ASTO KLADENÉ OTÁZKY NÁDOBÍ LODGE

Rez se objevuje, když bylo nádobí vystaveno působení vody po dlouhou dobu. Nádobí bylo například dlouho ponecháno ve dřezu, umyté v myčce, po umytí špatně vysušené, uložené na místě s vysokou vlhkostí nebo zapomenuté venku.

Jak opravit?

• Uklidit. Pánev důkladně umyjte v teplé mýdlové vodě ocelovou vlnou nebo tvrdým kartáčem, je to nezbytný krok před opětovným vypálením pánve. Důkladně opláchněte vodou, otřete a osušte.
• Namažte olejem. Naneste rostlinný olej v tenké, rovnoměrné vrstvě na celý povrch nádoby, zevnitř i zvenku. Pokud je oleje příliš mnoho, nádobí bude lepkavé.
• Zahřejte v troubě. Vložte pánev do trouby dnem vzhůru na horní mřížku a na spodní mřížku položte hliníkovou fólii, aby zachytila ​​přebytečný olej. Nádobí zahřívejte při teplotě 180-200°C po dobu jedné hodiny. Nechte vychladnout v troubě. V případě potřeby postup opakujte, dokud se na nádobí nevytvoří tmavý film.

Co dělat, když se jídlo přilepí na litinovou pánev

Někdy se jídlo může přilepit na nádobí. Důvody mohou být různé: možná jste při vaření nepoužili dostatek oleje nebo jste použili špatně kořeněné nádobí. Na novém nádobí se mohou potraviny zpočátku lepit, proto je vhodné je před prvním použitím ošetřit olejem a zahřát.

Jak opravit:

Před vložením jídla do misky nalijte na dno lžičku rostlinného oleje a rovnoměrně jej rozdělte. Předehřátí pánve na mírném ohni pomůže omezit lepení.

Po dokončení vaření nechte pánev vychladnout a pomocí škrabky Lodge nebo nylonového kartáče odstraňte zbytky jídla. Čistou pánev osušíme utěrkou a dobře vymažeme olejem, chvíli ji potíráme, aby se rovnoměrně rozprostřela po povrchu.

Proč se litinová pánev loupe a jak to opravit?

Někdy se povlak na litině může odlupovat ve formě černých skvrn nebo vloček. Jsou zcela bezpečné, ale vypadají nepříjemně. K tomu obvykle dochází, pokud je nádobí špatně zpracováno nebo je nepřilnavá vrstva poškozena mýdlem nebo kyselinou.

Jak opravit:

Abyste se zbavili odlupujícího se povlaku, musíte nádobí lehce vykartáčovat nylonovým kartáčem, omýt, vytřít do sucha a poté obnovit nepřilnavou vrstvu. K tomu naneste tenkou vrstvu oleje na celý povrch, vložte nádobí do trouby dnem vzhůru na mřížku. Umístěte hliníkovou fólii a zahřívejte na 180-200 °C po dobu jedné hodiny. Čím častěji budete pánev používat, tím silnější bude povlak a tím méně se bude drobit.

Jak vyčistit spálenou litinovou pánev

Pokud náhodou necháte pánev s miskou na sporáku, šťáva, marináda nebo omáčka se mohou připálit a pevně se přilepit na povrch litiny.

Jak opravit:

K odstranění připáleného jídla použijte škrabku Lodge. Pokud to napoprvé nevyjde, nalijte na dno malou vrstvu vody a vařte 3-5 minut. Poté znovu použijte škrabku. Po umytí zbytků připáleného jídla osušte nádobí utěrkou a namažte olejem. Pokud se jich nemůžete zbavit, použijte ocelovou vlnu a po vyčištění postupujte stejně jako po odstranění rzi.

Nová litinová pánev je černá, co mám dělat?

Při zpracování nové pánve zůstává na povrchu ubrousku černý zbytek – jedná se o mikroskopické částečky polymerovaného oleje zbývající po vypálení. Jsou zdravotně nezávadné. Čím více budete nádobí používat, tím méně se bude špinit. Někdy se černý povlak objeví poté, co novou pánev umyjete mýdlem, převaříte v ní vodu nebo uvaříte kyselá nebo zásaditá jídla (rajčatová omáčka, fazole atd.).

Jak opravit:

Nejsou k tomu zapotřebí žádná zvláštní opatření. Dodržujte pravidla pro péči o litinové nádobí, smažte na něm častěji maso, zeleninu, brambory. Postupně bude vrstva oleje silnější a černý povlak zmizí.

Co dělat, když se vaše litinová pánev lepí

Pokud se povrch pánve lepí, znamená to, že jste při zpracování pánve nanesli příliš silnou vrstvu oleje, vyschl, ale nezpolymerizoval. Někdy se to stane, když zapomenete nádobí s olejem na dlouhou dobu po vaření.

Jak opravit:

Chcete-li se zbavit lepivosti, vložte misku do trouby dnem vzhůru a zahřívejte ji na 180-200 °C asi hodinu, poté ji nechte vychladnout, aniž byste ji vyndali z trouby. V případě potřeby opakujte postup znovu.

Jak odstranit cizí pachy z litinové pánve

Po uvaření ryb nebo jiných potravin se silným zápachem nebo pokud nebyla litina před uskladněním řádně ošetřena, můžete si všimnout cizího zápachu vycházejícího z nádobí.

Jak opravit:

Abyste se zápachu zbavili, stačí zahřát pánev nebo jiné litinové nádobí v troubě na 180 °C po dobu asi 15 minut. Tento způsob eliminace cizích pachů nemá vliv na povlak nádobí.

Dalším účinným způsobem je kuchyňská sůl. Nasypte ho v silné vrstvě na dno misky a nechte přes noc. Ráno odstraňte sůl a opláchněte pánev, poté osušte a ošetřete olejem. Pokud nepomohla ani sůl, ani ohřev, budete muset pánev očistit kartáčem nebo ocelovou vlnou a znovu ji 2-3x zahřát s olejem, jak je uvedeno výše.

Mnoho lidí se diví, proč jejich nové litinové nádobí začalo rezavět nebo proč se najednou objevily červené skvrny? Proč litina našich prarodičů ani za extrémních podmínek nerezaví, ale nově zakoupený výrobek po prvním použití (nebo po nějaké době) rezaví. Zkusme na to přijít. V první řadě je důležité pochopit, že litina je slitina železa a uhlíku, která má obsah uhlíku minimálně 2,14 %. Na rozdíl od nerezové oceli, která je slitinou železa a chrómu s obsahem minimálně 13 %, právě uhlík dodává slitině její tvrdost, a proto se litina stává tvrdou a křehkou slitinou. Litina přitom na rozdíl od nerezové oceli nemá součásti, které by železo chránily před korozí. Proto může litina, stejně jako železo, rezavět. Rezavění litiny není vadou ani výrobní vadou a vzniká v důsledku nesprávného používání nádobí. Takové kovy jsou při interakci s vodou a kyselinami náchylné ke korozi. To je bohužel jedna z nevýhod litinového nádobí a není před ním úniku. Níže nabízíme několik doporučení, která ochrání vaše litinové nádobí před rzí, a vysvětlíme, proč nádobí našich babiček nerezaví, ale nově zakoupený výrobek rezavět může. Prozradíme vám také, co dělat, když nádobí zreziví.

Příprava litinové pánve k použití

Při nákupu nového litinového nádobí ne každý myslí na to, že litina vyžaduje další péči. Litinové nádobí vás ale při správné péči může těšit po více než jednu generaci a rok od roku je jen lepší. Aby se vám ale litina odvděčila v plné výši, musíte dodržet pár jednoduchých doporučení. Nejprve je nutné výrobek před prvním použitím důkladně omýt od výrobního oleje a kalcinovat na sporáku nebo v troubě. Faktem je, že výrobci potahují litinové výrobky ochranným mazivem. To se provádí, aby se zajistilo, že produkt během skladování ve skladu nezreziví. Proces kalcinace není složitý, stačí vystavit nádobí vysoké teplotě po dobu 20-30 minut, aby tovární tuk vyhořel. Poté postup opakujte a naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje. Podrobný návod je uveden v článku – Jak správně ohřívat litinové nádobí (pánev, kotlík)? Kalcinaci je nutné provádět v dobře větraném prostoru! Po upečení nádobí je můžete použít.

Co dělat, aby litina nerezavěla

Vzhledem k tomu, že litina má porézní strukturu, musí být chráněna před pronikáním vody. Za tímto účelem se litina kalcinuje a maže rostlinným olejem. Olej vytváří tenký film, který chrání litinu před vniknutím vody do pórů. A pokaždé se při vaření póry ucpávají tukem, který vytlačuje vlhkost, a proto čím starší litina, tím méně je náchylná k rezivění. Po použití je tedy třeba nádobí opláchnout a osušit. Při mytí je vhodné nepoužívat tvrdé kartáče, pokud to není nutné. Chcete-li uschnout, můžete jej otřít do sucha ručníkem nebo hadříkem. Nejúčinnějším způsobem je otřít výrobek a umístit jej na sporák nebo do předehřáté trouby na 1 minutu. Tímto způsobem se produkt zahřeje a odpaří se malé kapičky vody, kterých si možná nevšimnete. DŮLEŽITÉ: Litinové nádobí nelze mýt v myčce nádobí. To způsobí rezivění litiny! Litinové nádobí nelze mýt v myčce nádobí. V důsledku silných alkálií v myčce, které naleptávají tuk a zbytky jídla, se na litině ztrácí ochranná vrstva, která vznikla při kalcinaci. Mytí litinového nádobí v myčce způsobuje rezivění výrobku. Je také kontraindikováno skladování potravin v litinovém nádobí.

Co dělat, když je litinový výrobek rezavý?

Pokud litina začne rezivět, nedělejte si starosti a myslete si, že nádobí je vadné. Možná nebyl výrobek po použití vytřen do sucha nebo když pánev ležela v zásuvce, dostala se na ni vlhkost. Pokud k tomu dojde, je nutné odstranit rez tvrdým kartáčem, umýt a znovu ohřát nádobí. A ujistěte se, že po použití nezůstala na nádobí vlhkost, která způsobuje rezivění litiny! Litinové nádobí skladujte a používejte správně a bude vám věrně sloužit po mnoho let.

Komentáře (2)
Valentina, 17. prosince 2019

0

Koupil jsem novou litinovou pánev. Kalcinoval jsem, jak bylo uvedeno v návodu na obalu výrobku, ale po prvních použitích mi pánev zrezivěla. Připojuji fotografii. Proč se to stalo? Jedná se o vadu výrobku? Babička měla litinovou pánev a hodně se na ní vařilo a žádná rez nebyla, ale tady po prvních přípravách. Prosím vysvětlit!

Koupil jsem si novou litinovou pánev. Kalcinoval jsem to, jak je uvedeno v návodu na obalu výrobku, ale po prvních použitích pánev zrezivěla. Připojuji fotografii. Proč se to stalo? Jedná se o vadu výrobku? Babička měla litinovou pánev a hodně se na ní vařilo a nebyla tam žádná rez, ale tady po prvních přípravách. Prosím vysvětlit!

Eugene, 17. prosince 2019

0

Nejprve mi dovolte, abych vám poblahopřál k nákupu litinové pánve. Je těžké přeceňovat výhody tohoto typu nádobí. Jedná se jak o odolnost a nenáročnost při používání (můžete použít jakékoliv kovové doplňky, dokonce i ostré!, které žádný nepřilnavý povlak nedovolí), tak o unikátní termoakumulační vlastnosti, díky kterým se jídlo vaří s efektem povadnutí v ruská trouba. Chuť jídla vařeného v litinovém nádobí bude zvláštní!

Ale kromě výhod existují také nuance. Litinové nádobí vyžaduje určitou údržbu. Z velké části je na začátku provozu, dokud po několika vařeních nevytvoří přirozenou nepřilnavou vrstvu.

Faktem je, že většina litinových výrobků opouští továrnu potažená tenkým filmem ochranného maziva. Toto mazivo zabraňuje rezivění produktu během skladování ve skladu. Pokud tedy vezmete do ruky nový produkt, na vašich prstech zůstane černý mastný povlak – to je tovární mazivo.

Abyste se ho zbavili, musí být produkt kalcinován. Informace o tom uvádí výrobce na obalu výrobku. Napsali jsme také článek – Jak správně kalcinovat litinové nádobí?

Po první kalcinaci, díky které vytéká tovární ochranný tuk, doporučujeme postup 2-3x opakovat se slunečnicovým olejem. Díky tomu se na nádobí vytvoří tenký ochranný film. Ta poslouží jako spolehlivá nepřilnavá vrstva a ochrana, která ochrání vaše nádobí před rezivem.

Pokud se nechcete trápit s pečením a údržbou litinového nádobí, můžete si pořídit litinové nádobí se smaltovaným povrchem. Takové produkty jsou připraveny k použití ihned po zakoupení a po uvaření je není třeba utírat do sucha. Ale budou zde také některé nuance. Například je důležité si uvědomit, že smalt je poměrně křehký materiál, který se může odštípnout. A náklady na takové výrobky jsou zpravidla 2-3krát vyšší než běžné litinové pánve.

Jak vidíte, litinové nádobí má své vlastní nuance. Všem našim zákazníkům proto ihned po zakoupení zboží zasíláme návod na péči o litinové nádobí. Také tyto informace jsou uvedeny na webu v popisu produktu. Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, bude vám litinová pánev věrně sloužit desítky let!

Valentino, ahoj. Nejprve mi dovolte, abych vám poblahopřál ke koupi litinové pánve. Je těžké přeceňovat výhody tohoto typu nádobí. To je odolnost, snadné použití (můžete použít jakékoli kovové doplňky, dokonce i ostré!, což není možné s žádným nepřilnavým povrchem) a jedinečné vlastnosti akumulace tepla, díky nimž se jídlo vaří s efektem dušení. v ruské peci. Jídlo vařené v litině bude chutnat výjimečně! Ale kromě výhod existují také nuance. Litinové nádobí vyžaduje určitou péči. Většinou na začátku používání, dokud po několika vařeních nevytvoří přirozenou nepřilnavou vrstvu. Faktem je, že většina litinových výrobků opouští továrnu potažená tenkým filmem ochranného maziva. Toto mazivo zabraňuje rezivění produktu během skladování ve skladu. Pokud tedy vezmete do ruky nový produkt, na vašich prstech zůstane černý mastný povlak – to je tovární mazivo. Abyste se ho zbavili, musí být produkt kalcinován. Informace o tom uvádí výrobce na obalu výrobku. Napsali jsme také článek – Jak správně kalcinovat litinové nádobí? Po první kalcinaci, díky které vytéká tovární ochranné mazivo, doporučujeme postup 2-3x opakovat se slunečnicovým olejem. Díky tomu se na nádobí vytvoří tenký ochranný film. Ta poslouží jako spolehlivá nepřilnavá vrstva a ochrana, která ochrání vaše nádobí před rezivem. Pokud se nechcete trápit s pečením a údržbou litinového nádobí, můžete si pořídit litinové nádobí se smaltovaným povrchem. Takové produkty jsou připraveny k použití ihned po zakoupení a po uvaření je není třeba utírat do sucha. Ale budou zde také některé nuance. Například je důležité si uvědomit, že smalt je poměrně křehký materiál, který se může odštípnout. A náklady na takové výrobky jsou zpravidla 2-3krát vyšší než běžné litinové pánve. Jak vidíte, litinové nádobí má své vlastní nuance. Všem našim zákazníkům proto ihned po zakoupení výrobku zasíláme návod, jak pečovat o litinové nádobí. Tyto informace jsou také uvedeny na webových stránkách v popisu produktu. Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, bude vám vaše litinová pánev věrně sloužit desítky let!