Sběr, skladování a třídění pštrosích vajec: pravidla a předpisy

Pštrosí vejce jsou drahým produktem, se kterým je nutné zacházet opatrně a náležitou péčí. Sběr, skladování, třídění a přeprava vajec musí probíhat v souladu se všemi pravidly, která by měl znát každý chovatel. I minimální odchylky od norem totiž mohou vést ke ztrátě cenného předmětu.

Kdy můžete sbírat vejce od pštrosů?

Pštrosí vejce se doporučuje odstranit z hnízda téměř okamžitě po jeho snesení. Proto je velmi důležité kontrolovat hnízda co nejčastěji. Častý sběr vajíček navíc stimuluje pštrosí samici, aby pokračovala v kladení vajíček, čímž kompenzuje to, co ztratila.

Za zvážení však stojí fakt, že v žádném případě by se neměl odběr provádět v době, kdy je samice v hnízdě. To může být pro ptáka traumatizující na psychologické úrovni, je lepší počkat, až opustí hnízdo a začít sbírat, aniž by upoutal pozornost ptáka.

Vajíčko ponechané delší dobu v hnízdě je ohroženo rozvojem patogenních bakterií na povrchu skořápky a také onemocněními embrya. Kromě toho, pokud je snůška ponechána na přímém slunci, může to vést ke smrti embrya.

Pravidla shromažďování

Chcete-li správně sbírat vejce z hnízda, musíte dodržovat následující pravidla:

• Je nutné zajistit, aby někdo rozptyloval pozornost ptáků při sběru vajec.
• Montážník si musí před zahájením práce umýt ruce teplou vodou a dezinfekčním mýdlem.
• Odebrané vzorky by měly být umístěny do speciálního koše nebo nádoby.
• Během procesu nesmíte provádět žádné náhlé manipulace s vejci nebo je třást.
• Po odběru je nutné každý vzorek omýt, osušit a prohlédnout.

Zpracování a dezinfekce před uskladněním

Je důležité, aby vejce byla čistá, pokud je stupeň kontaminace vysoký, je nutné produkt umýt. A i zde se vyplatí dodržovat některá pravidla:

• Vejce se před uskladněním zpracují.
• Před zahájením procedury si vydezinfikujte ruce jódem, stejně jako před kontaktem s každým jednotlivým vzorkem.
• K mytí používejte teplou vodu, její teplota by měla být minimálně 40°C. Nikdy nepoužívejte studenou vodu, protože pokud je teplota obsahu vajíčka vyšší než vnější tekuté prostředí, začne se vrásčit. Což je předpokladem pronikání mikroorganismů do produktu.

Dodržování hygienických norem při chovu ptáků minimalizuje riziko rozvoje infekce na povrchu vejce a také jeho pronikání dovnitř.

Podmínky skladování

Při skladování pštrosích vajec je udržována určitá teplota a vlhkost. Zkušení drůbežáři proto areál vybavují speciálními měřicími zařízeními. Místo by také mělo být suché a tmavé.

Optimální úroveň vlhkosti a teploty

Během skladování produktu se doporučuje zajistit nízkou úroveň vlhkosti, ta je asi 30-40%. Teplota: ne méně než 13°C, ne více než 18°C.

Polohování a otáčení vajec

Odborníci nedospěli ke shodě ohledně polohy vajec během skladování. Někteří lidé obhajují skladování pštrosích vajec přísně vodorovně, zatímco jiní obhajují jejich skladování svisle, s tupým koncem nahoru. Farmáři pomocí pokusů a omylů najdou metodu, která se jim zdá účinnější.

Vejce můžete také obracet v různých intervalech v závislosti na době skladování. Pokud je tedy produkt skladován několik dní, lze jej obracet každý den, ale pokud je doba skladování asi 10 dní, můžete snížit intenzitu otáčení na jednou za 1 dny.

Doba použitelnosti

Při pokojové teplotě vydrží vejce až 30 dní, pokud není poškozena skořápka.

V chladničce při teplotě +2 až -2 C° a relativní vlhkosti 85 až 88% se výrazně zvyšuje trvanlivost – až na 5-7 měsíců.

Doba použitelnosti vajec před inkubací je 1 týden je povoleno předinkubační skladování po dobu 10 dnů, ale pouze při teplotě 15-18 °C a relativní vlhkosti 40 %.

Video: Jak si vybrat dobré pštrosí vejce

Doporučujeme zhlédnout reportáž, kde farmář mluví o sběru, skladování a výběru dobrého pštrosího vejce:

Jak správně přepravovat pštrosí vejce?

Pro zajištění bezpečné přepravy pštrosích vajec je třeba dodržovat následující doporučení:

• Vyberou speciální krabici a otřou ji suchým hadříkem.
• Každé vejce je zabaleno do obalové gumy, vaty nebo pogumovaného obalového materiálu.
• Umístěte jej tupým koncem nahoru.
• Box je umístěn na antivibrační gumě, aby nedocházelo k nárazům při jízdě.
• Víko krabice je natřeno bílou barvou, zejména pokud má být přepravována na delší dobu, aby odrážela sluneční paprsky.

Měla by být vejce označena?

Farmáři, kteří to s chovem pštrosů myslí vážně, vědí, že ptačí vejce musí být označena, aby přesně věděli, kdy byl produkt sklizen.

Vejce jsou označena jednoduchou tužkou. Na skořápce každého exempláře je na ostrém konci vyznačeno datum odběru a číslo sekce. Stejné informace se zapisují do zvláštního deníku pod pořadovým číslem.

Sběr a skladování pštrosích vajec je tedy pečlivý proces, který vyžaduje určité znalosti, dovednosti a integrovaný přístup. Pouze dodržením všech požadavků bude možné uchovat hodnotný produkt.