3 recepty na uchování salátu na zimu: lahodné a jednoduché přípravy | Život RBC

Při přípravě na zimu mnoho lidí chce nejen uchovat úrodu zeleniny až do chladného počasí, ale také si udělat zásoby, které pak usnadní přípravu pokrmů, zachovají maximum vitamínů a stanou se zcela nezávislými. jídlo nebo rychlá příloha. RBC Life studovala, co v tomto případě nabízejí zkušené hospodyňky, a našla tři recepty na jednoduché a chutné přípravy salátů na zimu.

Recept č. 1: míchaná zelenina

• zelí,
• mrkev,
• sladká paprika,
• rajčata

• cibule – 500 g,
• cukr – 150 g,
• sůl – 70 g,
• slunečnicový olej – 150 g,
• octová esence 70% – 3-4 čajové lžičky nebo ocet 9% – 80-100 ml.

Olga Útulný koutek / YouTube

Postup přípravy obrobku je následující:

• nakrájejte zelí a pepř na proužky;
• nakrájejte mrkev na hrubém struhadle nebo na korejském struhadle;
• nakrájejte cibuli na poloviční kroužky;
• Rajčata se slupkou nakrájíme na plátky.

Smíchejte zelí, cibuli, papriku, mrkev v jedné nádobě a promíchejte do hladka. Poté přidejte rajčata, sůl, cukr, znovu promíchejte a nechte deset minut stát.

• dejte směs na oheň a přiveďte k varu, několikrát promíchejte, pohybujte horkou zeleninou zdola nahoru;
• od varu přidejte ocet a vařte pět minut, aby se zelenina dobře provařila, občas promíchejte;
• Umístěte horký salát do sterilizovaných sklenic;
• srolujte pod železnými víčky, otočte sklenice a nechte zabalené, dokud úplně nevychladnou.

Dále odešlete hotový obrobek ke skladování na chladném místě.

Recept č. 2: Salát s fazolemi a rajčaty

Recept na zimní přípravu salátu s fazolemi a rajčaty sdílela online autorka YouTube kanálu „Domácí restaurace“ jménem Olga. Říkala, že takto šije každý rok.

„Spěchám se s vámi podělit o jeden z mých oblíbených salátů na zimu, který každý rok zavírám. Na zimu si připravíme fazolový salát. Bývalá zaměstnankyně mě naučila vařit: jednou přinesla do práce na vyzkoušení své přípravky, mezi nimiž byl i tento salát. Celé naše oddělení bylo naprosto nadšené, a tak i ty nejlínější slečny okopírovaly papírek s receptem.“

V zimě můžete tento salát jednoduše ohřát na pánvi a přidat zeleninu.

Ingredience (je uvedena hmotnost již oloupané a připravené zeleniny):

• 3 kg rajčat,
• 1 kg papriky,
• 1 kg mrkve,
• 1 kg cibule,
• 3 šálky suchých fazolí,
• 1 hrnek cukru (250 ml),
• 2 polévkové lžíce soli (hromaděné),
• 1,5 šálku rostlinného oleje,
• 80 ml octa 9%.

Aby bylo možné vařit, musí být staré fazole nejprve přes noc namočené. Mladé luštěniny není třeba namáčet. Fazole zalijte vodou a vařte 25–30 minut téměř úplně uvařené, aby se nepřevařily.

Rajčata nakrájíme na kousky, papriku nahrubo nasekáme, cibuli nakrájíme a mrkev nastrouháme. Dále umeleme rajčata přes mlýnek na maso. Připravenou směs pak nalijte do pánve, ve které se bude salát připravovat. Přidejte nakrájenou zeleninu a fazole. Přidejte sůl, cukr, promíchejte a dejte na sporák. Přikryjeme pokličkou a na středním plameni přivedeme k varu. Poté snižte teplotu na minimum a salát vařte jednu hodinu. Zalijte octem, zamíchejte a nechte na ohni dalších tři až pět minut.

Sklenice a víčka předem sterilizujte. Horký salát nalijte do nádob tak, aby tekutina zcela pokryla zeleninu. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout. V budoucnu, vysvětlil autor, lze takový salát skladovat uzavřený při pokojové teplotě.

Recept č. 3: Salát „Turistická snídaně“.

V 1990. letech se vyráběly i domácí salátové úpravy s přídavkem různých obilovin. Oblíbené byly zejména konzervy s rýží a ječmenem. Takové občerstvení se lidově nazývalo „turistická snídaně“. V zimě je stačí ohřát a pokrm je připraven k jídlu. Jak připravit takovou „turistickou snídani“ ukázalo video autora kanálu „Ekonomika naší vesnice“.

Léto nezachováte, ale sezónní dárky schováte pod pokličku. Cukety, okurky, rajčata, čerstvě natrhané ze zahrádky, jsou skvělým základem zeleninových salátů na zimu. Doporučujeme zavřít několik sklenic, abyste si během chladného počasí dodali extra porci vitamínů.

Salát s rýží na zimu

Díky cereáliím se příprava promění z lehké svačiny v plnohodnotnou přílohu. Zbývá do směsi přidat kousek masa nebo drůbeže a vyvážená večeře je hotová. Výhodou tohoto zeleninového salátu na zimu je, že se připravuje bez sterilování. Uvedené množství produktů vyrobí asi šest 1litrových sklenic.

Složení:

• rajčata – 1 kg
• paprika – 4 ks.
• cuketa – 3 ks.
• mrkev – 3 ks.
• cibule – 2 ks.
• rostlinný olej – 200 ml
• vařená rýže – 100 g
• cukr – 100 g
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.
• sůl – 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli, nakrájejte papriku a mrkev na nudličky a cuketu nakrájejte na velké kostky.
2. Rajčata nakrájejte na pyré a přeceďte přes sítko, abyste odstranili slupku a semínka.
3. Rýži propláchněte a namočte na 10 minut. Zrna zalijte 200 ml čisté vody a vařte do poloviny. To nebude trvat déle než 10 minut.
4. V hrnci o objemu 4–5 litrů rozehřejte rostlinný olej, přidejte všechnu nakrájenou zeleninu a zalijte rajčatovým protlakem. Vařte na mírném ohni 1 hodinu.
5. Přidejte rýži, ocet, sůl a cukr. Vařte dalších 20 minut. Pečlivě ochutnejte a vyvažte chutě.
6. Horký salát rozdělte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Uzavřené polotovary položte víkem dolů a přikryjte ručníkem. Když cuketový salát na zimu, připravený bez sterilizace, vychladne, dejte ho na tmavé místo.

Zimní salát s okurkami a mrkví v korejském stylu

Pamlsky koupené v obchodě se s těmi domácími pravděpodobně nevyrovnají. Zvlášť když si na to vezmete mladé plody. Hotovou směs pro korejskou mrkev lze také použít jako koření, vyberte sady bez rostlinného oleje. Doporučujeme udělat dvojitou porci předkrmu. První lze podávat okamžitě a druhý lze zavřít.

Složení:

• okurky – 2 kg
• mrkev – 1 kg
• česnek – 2 hlavy
• rostlinný olej – 150 ml
• jablečný ocet – 100 ml

Pro směs koření:

• cukr – 3 polévková lžíce. l.
• sůl – 2 polévková lžíce. l.
• mletá paprika – 2 lžička.
• semena koriandru – 2 lžičky.
• mletá chilli paprička – 1 lžička.
• mletý černý pepř – 1 lžičky.

Příprava:

1. Mrkev nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme pomocí speciálního nástavce na struhadle. Okurky nakrájíme na plátky.
2. V čisté míse smícháme prolisovaný česnek, všechny bylinky a koření a zalijeme polovinou octa.
3. Salát oblečte a dejte na 12 hodin do lednice. Po namáčení lze předkrm ihned podávat.
4. Pro přípravu okurkového salátu na zimu smíchejte směs po vyluhování se zbylým octem.
5. Směs přendejte do hrnce a umístěte na střední teplotu, vařte 15 minut.

Horký salát dejte do sterilních sklenic a uzavřete. Uvedené množství vystačí přibližně na tři 1litrové sklenice.

Salát z lilku na zimu

Z lilku se dají udělat nejen lahodné závitky, ale i jednoduché zimní saláty na každý den. Pro neobvyklé chutě doporučujeme použít bobule třešňových švestek. Pokud je však nemáte po ruce, přidejte trochu švestek nebo červeného rybízu. Omáčka však bude chutná i bez bobulí.

Složení:

• lilek – 7 ks.
• rajčata – 5 ks.
• paprika – 4 ks.
• mrkev – 4 ks.
• třešňová švestka – 250 g
• cukr – 200 g
• rostlinný olej – 100 ml
• voda – 100 ml
• koriandr – svazek
• ocet 9% – 4 polévkové lžíce. l.
• česnek – 5 stroužků
• sůl – 1,5 polévková lžíce. l.
• med – 1 lžíce. l.
• nové koření – 5 hrách

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme na středně velké kostičky, lilky a papriky na větší kousky, mrkev nakrájíme na nudličky.
2. Smažte cibuli ve 2 lžících. l. rostlinný olej, dokud není průhledný. Topení – střední.
3. Přidáme med a dusíme, dokud se sladkost nerozpustí a cibule nezbarví karamelově.
4. K cibuli přidáme mrkev a dusíme dalších 10 minut.
5. Smažte lilky v rostlinném oleji do zlatohnědé. Olej přidávejte po částech, aby ho zelenina nenasála najednou.
6. Papriku vložte na 5–7 minut do vroucí vody. Vyjměte z vroucí vody a vložte do síta.
7. Višňovou švestku zalijeme 100 ml vody a vaříme do varu. Po 7 minutách, kdy se objeví bubliny, vypněte teplo a vypusťte tekutinu. Měkkou třešňovou švestku protřeme sítem.
8. Na rajčatech udělejte zářezy ve tvaru kříže, ovoce zalijte vroucí vodou a nechte 3–4 minuty. Poté opatrně odstraňte a sloupněte kůži. Vařící voda již nebude potřeba.
9. Rajčata oloupeme a dáme na oheň. Jakmile se směs vaří, přidejte pyré z třešňových švestek.
10. Blanšírované papriky přidejte do rajčatové omáčky a směs znovu přiveďte k varu.
11. Přidejte lilek a smaženou cibuli a mrkev.
12. Česnek prolisujeme lisem a smícháme se zbylými ingrediencemi.
13. Přidejte cukr, sůl a nové koření. Vařte 20–25 minut.
14. Přidejte nasekaný koriandr a ocet, znovu přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 3–4 minuty.
15. Připravený lilkový salát na zimu vložte do sterilních sklenic a srolujte.

Přípravky necháme vychladnout víčkem dolů a poté je odložíme na místo pro uskladnění konzerv.

Pepřový salát na zimu

Z kilogramu čerstvé zeleniny vznikne přibližně 600 gramů nakládané zeleniny. Pro působivější vzhled použijte papriky různých barev.

Pokud vám vadí med v marinádě, nahraďte ho cukrem. I když zahřátím nebude pamlsek škodlivý. Na to, jak vysoké teploty působí na med, jsme se podívali v tomto článku.

Složení:

• paprika – 1 kg
• rostlinný olej – 150 ml
• hořčice – 2 lžíce. l.
• med – 2 lžíce. l.
• česnek – 4 stroužky
• sůl – 1 lžičky.
• bobkový list – 4 ks.
• nové koření – 4 hrách
• černý pepř – 4 hrášky

Příprava:

1. Celé papriky položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 260°C 40-60 minut. Plody je třeba pravidelně obracet. Jejich kůže by měla být pokryta opaliny.
2. Feferonky opatrně vložte do sáčku nebo zabalte do alobalu. Jakmile vychladnou, oloupejte slupku z každého ovoce.
3. Papriky nakrájejte na proužky široké 3–4 cm.
4. V 1-2 litrovém hrnci smícháme olivový olej s hořčicí, medem, nasekaným česnekem, solí, bobkovým listem a dvěma druhy pepře. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se ingredience zcela nespojí.
5. Nakrájené papriky smícháme s marinádou, směs přivedeme k varu a na mírném ohni pod pokličkou dusíme 15–20 minut.
6. Směs dejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Salát lze podávat jako samostatný předkrm nebo použít na bruschettu a sendviče.

Cuketový salát na zimu

Cuketa má vysoký kulinářský potenciál. Plody se používají k výrobě lahodného pečiva, svačin a hlavních jídel. Pro inspiraci se můžete podívat na výběr nápadů od šéfkuchařů „Jezte doma“. A samozřejmě je těžké si představit zeleninové přípravy na zimu bez cuketového salátu. Vyzkoušejte tento recept bez sterilizace.

Složení:

• cuketa – 3 kg
• cibule – 4 ks.
• paprika – 3 ks.
• voda – 300 ml
• ocet 9% – 5 polévkové lžíce. l.
• rajčatová pasta – 4 polévkové lžíce l.
• rostlinný olej – 70 ml
• cukr – 1,5 polévková lžíce. l.
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• nové koření – 9 hrách
• černý pepř – 9 hrách

Příprava:

1. Cuketu oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Posypte solí, dobře promíchejte, nechte 40 minut.
2. Cibuli nakrájíme na velké kostičky a papriku na proužky.
3. Zahřejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej a smažte v něm cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte papriku a vařte 7-10 minut.
4. Šťávu z cukety slijte do čisté hluboké misky a zřeďte ji vodou. Přidejte rajčatovou pastu a míchejte, dokud nebude hladká.
5. Přidejte zbývající rostlinný olej, cuketu a smaženou zeleninu do 4-6 litrové pánve. Vše zalijte roztokem rajčat a položte na střední teplotu.
6. Jakmile se směs vaří, přidejte cukr, sůl, ocet a všechen pepř. Přikryjeme a za občasného míchání dusíme 40–45 minut.
7. Salát dejte do sklenic a uzavřete.

Ochlaďte přípravek a vložte jej na tmavé, chladné místo.

Salát “Různých 7 druhů zeleniny”

Ne nadarmo se říká: čím více, tím lépe. Zvláště pokud jde o zimní saláty doma. Sortiment zahrnuje téměř veškerou zeleninu vhodnou ke konzervaci: cuketu, čerstvé okurky, mrkev, papriku, cibuli, rajčata a česnek. V případě potřeby lze něco vyloučit. Zde se nejedná o marinádu jako takovou, plody při sterilaci chřadnou ve vlastní šťávě.

Složení:

• cuketa – 1 kg
• okurky – 1 kg
• mrkev – 1 kg
• paprika – 1 kg
• cibule – 3 ks.
• rajčata – 2 ks.
• rostlinný olej – 150 ml
• česnek – 6 stroužků
• kopr – 0,5 svazku
• sůl – 2,5 polévková lžíce. l.
• cukr – 2 polévková lžíce. l.
• ocet – 30 ml

Příprava:

1. Cuketu, okurky, mrkev a papriku nakrájíme na nudličky, cibuli na půlkolečka a rajčata nakrájíme nahrubo.
2. Všechny nakrájené ingredience smícháme s nasekaným koprem a česnekem.
3. Sůl a cukr rozpusťte v rostlinném oleji, salát ochuťte směsí a nechte 30 minut.
4. Směs dejte do čistých sklenic, zavíčkujte a sterilujte 40 minut.
5. Salát zakryjte, zabalte do sklenic a nechte při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne.

Uzavřený přípravek skladujte ve spíži nebo skříni s dobrým větráním a bez přístupu slunečního záření.

Rajčatový salát na zimu

V tomto pokrmu hraje důležitou roli krájení. Pokud dáváte přednost jemnější struktuře, rozmixujte ovoce v mixéru téměř na kaši. Získáte něco mezi salátem a omáčkou. Zeleninu a ovoce lze krájet i ručně. Pak bude svačina více texturovaná. Budete v něm cítit kousky ovoce.

Složení:

• rajčata – 1 kg
• mrkev – 4 ks.
• paprika – 3 ks.
• jablka – 3 ks
• cibule – 2 ks.
• rostlinný olej – 40 ml
• ocet – 2 polévková lžíce. l.
• cukr – 1 polévková lžíce. l.
• sůl – 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Rajčata umeleme v mixéru a protřeme přes síto, přidáme nasekaný česnek a na středním plameni dusíme 30 minut.
2. Nakrájejte mrkev, papriku, jablka a cibuli. Před krájením nezapomeňte odstranit všechna semínka a stonky.
3. Na pánvi rozpálíme olej a orestujeme směs jablek a zeleniny.
4. Jakmile se všechna šťáva odpaří, přidáme rajčatový protlak, cukr a sůl. Směs dusíme pod pokličkou dalších 30 minut.
5. Jemně ochutnejte rajčatový salát a upravte poměr koření podle libosti.
6. Nalijte ocet a směs dejte do čistých sklenic.
7. Po úplném vychladnutí uložte na speciální místo.

Shromáždili jsme ty nejchutnější saláty na zimu, ale možná máte také své vlastní recepty? Řekněte nám o nich v komentářích.

15 lahodných salátů a předkrmů s korejskou mrkví

Mrkev lze snadno najít v obchodech a na trzích v kteroukoli roční dobu. Tato zelenina je již dlouho základem a neustále se přidává do různých jídel: polévky, saláty,

Vitamin Boost: Top XNUMX receptů na kysané zelí

Voňavé, křupavé a chutné kysané zelí je nejlepší zimní svačina! Zachovává všechny vitamíny a mikroelementy a množství kyseliny askorbové

tajemství vaření
Jak správně vařit jahodový kompot: Tajemství a recepty od Edima Doma

Berry infuze není horší než oblíbené letní nápoje. A pokud víte, jak uchovat jahodový kompot na zimu, pak ho budete mít v chladném období po ruce