Zakysaná smetana: Můžete zmrazit zbytky, je to bezpečné a kde použít zmrazenou zakysanou smetanu / NV

Dívky, prosím, řekněte mi, je možné zmrazit zakysanou smetanu? Přinesli mi mléko od krávy a já s nejmladším se povalujeme s rotavirem. Lékař zakázal mléčné a kysané mléčné výrobky. Se zakysanou smetanou z obchodu bych se neobtěžoval, použil bych ji na pečení, ale této je mi líto. Rád bych si to nechal na lepší časy.

Natasha, pokud je to dobrá hustá vesnická zakysaná smetana, tak se to nezhorší ani v lednici, protože ji nebudete skladovat šest měsíců.

Můžete zmrazit zakysanou smetanu?

můžete.
Rozmrazí se téměř bez následků a čím hustší a tučnější zakysaná smetana, tím lépe.
Někdy zamrazím zakysanou smetanu a smetanu, domácí, po částech v silikonových formách různých velikostí a uložím je do mrazáku a dám je do těsného sáčku. Mám moc ráda formičky na cukroví a muffiny.
Vyndám formu a vymačkám část.
Je dobré zamrazit v silikonu – nevysychá, objem je jistý.
Je vhodné přidat porci smetany nebo zakysané smetany do kávy, kaše místo másla, do těsta, do knedlíků.

Irgata, Irino, děkuji! Pak to zmrazím

Co znamená „téměř“?

Irgata, Irino, děkuji! Pak to zmrazím

Natasha, Nevím jak Irina, ale vím, že to může zrnit a může se trochu oddělit na tuky a syrovátku, nelíbí se mi to. Sám to proto nezmrazuji.

Natašo, čím řidší zakysaná smetana, tím rychleji se oddělí syrovátka.
Zakysaná smetana z oddělovací smetany je homogennější, ale zakysaná smetana odstraněná ze sraženého mléka obsahuje syrovátku.
Ale pokud na zkoušku. na stejné knedlíky, v omáčce – na tom nezáleží, buď protřepejte, nebo promíchejte.
Pokud je to nutné, zmrazte jej; rozhodně tím produkt nezkazíte.
Ale i když se oddělí, při míchání se vše spojí.

Ilmirushka, asi bych měl zkusit malé množství zmrazit a rozmrazit. Podívejme se, jak se to chová

caprice23Natašo, jak dlouho chceš zakysanou smetanu uchovat?
Když to bude na týden, tak se jí nic nestane. Pokud víc, může to žluknout.
Zakysanou smetanu obvykle nezmrazuji, teď, když je půst, vyrábím máslo ze zakysané smetany. S konzervací je méně starostí a olej je domácí, nedá se srovnat s obchodem. Podmáslí neskladuji, kočka ho sní. Ale můžete ji zmrazit, pokud ji nechcete vyhodit; palačinky vyrobené s ní jsou vynikající.

Podívejme se, jak se to chová

Každá domácí zakysaná smetana se chová jinak.
ale zůstane zakysaná smetana))

Já taky. Zmrazuji ho, jen když se mi nechce zbytky vyhazovat, pak ho používám výhradně do těsta.
Většinou na muffiny nebo cupcaky.

caprice23, Natašo, jak dlouho chceš zakysanou smetanu uchovat?

To je asi to, co chci na týden. Myslím, že se z nemoci dostaneme a budeme moci jíst zakysanou smetanu. Takže to může počkat týden?
Do těsta je škoda použít ty domácí. Není to levné a je to velmi chutné)

Máslo dělám ze zakysané smetany

Také mi přinesli máslo z Korovkina. Zakysanou smetanu bych si rád uložil.

To je asi to, co chci na týden.

ooooh. na to není čas čerstvý domácí zakysaná smetana, no, bude trochu kyselejší.
Sklenici můžete dát na co nejchladnější místo – nebo je takové místo v lednici = mám sovětskou lednici, takové místo je asi 0* pod samotným mrazákem. No, možná na zaskleném balkoně na parapetu okna bytu.
Nebo dejte sklenici zakysané smetany do kbelíku a obklopte ji ledem, zůstane v lednici.

Mirabel, Vika, zamrazuji vše v lahvích na jméno s sebou – čerstvě vymačkané šťávy (na šokové zmrazení a skladování – letos nejsou hrušky a málo jablek – zamrazila jsem hroznovou a mrkvovou šťávu), domácí mléko (beru hodně najednou jednou týdně), vývary (zamrazuji a balím do sklenic v dóze – 3-4 sklenice s citronem – podle velikosti čaje najdu citron tak beru víc – a do lednice i do mrazáku – na čaj je můžeš hned nakrájet a dát do sáčků – pro lepší oddělení kousku, na limonádu je to úplně jedno – na limonádu úplně mixuju pomeranče a citrony.
Je to velmi chutné – nejprve rozmixuji cukr na prášek + citrusy, znovu rozmixuji a přidám vodu, velmi chutné s mátou. Necedíme, jen pijeme.

marina, no, no! Jen čerstvé citrusové plody ve vašem ovocném nápoji! Určitě to zkusím
Díky!

Mám další otázku, která mě napadla.
Lze sleď zmrazit? Chci si ho koupit předem, abych si vyrobil kožich na dovolenou

Lze sleď zmrazit? Chci si ho koupit předem, abych si vyrobil kožich na dovolenou

Mirabel, Viku, mrazím ffffse. Sleď také zamrazím, už je připravený, zbývá už jen zařídit
Před mrazem jsou chráněny pouze syrové brambory
ale tomu vařenému je to jedno
Blanšírované brambory se zdají být v pořádku, někde psali o přípravě hranolek.
Tady se strýc snaží

DOMÁCÍ HRANOLKY SUF KRASNODARSKIY
Domácí mraznička – Co v ní můžete skladovat a jak ji používat – 3444698
2019-12-11T08:35:57+03:00

Zdá se, že brambory dostatečně nevysušil.
V průmyslu se plátky myjí, aby se odstranil přebytečný cukr, blanšírují se a zmrazují.

thumbnailUrl

Jak se vyrábí mražené hranolky
Domácí mraznička – Co v ní můžete skladovat a jak ji používat – 3444698
2019-12-11T08:35:57+03:00
Je hrozné, kolik odpadu je

IrgataIrino, mám recept na hranolky – dopadnou perfektně, velmi málo povyku. Vyzkoušela jsem zmrazit spoustu produktů – stačí je zmrazit správně. Podívejte se – mělo by se vám to líbit. Zmrazím jak tyčinky, tak plátky. Brambory máme vždy v mrazáku.

Česnek zmrazený v plátech

thumbnailUrl

Jak zmrazím česnek!

#česnek #frozen_garlic Abych uchoval co nejvíce česneku, který v prosinci začíná rašit nebo vysychat, zamrazím ho. NÁPOVĚDA pro podporu a rozvoj KANÁLU — karta Sberbank 2202 2009 9090 8491 Domácí mrazák — co se v něm dá skladovat a jak ho používat — 3457135

Mražený česnek je získaná chuť Je lepší nejprve vyzkoušet tuto úpravu na několika stroužcích nebo jedné hlávce. Pokud se vám líbí, znamená to, že je vaše. Neprošla mojí “cenzurou”, není moje.

Ano, ale také záleží na tom, jak to zmrazíte: Mražení nasekaného hřebíčku se mi moc nelíbilo, ale zmrazení neloupaného bylo opravdu, opravdu dobré! Podle mého názoru Střih dal takovou radu. Tato metoda se mi ukázala jako vhodná! Hřebíčky většinou peču s kuřecím masem nebo kuřecími částmi, aniž bych je loupal nebo rozmrazoval – pro kuře je to aromatické a česnek se sám nepřipaluje a je velmi chutný!

zmrazení neloupaného hřebíčku je velmi, velmi dobré!

JulieTato možnost zmrazení může být dobrá, protože skořápka česneku není oloupaná, je celá a všechny chutě a vůně zůstávají „zachovány“ uvnitř husté, tvrdé skořápky.
Pravda, sám jsem tento druh česneku nezkoušel, nějak si vystačím s čerstvým

Jednou jsem omylem zmrazil několik hlav vcelku, myslel jsem si, že se z česneku stane kaše, ale ne, na vaření se skvěle hodí, přidávám ho do celých stroužků pilafu, ale nejdřív odstraním slupku.

Narazil jsem na zajímavý článek o zmrazení kuřecích částí. Autor navrhuje před zmrazením nejen přisolit a opepřit, ale také namáčet do omáčky. Něco jako rozšlehané vajíčko + cibule + sýr, hotová hořčice + kečup atd. Abyste pak mohli kuře hned péct/dusit. A už je tak nějak marinovaný. Méně času se věnuje vaření. No, to znamená, že se stráví jednou ve volném dni a večer se dá večeře připravit rychleji, když je málo času.
O těchto omáčkách mám nejasné pochybnosti. Zdá se mi to jako rozumný nápad, vždyť já mrazím polotovary jako řízky a karbanátky! A tam je syrová cibule a vejce. A přesto.
Možná někdo z pekárny používal před zmrazením i omáčky a marinády a může se podělit o své zkušenosti? Klady a možné zápory

Světlana, Nemám takovou zkušenost, pouze závěry, ale myslím, že pokud zmrazíte v marinádě, musíte tomu nejprve dát čas na + na marinování (existuje takové slovo?). Při mínusových teplotách produkt nemarinuje.

Světlana, nemarinovala jsem v tekuté omáčce, ale občas krůtu hodně osolím, kořením a solí, posypu jím celou část a zamrazím. 3-4 dny před vařením vyndám z mrazáku a dám do lednice. Během těchto dnů se osolí, marinuje ve vakuu a poté vaří sous vide. Je to pro mě tak pohodlné a je to chutné. Myslím, že tekutá omáčka by byla taky fajn.

Světlana, dělám to často. Velké kusy kuřecího, vepřového a masa na šašlik nejprve marinuji a poté zmrazím. Když potřebuji uvařit šašlik, vezmu kbelík masa do lednice a všechno ostatní můžu hodit jako zmražený kus do multivarku nebo pánve, když nemám čas.

Dělám to už mnoho let. Je to pro mě pohodlné, protože vaření zabere méně času. Kuřecí maso kupujeme od stejného prodejce již několik let a není to blízko domova. Nakupujeme hodně najednou.
Kuřecí stehna marinuji, ale marinádu dělám bez cibule.
Omyjte, přidejte sůl, koření, různé marinády, podle nálady, dejte na den do lednice.
Každý kousek pak vložím do sáčků, aby spolu v mrazáku nezmrzly.
Večer nebo ráno vyndám na večeři tolik kousků, kolik potřebuji a nechám v lednici. K večeru jsou již rozmrzlé a já hned připravuji večeři.
Nedávno jsem marinoval pár kotlet, nakrájel cibuli na kaši a přidal koření. Nevařila jsem to hned, zabalila jsem to do sáčků a dala do mrazáku. Pak jsem to uvařila a dopadlo to skvěle.

Díky všem, kteří odpověděli! Kolektivní inteligence je věc!
Není divu, že Breadmaker je moje oblíbené fórum! Mnoho lidí zde znám již dlouho a věřím jejich názorům. Sešli se zde praktici a ne lidé, kteří jen tak z ničeho nic radí, jako na mnoha jiných stránkách.
Šéfkuchaři Castellane, děkujeme za takovou atmosféru na našich stránkách.

Zeptám se i tady. Lze rajčata ve vlastní šťávě nahradit rajčaty z mrazáku?
Odkaz na dotaz v receptu
hlebopechka.ru.

žito, samozřejmě můžete. Nejprve vložte zmrazená rajčata pod horkou vodu, oloupejte, poté nakrájejte na kousky a vložte do mixéru. Vznikne růžová konzistence, nalijte do kastrůlku a vařte do zhoustnutí. Sůl a koření podle chuti.

Jouravl, Naděje, a když ji nesvaříte, ale přidáte při smažení cibule a mrkve na úplném začátku?

žito, všechno bude vodnaté, protože je tam hodně tekutiny a chuť je jiná. Nejprve uvařte rajčata, nebude to trvat dlouho a poté přidejte cibuli a mrkev,

Jouravl, Naděje, Dík!

žito, Tanya, syrová drcená rajčata se dají zavěsit do sáčku jako tvaroh, tekutina stéká a pak už je skoro nebude potřeba vyvařovat. Chvíli povaříme a přidáme další zeleninu dle libosti.

Holky, mám dotaz ohledně lilku.
Zkoušel to někdo zmrazit na plátky (tenké nebo dlouhé oválné plátky) a poté po rozmrazení smažit?

Sám si zamrazuji upečené, vím o tom všechno.
Kdysi jsem zamrazoval kaviár nakrájený na kostičky a vzdal jsem se této možnosti, na kaviár není nic lepšího než pečené přípravky, navíc je to ekonomičtější a ekologičtější z hlediska skladování.

Ale na tohle to chci zmrazit: teď smažíme lilky nakrájené na velmi tenké plátky, do horkého přidáváme nastrouhaný sýr smíchaný s nastrouhaným česnekem a opravdu to chci dělat i v zimě. Intuitivně se mi zdá, že zmrazení smažených lilků na toto jídlo nebude fungovat, a tak se obracím na zkušenější spolupachatele.

Olga**, zmrazil jsem čerstvé lilky a všechny je vyhodil, nebyly chutné. Myslím, že nezáleží na tom, jestli jsou tenké, kruhové nebo celé. Čerstvé po zmrazení a rozmražení jsou bez chuti. S tímto názorem jsem se setkal již mnohokrát.
Máme rádi lilky smažené ve vejcích, loni jsem ho zkoušela takto uvařit a zamrazit. Trochu jsem udělal, zamrazil a rozmrazil, líbilo se mi to. Připravoval jsem to takhle v zimě a letos jsem to také připravil.
Zkuste to vařit bez česneku, třeba vám tato varianta bude vyhovovat.

Máme rádi lilky smažené ve vejcích, loni jsem ho zkoušela takto uvařit a zamrazit.

Prosím o vysvětlení ohledně lilku ve vejcích.

V minulých sezónách bylo v mrazáku málo místa, praskalo to ve švech.
A letos máme takové nereálné ceny ovoce, ani zelenina nezůstává pozadu, mrazák mám do konce sezóny poloprázdný.

Marika33, rozdíl mezi nakrájeným a celým je obrovský, přišel jsem na to před časem.
Mražený je vždy celý výrobek (jako mražené brambory, to znamená mražený) a mraženým výrobkem jsou malé kousky, rozdíl je v kvalitě.
U brambor je to úplně jasné – bramboru celou nesníte, když ji zamrazíte a rozmrazíte, ale brčka se prodávají i na hranolky (nezkoušela jsem je, ale nejsou skoro sladká, tak kdo by je kupoval?).

Řekněte nám prosím více o lilku ve vejcích (děláme cuketu a je to velmi chutné).
Jak jste to udělali, jak jste to zmrazili a jak jste to pak použili – rozmrazili jste to a ohřívali?
Děkuji za Vaši odpověď.

Střih,
No zatím tam mám jen maso. Jo a klobása.
To proto, že u dači je obchod s neuvěřitelně levným masem a je tam i dobrá klobása, výrazně levnější než ve městě, takže zásobujeme. A kam dát zeleninu, je stále nejasné.

Intuitivně se mi zdá, že zmrazení smažených lilků na toto jídlo nebude fungovat, a tak se obracím na zkušenější spolupachatele.

S lilky jsem zkoušela všechno, nemám ráda mražené, ani syrové, ani smažené, změknou a vodnou. Mimochodem, smažené papriky se chovají lépe, když jsou zmrazené.
Teď už jen dávám osmažené kousky do půllitrových sklenic. Olga, Můžete to zkusit. Vrstvy srolujte do tuby, svisle vložte do sklenice a sterilujte. Viděl jsem takové možnosti na internetu.

Máme rádi lilky smažené ve vejcích, loni jsem ho zkoušela takto uvařit a zamrazit. Trochu jsem udělal, zamrazil a rozmrazil, líbilo se mi to. Připravoval jsem to takhle v zimě a letos jsem to také připravil.

OlgaTeď, když je sezóna lilku, si ho můžete udělat podle Marinina receptu a na pár dní zamrazit, pak vyzkoušet a rychle uvařit další. Jiná cesta není, rada je rada, ale výsledky se mohou dostavit pouze zkušeností. Navíc plátky smažené ve vejci se velmi hodí k vašemu oblíbenému pokrmu.

Střih, Olga**, lilky nakrájím na grilu na kolečka. Do talíře rozklepnu vejce, trochu osolím a zamíchám. Plátky lilku z obou stran namáčím ve vejci a dám na pánev, kam přidám trochu rozpuštěného másla. Přikrývám pokličkou. Chce to velmi málo oleje. Vychladím, dám do sáčku a dám do mrazáku. Když zmrznou, vysávám je. V zimě je používám do koláče a jednoduše je rozmrazím na pánvi. Při zahřátí pustí trochu šťávy, není třeba přidávat olej a stejně žádnou neabsorbují.
Pokud je posypete sýrem a česnekem, budete mít své oblíbené lilky. Zkuste to!

Děkuju mnohokrát.
Obávám se, že výsledkem nebudou oni (moje jsou cenné jako unikátní produkt), ale bude to i chutné, zkusím to udělat vaší metodou.

OlgaPokud je nechcete sterilizovat, zkuste plátky osmažit a po vychladnutí každý zvlášť zabalit do potravinářské fólie. Tady jde podle mě hlavně o to nelít olej, ale jen trochu namazat povrch ten můj osmahnu na jedné lžíci oleje, který se hned vsákne. To znamená, že to ani nesmažím, ale pálím, dokud nezíská pěknou barvu, a neuvádím to do plné připravenosti.

Můžete to vidět zde. Pánev zůstává suchá, šťáva je uvnitř, nic nevytéká.

Poté do sklenice, sterilizujte v mikrovlnné troubě 10 minut

Světlano, moc děkuji!

Vložím své dva centy – líbí se mi výsledky koleček nebo kostek lilku, když je dám do Vítka, ale ne do pánve, i když je v obou případech dávám bez rozmrazování – proto oba upečené mrazím (většinou) a také nakrájím kostičky, ale trochu, jen pro Vítka, dělám takovou zeleninovou pastu-pyré-gravo.

obrázekMarino, já Vitku tolik nemám, že ani nevím, co to je. Multicooker?

Ale chápu vaši myšlenku, že na pánvi (jako já) po zmražení nebude chutnat. Na vyzkoušení a zamražení se přikláním k pečení na kolečkách, uvidíme, jak to půjde v zimě.

Osobně mám problém s jednoduchostí situace – nelíbí se mi myšlenka, že pokud jídlo, pro které to vše začíná, nefunguje, můžete udělat něco jiného. Nic víc nepotřebujeme, na něco jiného mrazím pečené lilky, ve velkém množství, a to nám stačí.
To znamená, že bych se urazil, kdybych to vyhodil, rozhodně bych nedělal žádný kaviár, proto tak úzkostlivě otravuji laskavé lidi.

Olga, lilky vydrží dlouho. Zkuste to zmrazit, zkontrolujte za týden nebo dva. Pokud vám chutná, je ještě čas si ji připravit.
Takže jsem si uvědomil, že pohanka je nejvíce nepředvídatelná, když je zmrazená, někomu to chutná, někomu ne.
Minulý rok jsem zmrazil ingredience pro lagmana. Lilek, paprika, rajčata, mrkev a cibule. Skoro kaviár. V této podobě mají pro nás přesně tu původní chuť. Vůbec nemám pocit, že by to bylo z mrazáku.

Před zmrazením jsem lilky nakrájela na kousky 2×2 cm a blanšírovala v osolené vodě. V troubě jsem je také upekla na půlky podélně a celé v páře. Nejvíc mi chutnaly ty pečené na půlky – vyžadují nejmenší úsilí s přípravou a zabírají málo místa, pak jsem je udusila do tenkého párku a položila do rovnoměrného bloku, porce oddělovala sáčkem.

Zakysaná smetana je všestranný mléčný výrobek, který lze použít mnoha různými způsoby. Pomáhá dělat vejce nadýchanější, dodává bohatost koláčům a chlebům, zahušťuje polévky a omáčky a používá se jako omáčka k tacos a pečeným bramborám.

Někdy nám ale při vaření stačí jen malá porce a nespotřebujeme celou nádobu. Co dělat se zbytky?

Řekněme, že toho ještě hodně zbývá a datum spotřeby je za týden. A vy například odcházíte z domova. První myšlenka: zmrazit, aby zakysaná smetana nezmizela. Ale je to bezpečné? Krátká odpověď je ano, ale neočekávejte, že po rozmrazení bude chutnat tak dobře.

Jak zmrazit zakysanou smetanu

Jak zmrazit zakysanou smetanu / Foto: Unsplash/Natalia Gusakova

Pokud vám zbylo hodně zakysané smetany a nechcete se jí zatím zbavit, zkuste ji zmrazit v nejčerstvější podobě. Ujistěte se, že mraznička má optimální teplotu, což je -18°C.

Existuje několik způsobů. Zakysanou smetanu můžete umístit do čistého mrazicího sáčku nebo skleněné nádoby nebo použít vytlačovací sáček a přenést do silikonové misky na ledové kostky. Bez ohledu na to, co použijete, nejprve promíchejte zakysanou smetanu, aby se tekutina rovnoměrně rozprostřela.

Při použití silikonových forem lze po ztuhnutí zakysané smetany kostky přemístit do jiné nádoby pro dlouhodobé skladování. Tyto kostky lze později přidat do polévek a dušených pokrmů. Pomocí plastových nebo skleněných nádob je před vložením do zadní části mrazničky označte datem. Odstraňte přebytečný vzduch. Ujistěte se, že nádoba je pevně uzavřena, aby zakysaná smetana neabsorbovala další pachy.

Jak rychle byste měli použít zakysanou smetanu?

Kostky lze přidat do polévek a dušených pokrmů. / Foto: Unsplash/Elena Leya

Čerstvé je nejlepší, jak se říká. Zakysanou smetanu po otevření skladujte v lednici při teplotě do 3 stupňů a spotřebujte do tří týdnů. Jako většina mléčných výrobků se hedvábně hladká struktura zakysané smetany po rozmrazení stane hrudkovitou nebo zrnitou. Ve skutečnosti výrobci zakysané smetany nedoporučují ji zmrazovat, protože to může negativně ovlivnit krémovou strukturu a přirozenou chuť produktu. Potraviny vyrobené se zakysanou smetanou, jako jsou pečivo a polévky, však můžete zmrazit, aniž byste zničili jejich strukturu a chuť.

Co se stane, když zakysanou smetanu zmrazíte

Když zmrazíte, zakysaná smetana se srazí a změní texturu a chuť. Nejprve se podívejme na texturu. Po bezpečném rozmrazení v lednici může zřídnout a tuk v mléce se může oddělit od tekutiny. Výsledkem je koagulovaná textura, díky které je zakysaná smetana nepřitažlivá. Jeho textura bude také vypadat zrnitě a vytvoří velmi nepříjemný pocit v ústech.

Další je chuť. Zmrazováním se kazí, takže možná budete muset změnit způsob použití v nádobí.

Jak dlouho lze skladovat zmrazené potraviny?

Po otevření by měla být zakysaná smetana skladována v chladničce. / Foto: Unsplash/Sara Cervera

Neexistují pro to žádné konkrétní pokyny, ale americký úřad pro potraviny a léčiva doporučuje uchovávat jogurt v mrazáku po dobu až dvou měsíců. Vzhledem k tomu, že zakysaná smetana je podobný výrobek, doba použitelnosti je stejná.

Jak rozmrazit zakysanou smetanu a kde ji použít

Zmrazenou zakysanou smetanu dejte do lednice a nechte ji tam přes noc, dokud se úplně nerozmrazí. Měl by být skladován při teplotách do 3 stupňů. Po rozmrazení znovu nezmrazujte ani nemíchejte s čerstvými potravinami. Rozmražená zakysaná smetana, která nebyla spotřebována do tří dnů, musí být vyhozena. nepoužívejte jej v pokrmech, které vyžadují čerstvý přídavek. Rozmražené, dokonce i se změněnou konzistencí, lze použít do kastrolů, polévek a dušených pokrmů pro bohatší, krémovější texturu. Vyhněte se použití rozmražené zakysané smetany v omáčkách a dresincích, protože struktura nemusí být tak krémová.

• Se zakysanou smetanou a kombuchou. Recept na palačinky s rebarborou a jahodami
• Se zakysanou smetanou nebo jogurtem. Recept na pita chleba ze tří složek
• Místo trouby v lednici. Jak rychle a bez pečení udělat dort s banány, kiwi a zakysanou smetanou