Upravena pravidla pro jatka – Parlamentní noviny

Zanedbání lidskosti při ošetřování hospodářských zvířat může vyústit v trestní řízení

podíl
Přečtěte si nás

© Dmitrij Korobeinikov/RIA Novosti

Z veterinárních pravidel pro porážku hospodářských zvířat byl odstraněn požadavek, že hospodářská zvířata musí být usmrcována způsobem, který nezpůsobuje stres. Toto nařízení Ministerstva zemědělství bylo zveřejněno na oficiálním internetovém portálu právních informací. Požadavek na provedení postupu pomocí humánních metod však zůstává. Podle odborníků je však norma v každém případě příliš vágní na to, aby ochránila zvířata před sadistickými metodami porážky. Jaké způsoby porážky lze nazvat humánními a co by měli dodržovat porážeči hospodářských zvířat, aby se na ně nevztahovala správní a trestní odpovědnost, se zabývaly Parlamentní noviny.

<b>Co je povoleno a co ne</b>

Ministerstvo zemědělství schválilo nová veterinární pravidla pro porážku zvířat a veterinární a hygienické prohlídky masa v dubnu loňského roku. V platnost vstoupily 1. září. Mimo jiné uvedli, že „zvířata jsou porážena způsoby, které zvířatům nezpůsobují stres a zajišťují humánní zacházení se zvířaty“. Později však byla pravidla upravena tak, aby zmínka o stresu byla odstraněna. Nyní mluvíme pouze o humánním zacházení.

V dokumentu není uveden žádný konkrétní seznam, které metody porážky jsou přijatelné. Je indikován pouze sled akcí – nejprve znehybnit a omráčit, poté vykrvácet.

O tom, které metody jsou považovány za milosrdné, nakonec rozhodují sami jatečníci. Nejhumánnější je elektrický šok, říká předseda Rady Asociace rolnických farem a zemědělských družstev Ruska (AKKOR) Světlana Maksimová, který na farmě pracoval 15 let. V tomto případě je zvíře poraženo, když je v bezvědomí.

Malé farmy často volí jiné metody. „Například střílejí na býky. Někde zvířata bijí perlíkem do hlavy, aby je omráčili a pak zabili,“ domnívá se Maksimová. V každém případě není možné nezpůsobit u poráženého zvířete stres, proto je správné, že tato část pravidel byla odstraněna, domnívá se.

Nezáleží na tom, zda je „stres“ v pravidlech zmíněn nebo ne, protože norma je v každém případě příliš obecná, říká ochránce zvířat a právník veřejného hnutí „Be Human!“. Světlana Siebertová. Podle jejího názoru je úder někoho do hlavy také z humánního hlediska pochybnou metodou omračování. Nejprogresivnější je eutanazie hospodářských zvířat a drůbeže před porážkou oxidem uhličitým.

Eutanazie oxidem uhličitým se v Rusku používá při výrobě vepřového masa, řekl Parlamentním novinám předseda představenstva Národního svazu zpracovatelů masa. Julia Parfenová. „Několik prasat je zahnáno do tunelů, dodává se oxid uhličitý. Usnou a pak jsou ve spánku zavěšeni a zabiti. Ve snu se ukáže smrt,“ vysvětlila.

Výroba hovězího a drůbežího masa často využívá starší postupy. Jedná se o elektrický šok, mechanické omračování perlíkem nebo jehlou.

Také v Rusku praktikují takzvanou halal porážku – krční tepnu ovcím a dalším zvířatům přeříznou bez omráčení, dodal Siebert. Právník vysvětlil, že na základě současných pravidel ministerstva zemědělství je to považováno za porušení. A například v Evropské unii umožňují podobné metody porážky diktované náboženskými ohledy. Zároveň je ale nutné se ohánět ostře nabroušeným nožem a dbát na to, aby bylo zvíře fixováno v přirozené poloze – je zakázáno ho věšet a svazovat mu nohy, což se bohužel v Rusku vyskytuje, dodal Siebert.

Obecně v pravidlech ministerstva zemědělství chybí specifika, například zákaz zabíjení zvířat před jejich příbuznými a seznam povoleného vybavení – rezavý nůž může prodloužit agónii zvířete na minuty – ale hlavním problémem je nedostatek kontroly, dodal Siebert. Podle jejího názoru by specialisté na welfare zvířat mohli sledovat dění na jatkách, jak se to dělá v některých cizích zemích. Nebo si můžete zařídit video dohled. Pomáhá také maximální automatizace procesu – díky ní mají velké závody obvykle méně porušení.

Kontrolní orgány mezitím podle advokáta sledují především kvalitu přijímaného masa, a nikoli zacházení s hospodářskými zvířaty. Za porušení jakýchkoli veterinárních a hygienických pravidel pro porážku zvířat nebo obstarávání masa může být společnostem uložena správní pokuta ve výši 10-20 tisíc rublů, úředník – 3-5 tisíc, občan – 0,5-1 tisíc rublů. Trestní odpovědnost – od pokuty 120 tisíc rublů až po odnětí svobody na dva roky – nastává pouze v případě, že nedodržení pravidel vedlo k epidemii mezi zvířaty v regionu a dalším vážným následkům. A za sadismus vůči jakýmkoliv zvířatům můžete být obviněni pod článkem „Týrání zvířat“. „Nebyl však zahájen ani jeden trestní případ pro týrání hospodářských zvířat při porážce,“ poznamenal právník zoo.

Je třeba maximálně využívat moderní technologie, vyhýbat se metodám, kdy smrt nenastane okamžitě a zvíře je nadále při vědomí, říká předseda výboru Státní dumy pro agrární otázky. Vladimír Kašin. Je nutné použít takové druhy porážky, aby se vše stalo okamžitě a krev byla odstraněna, když je zvíře již bez života.

<b>Pokud má prase horečku</b>

Pravidla MZe upravují i ​​další otázky. Na porážku tak mohou být poslána pouze identifikovaná zvířata, která byla vyšetřena veterinárním lékařem. Pokud je v zásilce zraněný dobytek, musí být nejprve utracen. Je-li podezření, že se dobytek nakazil infekcí, neměl by mít povolenou konzumaci masa. Veterinární lékař by si měl dávat pozor na určité příznaky, včetně tělesné teploty zvířete, která se liší od fyziologické normy pro jeho druh a věk.

Před porážkou nesmí být zvíře krmeno po přesně stanovenou dobu, například ovce nebo koza – 15 hodin, králík – nejméně 5, drůbež – 6-12 hodin. Procesy porážky musí být odděleny: odděleně imobilizovat, vykrvácet, kůži a střeva.

Jak vysvětlil předseda Rady AKKOR, hlavní rozdíl mezi novými pravidly a těmi předchozími je v tom, že dříve bylo možné dobytek jednoduše porazit a maso dovézt do laboratoře, aby bylo zkontrolováno a certifikována jeho kvalita, ale nyní musíte před porážkou pozvat veterináře, aby mohl posoudit stav zvířete.

To vše platí pouze pro případy, kdy se výsledné maso nebo droby dostane do prodeje. Pokud občané porážejí hospodářská zvířata pro sebe, není třeba tato pravidla dodržovat.

<b>Nezapomeňte otestovat svůj jazyk</b>

Maso musí být před uvedením do oběhu podrobeno veterinární a hygienické prohlídce, zda nejsou překročeny nejvyšší přípustné hodnoty reziduí veterinárních léčiv včetně stimulátorů růstu zvířat. Je třeba zjistit, zda prase nebo kůň neměli trichinelózu – onemocnění způsobené larvami malých helmintů, které lze vidět pouze pod mikroskopem. Pravidla také popisují, jak vyšetřovat každý orgán zabitého zvířete. Například se musí prohmatat jazyk a při vyšetření plic proříznout lymfatické uzliny.

Na základě výsledků studie padne jedno z rozhodnutí – maso a vnitřnosti uvolnit do prodeje bez omezení, poslat na dezinfekci a odstranění parazitů, zlikvidovat, případně i zničit, pokud by např. je kontaminován antraxem.