Bramboráky smažu celý život nesprávně: 3 skryté chyby – a budete mít tvrdé a suché bramboráky | Informační agentura Bi-port
Mnoho hospodyněk se při přípravě bramboráků setkává s obtížemi. Proč jsou bramboráky uvnitř syrové, rozpadají se a připalují?
Řeknu vám o třech implicitních chybách hospodyněk, na kterých závisí chuť, tvar a krása bramboráků.
Chyba č. 1. Brambory na bramboráky je potřeba pořádně nakrájet
Tvar bramboráků, hustota a konzistence závisí na způsobu mletí.
Brambory můžete umlít na ručním mlýnku na maso s mřížkou s velkým otvorem.
Chyba č. 2. Brambory není třeba namáčet, ale přebytečnou šťávu je třeba scedit
Pokud je šťáva přebytečná, je třeba ji scedit. Někdy se doporučuje vrátit škrobovou usazeninu do těsta vylitím šťávy. Měkkost a křehkost bramboráků a jejich zlatavě hnědá kůrka závisí na škrobu.
Chyba č. 3. Je potřeba rychle smažit palačinky
Je potřeba smažit rychle, nejlépe na dvou pánvích na středním plameni.
Palačinky také nemůžete převařit. Smažte proto na středním plameni, aby se vařily rovnoměrně.
Dříve jsme hovořili o jedné surovině, která promění klasické bramboráky v nové neobvyklé jídlo.
Olga Artašová
Foto: freepik
zpravodajský kanál
Kurzy měn
| Banka | 1 USD | 1 EUR |
|---|---|---|
| Alexandrovsky | 98.55 / 100.95 | 103.00 / 106.00 |
| BANKA “MSKB” | 92.00 / 102.00 | 95.00 / 105.00 |
| MOŘSKÁ BANKA | 99.00 / 101.50 | 103.00 / 105.00 |
| PSB | 97.02 / 101.57 | 100.23 / 106.50 |
První pětiletý plán „Žít na severu“
Výběr redakce
Obyvatelé Murmanské oblasti dostávali kvůli neúspěchu nafouknuté účty
Od 1. března bude ruským regionům zakázán přechod na stejné měsíční platby za vytápění
Platby veteránům Velké vlastenecké války se zvýší na 80 tisíc rublů
Nájemné za pozemky pod garážemi se v Murmanské oblasti zvýšilo
Kontakty
183038, Murmansk, st. Profsojuzov, 1
informace
Online publikace Informační agentura „B-Port“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 29. ledna 2014.
Osvědčení o registraci EL č. FS77-85351 ze dne 13.06.2023
Zakladatel a vydavatel (redakce) – Informační agentura “B-Port” LLC
Šéfredaktor — Zharavin Maxim Igorevich
Obsah webu B-port (b-port.com) je určen pro návštěvníky starší 16 let.
Veškerá práva k materiálům zveřejněným na webu b-port.com náleží redaktorům a/nebo autorům a jsou chráněna v souladu s legislativou Ruské federace.
Použití materiálů zveřejněných na webových stránkách b-port.com je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv a s povinným přímým hypertextovým odkazem na stránku, ze které byl materiál vypůjčen. Hypertextový odkaz musí být umístěn přímo v textu, který reprodukuje původní materiál b-port.com, před nebo za citovaný blok.
Úplná pravidla pro používání materiálů webu pro citování a další účely jsou uvedena v části „Pravidla“.
Už druhý den jsem si lámal hlavu a přemýšlel: včera jsem se rozhodl udělat k večeři koláče z kynutého těsta s „cibulí a vejci“.
Těsto dopadlo dobře: vzdušné a chutné.
Uvařená a vyškrábaná vejce. Nakrájel jsem zelenou cibuli (má žena přinesla nějakou zelenou z Ashanu). Do náplně jsem pro viskozitu přidal trochu koriandru a majonézy ze zakysané smetany.
Smažené koláče na rafinovaném oleji.
Zkusil jsem to – bylo to prostě vynikající. — Nepepřel jsem je ani nesolil (jak si moje rodina občas stěžuje) (neodolal jsem — snědl jsem o půl hodiny později další dvě).
Pod deku jsem dala misku s pečivem, aby bylo teplo, až se rodina vrátí z práce.
Přišli o dvě hodiny později, zkusili to a vrhli se na mě:
– Proč hořké koláče? Tati, tvoje receptory kvůli kouření vůbec nefungují.
Zkusil jsem to – skutečně, po těch lahodných koláčích nebylo ani památky – jako by někdo přidal žluč.
Tohle je druhý den, co chodím v agónii.
Zkoušel jsem zbytky toho cibulového pírka – no ano – bylo to trochu hořké. Hořkost je ale téměř výhradně na cibulovém základě.
Takže tady je moje otázka:
— Možná se někdo z odborníků setkal s takovou klikačkou: vyzkoušíte to a je to „skvělé“, ale po 2 hodinách to můžete také vyhodit.
06 Feb 2020 18: 13
Chutná hořce těsto nebo náplň? Jednou jsem měla problém s překynutým kynutým těstem. Za tepla nebyla žádná hořkost, ale po vychladnutí bylo těsto zřetelně hořké.
07 Feb 2020 1: 40
Myslím, že byl špatný nápad nechat smažené droždí na teplém místě dvě hodiny, možná proto to mělo takový účinek? Z mládí si pamatuji, že moje tchyně dávala ty samé smažené koláče v kastrolu na radiátor dlouho, aby nevychladly, pak už se nedaly jíst.
07 Feb 2020 2: 18
Dobrý večer všichni!
| —Vredina— napsal: |
| Chutná hořce těsto nebo náplň? Jednou jsem měla problém s překynutým kynutým těstem. Za tepla nebyla žádná hořkost, ale po vychladnutí bylo těsto zřetelně hořké. |
Marina, to se mi stalo taky. Kefír nebyl čerstvý. Syrové těsto bylo normální, ale když se uvařilo, chutnalo hořce.
07 Feb 2020 17: 34
| —Vredina— napsal: |
| Chutná hořce těsto nebo náplň? |
Protože pro mě otázka zůstala otevřená a koláče čekaly na svůj verdikt na balkóně (t= -5 C), zkusil jsem to znovu a podstrčil jsem půl koláče manželce.
Podle mého názoru ne 5, ale 4 mínus. A manželka to zkusila a cukla sebou.
Závod jednotlivců jsem běžel tak, jak bylo požadováno. Těsto je fajn, ale náplň je stále trochu hořká (i když mnohem méně).
Znovu jsem vyndal z lednice zbytky té cibule – hořkost stále pochází ze samotného peří. Možná je to druh cibule? Nebo co přidávají do hnojiv, ti nebojovní parchanti?
07 Feb 2020 18: 12
| gusar63 napsal: |
| Smažené koláče na rafinovaném oleji. Zkusil jsem to – bylo to prostě vynikající. |
Napsal jste, že zpočátku nebyla žádná hořkost.
| gusar63 napsal: |
| Přesto ta hořkost pochází ze samotného pera |
Nemyslím si, že je to zelená cibule. Tuhle vaječnou cibulovou náplň jsem dělal stotisíckrát a nikdy jsem neměl nic hořkého.
Cibule ano, má svou specifickou hořkost, ale při pečení/smažení není cítit.
Myslím, že jste marně balili koláče do deky.
Jaký recept jste použili na přípravu těsta?
jak dlouho to trvalo?
V poslední době používám rychlý recept na koláče “Like Fluff” z této stránky. Dobře si rozumím i s tímto těstem ve smažené verzi.
| ellona napsal: |
| Kefír nebyl čerstvý. Syrové těsto bylo normální, ale když se uvařilo, chutnalo hořce. |
Těsto na koláče „Like Fluff“ se vyrábí z kefíru.
Mimochodem, upozorňuji, že já osobně dělám výborné pirohy z nepříliš čerstvého kefíru (samozřejmě ne z toho zapáchajícího, ale z toho kyselého). Nemají hořkou chuť.
| gusar63 napsal: |
| Protože pro mě otázka zůstala otevřená a koláče čekaly na verdikt na balkóně |