Specifická vůně kozy. Dá se to ovlivnit?

DF chovatelé hospodářských zvířat odpovídají na otázku: Je možné zvolit méně „zapáchající“ chovnou kozu, aby bylo v kozím chlívku pohodlnější? Nebo existují způsoby, jak to ovlivnit? A vůbec, která plemena koz zapáchají méně, ale tak, aby to neškodilo rozmnožování?

Pižmové žlázy dodávají koze její vůni. Jsou umístěny přímo za rohy, malými párovými tuberkulami. V procesu evoluce byly potní/mazové žlázy přeměněny tímto způsobem. Takové žlázy mají všechna plemena, dokonce i pytel od přírody nebo jako výsledek selekce. Aby se zbavili štiplavého zápachu, praktikují odstraňování těchto žláz tím, že pálí děti spolu s jejich rohy. Tento zápach samozřejmě nelze zcela odstranit, ale je výrazně redukován.

Kozám téměř všech moderních průmyslových mléčných plemen evropského a amerického výběru moc nevoní. Čich je jedním ze znaků, podle kterých se vybírají chovné kozy. Na velkochovech se páření provádí ve společných kotcích a do mléka se přenáší silný zápach. Mlékárna nemusí přijímat mléko, které voní jako kozí. Je nutné dodržovat kalendář dojení dojných koz, to znamená, že kozy by měly být chovány odděleně.

Zápach z babky se zvyšuje během období říje/sexuálního vzrušení a je tedy regulován testosteronem. U starých koz je dokonce vizuálně vidět sekret sekretu, vytéká z pahorků a nasycuje chlupy na zátylku, proto je pach postupem času stále jedovatější.

Zdroj pachu

Zápach pochází z moči a sekretu ze žláz, které se nacházejí v blízkosti rohů. Pro zvýraznění aroma kozy směřují proud moči na obličej a přední nohy, přičemž v postižené oblasti je i žaludek. Pro snížení intenzity zápachu můžete kozám umýt hlavu, břicho a přední nohy. Za teplého počasí omyjte kozy ve venkovním kotci hadicí.

Čím méně vlasů je, tím menší je „povrch“ kozy, která je zavlažována močí. Udržování krátkých vlasů sníží zápach. Někteří chovatelé koz doporučují zastřihovat i vousy. Ale musíte být jemní. Koza je hrdá na své vousy a možná si neodpustí ostříhání a projevuje agresi.

Ještě pár způsobů, jak snížit intenzitu zápachu

1. Před položením podestýlky by měly být podlahy ošetřeny. Někteří odborníci pro tento účel doporučují jedlou sodu, která pohlcuje pachy a bojuje proti zápachu moči. Je možné použít i vápno. Může být posypán pokaždé, když pero čistíte.
2. Čím větší je plocha hluboké podestýlky na hlavě a čím lepší ventilace, tím méně zápachu. Na kozu by mělo připadnout 1,7 m5, na kozu 0,5 mXNUMX. hluboká podestýlka. Pravidelné přidávání čisté slámy v množství XNUMX kg na hlavu sníží koncentraci zápachu v místnosti.
3. Ošetření hluboké podestýlky speciálními bakteriálními přípravky také snižuje zápach. Tyto bakterie tvoří symbiotický komplex, který pomůže urychlit hnití podestýlky poté, co se shromáždí do hromad.
4. Mladé kozy páchnou méně než starší. Mladé kozy si můžete každý rok nechat pro sebe a po páření je prodat.
5. V období páření je třeba častěji mýt misky na pití, krmítka a další povrchy, kterých se koza dotýká.
6. Pracovní oděv by se měl pravidelně prát mýdlem na prádlo, protože nejlépe odstraňuje intenzivní pachy.

Doporučení: Možná se vyplatí zvládnout umělé oplodnění, v takovém případě se farma obejde bez kozy.

Názor chovatelů hospodářských zvířat o tom, která plemena mají výraznější zápach

• « Saanenské kozy mají hrozný zápach, ale Núbijci nemají žádný zápach. A čím střapatější koza, tím silnější vůně.“
• «Říká se, že núbijské kozy nevoní tak špatně jako jiná plemena koz. To není pravda. Núbijské kozy voní o nic méně než saanenské nebo alpské kozy. Silný zápach je individuální charakteristikou koz, nikoli některých mléčných plemen.“
• „Blízce příbuzná horská plemena (například alpští) jsou náchylnější k silnému aroma, zatímco původní africká plemena (lamanča nebo núbijci) voní mnohem méně.“

Závěr: Specifický pach chovné kozy nelze vymýtit, ale je možné ovlivnit jeho intenzitu pomocí výše navržených metod. Navíc neexistuje žádná záruka, že konkrétní plemeno voní méně nebo více. Při výběru plemene je proto lepší zaměřit se na plemenné vlastnosti zvířete.

Materiál vychází z připomínek praktikujících chovatelů hospodářských zvířat.
Zapojte se do diskuze a také lajkujte a předplatit na Chovatel hospodářských zvířat Direct.Farmne k chybí zábava!

Zveřejněno: 17. října 2023 v 13:30
Tagy: reprodukce Chov hospodářských zvířat koza hřebčín chov koz koz
Понравилось
Komentáře
Kopírovat odkaz
Spolužáci
podíl
Přidat do oblíbených
Podobné příspěvky

Krmení chovných koz

Příprava chovné kozy na páření

Vliv hormonální stimulace říje na zdraví koz

UMĚLÉ ISEMINACE KOZ: VZPOMÍNKY NA BUDOUCNOST

Potraty v MRS: jaká opatření by měla být přijata
Napsat komentář

Ahoj. Obecně platí, že specifický zápach u koz je vlastní přírodě, aby „komunikoval“ s ostatními členy rodu – přitahoval samice a vyděsil samce. Zároveň je na vysočině vzduch řídký a špatně difunduje, a proto by aroma mělo být intenzivnější. Proto jsou ve skutečnosti většinou plemena blíže horám (např. Alpiny) náchylnější k výraznému aroma, zatímco původní africká plemena (La Mancha, Nubians) takovou selekci nepotřebovala a soudě podle zkušeností a recenzí voní hodně méně, obvykle v říji.
Navíc je každá koza stále individuální. Existují také Lamanchy, které strašně páchnou, a také Alpiny, které jsou bez zápachu. Proto bych v první řadě „očuchnul“ i konkrétně otce kozy, kterého si vyberete. Zaměření na otce bude mnohem efektivnější než soustředění se na plemeno jako celek.
Pokud je navíc důležité omezit pachy v okolí a také zápach z produktů, pak je obecně lepší chovat kozu odděleně od koz a od ostatních koz. Zejména během říje. Ale zároveň chovat kozu úplně samotnou někde mezi čtyřmi stěnami v temné místnosti na okraji areálu je nehumánní a škodlivé pro psychiku zvířete. Proto je podle mého názoru nejlepší chovat kozy odděleně od koz, ale je docela možné jim vyčlenit kotec v místnosti pro chov ovcí nebo drůbeže, nebo pokud ve stejné místnosti žije řekněme pes. Se zvířetem budete moci častěji komunikovat a nebude úplně samo, protože kozy jsou docela společenská zvířata. Ale zároveň pro svou i jinou bezpečnost musí být koza ve vlastním výběhu a nesmí mít přímý kontakt s jinými zvířaty. Navíc by měl mít procházku, i když ne velkou.
Je také lepší vést setkání s kozami na otevřeném prostranství, ale na neutrálním území, kde koza nebude mít možnost jít na hlavní místo. Protože když přivedete kozy do kotce s kozou, může se po schůzce pokusit zaznačit všechny stopy své lásky.
Důležité také je, že pokud budete brát již dospělou kozu a vůbec nevoní, měl bych poněkud obavy o její plodnost, zvláště pokud se nejedná o africké plemeno. Zkontrolujte, zda zvíře není kryptorchidní (jednostranný kryptorchismus byl pravděpodobně v naší praxi příčinou zcela nezapáchající kozy) a že obecně reaguje nejvíce. K tomu je lepší brát zvířata od důvěryhodných prodejců.
Ale přesto si myslím, že pach je důležitý parametr, ale ne ten hlavní při výběru plemene. Zaměřila bych se především na produkci mléka kozí matky a babiček, exteriér a celkový zdravotní stav.
No, myslím, že v naší době je obecně lepší vytvořit příliš páchnoucí zástupce rodiny, aniž bychom z nich nechali potomky na opravu stáda. Protože to může způsobit problémy se sousedy a také poškodit kvalitu mléka získaného od koz chovaných pohromadě.

Odpovědět • 17.10.2023. XNUMX. XNUMX

Vážený autore, odpovím na otázku, jak ovlivnit pachy ve chlévě pro zvířata, protože vybrat zvíře, které voní méně než ostatní, nelze. Zejména v rámci jednoho plemene (píšete chovná koza).

Takže od kozy (stejně jako u koz) je zápach tím silnější, čím déle leží na trvalé podestýlce. V moči se nacházejí vonné feromony! Prvním pravidlem proto bude sanitace ve stodole! ALE existuje několik pravidel, která mohou pomoci:

1. Použijte smíšenou podestýlku. Na podlaze kozího chléva jsou piliny a nahoře sláma. Dvojlůžko skryje zápach.

2. Před čištěním podestýlky je třeba podlahy naprášit:

2.1. Prášek do pečiva. Jedlá soda (uhličitan sodný) výborně pohlcuje pachy a bojuje proti zápachu moči. Jedlá soda je pro kozy bezpečná.

2.2. Limetka. Může být posypán pokaždé, když pero čistíte. Výborná dezinfekce. Tato metoda je pro kozy netoxická.

3. Použijte prášek, který obsahuje bakterie. Ještě nemáme hotový výrobek, ale už jsme vyrobili zkušební! Můžeme to zkusit za vás! Prospěšné bakterie, které tvoří symbiotický komplex, pomohou urychlit hnilobu kozího podestýlky poté, co se shromáždí v hromadách.

Ve většině případů se vápno sype na podlahy chlévů pro telata a kozy ve velkých komplexech. A bakterie je moje oblíbené téma!

Kozí mléko je zásobárnou vitamínů a minerálů, v některých ohledech předčí i mléko kravské. Mnoho potenciálních milovníků tohoto zdravého produktu ale zarazí jeho specifická vůně a chuť, často popisovaná jako „kozí chuť“. Proč se to děje? Ve skutečnosti je tato „vada“ výsledkem řady faktorů a ne vždy ukazuje na nízkou kvalitu mléka. V tomto článku budeme analyzovat důvody pro vzhled specifického aroma a chuti kozího mléka a také se naučíme, jak si vybrat skutečně chutné a aromatické mléko, přičemž pochopíme, že někdy je tento „kozí“ odstín pouze známkou jeho jedinečnosti a bohatství. Koneckonců, jak víte, chuť je subjektivní záležitost, ale výhody kozího mléka byly vědecky prokázány.

Chemické složení kozího mléka

Kozí mléko je hodnotný potravinářský výrobek s jedinečným chemickým složením a chutí. Podívejme se na jeho složení, porovnejme ho s kravským mlékem a zjistíme, jak kozí strava ovlivňuje výsledný produkt.

Přestože jsou oba druhy mléka zdrojem bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek, jejich složení má značné rozdíly. Kozí mléko obvykle obsahuje:

• Vyšší obsah bílkovin: Vysoce stravitelná bílkovina v kozím mléce je pro tělo snáze stravitelná než bílkovina kravského mléka.

• Podobný obsah tuku: Obsah tuku se může lišit v závislosti na plemeni koz a jeho stravě, ale obecně je srovnatelný s obsahem tuku v kravském mléce. Tukové kuličky v kozím mléce jsou však menší, což usnadňuje trávení.

• Méně laktózy: Díky tomu je kozí mléko vhodnější pro osoby s intolerancí laktózy, i když nezaručuje žádnou reakci.

• Vyšší obsah některých vitamínů a minerálních látek: Kozí mléko je bohaté na draslík, vápník, vitamín A a další prospěšné látky. Přesné složení závisí na stravě koz.

Charakteristická chuť a vůně kozího mléka jsou zodpovědné za:

• Mastné kyseliny: jejich složení určuje konzistenci a chuťové nuance. Přítomnost určitých mastných kyselin může dát mléku ořechovou, kozí nebo dokonce lehce kozí příchuť.

• Těkavé sloučeniny: Jedná se o komplexní skupinu látek zahrnující aldehydy, ketony, alkoholy a estery. Jejich koncentrace a poměr přímo ovlivňují intenzitu a charakter vůně. Například kyselina kaprinová a kaprylová, které jsou součástí kozího mléka, mu mohou dát specifický zápach, který je některými vnímán jako „kozí“. Moderní metody chovu koz a optimalizace jejich stravy však mohou intenzitu tohoto zápachu výrazně snížit.

Kozí strava hraje zásadní roli při utváření chemického složení jejího mléka. Různé zdroje ovlivňují:

• Profil mastných kyselin: Strava krmená trávou bohatá na forbs dodává mléku bohatší a komplexnější chuť než dieta krmená senem nebo koncentráty.

• Obsah těkavých sloučenin: Přidání určitých bylin nebo koření do kozího jídelníčku může změnit chuť mléka, takže je měkčí nebo výraznější.

Těkavé sloučeniny a jejich vliv na aroma kozího mléka

Specifická vůně kozího mléka je způsobena přítomností různých těkavých sloučenin v něm. Nejdůležitější jsou mastné kyseliny, jako např.

• Kyselina kaprinová (kyselina dekanová): nasycená mastná kyselina s deseti atomy uhlíku. Má silný, štiplavý zápach, často popisovaný jako „kozí“. Jeho koncentrace v mléce výrazně ovlivňuje intenzitu charakteristické vůně.

• Kyselina kapronová (kyselina hexanová): nasycená mastná kyselina se šesti atomy uhlíku. Přispívá k celkové vůni a dodává jí štiplavost.

• Kyselina valerová (pentanová): nasycená mastná kyselina s pěti atomy uhlíku. Má nepříjemný, štiplavý zápach, který v malých koncentracích může být součástí celkového aroma kozího mléka, ale ve velkém množství je nežádoucí ke konzumaci.

Kromě těchto kyselin se na tvorbě aroma podílejí i další těkavé látky, včetně aldehydů, ketonů a esterů.

Zdroje těchto sloučenin jsou komplexní interakce faktorů:

• Kozí strava: složení krmiva přímo ovlivňuje složení mléka. Například potraviny s vysokým obsahem určitých mastných kyselin zvýší jejich koncentraci v mléce.

• Metabolické procesy: v těle kozy probíhají biochemické reakce, jejichž výsledkem je tvorba těkavých sloučenin, které vstupují do mléka. Roli hrají i individuální metabolické charakteristiky každé kozy.

Intenzitu zápachu ovlivňují následující faktory:

• Plemeno koz: Různá plemena koz mají různé složení mléka a tedy i různou intenzitu vůně.

• Doba laktace: Složení mléka se může v průběhu laktace změnit, což ovlivňuje jeho chuť. Mléko na začátku laktace může mít intenzivnější zápach než na konci.

• Životní podmínky: stres, špatná výživa, nedostatečná hygiena – všechny tyto faktory mohou vést ke zhoršení kvality mléka a zvýšení jeho specifické vůně.

• Klíčovými body při řízení kvality a vůně kozího mléka jsou tedy kontrola kozího jídelníčku, výběr plemene, zajištění pohodlných životních podmínek a dodržování dobré hygieny.

Chuť kozího mléka

Vztah mezi čichem a chutí: Vnímání chuti kozího mléka je do značné míry dáno jeho vůní. Těkavé sloučeniny uvolňované mlékem stimulují čichové receptory a tato vůně ovlivňuje chuťové vnímání. Charakteristická „kozí“ chuť je často popisována jako „zemitá“, „oříšková“ nebo „kozí“ kvůli specifickému složení těchto těkavých látek. Kvalita krmiva, plemeno koz a zdravotní stav zvířete významně ovlivňují aromatický profil mléka.

Další faktory ovlivňující chuť: Aroma však není jediným faktorem. Technologie dojení hraje klíčovou roli: stres zvířete může negativně ovlivnit chuť mléka. Důležité jsou také podmínky skladování a zpracování mléka po dojení. Správné chlazení a rychlé zpracování pomáhá zachovat čerstvost a přirozenou chuť. Nesprávné skladování může mít za následek výskyt nežádoucích chutí a pachů.

Subjektivita vnímání chuti: A konečně, chuťové preference jsou velmi individuální. To, co se jednomu může zdát jako nepříjemná „kozí“ příchuť, může jinému připadat jako pikantní. Zvyky a kulturní vlastnosti také ovlivňují vnímání chuti. Někdo možná kozí mléko neocení hned, ale postupně si zvykne na jeho specifickou chuť.

Vůně a chuť kozího mléka: komplexní vztah

Těkavé sloučeniny vznikající v mléce při jeho výrobě a skladování hrají klíčovou roli při utváření vnímání chuti. Tyto sloučeniny, včetně aldehydů, ketonů, alkoholů a esterů, pocházejí z metabolických procesů v těle koz a také z fermentace a oxidace mléka. Některé z těchto sloučenin vytvářejí příjemné, ořechové nebo květinové tóny, zatímco jiné mohou způsobovat nepříjemné pachy a chutě, jako je „kozí“ zápach kvůli přítomnosti určitých mastných kyselin. Kontrola těchto těkavých sloučenin je jednou z výzev, které určují kvalitu produktu.

Vůně a chuť kozího mléka však nezávisí pouze na těkavých sloučeninách. Technologie dojení, včetně hygieny a stavu kozího vemena, ovlivňuje mikrobiologickou čistotu mléka a tím i jeho chuť. Nesprávné zpracování mléka může vést k rozvoji bakterií způsobujících nežádoucí změny chuti a vůně. Významnou roli hrají také podmínky skladování: nesprávné skladování může vést ke žluknutí tuku a vzniku nežádoucích pachů. Pasterizace a další metody zpracování mléka, zatímco zlepšují bezpečnost mléka, mohou také ovlivnit jeho chutnost změnou rovnováhy těkavých sloučenin.

A konečně, vnímání chuti kozího mléka je subjektivní zkušenost, velmi závislá na individuálních preferencích a zvyklostech. To, co někomu připadá příjemné, může jiný vnímat jako nepříjemné. Mezi faktory ovlivňující subjektivní vnímání patří genetická predispozice k určitým chuťovým buňkám, kulturní tradice a osobní zkušenost s kozím mlékem.

Shrnutí: specifická chuť a vůně kozího mléka

„Kozí“ chuť je způsobena několika faktory. Za prvé, kozí mléko obsahuje vyšší množství těkavých mastných kyselin než kravské mléko, které jsou zodpovědné za charakteristický zápach. Tento zápach se může lišit v závislosti na plemeni kozy, její stravě a životních podmínkách. Za druhé, složení bílkovin kozího mléka se také liší od kravského mléka, což ovlivňuje jeho chuť a texturu. A konečně, správná manipulace a skladování mléka je rozhodující pro udržení jeho kvality a minimalizaci zápachu.

Mnoho lidí se mylně domnívá, že specifická vůně kozího mléka ukazuje na jeho nízkou kvalitu nebo zatuchlost. To je špatně. Jak již bylo řečeno, vůně je díky svému složení přirozenou vlastností kozího mléka. Další běžnou mylnou představou je, že kozí mléko má vždy silnou „kozí“ chuť. Ve skutečnosti se chuť a vůně mléka mohou výrazně lišit v závislosti na výše uvedených faktorech. Správná péče o kozy, vyvážená strava a včasné zpracování mléka umožňují získat produkt s jemnou, příjemnou chutí, prakticky bez jakéhokoli štiplavého zápachu.

Přes specifickou chuť a vůni je kozí mléko hodnotným produktem s bohatým složením. Je pro tělo snáze stravitelné než kravské mléko a obsahuje více živin, včetně vitamínů, minerálů a lehce stravitelných bílkovin. Kozí mléko se pro své vlastnosti často doporučuje lidem s intolerancí laktózy. Proto byste se neměli odmítat seznámit s tímto produktem kvůli možné neobvyklé chuti.