Tajemství bobkového listu

MOSKVA 18. února – RIA Novosti. Bobkový list je jedním z nejoblíbenějších koření ve vaření. Proč je bobkový list užitečný a škodlivý při vaření, jaké má vlastnosti a kde se používá a také jak jej správně skladovat a kam přidávat – v materiálu RIA Novosti Popis a druhy Bobkový list je koření z listy vavřínu ušlechtilého, stálezeleného keře, známého již od starověku Za jeho domovinu je považována Malá Asie a Zakavkazsko, roste také v Rusku v jihozápadních oblastech Krasnodarského území. Životnost vavřínů je od 100 do 400 let. Kromě tohoto druhu patří do rodu Laurel vavřín azorský, který se používá jako okrasná rostlina, a vavřín kafrový, používaný v lidovém léčitelství v mnoha zemích světa. Bobkový strom lze pěstovat doma ze semen při optimální teplotě 15–20 ° C v létě a 10–12 ° C. Složení Složení bobkového listu zahrnuje mnoho užitečných složek. Například vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B9), vitamíny A a C. Dále obsahuje vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, železo, zinek, měď, mangan, selen, třísloviny a kyseliny – mravenčí, kapronovou, máselnou, laurovou, octovou. Všechny části rostliny obsahují silice Obsah kalorií a nutriční hodnota Obsah kalorií v bobkových listech je 313 kcal na 100 g produktu. Zároveň jejich nutriční hodnota: Uplatnění V antice byly bobky považovány za posvátné a hlavy hrdinů, sportovců a císařů se z nich zdobily věnci. Právě z názvu této rostliny pochází slovo „laureát“ a výraz „usnout na vavřínech“, „sklízet vavříny“. Ve středověku se bobkový list používal jako talisman proti zlu a blesku. Podle legendy, když si ji vložíte do peněženky, peníze v rodině vždy budou.Využití rostliny v lékařství začalo také v dávných dobách. Hippokrates například doporučoval používat vavřínový olej proti tetanu (křečovité stahování svalů) a vavřínové listy na tišení bolesti při porodu. Galén je používal proti urolitiáze. Také se věřilo, že pomáhají při kašli, horečkách a nervových ticích Kouř ze spalování listů se používal k hubení švábů, mravenců a dalšího hmyzu Vavřínový éterický olej je dobrý dezinfekční prostředek proti šíření různých infekčních chorob, přidává se do masti na léčbu revmatických bolestí, křečí a neuralgií jako koření se bobkový list přidává do různých pokrmů a konzerv, dokáže povzbudit chuť k jídlu a podpořit trávení Blahodárné vlastnosti bobkového listu V lidovém léčitelství obklady, masti a odvary z bobkového listu se používají proti artritidě a artróze. Podle studie provedené Laboratoří molekulární a buněčné biologie Sechenovské první moskevské státní lékařské univerzity obsahují bobkové listy látku, která může ovlivnit lidské receptory bolesti. Pro své příznivé vlastnosti má bobkový list protizánětlivý a močopudný účinek na tělo, pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu a snižovat krevní tlak. Zlepšuje také imunitu.„Předpokládá se, že může být užitečný v lékařství na klouby, lupy a vředy; v tomto případě se list používá lokálně na kůži,“ řekla RIA Novosti nutriční specialistka Veronika Khovanskaya. “Existují také omezené důkazy o tom, že bobkové listy pomáhají při cukrovce 2. typu, ale zatím existuje jen málo důkazů, které by podporovaly výhody nebo vedlejší účinky koření.” Podle odborníka lze bobkové listy použít na akné a na posílení vlasů. „Léčba.“ pára z infuze pomáhá při nachlazení, bronchitidě a infekcích hrudníku,“ dodal odborník na výživu. “Olej lze použít k masážím, obkladům pro ty, kteří trpí křečemi a bolestmi hlavy.” Předpokládá se, že koření může zvýšit potenci u mužů a snížit bolest u žen během menstruace Škody a kontraindikace Užívání bobkových listů ve velkém množství může poškodit tělo. Kontraindikace: Nadměrná konzumace přípravku může vést k otravě, proto jakékoli přípravky s bobkem lze užívat pouze po poradě s lékařem Jak bobky skladovat Bobkové listy lze skladovat až 12 měsíců od data sběru a balení. Koření je nejlepší uchovávat ve vzduchotěsné skleněné nádobě na suchém a tmavém místě. Trvanlivost mohou ovlivnit faktory jako vysoká vlhkost, změny teplot, nepříjemné pachy a sluneční záření Kam přidat bobkový list Bobkový list se hojně využívá při vaření, například pro přípravu dušeného masa, konzervované zeleniny, masa, dušených brambor, polévek . Koření by se mělo přidat do boršče na samém konci vaření spolu se zelím, stačí jeden nebo dva listy. Aby byla chuť a vůně intenzivnější, lze je o sebe třít.

Anastasia Koneva z Volgogradu se ptá: „Slyšela jsem od několika lidí, že bobky brání početí dítěte. Je to opravdu pravda?” Děkuji za zajímavou otázku! A abyste na ni odpověděli, je třeba se trochu ponořit do nesmírně zajímavé historie dotyčné rostliny.

Spolu s řeckým historikem Panagiotisem Tsatsanidisem (je to náš bývalý krajan) se vydáváme na místo legendární události. Někde zde, v severním Řecku, podle mýtu bůh slunce Apollo, který porazil hada Pythona, odešel k řece, aby smyl krev z bitvy. Zde se setkal s dcerou vody Daphne a okamžitě se zamiloval, ale dívka ho odmítla. Poté se na místě bájné bitvy začaly konat Delfské hry – soutěž umělců podobná olympiádě. A tam byli vítězové poprvé poctěni věnci upletenými z vavřínu.

Podle některých zpráv se v dávných dobách rostlina používala v lékařství a věštec Pythia tyto listy snědl, než učinil předpovědi. Vavřín žvýká i náš současník, bloger Roman Ovcharov. Říká, že funguje jako „superpotravina bohů“: posiluje imunitní systém a zlepšuje spánek.

Bobkový list ve skutečnosti obsahuje mnoho užitečných složek: vitamíny B, hořčík, fosfor, draslík. Obsahuje také flavonoidy – látky, které chrání buňky těla před zničením.

Internet radí i vykuřování místností vavřínem – pomáhá prý proti choroboplodným zárodkům a plísním. Je to pravda? Pojďme zkontrolovat! Reprodukovali jsme skutečné podmínky v miniatuře: umístili jsme dům a pozemek do speciální kostky a přidali rychle se kazící potraviny. Zavřeli to a nechali týden. Během této doby se plíseň dobře rozrostla. Poradí si s tím bobkový list? Ke kontrole jsme pozvali našeho stálého odborníka na životní prostředí Ivana Kalinina. Ivan odebírá vzorky před fumigací. a pak do hry vstupuje Olga, která se představuje jako Gestalt psycholožka a energetická praktikantka. K rituálům používá vavřín. Zapalte velké hromady listí. Nechte hodinu. Odebereme druhý vzorek pomocí analyzátoru plynu.

Rozhodně se nevyplatí být při fumigaci poblíž a dýchat takový vzduch, oxid uhelnatý je velmi škodlivý! Ale snad vavřín pomohl alespoň proti plísním? Běda! Nebyl zjištěn žádný inhibiční účinek na mikrobiologii. A co pozitivní energie, to věda také nezná. Asi je lepší to dát jen tak do polévky! Ačkoli.

Na ženských fórech můžete najít příběhy o tom, jak odvar z bobkových listů vedl k potratům, dokonce byl speciálně používán jako prostředek pro kriminální potraty! Patolog Andrej Lomachinský ve své knize popisuje zcela tragický případ. Ve snaze zbavit se těhotenství dívka konzumovala bobkové listy ve formě odvaru a také ji zavedla do těla jinými způsoby. V důsledku toho lidový recept zničil nejen ovoce, ale i ji.

Soudní znalec Eduard Tumanov vysvětluje: vavřínové silice se ve vysokých koncentracích (jako v odvaru) stávají jedovatými – nejspíš kvůli nim zárodek odumřel. A pak doslova mumifikoval uvnitř dělohy a otrávil celé tělo. Užívání zdánlivě neškodných bylin má někdy velmi vážné následky. V Edwardově praxi se vyskytl případ, kdy se těhotná žena setkala s komplikacemi, a pak ji rodiče vzali k léčiteli. Jeho bylinné léky ji zabily za pouhý týden.

Nedávno indičtí vědci provedli studii: dávali vavřínový koncentrát březím krysám a v důsledku toho plod často zemřel. Obecně platí, že ve velkých dávkách je bobkový list (stejně jako jiné rostliny bohaté na silice) opravdu nebezpečný. Znamená to ale, že se ho vyplatí úplně vyloučit z jídelníčku těhotných žen? Takové otázky jsou často kladeny na gynekologa Ekaterina Kovaleva. Vysvětluje, že při běžném používání jídla k žádné újmě nedojde.

Bobkový list při konzumaci neuškodí, ale bude prospěšný? Vyplatí se to například žvýkat? Odbornice na výživu Natalya Nefedova to zkusila jako vtip a sledovala blogery. Ve studiích, které potvrzují pozitivní vliv vavřínu na zdraví, se samozřejmě nepoužívají samotné listy, ale extrakt – ten vlastně snižuje krevní tlak a působí protizánětlivě. Jediné, co můžete od koření samotného očekávat, je chuť!

Mimochodem, kuchaři nám prozradili i zajímavá kulinářská tajemství. Pokud například během vaření nejprve vsunete pod pánev list a necháte ho trochu připálit a teprve poté jej přidáte do pokrmu, bude výsledek voňavější. Stejného efektu lze dosáhnout smažením bobkových listů s dalšími přísadami. A někteří lidé toto koření milují natolik, že ho přidávají i do dezertů! Například v sušence.

Obecně jezte a užívejte si, jen jako obvykle vězte s mírou a budete zdraví.

Děkujeme našim přátelům a partnerům za pomoc při vytváření příběhu:

Odbornice na výživu Natalya Nefedova.

Vedoucímu nezávislé ekologické laboratoře „Eco Connect“ – Ivanu Kalininovi za účast na experimentu a pomoc při jeho vytvoření.

Energetické praktikantce a Gestalt psycholožce Olze Zhuravel za účast na experimentu.

Eduard Tumanov, docent katedry soudního lékařství Ruské lékařské univerzity národního výzkumu pojmenovaný po. N.I. Pirogov.

Ekaterina Kovaleva, vedoucí gynekologického oddělení kliniky Ústřední klinické nemocnice Správy prezidenta Ruské federace.