Sleď pod kožichem: 7 osvědčených receptů pro každý vkus | Novinky a články VkusVill: Moskva a celé Rusko

Téměř žádný sváteční stůl se neobejde bez sledě pod kožichem. Tento salát se stal tradičním symbolem nového roku jako mandarinky, šampaňské a Olivier salát. Sleď pod kožichem, který se objevil v sovětské éře, získal v průběhu času mnoho variací. Vybrali jsme sedm receptů na toto legendární jídlo, tradiční i přepracované.

Olga Šviridová
Autor článku

Věžičky z červené řepy se sleděmi

Lehký a elegantní předkrm. Připravuje se mnohem rychleji než klasický sleď pod kožichem a chuť je neméně jasná a zajímavá.

• velká řepa – 2 ks.
• zelené jablko – 2 ks.
• filet ze sledě v oleji – 1 bal. (200 g)
• smetanový sýr – 1 balení
• čerstvý špenát – hrst listů + ještě trochu na ozdobu
• žitný chléb – 4 plátky
• citronová šťáva – 1 lžička

1. Červenou řepu zabalte do pečícího sáčku a pečte v troubě do měkka na 180 stupňů. To lze provést předem a poté může být zelenina uložena v chladničce po dobu 1–2 dnů.
2. Jablka a řepu nakrájíme na tenké plátky a pokapeme citronovou šťávou.
3. Špenát nakrájíme nadrobno a smícháme se smetanovým sýrem.
4. Z chleba vykrájíme čtverečky o velikosti koleček červené řepy a zlehka je opečeme na suché pánvi.
5. Sleď nakrájíme na malé plátky.
6. Sbírejte věže v následujícím pořadí: chléb, sleď, červená řepa, smetanový sýr, jablko, červená řepa, smetanový sýr. Hotový předkrm ozdobte listovým špenátem.

Sleď pod kožich klasika

Salát, bez kterého je těžké si představit novoroční stůl! Každá žena v domácnosti má svá vlastní tajemství pro přípravu tohoto jídla, ale hlavní věc zůstává stejná – nerozbitné spojení sladké řepy a slaných ryb. Náš recept neobsahuje cibuli a jablka, ale můžete je přidat podle chuti.

• lehce solené filé ze sledě, 200 g – 1 bal.
• brambory – 2 ks.
• mrkev – 1 ks.
• řepa – 1-2 ks.
• slepičí vejce – 4 ks.
• majonéza – 150 g
• zelená cibule – pár peří

1. Zeleninu uvařte ve slupce ve velkém hrnci. Řepa se bude vařit déle než brambory a mrkev, proto ji přidejte dříve nebo si kupte hotovou vakuově balenou, abyste ušetřili čas.
2. Vejce uvaříme natvrdo a vychladíme. Oloupejte a nastrouhejte. Zeleninu oloupejte a také nastrouhejte na středním struhadle. Sleď nakrájíme na malé kousky.
3. Salát sestavte ve vrstvách v hluboké misce nebo na plochém talíři, umístěte varný kroužek (předem ho namažte zevnitř rostlinným olejem). První vrstva jsou brambory, pak mrkev, sleď, brambory a znovu mrkev, pak vejce a poslední vrstva je řepa.
4. Každou vrstvu (kromě sledě) potřete majonézou. Je velmi vhodné odříznout roh měkkého obalu – omáčka pak poteče tenkým pramínkem, spotřebuje se jí méně a rovnoměrněji se rozprostře. Vrstvy nestlačujte lžící, aby „kožich“ zůstal vzdušný.
5. Salát zakryjte fólií a dejte na několik hodin do lednice. Před podáváním ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou.

Zde je několik dalších receptů na novoroční saláty:

• mimóza s uzenou rybou
• klasický olivovník s klobásou
• salát s krabími tyčinkami a rýží

Sleď pod kožich jako předkrm

O tento recept se s námi podělila zákaznice Yulia Udalova. Jednoduchá a rychlá verze sleďů pod kožich pro ty, kteří se chytili ve víru novoročního shonu.

• žitný chléb – volitelné
• kousky sleďového filé – 2 plechovky
• česnek – 1 zub.
• Sada vinaigrette – 1 balení
• vejce – 2 ks.
• cibule – 1 ks.
• majonéza – volitelné
• sůl podle chuti
• rozmarýn na ozdobu – pár snítek

1. Vejce uvaříme natvrdo a oloupeme.
2. Hotovou vařenou zeleninu vložte do mixéru, nezapomeňte odstranit přebytečnou šťávu (použijte své oblíbené proporce, například o něco méně mrkve a brambor než řepy). Nakrájejte, snažte se nechat malé kousky, neměňte směs ingrediencí na pyré.
3. K zelenině přidejte nastrouhaná vejce a případně najemno nakrájenou cibuli nebo nastrouhané jablko. Přidejte sůl, pepř a majonézu.
4. Chleba nakrájíme na obdélníky o šířce 2 cm a délce 4 cm. Plátky opečeme z každé strany na suché pánvi dozlatova. Opečené plátky chleba potřeme z jedné strany česnekem.
5. Sestavte jednohubky: na krajíc chleba položte zeleninový dresink, na něj přidejte kousek sledě a rozmarýn. Vložte špejle a podávejte předkrm.

Veganský sledě pod kožichem

Připravili jsme veganskou verzi každého oblíbeného novoročního salátu – místo sleďů jsme použili řasu nori a vejce nahradilo tofu s kurkumou.

• mořské řasy nori – 3 listy
• řepa – 2 ks.
• vařené brambory – 2 ks.
• vařená mrkev – 1 ks.
• cibule – 1/2 ks.
• mletý koriandr – špetka
• suchý česnek – špetka
• kurkuma – špetka
• libová majonéza – 1 sklenice
• tofu – 100 g
• zelená cibule – pár peří
• rýžový ocet – 1 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.

1. Veškerou zeleninu vařte, dokud nebude hotová a nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Smíchejte mrkev s koriandrem a brambory a řepu se suchým česnekem.
3. Majonézu rozdělte rovnoměrně mezi vařenou zeleninu. Rozruch.
4. Tofu rozdrobíme a plátky nori nakrájíme na náhodné kousky.
5. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a marinujeme ve směsi octa a rostlinného oleje.
6. Salát vrstvíme: brambory, nori, cibule, mrkev, tofu, nori, červená řepa, tofu. Smíchejte část sýra pro horní vrstvu s kurkumou, pokud chcete – bude to vypadat jako vařené žloutky.
7. Hotový salát ozdobíme peříčky zelené cibulky.

Nápady na veganské prázdninové jídlo:

• Veganský Wellington s hříbky
• červený kaviár pro vegany
• veganská rostlinná proteinová paštika
• kešu tvarohový koláč

Sleď přes kožich

Součet se při změně pořadí podmínek nemění. Změní se chuť sledě, pokud bude umístěn spíše nad kožichem než pod kožichem? Připravte si tento neobvyklý předkrm a zjistěte to! Spoiler: nebojte, je to vynikající.

• lehce solené filé ze sledě – 200 g
• vařená řepa – 300 g
• slepičí vejce – 3 ks.
• majonéza – 100 g
• smetanový sýr – 100 g
• červená cibule – 0,5 ks.
• vinný ocet – 2 polévkové lžíce. l.
• zelená cibule – 1 balení

1. Červenou cibuli nakrájíme na tenké proužky a vsypeme 1 polévkovou lžíci. lžíci octa s přidáním 1 lžičky cukru a nechte při pokojové teplotě, zatímco budete připravovat sledě.
2. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme a nastrouháme.
3. Uvařenou řepu nastrouháme. Vypusťte přebytečnou tekutinu.
4. K řepě přidáme majonézu a smetanový sýr, promícháme a podle chuti osolíme.
5. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a dáme na dno porcovaných formiček nebo sklenic. Přidejte strouhané vejce a směs červené řepy.
6. Sleď nakrájíme na kostičky a položíme na vrstvu červené řepy spolu s nakládanou cibulí.
7. Poháry dejte na půl hodiny do lednice.

Zdravý sleď pod kožichem

V tomto receptu jsme majonézu nahradili avokádovou omáčkou a dopadlo to skvěle – lahodně a zdravě.

• řepa – 300 g
• mrkev – 150 g
• brambory – 300 g
• kousky sleďového filé s cibulí v oleji – 300 g

Zdravá majonéza s avokádem:

• kuřecí vejce – 3 ks.
• zakysaná smetana – 100 g
• avokádo (zralé) – 1 ks.
• sójová omáčka – 1 lžička
• hořčice – 1/2 lžičky
• citronová šťáva – 1/2 lžičky
• sůl, pepř – podle chuti

1. Veškerou zeleninu uvaříme, vychladíme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Vejce uvaříme, 2 žloutky dáme stranou a vše ostatní nastrouháme.
3. Z filetů sledě setřete přebytečný olej.
4. Připravte majonézu: žloutky vyšlehejte v mixéru s hořčicí, citronovou šťávou a sójovou omáčkou. Avokádo oloupejte, vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř podle chuti, promíchejte. Omáčku uchovávejte v lednici.
5. Pomocí gastrokroužku položte na talíř následující vrstvy: sledě, brambory, omáčka, mrkev, omáčka, sleď, omáčka, červená řepa, omáčka a nakonec nastrouhané vejce.
6. Salát dejte na 1–2 hodiny do lednice.

Chcete-li ušetřit čas, můžete si koupit hotovou vařenou zeleninu:

• vařená červená řepa
• vařená mrkev
• Vařené brambory

Lehký předkrm se sleďem

Tento předkrm je podobný klasickému sledě pod kožichem, ale je lehčí: nejsou zde žádné brambory ani mrkev a velmi málo majonézy. Zeleninu navíc nemusíte vařit a strouhat – příprava tohoto pokrmu je snadná jako koláč.

Lahodný sleď pod kožich u nás neodmyslitelně patří k jídelníčku svátečního stolu. Toto jídlo je vroucně milováno, vedou se vášnivé debaty o tom „nejsprávnějším“ receptu na jeho přípravu a lidé vymýšlejí originální způsoby podávání nebo vlastní variace na dané téma. Tak jsme se rozhodli trochu fantazírovat! Proč nepřidat sleďovi pod kožich třeba vrstvu jablek s citronovou šťávou? Ukazuje se to vynikající, originální a velmi chutné. Jablka se hodí k uvařené zelenině, vejcím a také lehce ztlumí ostrou chuť nadrobno nakrájené cibule. Zkuste to!

Obtížnost: střední
Kalorie: 971.03 kcal/porce
Vaření: 30 min
Přidat. čas: 1h
Spotřebováno: 49.17 g/67.61 g/41.16
Ruská kuchyně Oběd Předkrm Salát (jídlo) Sleď pod kožichem Na sváteční stůl Nový rok Vánoce
INGREDIENCE NA 4 porce
brambory – 3 ks.
mrkev – 3 ks.
řepa – 2 ks.
vejce – 2 ks.
cibule – 1 ks.
jablko – 2 ks.
citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.
majonéza – 200 g
lehce solené filé ze sledě – 2 ks.
sůl, mletý černý pepř – podle chuti
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Připravte si ingredience pro lahodné sledě pod kožich. Brambory, mrkev a řepu důkladně omyjte kartáčem a bez oloupání uvařte, dokud nebudou hotové. Necháme vychladnout. Vejce uvaříme natvrdo. Necháme vychladnout.

Krok 2

Lehce osolené filé ze sledě nakrájejte na malé kostičky a zároveň odstraňte malé kosti. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviny. Nakrájejte nejprve na tenké plátky, poté na velmi malé kostičky.

Krok 3

Jablko omyjeme, oloupeme a nakrájíme na půlky. Odstraňte jádro se semeny. Dužinu oloupeme a nakrájíme na velmi jemné proužky. Vmícháme citronovou šťávu.

Krok 4

Vychladlá vejce oloupejte a nastrouhejte na středním struhadle. Můžete je také umístit do mísy a rozmačkat šťouchadlem, které byste normálně použili na bramborovou kaši.

Krok 5

Brambory a mrkev oloupeme. Podle chuti nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na kostičky. Červenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle a poté lehce vymačkáme, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Krok 6

Připravte si velký plochý talíř pro sledě pod kožich. Navrch položíme polovinu brambor a dochutíme pepřem. Pak vrstva sleďů a cibule. Namažte malým množstvím majonézy.

Krok 7

Poté rozprostřete mrkev, polovinu řepy a vejce a každou vrstvu navrstvěte s trochou majonézy. Osolíme a opepříme. Položte zbývající brambory a jablka. Vyrovnejte to. Navrch a po stranách rozprostřete řepu.

Krok 8

Celý povrch výsledné misky potřete zbylou majonézou. Uhlaďte to lžící. Hotové sledě dejte pod kožich do lednice alespoň na 2-3 hodiny.

Sleď pod kožichem může být ozdoben vařenou zeleninou (pro tento účel si odložte trochu mrkve a řepy), stejně jako nakrájenou zelenou cibulkou, nasekanou petrželkou nebo koprem.

Červená řepa pro lahodného sledě pod kožichem bude méně vlhká a bude mít sytější chuť, pokud ji nebudete rozvařovat, ale péct v alobalu (1 hodina při 190°C).

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: “Sbírka receptů”, #1 2008

Hlavním „vrcholem“ našeho sledě pod kožichem s okurkami je originální způsob podávání, který bezesporu potěší všechny vaše hosty, zejména ty nejmenší. Žádný.

Ke každému jídlu, pro každou příležitost a v každém ročním období existují vhodné recepty salátů. Protože dnes se saláty připravují z jakékoliv zeleniny, masa, drůbeže, ryb, těstovin, obilovin a luštěnin.

Ihned je třeba říci, že sleď pod kožichem není salát, jak mnoho lidí věří, ale skutečný předkrm. To je jasné již z názvu a ještě lépe z technologie. Začněme s ní – .

Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Sleď pod kožichem s jablkem se od běžného liší svou rafinovanější chutí, kterou poskytuje právě tato ovocná přísada. Salát se díky němu navíc stane jak svěžejším, tak i více .

Bez novoročních salátů – Olivier, mimóza a sleď pod kožichem, si již nedokážeme představit novoroční stůl. Ale nemusíte se omezovat na tradiční sadu salátů. .

Sleď pod salátem z kožichu se objevil v éře totálního nedostatku, kdy se v obchodech „dávalo“ a „vyhazovalo“ jídlo, v práci se přijímaly „objednávky“ na jídlo s kupony a uvažovalo se o obyčejném servírování .

„O vkusu není sporu“, „neexistují soudruzi podle vkusu“ a mnoho dalších úsloví nám připomíná, že lidé mají různé chutě a je velmi těžké vyhovět každému. Ale jsou.

Je možné udělat klasický sovětský salát Náramek z granátového jablka ještě chutnější? Jsme si jisti, že ano! Do receptu doporučujeme přidat slaninu, která pokrmu dodá pikantní kouřovou příchuť a navíc bude .

Sleď pod kožichem v tartaletkách je jednou z možností, jak tento slavný salát podávat po částech, které mnozí dávají přednost před tradičním. proč tomu tak je? Za prvé je to pohodlné, protože při řezání .

Novoroční sleď pod kožichem je tradiční, národní jídlo. Což není překvapivé: vždyť byl vynalezen výhradně pro obyčejné lidi! Říká se, že na začátku 19. století obchodník, majitel několika moskevských taveren, požádal svého kuchaře, aby připravil vydatné, levné jídlo jako předkrm pro slavný ruský silný nápoj. Bez přemýšlení navrhl pokrýt oblíbeného sledě vrstvami levné kořenové zeleniny: mrkví, bramborami a řepou. Svačina byla oblíbená u štamgastů a poté se recept rozšířil mezi lidi. Dnes sleď pod kožichem zdobí sváteční stůl téměř každé ruské rodiny. A pokud ještě neznáte tradiční recept na toto jídlo, čeká na vás níže!