6 funkcí trouby, které nepoužíváte: Recenze: Domácí spotřebiče.

90 % Rusů vaří v troubách v režimu „horní + spodní topné těleso“ a nepoužívá to, o čem vám budeme vyprávět. Ale marně! I jednoduchá elektrická trouba – jak vestavná, tak jako součást sporáku – má několik funkcí, které lze a měly by být použity. A pokud je sporák nebo trouba o něco modernější než „mateřská kamna“ z dob SSSR, může obsahovat spoustu zajímavých věcí.

Proudění

Přítomnost ventilátoru (nebo dokonce dvou) na zadní stěně trouby znamená, že vaše trouba má funkci nucené konvekce. V kombinaci s horním nebo spodním ohřevem (nebo oběma) poskytuje konvekce vynikající výsledky vaření, zejména pečení.

Ventilátor na zadní straně trouby

Faktem je, že aktivně se pohybující proudy vzduchu se mísí a v troubě nezůstávají žádné nezakryté zóny a je udržována rovnoměrná teplota: více ohřátého vzduchu má tendenci stoupat, ale je nuceně mícháno s méně ohřátým vzduchem. Co to v praxi znamená? Jednak můžete vařit na jakékoli úrovni – horní i spodní a nebát se, že se vám něco připálí nebo nepřipeče. Za druhé, profesionální kuchaři používají konvekci, aby zabránili smíchání pachů různých jídel: můžete vařit maso a koláče současně a vše bude v pořádku.

Konvekce je jednou z nejužitečnějších funkcí

Vaření na různých úrovních: chutě se nebudou míchat a vše se propeče rovnoměrně, pokud přidáte konvekci

Nízkoteplotní režimy

Dnes mají i jednoduché trouby režimy 40, 50, 60, 80 stupňů a to je skvělá příležitost, jak toto zařízení využít nejen na pečení a zapékání. V režimu 40 stupňů můžete připravovat pokrmy, které vyžadují fermentaci (odpočinkové těsto, příprava kvasu, jogurtů a sraženého mléka a dalších nápojů, které „kvasí“). V režimu 50-60 stupňů se zelenina, ovoce, bylinky a houby dokonale vysuší, zejména pomocí konvekce. Stejné režimy můžete použít k přípravě domácích marshmallow a rozmrazování jídla. No, 80 stupňů je vhodná teplota pro dusání. Až zase uslyšíte reklamy na multivarky, které vaří „jako v ruské troubě“, podívejte se na svou troubu. S největší pravděpodobností to dokáže také.

40 stupňů není běžné, ale 50 je téměř vždy

Hydrolýza

Mnoho výrobců tvrdí, že jejich trouby používají hydrolýzu – čištění párou, ale tento postup může úspěšně provést každý uživatel – nalijte vodu do hlubokého pekáče nebo pánve, přiveďte k varu a nechte v troubě půl hodiny na mírném ohni (čas závisí na na objemové kapalině, musíte se ujistit, že se všechna nevypaří). Pára čištění nenahrazuje, usnadňuje. Po čištění párou nemusíte používat agresivní čisticí prostředky, navíc pára pronikne i tam, kam se hadrem nebo houbou těžko dostanete.

Vaření na grilu

Pokud si myslíte, že rošt je to, na co pokládáte plechy a formičky, tak jste na omylu. Zelenina (brambory, červená řepa, lilek, paprika, cuketa, rajčata) se rychle a jednoduše upeče na grilu přímo ve slupce a z posledních čtyř se udělá neuvěřitelně chutný zeleninový kebab. Masové špízy se také snadno připravují na grilu: umístěte na gril rampy nebo dřevěné špízy s masem a čas od času je obraťte. A plech by měl být položen dolů, aby sloužil jako tác na tuk a šťávu ze zeleniny.

Vaření na grilu: rychlé a chutné
Gril lze po uvaření mýt v myčce na nádobí.

Oboustranné panely v pecích s katalytickým povlakem

Pokud máte v troubě porézní katalytický povlak – něco, co absorbuje nečistoty a mastnotu, jako houba, pak se neustále čistí: při 200 °C se pod vlivem kyslíku tuk absorbovaný do katalytického smaltu štěpí na saze a vodou a poté Každý cyklus jednoduše otřete smalt suchým hadříkem. Dost často se uživatelé při výběru trouby s katalytickým povlakem nezabývají jejími možnostmi a detaily péče (nečistoty se například „neodstraňují“ hned, ale postupně, lze ji umýt saponátem a používat abrazivní houbičky a prášky je zakázáno). Životnost takového nátěru je až pět let, pak ztrácí své vlastnosti. Takže: stěny pecí s katalytickým povlakem jsou zpravidla odnímatelné a oboustranné: můžete je sami sejmout, převrátit a používat dále – s povlakem na druhé straně. Neodstraňuje se pouze dno: katalytický smalt se na něj jednoduše nenanáší, protože nemá rád cukr a mléko, a to je to, co v „nouzových“ situacích končí na dně trouby.

Odnímatelné dveře a vyjímatelné vnitřní sklo

Aby se dvířka dala umýt co nejlépe a ze všech stran, sundává se. Zpravidla se to děje velmi jednoduše a při instalaci zpět je hlavní věcí dostat se do drážek. A přesto se možná ani nedostanete k mytí celých dvířek, ale možná budete potřebovat mýt vnitřní sklo poměrně často. Takže téměř u všech moderních sporáků a pecí lze vnitřní sklo vyjmout „lehkým pohybem ruky“. A pak – může být namočený, omytý speciálním složením, kde je to vhodné, nebo důvěryhodný v myčce nádobí – je vytvrzený, není to pro něj kontraindikováno.

Přemýšlíte o koupi nové trouby? Určitě se blíže podívejte na modely s konvekcí. Je velmi lákavá vyhlídka jednou provždy zapomenout na nedopečená a připálená jídla a také být známá jako správná hospodyňka. Očekáváte hosty na svátek, hlavní přípravy máte za sebou a zbývá už jen upéct krocana? Pomůže horkovzdušná trouba. Maso bude aromatické, zvenku křupavé, uvnitř měkké a rovnoměrně propečené. Nejen funkce, ale úžasné rozšíření možností každé hospodyňky.

Horkovzdušná trouba

Konvekce je druh výměny tepla, při kterém dochází k přenosu tepelné energie v důsledku proudění vzduchu. Pozoruhodným příkladem konvekce v každodenním životě je ohřev vody v bytě. Radiátor ohřívá vzduch kolem sebe, který pak stoupá vzhůru a na jeho místo přichází chladnější vzduch, který také opakuje tento proces zahřívání a stoupání.

Provoz pecí je založen na stejném principu. Nejjednodušším zařízením jsou plynové sporáky. Ve spodní části jsou 1 nebo 2 hořáky a nahoře jsou police s pečicími plechy. Ohřev přichází zespodu, jídlo se vaří stoupajícími hmotami horkého vzduchu. Tento princip fungování se nazývá přirozená konvekce.

Dražší modely mají horní topné těleso, které může být elektrické. Více zdrojů tepla usnadňuje vaření a teplotu můžete regulovat shora nebo zdola. To ale stále nestačí k rovnoměrnému propečení pokrmu. Kvalitní rozvod horkovzdušných hmot je k dispozici pouze v konvektomatu.

Hlavním úkolem konvekce

Pamatujte: pro kontrolu připravenosti pokrmu se matka a babička při vaření neustále dívaly do trouby a propichovaly maso nožem nebo zápalkou a otáčely plech. Proč? A protože trouba neměla možnost nucené konvekce, vzduch byl obzvláště horký u zadní stěny a kuře na této straně se vařilo rychleji. Dvířky pronikal studený vzduch, což mohlo způsobit, že maso bude na jedné straně připálené a na druhé syrové.

Pec s nucenou konvekcí mísí vzduchové hmoty a rozděluje je rovnoměrně do různých úrovní komory. Co dělá konvekce v troubě? Hosteska už nebude muset pochybovat: jídlo bude určitě chutné a šťavnaté.

Výhody a nevýhody

Chcete ušetřit, uvažujete o pořízení běžné trouby? Nestojí za to. A pokud pochybujete, proč se v technologii používá konvekce, pamatujte na výhody, díky kterým bude nákup nového asistenta ziskový a příjemný:

Kůra. Horký vzduch cirkuluje uvnitř trouby a „utěsňuje“ povrch jídla. Ukáže se, že jde o pokrm s kůrkou. Konvekce je zvláště důležitá při pečení drůbeže a ryb.

Úspora elektřiny. I bez použití eko režimu vám konvekce v troubě umožňuje šetřit elektrickou energii. Ventilátor rovnoměrně rozvádí teplý vzduch po celé komoře pro udržení nastavené teploty. Výsledkem je snížení energetické náročnosti zařízení.

Ušetřete čas. Horkovzdušná trouba nevyžaduje dlouhé doby ohřevu, takže se všechna jídla vaří rychleji, například ne dvě, ale hodinu a půl.

Jednotné pečení. V horkovzdušné troubě se jídlo propeče rovnoměrně – křehké pečivo, kachna, sušené ovoce.

Pole pro experimenty. Jakékoli jídlo se připravuje v konvektomatu; často se používá k sušení hub, ovoce a chleba.

Možnost vařit několik lahůdek současně. Rohy trouby mají stejnou teplotu, takže můžete připravovat různé pokrmy současně. Hlavní podmínka: kulinářská mistrovská díla musí mít podobnou vůni. Jinak bude meruňkový koláč vonět jako pečené kuře – to už je na každého moc.

V případě konvekční trouby existují určité nevýhody, ale ve srovnání s výhodami jsou nevýznamné:

Vysoká cena. Trouby s konvekcí, pokud jsou všechny ostatní věci stejné, jsou jedenapůlkrát dražší než standardní modely. Pokud váš rodinný rozpočet umožňuje pořízení dražší trouby a vaříte rádi, často a hodně, vysoká cena by neměla být překážkou.

Nákladné opravy. Konvekční modely mají složitý design, takže opravy budou dražší.

Typy konvekce

V elektrických spotřebičích existuje pět hlavních typů konvekce:

Fan

Nejlevnější, nejjednodušší, nejoblíbenější typ. Systém je reprezentován ventilátorem na zadní stěně komory. Během provozu urychluje vzduch v peci a promíchává jej. Výsledkem je rovnoměrnější teplota.

Vyztužený konvektor

Princip je stejný, ale konstrukce má výkonnější ventilátor pro rychlý ohřev a distribuci vzduchu po celé komoře. Tato funkce bude při pečení pizzy zbytečná, protože poleva se může připálit. Ale je to skvělá volba pro výrobu kandovaného ovoce.

Ventilátor s prstencovým ohřívačem

Kruhový ventilátor je zabudován do topného tělesa umístěného na zadní stěně trouby. Ohřívá vzduch, který je okamžitě urychlován lopatkami. Díky rychlému a rovnoměrnému ohřevu cirkulujících vzduchových hmot je systém vysoce účinný.

Vlhká konvekce

Výborná varianta pro vyznavače zdravé výživy. Trouba má zásobník vody, která se při zahřátí odpařuje a díky ventilátoru je vodní pára rozváděna rovnoměrně po celé komoře.

Dvojitá konvekce

V horní a spodní části komory jsou ventilátory. Každý z nich míchá vzduch v určeném prostoru, což má za následek rovnoměrné zahřívání vzduchových hmot v celé troubě. Proto jsou všechna jídla dobře pečená, bez ohledu na to, na které úrovni se nacházejí.

Proč konvekce v troubě není tak těžké pochopit. Potíže začínají v obchodě. Co si vybrat? Záleží na tom, co od trouby očekáváte:

suchá konvekce (jednoduchý ventilátor nebo prstencový ohřívač), stejně jako dvojitá konvekce jsou vhodné pro rovnoměrné pečení pokrmů;

zesílený konvektor umožňuje získat šťavnaté maso s křupavou kůrkou;

Vlhká konvekce umožňuje vaření potravin v páře bez smažení nebo oleje.

Kritéria pro výběr konvektomatu

Drahé domácí spotřebiče (do této kategorie lze zařadit horkovzdušnou troubu) je lepší nakupovat v důvěryhodném obchodě, kde je pravděpodobnost nákupu kvalitního spotřebiče se zárukou mnohem vyšší a navíc se vždy můžete podrobně poradit.

Při výběru konvekční trouby je důležité věnovat pozornost následujícím nuancím:

Je vhodné, aby ve vašem městě existovalo servisní oddělení, na které se můžete obrátit v případě problémů s troubou. Proto se doporučuje vybírat modely od známých výrobců.

Kulinářské schopnosti hospodyňky závisí na počtu ventilátorů a topných těles v návrhu. Čím více jich je, tím jsou režimy rozmanitější.

Estetika není hlavním, ale důležitým kritériem při výběru trouby. Výrobci nabízejí trouby v různých barvách a designových možnostech, takže můžete najít model, který bude vypadat harmonicky v každé kuchyni. Například, vestavěná skříň LG WSEZD7225S1 bude vypadat elegantně jak v moderní kuchyni, tak v klasickém interiéru.

Pokud to váš rozpočet dovolí, měli byste se blíže podívat na trouby s dalšími funkcemi. Jednou z užitečných možností je dětská pojistka, která je důležitá pro rodiny s malým dítětem. Je však důležité zvážit: čím širší je funkčnost trouby, tím dražší je.

Co se nazývá konvekce?

Jak poznáte, že vaše trouba má požadovanou možnost? Ikona v podobě ventilátoru se 4 nebo 3 lopatkami bude indikovat konvekční režim. V závislosti na ceně modelu lze označení upgradovat:

přímky a uprostřed ventilátor – vytápění zdola a shora, konvektor;

ventilátor pod zuby spuštěný dolů, pod přerušovanou čarou – konvekční gril;

ventilátor v tečkovaném kruhu s nápisem „eco“ – lze provozovat v úsporném režimu;

nad ventilátorem je vedení – horní ohřev, konvektor;

pod ventilátorem je funkce – spodní ohřev, konvekce.

Jaké konvekční režimy jsou v troubě k dispozici, zjistíte v návodu. Je zde nejen podrobný popis každého programu, ale také pravidla použití.

Jaké pamlsky se připravují pomocí konvekčního režimu?

Jedná se o univerzální režim, který vám umožní vařit téměř jakýkoli pokrm bez omezení. Chcete-li získat šťavnatou a křehkou pochoutku, dodržujte pravidla:

Konvekce urychluje proces vaření. Na základě standardní receptury snižte teplotu (například ne 180, ale 170 stupňů), aby se maso nevysušilo. A protože by se pokrm měl vařit rychleji, nezapomeňte zkontrolovat stupeň připravenosti o 15 minut dříve, než je uvedeno v pokynech. Některé elektrické sporáky mají vestavěné receptury. Například, vestavná trouba LG WSEZD7225B1 s automatickými recepty vám umožní připravit jakýkoli pokrm s minimální námahou.

Víka, pečící papír, sáčky, fólie nejsou nejbližší přátelé konvekce. Mnohem lepší je, když se produkty dostanou do kontaktu se vzduchem, který v komoře cirkuluje.

S konvekcí bude každé jídlo chutnat lépe. Jsou ale potraviny, se kterými je lepší neexperimentovat. To vše jsou pamlsky vyrobené z těsta bez droždí. Pokud nedodržíte proces vaření, střed bude syrový a nedopečený a horní část bude příliš suchá.

Horkovzdušná trouba je snem zkušených kuchařek i čerstvých hospodyněk. Jen několik dalších konvekčních režimů vám umožní stát se virtuózním kuchařem, který potěší vaši domácnost lahodnými a zdravými pokrmy.

• Tagy:
• Vestavěná technologie