Asto kladené dotazy

Tropické ovoce pochází z jihovýchodní Asie, především z Vietnamu. Všechny bobule, s výjimkou malin a jahod, byly sbírány v lesích Irkutské oblasti a Burjatska.

Kde se výroba nachází?
V Irkutsku.
Dáváte si celé ovoce nebo hotové pyré?

Některé pyré jsou hotové, ale část ovoce se zpracovává v Irkutsku.
Záleží na tom, jak dobře plody a bobule snášejí přepravu.

Co je zmrazování výbuchem?

Nárazové zmrazování je především vysoká rychlost chlazení. Teplota v komoře se upraví na -40 °C. Produkt rychle přechází z kapalné do pevné fáze. V tomto případě se tvoří malé krystalky vody a buněčné tkáně zůstávají nepoškozené. Produkt si tak zachovává všechny své vlastnosti a zůstává čerstvý, na rozdíl od klasického zmrazování.

Existují nějaké pyré bez cukru?

Do pyré z manga, banánu a calamansi cukr nepřidáváme. Všechny ostatní pyré neobsahují více než 10 % cukru. Naše produkty z jiných řad neobsahují vůbec žádný cukr.

Jak dlouho lze pyré skladovat zmrazené a rozmražené?

Zmrazené pyré se skladuje po dobu 12 měsíců od data výroby při -18°C, po otevření – od 3 do 5 dnů, v závislosti na tom, jak byl výrobek rozmražen a co obsahuje.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat rozmrazování a skladování kokosového, mangového a banánového pyré. Je lepší je rozmrazovat po částech a pouze v případě potřeby.

Je možné zmrazit protlaky a ovoce podruhé?

Protlaky a ovoce nedoporučujeme znovu zmrazovat, protože to změní jejich chuť, barvu a strukturu.

Jak pyré používat a jak je skladovat?

Potřebné množství pyré doporučujeme odříznout nožem a zbytek uložit do mrazáku v plastových nebo samostatných nádobách. Rozmražené pyré by mělo být skladováno v chladničce v čisté, vzduchotěsné nádobě.

Jak správně rozmrazovat pyré a ovoce?

Doporučujeme je rozmrazit v chladničce, aby nedošlo k náhlým změnám teploty. Rozmrazování pyré a ovoce v teplé místnosti nebo pomocí zdrojů tepla zkrátí trvanlivost.

Jak rychle se může rozmražené pyré zkazit, pokud je skladováno v lednici?

Doba skladování v tomto případě závisí na několika faktorech:
– jak často balíček otevíráte;
– teplota v lednici – čím nižší je, tím lépe pro pyré;
— „komoditní sousedství“ a mikroflóra chladničky;
— stupně Brix a ph každého druhu pyré.

Proto nemůžeme dát přesná doporučení pro skladování rozmražených pyré (na rozdíl od mražených). Zpravidla se chlazený produkt v chladničce nezkazí až 3 dny. Pokud si nejste jisti, že celé balení spotřebujete do 2-3 dnů, nakrájejte pyré na porce a zbytek uložte do mrazáku.

Kde můžete pyré použít?

Pyré je dužina zralého ovoce a bobulí. Může to být buď samostatné jídlo, nebo přísada do dezertů, zmrzliny, jogurtů, omáček a samozřejmě nápojů. Naše pyré je výborným základem pro smoothie, limonády, koktejly a vitamínové čaje.

Vyrábíte pyré speciálně pro továrny/instituce?

Pro nejoblíbenější druhy pyré máme speciální průmyslové obaly. Viz sekce Průmysl

Jsou všechna pyré hustá?

Závisí na ovoci a bobulích v základu pyré. Hustá je například dužina manga a banánu. Pyré z rakytníku, brusinek, černého rybízu a dalších bobulovin je středně husté. Pyré z limetky a mučenky má konzistenci šťávy, protože jde v podstatě o ovocnou šťávu.

Dodávají se pyré z bobulí se slupkou a semeny nebo bez?
Všechna pyré (kromě marakuji se semínky) pečlivě setřeme ze slupky a semínek.
Proč některé pyré neobsahují žádný cukr, zatímco jiné ano?

Do pasírovaného ovoce s vysokou přirozenou sladkostí nepřidáváme cukr. Ve zbytku je pro chuťovou rovnováhu obsažen v minimálním množství (ne více než 10 %).

U některých pyré působí cukr jako stabilizátor chuti, protože plody a bobule v nich mění vlastnosti v závislosti na sklizni a sezóně.

Pokud dáváte přednost produktům bez cukru, podívejte se na naši speciální řadu Fineberry 100%.

Dalším důvodem je rozsah použití pyré. Jsou vytvořeny jak pro domácí použití, tak pro profesionální použití v segmentu HoReCa. Většina nápojů a dezertů obsahuje podle receptury přidaný cukr. Naše pyré usnadňují práci barmanům, baristům a cukrářům, protože mají již přidaný cukr, takže jej do pokrmu není třeba přidávat.

Proč je malinové pyré dražší než mangové?

Obvykle jsou pyré z bobulí populárnější než ovocné pyré. A sbírat bobule také vyžaduje mnohem více úsilí a času než sbírat ovoce, protože většina plodů roste v zahradách (což usnadňuje práci) a bobule se nacházejí na těžko dostupných místech v bajkalské tajze. Sbírají se samozřejmě ručně.

Technologie výroby bobulových protlaků je také složitější, protože je stíráme ze semen a slupek pomocí speciálního zařízení.

Proč je textura kokosového pyré po rozmrazení nerovnoměrná?

Kokosové pyré se skládá ze smetany a dužiny různé hustoty. Vzhledem k tomu, že do výrobku nepřidáváme stabilizátory a zahušťovadla, může se při rozmrazování oddělit. V tomto případě stačí pyré před použitím důkladně promíchat.

Proč mangové pyré nechutná stejně jako v Thajsku?

Protože používáme speciální odrůdu manga – Totapuri. Má specifickou borovicovo-medovou chuť. Pokud dáváte přednost klasickému mangu, doporučujeme vyzkoušet řadu prudce mraženého tropického ovoce – v ní používáme mango z Vietnamu.

Proč je banánové pyré tak drahé?

30-40% banánu tvoří slupka. A naše pyré obsahuje vybranou banánovou dužinu v čisté formě, která je vždy po ruce, pohodlně skladovaná a snadno použitelná.

Budou v sortimentu i další příchutě?

Na základě požadavků trhu rozšiřujeme naši řadu pyré. Chcete-li se o nových produktech dozvědět jako první, přihlaste se k odběru newsletteru (tlačítko níže) nebo nám zašlete svůj požadavek na e-mail [email protected]