Třešňový kompot – s peckou nebo bez pecky? Fórum chemiků
Třešňové pecky obsahují amygdalin, který se ve střevech hydrolyzuje za vzniku kyseliny kyanovodíkové, což může vést ke smrtelné otravě. Proto otázka: měli byste vařit třešňový kompot s peckami nebo bez nich? Dlouholetá praxe ukazuje, že se semeny to jde – nikdo se nikdy neotrávil. Ale přesto, existuje nějaké nebezpečí při konzumaci kompotu vyrobeného z třešní s peckami? Je možné, aby se amygdalin ze semen dostal během skladování nebo vaření do dužiny a šťávy kompotu?
chemik Zprávy: 10369 Registrovaný: Po 26. července 2004 2:14
Re: Višňový kompot – s peckou nebo bez pecky?
zpráva chemik » Út 07. 2012. 8 19:XNUMX
Vše závisí na dávce:
http://ru.wikipedia.org/wiki/Амигдалин В желудочном соке человека амигдалин гидролизуется сначала с отщеплением глюкозы до пруназина и затем под действием пруназин-β-глюкозидазы до глюкозы и манделонитрила[2], дальнейший распад манделонитрила с образованием синильной кислоты и обуславливает токсичность косточек горького миндаля, персика, абрикоса, вишни, яблони и некоторых других растений. Прием внутрь 50-60 г ядрышек амигдалинсодержащих растений может привести к тяжелому и даже смертельному отравлению взрослого человека.NÁPAD = A u
avor Zprávy: 12650 Registrovaný: Po 24. ledna 2005 1:13
Re: Višňový kompot – s peckou nebo bez pecky?
zpráva avor » Út 07. 2012. 8 28:XNUMX
Při velmi dlouhém skladování (více než 3 roky) je možná akumulace kyanidu. Je také nutné počítat s tím, že kyselina kyanovodíková reaguje s glukózou (a jinými redukujícími cukry) v kompotu a je jimi neutralizována.
přítel Zprávy: 23104 Registrovaný: Ne 05. března 2006 9:32
Re: Višňový kompot – s peckou nebo bez pecky?
zpráva přítel » Út 07. 2012. 8 47:XNUMX
chemik napsal: Vše záleží na dávce.
Požití 50-60 g jadérek rostlin obsahujících amygdalin může vést k těžké až smrtelné otravě dospělého jedince.[/code] 50-60 g jader třešňových pecek odpovídá asi kilogramu nebo dvěma kilogramům třešní. I kdybyste chtěli, nemůžete vypít tolik kompotu najednou.
avor, + 1
Může být přítomno charakteristické aroma hořkých mandlí a slabá dochuť, ale otravu nelze očekávat.
Bůh není na straně velkých praporů, ale těch, kteří střílejí lépe (připsáno Voltairovi)
Iskandere Zprávy: 3152 Registrovaný: Čt 30. června 2005 6:45
Re: Višňový kompot – s peckou nebo bez pecky?
zpráva Iskandere » Út 07. 2012. 10 12:XNUMX
Benzaldehyd, druhý produkt rozkladu amygdalinu, má také tuto vůni a chuť.
Mimochodem, podle mých vzpomínek voní silněji než borůvka.
jusja Zprávy: 11968 Registrovaný: Út 17. února 2009 7:09
Re: Višňový kompot – s peckou nebo bez pecky?
zpráva jusja » Út 07. 2012. 11 04:XNUMX
Kyselina kyanovodíková je nestabilní sloučenina, jako samotný amygdalin? Ve vodném roztoku se za přístupu vzduchu mění na amonnou sůl kyseliny mravenčí. Chápu to správně, že při vaření kompotů by v tomto případě všechno, co se nějakým zázrakem dostane ze semínek přes skořápku do tekutiny, už nemělo obsahovat kyselinu kyanovodíkovou? Další věc je, že jíst tyto transformační produkty také pravděpodobně není tak zdravé.
Ale slyšel už někdo o otravě z třešňových kompotů? Pravděpodobně nemá cenu jíst obilí ve velkém množství. Rozhodně mají charakteristickou chuť. A také ty kompotované. Zkontroloval jsem. Vlastně tato podivná chuť vzbudila tehdy zájem. V té době jsem již věděl o amygdalinu a jeho přítomnosti v kostech čehokoli. A hned vyvstala stejná otázka.
No, něco jsem četl. Rozhodl jsem se – kecy.
hisamazu Zprávy: 3128 Registrovaný: Čt 20. srpna 2009 7:44
Re: Višňový kompot – s peckou nebo bez pecky?
zpráva hisamazu » St 08. srpna 2012 8:55
Samozřejmě chápu, že jednou není důvod k boji, ale tady je příklad ze života.
V 90. letech, na začátku (byla to specifická, hladová doba, která tak nějak vysvětluje mou nenasytnost), jsem náhodou koupil na trhu 100 gramů „mandlí“. V procesu „organoleptické kontroly“ (ve smyslu vzhledu a chuti) jsem si uvědomil, že moje mandle jsou nejspíš pecky ze švestek, a ne bez odpovídající vůně, a dokonce i trochu hořké. chtěl ořechy, tak jsem je sežral. Bylo mi 3-4 hodiny špatně (teda bylo to hnusné a dokonce se mi zdálo, že se mi zrychluje dech, možná ze strachu?) Pak to přešlo.
Takže na základě výsledků mých zkušeností si myslím, že třešňové pecky jsou s největší pravděpodobností bullshit a urban legends.
Bednář Zprávy: 70 Registrovaný: St 10. září 2008 2:04
Re: Višňový kompot – s peckou nebo bez pecky?
zpráva Bednář » St 08. srpna 2012 1:25
Nikdo se samozřejmě nechystá polykat kosti ve velkém. Kompot nelze skladovat déle než rok nebo alespoň dva.
Jen pro zajímavost jsem si šťouchl a určil, že samotná semínka tvoří přibližně 7-8% hmoty zralých třešní, váha jader je přibližně 1/4-1/3 hmotnosti semínek, tzn. 2-2,5 % nebo v extrémních případech 3 % hmotnosti třešní. Tito. Abyste se otrávili k smrti, musíte zkonzumovat veškerý amygdalin obsažený v 1,7 kg třešní (z tohoto množství třešní rozžvýkat a spolknout jádra semen).
Je zajímavé, že například krysy, které dostaly do rukou jablka, nejedí vůbec dužinu ovoce, ale semena. Proč by to bylo?
Na toto téma zbývá jediná otázka – tepelná úprava (vaření kompotu) nějak ovlivňuje obsah amygdalinu v semenech, pokud ano, jak?
jusja Zprávy: 11968 Registrovaný: Út 17. února 2009 7:09
Re: Višňový kompot – s peckou nebo bez pecky?
zpráva jusja » St 08. srpna 2012 6:45
Proč krysa potřebuje dužinu? V zásadě bude IMHO preferovat jakékoli zrno. Nebo třeba kořen cibulovité rostliny. Je tam málo vody, ale spousta jiných věcí. Především rostlinné oleje, jejichž energetická hodnota je vysoká. A krysy potřebují energii. Běží rychle. Srdeční tep je asi čtyři sta tepů za minutu. Vše musí být zásobeno kaloriemi.
radikální Zprávy: 772 Registrovaný: Po 13. června 2005 7:53
Re: Višňový kompot – s peckou nebo bez pecky?
zpráva radikální » St 08. srpna 2012 7:39
Jednou jsem pozoroval veverku, jak sbírá meruňky ze stromu, okamžitě vyhazuje dužinu a se zjevným potěšením žvýká semínka.
Meruňková jádra jsou docela jedlá, pamatuji si, že jsem je jako dítě loupal a jedl po hrstech, jen semena se musela vzít z „calingu“, protože ta „divoká“ byla hořká. A nikdy jsem neslyšel, že by se jimi někdo otrávil. Jediné, co jsem slyšel, je, že z likérů vyrobených z peckovin (třešňový, meruňkový, švestkový) vás bolí hlava, ale to zřejmě závisí na dávce.
Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.
Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál
O zenu
tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky
Populární témata v zenu
Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto
4,5M
Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.
Přes 10 milionů
přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců
Přes 20 milionů
sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí
Přes 7 milionů
pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů
Přes 6,6 milionů
přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah
12M
studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech
3M
zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů
9M
neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen
Jak vytvořit kanál
Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu
Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.
Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy
Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.
Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu
Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:
Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.
Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.