Stévie: přínosy a škody pro tělo mužů, žen, dětí

Nadměrná konzumace cukru je jedním z nejzávažnějších zdravotních problémů XNUMX. století. Tento produkt ve velkém množství přispívá k nadváze, zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a dalších onemocnění.

Na trhu je ale mnoho alternativ k cukru. Jednou z nejoblíbenějších je stévie. Jedná se o nízkokalorické sladidlo, které vám umožní vychutnat si sladkou chuť bez obav z přibírání na váze nebo výkyvů glukózy v krvi.

Důležité! V únoru 2024 vstoupí v platnost změny CU TR „Bezpečnostní požadavky pro potravinářské přídatné látky, látky určené k aromatizaci a technologické pomocné látky“ (1). Z technických předpisů je vyloučeno sladidlo stévie (Stevia rebaudiana Bertoni), extrakt, prášek a sirup z listů. Stévie však zůstala ve formě přísady E 960 (glykosidy steviolu). Jedná se o vysoce čištěný rostlinný extrakt s podrobnou specifikací. Při nákupu doplňků stévie nezapomeňte zkontrolovat, co je součástí.

Látka se získává z listů stejnojmenné rostliny Stevia rebaudiana (Bertoni). Je to bylinný keř pocházející z Jižní a Střední Ameriky. Stévie se používá k potravinářským a léčebným účelům již stovky let, o výhodách a škodlivosti tohoto přírodního produktu si povíme v článku.

Historie stévie ve výživě

V dávných dobách používali indiáni z Brazílie a Paraguaye jako jídlo stévii. Přidával se jako sladidlo do různých čajů, včetně těch léčivých. Rostlina se také používala na popáleniny, koliku, pálení žáhy, nemoci trávicího traktu a ledvin.

Postupem času si lidé všimli, že stévie zlepšuje jejich zdraví, snižuje váhu, zlepšuje průtok krve a snižuje riziko rozvoje hypertenze.

Na začátku dvacátého století francouzští vědci izolovali extrakty z medonosné trávy (steviosidy a rebaudiosidy), které se ukázaly být ještě sladší než cukr, ale neovlivnily hladinu glukózy v krvi. Pro lidi trpící cukrovkou se stévie stala jedním z řešení.

Složení a obsah kalorií stévie

V tabulce jsou uvedeny informace o rostlině. Hodnoty BJU a kalorický obsah prášku stévie nebo sladidla v tabletách se budou lišit – viz údaje na obalu.

Výhody stévie

Medová tráva má velmi nízký obsah kalorií a může být použita místo cukru ve vyvážené stravě pro hubnutí. Kromě toho se předpokládá, že produkt potlačuje chuť k jídlu (2, 3).

Rostlina obsahuje dvě hlavní sloučeniny: rebaudiosid A a steviosid. Dodávají bylince sladkou chuť s hořkou dochutí. Prodává se jako bezpečná přísada s kódem E 960.

Přírodní produkt obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, mnoho polynenasycených mastných kyselin a vitamínů (4). Existuje také mnoho sterolů a antioxidantů, jako je kaempferol, flavonoidy, tanin, které snižují riziko rakoviny slinivky břišní (5).

Látky ve stévii rozšiřují krevní cévy a podporují odstraňování sodíku z těla, čímž snižují krevní tlak (3). Stévie má navíc antibakteriální účinek. Složky jeho složení jsou například schopny zastavit růst bakterií v ústech, který je připisován vzniku kazu (6).

Výhody stévie pro muže

Stévie je považována za dobrý lék, který posiluje „mužskou sílu“. Normalizuje krevní oběh, čistí cévy od cholesterolu a tím předchází vzniku sexuální dysfunkce.

Kyselina arachidonová a linolová ve stévii navíc mírně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění – jedné z hlavních příčin úmrtí mužů na světě.

Výhody stévie pro ženy

Výrobek lze použít při hubnutí: nezvyšuje hladinu krevního cukru a pomáhá urychlit metabolismus díky vitamínu B1. Stévie také udržuje tón pleti a pomáhá zbavit se zánětů a zarudnutí – to vše díky vitamínu B2.

Glykosidy steviolu lze také zařadit do stravy pro udržení krásy a zdraví vlasů. Kyselina linolová ve složení podporuje růst vlasů, zlepšuje fungování folikulů a prodlužuje jejich životní cyklus. A zinek stimuluje tvorbu keratinu a kolagenu – to jsou hlavní proteiny, které se nacházejí ve vlasech.

Výhody stévie pro děti

Toto sladidlo můžete užívat v těhotenství jako zdravější alternativu cukru – ale přísně po konzultaci s lékařem.

Zda podávat suplement dětem s chutí na sladké – i tuto problematiku je třeba probrat s odborníkem. A je důležité si uvědomit, že ne každý doplněk stévie je potenciálně bezpečný. Seznam povolených produktů od roku 2024 obsahuje pouze přísady s kódem E 960.

Škodit stévii

Užívání této rostliny nebo sladidel na ní založených ve stravě se nedoporučuje lidem, kteří užívají léky na snížení hladiny cukru v krvi, alespoň bez předchozí konzultace s lékařem.

Medová bylina může také způsobit vedlejší účinky při interakci s antifungálními a protizánětlivými léky a také léky, které snižují hladinu cholesterolu. Před konzumací stévie byste se proto měli poradit s terapeutem.

Čerstvá nebo sušená stévie může navíc způsobovat alergie. Pokud tedy existuje individuální nesnášenlivost ambrózie, měsíčku, chryzantém a sedmikrásky, pak s největší pravděpodobností dojde k reakci na stévii.

Využití stévie v lékařství

Tento přírodní produkt je cenný, protože je desetkrát sladší než cukr, ale nezvyšuje hladinu glukózy v krvi (6).

— Stévie obsahuje také chrom, který pomáhá vstřebávat cukr v krvi. Jednoduše řečeno, tento produkt usnadňuje působení inzulínu, říká odborník na výživu, Ph.D. Elena Solomatina. — Složení dále obsahuje selen, měď zlepšující stav pokožky a zinek, který působí imunomodulačně. Vitamíny B, C, PP obecně zlepšují zdraví organismu. Stévii lze použít pro diabetiky. Jiná sladidla mají mnoho vedlejších účinků. Stévie se nejlépe vaří jako čaj. Tablety se nedoporučují, protože obsahují přísady. Stévii byste však neměli užívat nalačno, protože mozek bude sladidlo vnímat jako cukr. A stále se bude produkovat inzulín, který se později změní na tuk.

Stévie je vytrvalý keř z čeledi hvězdnicovitých. Medové listy stévie obsahují steviol-glykosidy, které jsou 200–400krát sladší než cukr a patří do skupiny nevýživných sladidel s nízkým nebo žádným obsahem kalorií. Stévie se pěstuje především v Číně, Japonsku, Paraguayi a Brazílii. Dá se pěstovat i doma: čerstvé i sušené listy se používají do teplých i studených nápojů, samotné jako bylinkový čaj nebo se drtí a přidávají do pečiva. Mimochodem, mezi hotovým sladidlem, které koupíte v obchodě, a syrovou stévií je velký rozdíl. V prvním případě se jedná o pečlivě zpracovaný extrakt, který je často kombinován s dalšími přísadami, například cukerné alkoholy – druh nízkokalorických sacharidů – mohou být přidány do produktu pro neutralizaci bylinné chuti.

Výhody stévie

Některé studie naznačují, že stévie má protizánětlivé vlastnosti a může být prospěšná pro zdraví střev a pro lidi s hypertenzí. Výsledky pozorování hubnutí a vlivu na průběh diabetes mellitus pomocí stévie jsou přitom značně nejednoznačné. Některé studie ukazují, že reakce na glykémii je po konzumaci stévie snížena, zatímco jiné neuvádějí žádnou změnu. Existují také důkazy, že slazené nápoje mohou vést k tomu, že během dne zkonzumujete více jídla ve srovnání s nápoji slazenými cukrem. Výhodou stévie je, že nepatří do skupiny přidaných cukrů: s její pomocí získáte sladkou chuť produktu bez dalších kalorií. Co je cukr: upřímně o přidaném cukru a naší lásce ke sladkému

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

„Cukr může být „škodlivý“ nejen pro svůj obsah kalorií, ale například pro svou schopnost zvyšovat riziko vzniku kazu vytvořením určité mikroflóry v dutině ústní, která je příznivá pro růst bakterií. Stévie je v tomto smyslu bezpečná.“

Je možné mít stévii na cukrovku?

Ano, můžete. Stévie nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a žádným způsobem neovlivňuje inzulín. Čistý extrakt z rostliny má hořkou pachuť a z tohoto důvodu se mnohá sladidla ze stévie pro zlepšení chuti mísí s jinými cukry nebo umělými sladidly. Proto je důležité číst etikety na výrobcích, které používají stévii. Lidé s cukrovkou se nemusí nutně úplně vzdát cukru ve stravě – důležité je nepřekračovat přípustnou míru, stejně jako ti, kteří touto nemocí nemají. Zde jsou diskutovány mýty týkající se výživy pro tuto nemoc.

Škodí stévie nějak?

Viktorie Višňakové
Odborník na výživu

Účinek konzumace zelených listů stévie nebyl dostatečně prozkoumán, proto se v potravinářských výrobcích používají čištěné extrakty z rostliny. WHO definuje přijatelný denní příjem takto: 4 mg stévie na kg tělesné hmotnosti. Některé druhy sladidel na jeho bázi přitom obsahují cukerné alkoholy, které při nadměrné konzumaci mohou způsobit nadýmání, zvýšenou tvorbu plynů a průjmy.

„Je důležité nedeformovat kulturu jídla a pochopit, že potraviny se sladidly se automaticky nestanou zdravějšími než potraviny s cukrem.

Vyvážená strava by se měla skládat z minimálně zpracovaných potravin a přidání porce dezertu je normální stravovací chování, i když obsahuje přidaný cukr, hlavní je nepřekračovat bezpečnou hranici.“

Proč byla stévie zakázána a je to pravda?

Na to byla dotázána vedoucí oddělení laboratorního výzkumu ve VkusVill, Julia Makovetskaya.

„Stévie jako taková nebyla zakázána, povoleny zůstaly steviol-glykosidy E960 – stejný extrakt, jen u něj byla přesněji předepsána specifikace (procento hlavní látky, způsob přípravy, obsah nečistot včetně toxických atd.). Předpisy v podstatě odstranily duplicitu ve prospěch pozice s jasnějšími charakteristikami kvality a bezpečnosti potravinářské přídatné látky. Je důležité pochopit, že revize aditiv je trvalý proces, tyto dodatky k TR CU 029 byly projednávány 8 let a změny, které vstoupily v platnost 27.02.2024. února 36, mají přechodné období XNUMX měsíců. To znamená, že během této doby máme stále právo používat běžnou stévii, ale s jejím postupným „očištěním“ od produktů. Práce v tomto směru již začala, ale proces není tak rychlý a každý to chápe, ne nadarmo je časový interval přechodu tak významný.“