Skladování zralého ovoce, zeleniny a bobulovin

Ovoce, zeleninu a bobule omyjte pouze před jídlem. Pokud to uděláte předem a také je necháte mokré, je vysoká pravděpodobnost, že se začnou kazit mnohem dříve.

Důležité je, že ne všechny plody lze skladovat pohromadě. Některé produkují hodně ethylenu, plynu, který pomáhá plodům dozrát. Jsou to jablka, banány, hrušky, kiwi, nektarinky, broskve, meruňky, švestky a vodní melouny. Je třeba je skladovat odděleně, v papírových sáčcích.

<strong><img src=”https://fruit-time.ua/images/blog/07-2020/3L_blobid1595572334126.jpg” /></strong>

<strong>Skladování zralého ovoce, zeleniny a bobulovin</strong>

Trvanlivost přímo závisí na stupni zralosti ovoce. Pokud chcete například dozrát nějaké ovoce, nechte je několik dní na teplém a tmavém místě (ideálně v kuchyňské skříňce).

Umístěte poblíž ovoce, které produkuje etylen, a proces zrání půjde ještě rychleji.

A pokud je ovoce zralé hned, tak je snězte v prvních dvou dnech, jinak přezrálo. Nebo ji dejte na jeden den do lednice, ale ne více, jinak ztratí chuť a zatuhne.

<strong>Trochu více o skladování bobulí</strong>

• Po dodání si bobule co nejpečlivěji prohlédněte. Pokud je zjistíte, že jsou mírně zmačkané nebo vlhké, měli byste je odložit. Snažte se je rušit co nejméně.
• Uchovávejte je v lednici ve stejném obalu, ve kterém vám byly přivezeny.
• Ujistěte se, že v bobulích není žádná vlhkost.
• Plody omyjte studenou vodou pouze před konzumací, ne předem.
• Když budete trochu trpěliví a necháte je po vychlazení chvíli uležet při pokojové teplotě, bude to mnohem chutnější!
• Pokud nemůžete sníst všechny bobule do 1-2 dnů po dodání, je lepší je zmrazit. V létě nebudou moci být déle skladovány.

<strong><img src=”https://fruit-time.ua/images/blog/07-2020/tP_blobid1595572153115.jpg” /></strong>

<strong>Co skladovat bez chlazení</strong>

Okamžitě řekněme, že pokojová teplota je 18-20 stupňů, suché a tmavé místo, například kuchyňská linka. 22-24 stupňů je již příliš teplo na skladování potravin, jako je ovoce a zelenina.

Brambory milují chladné podmínky, ideálním místem pro skladování brambor je sklep, ale pokud ovoce skladujete v bytě, pak zvolte tmavé a suché místo.

Cibuli skladujte při pokojové teplotě, v temnu a odděleně od ostatní zeleniny.

Dýně a cukety lze skladovat velmi dlouho při pokojové teplotě, pokud mají velký ocas.

Rajčata milují teplo, proto je dáme do kuchyňské skříňky.

Ořechy vložte do vzduchotěsné nádoby, nejlépe skleněné, aby nezvlhly. Skladujte také přírodní sladkosti, sušené ovoce a ovocné lupínky.

Pokud ale budete ořechy skladovat déle než měsíc, pak dejte sklenici do lednice, aby nezžlukla.

<strong>Co skladovat v lednici</strong>

Všechny citrusy, jablka, hrušky, broskve, nektarinky, meruňky, švestky a hrozny dáme bezpečně do lednice.

Exotiku lze také bezpečně odložit do mrazu, protože všechny jsou již zralé a v teple se mohou docela rychle zkazit.

Zelenina, která miluje chlad, jsou okurky, paprika, mrkev, lilek a zelí.

Nakrájená zelenina vydrží déle čerstvá, pokud je vložíte do sklenice s vodou, zakryjete plastovým sáčkem a dáte do lednice.

Bobule skladujte v lednici ve stejném obalu, ve kterém vám byly přineseny.

Ujistěte se, že bobule jsou suché a nepoškozené. Vlhkost na bobulích = plíseň. Pokud bobule nemůžete jíst do 1-2 dnů po dodání, je lepší je zmrazit, jinak se zkazí.

<strong>Jak uchovávat houby, aby si zachovaly svou chuť</strong>

• Houby umístěte na chladné místo a mimo přímé sluneční světlo. Ve městě to skvěle poslouží lednička.
• Houby byste neměli dlouho skladovat. Pokud je nestihnete připravit za několik dní (v průměru se různé odrůdy skladují 2–4 dny), je lepší je zahřát: zmrazit nebo vysušit, abyste je mohli použít příště.
• Před vařením musí být houby důkladně omyty a zbaveny písku a nečistot. Udělejte to těsně před vařením, jinak ztratí hustotu a rychleji se kazí. Štětec s tvrdými štětinami pomůže rychle a snadno odstranit nečistoty.
• Po propláchnutí necháme vodu stéct nebo houby dobře osušíme na papírové utěrce. Takto zůstanou elastické při smažení nebo jiném zpracování.
• Pokud houby nejsou velké, tak je uvařte vcelku, zachovají si tak více chuti a nevyschnou.
• Lišky, žampiony a hlívu není nutné před smažením nebo dušením vařit, tyto houby se velmi rychle uvaří a mohou ztratit chuť. Ale lesní houby by se měly nejprve uvařit.

<strong><img src=”https://fruit-time.ua/images/blog/07-2020/S8_blobid1595572290489.jpg” /></strong>

<strong>Pokud se rozhodnete udělat si zásoby na zimu</strong>

Pro zmrazení zvolte sáček, který lze pevně uzavřít, aby se v mrazáku nemíchaly pachy potravin. Balení Ziploc funguje skvěle.

Sušené houby, stejně jako čerstvé, nemají rády přímé slunce. Výborným řešením by byla látková taška nebo povlak na polštář, ne nadarmo naše babičky takto ukládaly houby. V takovém balení se houby provětrají a déle vydrží.

Nakládané a solené houby lze skladovat na jakémkoli tmavém a chladném místě. Pokud je v bytě teplo, je lepší dát kyselé okurky do lednice.

Ovoce a zelenina jsou nezbytné pro vyváženou a zdravou stravu. Dodávají tělu důležité živiny: vitamíny, minerály a vlákninu. Vlivem nevhodného skladování se potraviny rychle kazí. Kromě toho jsou vitamíny zvláště citlivé na teplotu a světlo. Proto je tak důležité vyvarovat se chyb při skladování zeleniny a ovoce.

Teplota a vlhkost hrají zvláště důležitou roli při zachování jejich čerstvosti. Většina lidí skladuje ovoce a zeleninu v lednici, aniž by si to rozmysleli.

Například ovoce pěstované v jižním podnebí je nejlepší skladovat při teplotě 8 až 13 stupňů. Pokud je uchováte na chladnějším místě, během pouhých dvou dnů ztratí až 70 procent vitamínů.

Kromě tepla jsou vitamíny velmi citlivé na světlo. Ovoce a zeleninu, které nejsou ve vaší lednici, je proto nejlepší skladovat na tmavém místě.

Chyby při skladování zeleniny

Správným skladováním zeleniny zůstane čerstvá a bezpečná ke konzumaci. Některé z nich je potřeba vychladit, jiné musí předem dozrát. Třetí je obecně lepší nechat při pokojové teplotě nebo na chladném a suchém místě.

Jak skladovat zeleninu, aby byla čerstvá

Listová zelenina zůstane déle čerstvá, pokud se umyje a zabalí do papírové utěrky. V této podobě může být odeslán do kontejneru nebo uzavřeného sáčku. A nakonec na polici chladničky. Tato metoda funguje dobře pro salát, bok choy, mangold, petržel, kopr a špenát.

Mimochodem, i když si koupíte předprané zelené, doporučuje se je po příchodu domů znovu umýt. Čím dříve se dostane do lednice, tím déle vydrží čerstvé.

Skladování chřestu

Chřest je také nejlepší skladovat v lednici. Stonky je třeba udržovat vlhké. Chcete-li to provést, zabalte je do vlhké papírové utěrky. Můžete je také umístit svisle do nádoby s vodou.

Skladování dýní a kořenové zeleniny

Dýně a kořenová zelenina by měly být skladovány na chladném, tmavém a suchém místě. Ale lednička na to nebude fungovat. Je lepší je dát do skříně nebo, pokud je k dispozici, do sklepa. Zachováte tak česnek, cibuli, brambory, jamy a dýni.

Skladování rajčat

Aby rajčata zůstala chutná, skladujte je při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo. To jim pomůže rovnoměrně dozrát. Jakmile jsou zralé, mohou být umístěny v lednici.

Jak dlouho vydrží konzervovaná zelenina?

Konzervovaná zelenina může být skladována po dobu 1-2 let. Označte sklenici datem, abyste měli přehled, jak dlouho ve vaší skříni leží. Nicméně konzervy, které nebyly poškozeny a byly správně skladovány, budou i po tomto datu bezpečné ke konzumaci.

Zmrazte zeleninu, pokud ji nemůžete sníst hned.

Mražení zeleniny doma je rychlý a snadný způsob, jak zachovat živiny a užívat si chuť letní zeleniny po celý rok.

Většinu zeleniny je třeba před zmrazením blanšírovat. To znamená, že byste měli vařit nebo nakrájet kousky zeleniny po dobu 1-2 minut a poté je okamžitě umístit do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Zabráníte tak připálení zeleniny v mrazáku. Zmrazenou zeleninu lze skladovat až rok.

Zmrazování se nedoporučuje pro artyčoky, belgickou endivii, lilek, saláty, brambory (kromě kaše), ředkvičky, klíčky a sladké brambory.

Chyby při skladování ovoce

Správným skladováním ovoce vydrží déle čerstvé a chutnější.

Většina čerstvého ovoce, včetně jablek, bobulovin a hroznů, vydrží déle, pokud je skladována v původním obalu. A nejlepším místem pro ně jsou dveře lednice.

Bobule lze skladovat v chladničce asi týden. Doporučuje se je sníst co nejdříve, aby se nezkazily.
Plastové sáčky s malými větracími otvory pomáhají udržet ovoce déle čerstvé tím, že uvolňují vlhkost. Jsou skvělé k hroznům, borůvkám, třešním nebo jahodám.

Mimochodem, zajímavý fakt. Jablka způsobují, že ostatní druhy ovoce a zeleniny dozrávají rychleji. Je lepší je skladovat odděleně od ostatního ovoce.

Tip na úsporu času – Chcete, aby některé z vašich plodů dozrálo rychleji? Ovoce vložte do papírového sáčku s jablkem nebo banánem. Jablka a banány uvolňují plyn, který pomáhá jinému ovoci dozrát.

Jaké ovoce by se mělo uchovávat v chladničce?

Mezi ovoce, které musí dozrát, patří: meruňky, avokádo, kvajávy, kiwi, mango, melouny, nektarinky, papája, broskve, banány a švestky. Jakmile dosáhnou požadovaného stavu, můžete je dát do lednice.

Mohu skladovat ovoce ve sklepě nebo tmavé skříni?

Ovoce, jako jsou jablka, lze skladovat na chladném, suchém a tmavém místě. Postačí sklep nebo tmavá komora. Navíc po dobu asi šesti měsíců v závislosti na teplotě a vlhkosti v místnosti.

Zmrazte ovoce, pokud ho nemůžete sníst hned.

Většinu ovoce lze zmrazit. Je to lahodný způsob, jak si užívat zralé ovoce po celý rok. Mražené ovoce je skvělé pro přípravu smoothies, přidávání do horkých cereálií, použití do muffinů a rychlého chleba, zamíchání do jogurtu nebo přípravu ovocné omáčky na palačinky a vafle. Většina ovoce vydrží v mrazáku až jeden rok.

Existuje několik různých způsobů, jak zmrazit ovoce. Můžete je zmrazit celé, na malé kousky nebo zabalit do dózy se sirupem.

Tato metoda funguje dobře pro zmrazení bobulí:

• Jahody pečlivě omyjte vodou a sceďte.
• Bobule rozprostřete v jedné vrstvě na plech. Dejte do mrazáku. To pomáhá zabránit slepování bobulí.
• Když jsou bobule pevné, vložte je do označených mrazicích sáčků nebo nádob.

Jak dlouho mohu skladovat konzervované ovoce?

Konzervované ovoce lze skladovat 1-2 roky. Označte sklenici datem, abyste měli přehled, jak dlouho ve vaší skříni leží.
Některé konzervované ovoce bude mít datum spotřeby. Poté je raději nejezte, i když obal není poškozen.

Viz také:

• K vlastní škodě. Proč jsou vitamíny nebezpečné?
• Proč nemůžete skladovat okurky v lednici?
• Odstraňte to z lednice a žijte o 10 let déle