouze tyto houby lze použít k přípravě pokrmů z hub bez předchozího varu.

• sbírejte houby mimo silnice, dálnice, mimo obydlené oblasti, v ekologicky čistých oblastech.
• Houby sbírejte do proutěných košíků – vydrží tak déle čerstvé.
• Sbírejte pouze známé druhy hub.
• odřízněte každou houbu s neporušenou stopkou.

Houby je nutné v den sběru uvařit a připravit každý druh zvlášť.

Abyste se vyhnuli otravě, nezapomeňte, že nemůžete:

• sbírat houby do kbelíků, plastových sáčků nebo pytlů – to vede k jejich znehodnocení;
• sbírat staré, přerostlé, červivé a neznámé houby;
• vyzkoušejte houby při sběru.
• vařit houby den nebo více po sběru;
• nakládané nebo nakládané houby v pozinkovaném nádobí a glazovaném hliněném nádobí;
• Udržování hub v teple je produkt podléhající zkáze.

Tipy pro kupující

Pokud nakupujete již nasbírané houby, pamatujte, že sušené, solené, nakládané a konzervované houby nemůžete nakupovat od náhodných osob a míst neoprávněného obchodu.

Nedoporučuje se kupovat čerstvé nebo sušené houby na spontánních trzích, stejně jako houby v konzervě ve sklenicích se srolovaným víčkem, připravené doma.

Pokud kupujete již nasbírané houby v obchodech a supermarketech, pečlivě si prohlédněte obal, neměly by být nahnilé ani zkažené. Houby nekupujte, pokud je poškozena celistvost obalu nebo je obal špinavý, nebo pokud na výrobku nejsou žádné štítky, vložky nebo jakékoli informace.

Dodržováním následujících preventivních doporučení si můžete zachránit život a předejít vážným zdravotním následkům otravy houbami:

1. Upřednostňujte nákup hub ne na spontánních trzích, ale v obchodech. V takovém případě, pokud dojde k otravě a bude vyšetřena zdravotnickým personálem, bude příležitost pro peněžitou náhradu.
2. Před konzumací hub proveďte vhodnou tepelnou úpravu. Vyhněte se sušeným houbám, stejně jako smaženým houbám na ohni. Nejlepší variantou je kombinované zpracování (vaření + smažení nebo dušení). Při přípravě polévek nezapomeňte houby nejprve povařit alespoň 30 minut v osolené vodě, poté vodu slijte a dolijte čistou vodou, která bude později vhodná na vývar.
3. Není povoleno konzumovat děti do 15 let, těhotné ženy, starší osoby a osoby s chronickým onemocněním trávicího traktu.
4. Konzervované houby musí mít dobrou trvanlivost, marináda musí být průhledná a houby samotné musí mít celistvou formu bez nečistot a hlenu.
5. Pokud se objeví nepříjemný zápach nebo podezřelá hořkosladká chuť, je lepší se jejich použití vyhnout.
6. Nenechávejte děti na houbové louce bez dozoru, zabráníte jim v přímém kontaktu s houbami. Pokud máte podezření na otravu, okamžitě zavolejte sanitku.
7. V maloobchodech kupujte pouze ty houby, jejichž obal nebyl poškozen, pokud jsou na etiketě nebo příbalovém letáku informace o produktu.

Pečujte o sebe a své zdraví!